劉會(huì)平，鄧玉娣，涂亞莉，尹漢通，王琳清，魏茜，楊曉娜，廖文鎮(zhèn)*，蔣亮*

（1.時(shí)代生物科技（深圳）有限公司，廣東深圳 518115）（2.南方醫(yī)科大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院，廣東廣州 510515）

隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)水平升高、生活節(jié)奏不斷加快，人們也追求更高的物質(zhì)生活水平。目前市面上存在的飲料已經(jīng)不能滿(mǎn)足人們的需求，大部分人期望飲料能具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，如增強(qiáng)免疫力、美白等。因此，大量的功能性飲料也應(yīng)運(yùn)而生。查閱大量資料可知，人們已經(jīng)研究出了各種各樣的功能性飲品，這些飲品大多有抗氧化作用[1,2]，或有增強(qiáng)免疫功能[3,4]等效用。隨著日益沉重的社會(huì)壓力和殘酷的社會(huì)競(jìng)爭(zhēng)力，機(jī)體免疫能力低下已成為危害現(xiàn)代人健康的重大隱患之一。此外，受到2020年新冠肺炎疫情的影響，人們對(duì)自身健康越來(lái)越重視，“免疫力”一詞也逐漸成為消費(fèi)者關(guān)注健康的關(guān)鍵詞。免疫健康將是功能性食品飲料未來(lái)的發(fā)展大趨勢(shì)和重要增長(zhǎng)動(dòng)力。此外，目前市面上同時(shí)具有抗氧化、補(bǔ)氣血和免疫調(diào)節(jié)作用的固體飲料極少，迫切需要研發(fā)和豐富此類(lèi)飲料。

近年來(lái)，復(fù)配飲品作為一種飲料新產(chǎn)品逐漸被人們接受并受到廣泛好評(píng)。復(fù)配飲品是將具有不同營(yíng)養(yǎng)成分的物質(zhì)進(jìn)行不同比例的搭配，使其功能互補(bǔ)，進(jìn)而提高飲品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。紅參為人參常用炮制品之一，是一種新資源食品，含有皂苷類(lèi)、揮發(fā)油類(lèi)、糖類(lèi)、氨基酸類(lèi)、微量元素等，主要具有增強(qiáng)免疫、抗腫瘤、抗氧化、抗衰老和抗疲勞等作用[5]。阿膠肽具有抗氧化、增強(qiáng)免疫力、抗皺延衰、補(bǔ)水保濕和預(yù)防骨質(zhì)疏松的作用[6]。除此之外，魚(yú)膠原蛋白肽、酵母β葡聚糖、N-乙酰神經(jīng)氨酸、雞肉蛋白肽、桂圓粉、紅棗粉、γ-氨基丁酸等活性成分均有補(bǔ)血止血、提高免疫力等作用。針對(duì)當(dāng)前市場(chǎng)需求，通過(guò)將以上具有不同營(yíng)養(yǎng)成分的物質(zhì)國(guó)家固體飲料標(biāo)準(zhǔn)GB/T 29602，復(fù)配制成固體飲料。同時(shí)，驗(yàn)證其改善造血功能和提高機(jī)體免疫的效果，為其作為一款多功能的食品提供理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 材料與試劑

復(fù)合固體飲料由時(shí)代生物科技（深圳）有限公司提供，主要成分為魚(yú)膠原蛋白，是經(jīng)過(guò)魚(yú)皮預(yù)處理、煮膠、絮凝、棉濾、酶解等生產(chǎn)工藝獲得，其主要成分經(jīng)檢測(cè)為小分子蛋白肽。當(dāng)歸補(bǔ)血口服液購(gòu)自鄭州市協(xié)和制藥廠(chǎng)。總抗氧化能力（TAOC）檢測(cè)試劑盒（FRAP法）、SOD試劑盒、抗氧化能力試劑盒（ABTS法）、GSH-Px試劑盒、MDA試劑盒等檢測(cè)試劑購(gòu)自南京生物。環(huán)磷酰胺購(gòu)自上海源葉。

