土井教之

日本《日經(jīng)亞洲評(píng)論》9月4日文章，原題：上海成為世界上咖啡館最密集的城市在向來(lái)以茶文化為主的中國(guó)，一場(chǎng)開辦咖啡館的熱潮正席卷全國(guó)。2021年一項(xiàng)調(diào)查顯示，上海成為世界上咖啡館“最擁擠”---總量最多的城市：6913家，超過(guò)東京和倫敦。按照國(guó)際會(huì)計(jì)師事務(wù)所德勤發(fā)布的報(bào)告，中國(guó)每年人均飲用9杯咖啡，遠(yuǎn)不能與韓國(guó)（367杯）和美國(guó)（329杯）相提并論。然而，中國(guó)的咖啡市場(chǎng)規(guī)模有望在2023年擴(kuò)大到1806億元人民幣。

是什么促使人們?cè)谥袊?guó)開這么多咖啡館？一個(gè)答案是頗有抱負(fù)的年輕人嘗試通過(guò)開咖啡館來(lái)實(shí)現(xiàn)夢(mèng)想。1993年出生的宋偉哲（音）、就是其中一員。2017年他在上海開辦郵局咖啡鋪，占地僅1平方米。他之所以開一家小店，是因?yàn)楫?dāng)時(shí)僅有3萬(wàn)元人民幣的創(chuàng)業(yè)費(fèi)。作為最小的咖啡館，他的店備受歡迎，人們甚至愿在店外排隊(duì)等候。如今他正在朋友的咖啡館里幫忙，并準(zhǔn)備開家新店。

某品牌咖啡連鎖店的創(chuàng)始人韓玉龍是中國(guó)人實(shí)現(xiàn)此類夢(mèng)想的良好例證。他從在上海鬧市區(qū)一條小巷內(nèi)開了家2平方米的咖啡館做起,成功地將業(yè)務(wù)擴(kuò)展到全中國(guó)各地。2021年他的公司獲得投資，成為獨(dú)角獸企業(yè)，是中國(guó)咖啡館行業(yè)的代表。

隨著房?jī)r(jià)飆升導(dǎo)致收入差距擴(kuò)大,一些缺乏特殊技能或未受高等教育的中國(guó)年輕人感覺(jué)越發(fā)無(wú)助。對(duì)這些人來(lái)說(shuō)，開家咖啡館似乎是實(shí)現(xiàn)夢(mèng)想的捷徑。當(dāng)然，要想真正在市場(chǎng)中獲得成功并非易事。由于無(wú)法有別于大型連鎖店，許多咖啡館因無(wú)法盈利不得不短期內(nèi)關(guān)閉?？Х瑞^熱潮似乎也是中國(guó)自身的寫照：一個(gè)在激烈競(jìng)爭(zhēng)中不斷增長(zhǎng)的國(guó)度。▲（作者土井教之，崔曉冬譯）