清潔級(jí)C57BL/6 6周齡雄性小鼠60只[許可證號(hào)：SCXK（粵）2018-0002]，體質(zhì)量20～22 g，由廣東省醫(yī)學(xué)實(shí)驗(yàn)動(dòng)物中心提供，實(shí)驗(yàn)過(guò)程中，所有的實(shí)驗(yàn)操作均在《實(shí)驗(yàn)動(dòng)物管理?xiàng)l例》[7]的規(guī)定下進(jìn)行，并且符合規(guī)定。將實(shí)驗(yàn)室溫度設(shè)置在20～25 ℃，濕度60%～80%，讓動(dòng)物自由飲食。

1.2 儀器與設(shè)備

恒溫水浴鍋，揚(yáng)州三發(fā)電子公司；Legend Micro17低溫離心機(jī)，美國(guó)Thermo；UV-1800可見(jiàn)分光光度計(jì)，日本島津；ELX08酶標(biāo)儀，美國(guó)Bioteck；AA-160電子天平，美國(guó)DENVER；FCD-217SEN冰箱，中國(guó)海爾。

1.3 試驗(yàn)方法

1.3.1 固體飲料配制

在凈化條件下，將國(guó)家新批準(zhǔn)的食品與具有抗氧化、增強(qiáng)免疫力作用的天然產(chǎn)物，經(jīng)過(guò)粉碎、過(guò)篩和稱(chēng)量，并按照不同比例進(jìn)行混合配制，配制完成后再進(jìn)行灌裝等工序，經(jīng)檢驗(yàn)合格。配方見(jiàn)表1。

表1 復(fù)合固體飲料的配方 Table 1 Formula of composite solid beverage

1.3.2 食用方法

2.21 g裝復(fù)合固體飲料溶于50 mL水中，直接飲用。

1.3.3 抗氧化作用評(píng)價(jià)

1.3.3.1 ABTS自由基清除率

將標(biāo)準(zhǔn)品原液用蒸餾水分別稀釋成1、0.5、0.25、0.13、0.062、0.031、0 mmol/L濃度，取上述不同濃度的標(biāo)準(zhǔn)品稀釋液（10 μL）和不同濃度的樣品溶液（10 μL）分別加入含有ABTS自由基溶液的檢測(cè)溶液（190 μL）中，混勻之后室溫反應(yīng)6 min，在405 nm波長(zhǎng)下測(cè)定樣品的吸光度值。同時(shí)用10 μL蒸餾水代替樣品溶液，進(jìn)行空白對(duì)照組實(shí)驗(yàn)，每個(gè)濃度重復(fù)3次。

1.3.3.2 總抗氧化能力TAOC

標(biāo)準(zhǔn)曲線(xiàn)繪制：將20 μmol/mL FeSO4標(biāo)準(zhǔn)溶液等比稀釋?zhuān)?.4、0.2、0.1···），吸取100 μL標(biāo)準(zhǔn)溶液和蒸餾水（作空白），分別加入100 μL試劑盒檢測(cè)試劑二，充分混勻，反應(yīng)10 min，用雙蒸水調(diào)零，測(cè)定A593nm，計(jì)算?A=A標(biāo)準(zhǔn)-A空白。

首先預(yù)熱分光光度計(jì)或酶標(biāo)儀30 min以上，將波長(zhǎng)調(diào)至593 nm，同時(shí)用蒸餾水調(diào)零。取混合檢測(cè)試劑180 μL、不同濃度的樣品6 μL、雙蒸水180 μL，充分混勻，反應(yīng)10 min，雙蒸水調(diào)零，吸取200 μL于96孔板，測(cè)定593 nm吸光值。計(jì)算?A’=A測(cè)定-A對(duì)照。

以Fe2+終濃度為橫坐標(biāo)，以?A為縱坐標(biāo)繪制標(biāo)準(zhǔn)曲線(xiàn)，得到線(xiàn)性回歸方程y=kx+b，將?A’帶入方程求得x（μmol/mL）。計(jì)算公式（根據(jù)試劑盒說(shuō)明書(shū)提供，按液體體積計(jì)算）：

總抗氧化能力/(μmol/mL)=x×v反總÷v樣=34×x。

式中：

v樣總——加入提取液的體積（1 mL）；

v反總——反應(yīng)總體積（0.20 mL）；

v樣——反應(yīng)中樣品體積（0.006 mL）。

1.3.4 免疫調(diào)節(jié)作用評(píng)價(jià)

1.3.4.1 氣血雙虛模型建立與分組干預(yù)：

參考Gao等[8]的方法進(jìn)行造模。從動(dòng)物中心引進(jìn)60只小鼠，適應(yīng)性飼養(yǎng)1周后，隨機(jī)選取50只用于造模，造模4 d。造模第1 d，造模組每只小鼠尾部放血0.25 μL/g，在第2 d腹腔注射環(huán)磷酰胺80 mg/kg，在第4、6、8天腹腔注射環(huán)磷酰胺40 mg/kg，注射前禁食不禁水12 h。剩余10只小鼠尾部不放血，腹腔注射同等體積的生理鹽水（作空白對(duì)照組）。

將隨機(jī)選取的50只氣血雙虛模型小鼠隨機(jī)分為5組，每組10只，高（400 mg/kg）、中（200 mg/kg）、低（100 mg/kg）劑量組分別灌胃復(fù)配飲料，陽(yáng)性對(duì)照組灌胃當(dāng)歸補(bǔ)血口服液（6.60 mL/kg），模型組僅灌胃同等體積的生理鹽水（20 mL/kg），1次/d，連續(xù)灌胃15 d。于末次給藥2 h后觀(guān)察小鼠的整體情況，然后尾部取血進(jìn)行相關(guān)指標(biāo)檢測(cè)。

1.3.4.2 基本情況

觀(guān)察小鼠的活躍度、毛發(fā)顏色光澤整齊度、鼠耳鼠尾等情況，記錄小鼠體重變化。

1.3.4.3 全血細(xì)胞檢測(cè)

灌胃15 d后，禁食12 h，稱(chēng)重。各組動(dòng)物眼眶取血，隨后使用全自動(dòng)血液細(xì)胞分析儀（BC-2800vet）對(duì)小鼠全血進(jìn)行分析。

1.3.4.4 臟器指數(shù)與病理切片

解剖小鼠后，收集小鼠內(nèi)臟先用生理鹽水沖洗，再用濾紙吸干并稱(chēng)重，計(jì)算臟器指數(shù)。將一部分臟器用多聚甲醛溶液浸泡固定，用于制作病理切片，余下的部分則裝入凍存管，貯存于-80 ℃冰箱中待用。

病理切片的制作過(guò)程[9]：樣品浸泡在多聚甲醛中48 h后，修整組織，用無(wú)水乙醇脫水，二甲苯透明組織后，將組織進(jìn)行浸蠟包埋處理。隨后將蠟塊切片，貼片，脫蠟，染色，中性樹(shù)膠封存。最后使用顯微鏡觀(guān)察切片，并拍照。

1.3.4.5 氧化應(yīng)激評(píng)價(jià)

用試劑盒測(cè)定小鼠血清中超氧化物歧化酶（SOD）和谷胱甘肽過(guò)氧化物酶（GSH-Px）的活性以及丙二醛（MDA）的含量水平[10]。操作步驟和分析過(guò)程均按照相應(yīng)試劑盒說(shuō)明書(shū)進(jìn)行。

1.4 統(tǒng)計(jì)學(xué)處理

采用SPSS 25.0軟件完成統(tǒng)計(jì)工作，數(shù)據(jù)以XSD± 表示，多組之間采用方差分析比較，組間比較采用t檢驗(yàn)，顯著水平為p＜0.05。

2 結(jié)果與分析

2.1 復(fù)合固體飲料的抗氧化作用

如圖1所示，ABTS標(biāo)準(zhǔn)曲線(xiàn)的決定系數(shù)R2=0.9996，表明標(biāo)準(zhǔn)曲線(xiàn)的相關(guān)性較高。ABTS+·是一種人工合成自由基，因其較穩(wěn)定常用于檢測(cè)抗氧化能力。該自由基在414、645、734和805 nm處可獲得最大吸收峰。ABTS+·與抗氧化劑反應(yīng)之后變成無(wú)色的ABTS，通過(guò)檢測(cè)吸光度的變化測(cè)量抗氧化劑抗氧化作用的能力[11]。測(cè)得的結(jié)果以trolox equivalent antioxidant capacity trolox當(dāng)量抗氧化能力表示，即被測(cè)抗氧化劑清除ABTS+·的能力（吸光度大小的變化）與標(biāo)準(zhǔn)抗氧化劑trolox（VE的水溶性類(lèi)似物）清除ABTS+·的能力的比值。由圖3可知，紅參魚(yú)膠原蛋白肽復(fù)配飲品均有比較高的ABTS清除能力，具有一定的體外抗氧化能力，并且，隨著濃度增加，樣品的ABTS自由基清除率也隨之提高。

圖1 ABTS標(biāo)準(zhǔn)曲線(xiàn) Fig.1 The standard curve of ABTS

圖3 樣品的ABTS自由基清除率 Fig.3 The ABTS free radical scavenging rate of the samples

TAOC是反映活性物質(zhì)抗氧化性能的一個(gè)重要指標(biāo)[12]。其檢測(cè)原理是，F(xiàn)e3+被還原后可與斐林類(lèi)物質(zhì)結(jié)合形成穩(wěn)定的絡(luò)合物，通過(guò)比色反應(yīng)檢測(cè)其抗氧化力。由圖2可知，TAOC標(biāo)準(zhǔn)曲線(xiàn)的決定系數(shù)R2=0.9998，表明TAOC標(biāo)準(zhǔn)曲線(xiàn)的相關(guān)性較高。由圖4可知，本復(fù)配飲品具有一定的抗氧化能力，在100 mg/mL濃度下，總抗氧化能力可達(dá)0.25 U/mL；且在其他條件一致下，隨著濃度升高，其抗氧化能力也逐漸增強(qiáng)。

圖4 樣品的抗氧化活性（TAOC） Fig.4 The antioxidant activity (TAOC) of the samples

2.2 復(fù)合飲料對(duì)氣血兩虛模型小鼠基本情況的影響

實(shí)驗(yàn)期間，空白對(duì)照組小鼠活動(dòng)及皮毛顏色均正常；而模型組小鼠活動(dòng)減少，小鼠尾部和耳尖毛色明顯變淺，被毛粗亂、蓬松、欠缺光澤；三種不同劑量（高、中、低）干預(yù)組與當(dāng)歸補(bǔ)血口服液（陽(yáng)性）組小鼠的活躍度及精神狀態(tài)隨著時(shí)間的延長(zhǎng)均有所好轉(zhuǎn)。由圖5和圖6可知，實(shí)驗(yàn)初期，各組小鼠體重?zé)o明顯差異，且小鼠體重隨時(shí)間的增長(zhǎng)均有不同程度的增加，其中，對(duì)照組的體重有明顯增加，p＜0.05，差異有顯著性，且增長(zhǎng)速度較快。其他組小鼠，由于進(jìn)行了放血和注射環(huán)磷酰胺的操作，比較虛弱，體重比對(duì)照組輕，一定劑量的飲品組干預(yù)后，體重有所上升。但在本實(shí)驗(yàn)中，差異不顯著，這可能是由于干預(yù)時(shí)間較短。

圖5 小鼠體重變化曲線(xiàn) Fig.5 The change curve of mice body weight

圖6 小鼠初始體重與最終體重 Fig.6 Initial and final body weight of mice

2.3 復(fù)合飲料對(duì)氣血兩虛模型小鼠血常規(guī)的影響

血常規(guī)是目前臨床上常用的基本檢測(cè)指標(biāo)，可以初步判斷機(jī)體的生理及病理狀態(tài)，其中，白細(xì)胞、淋巴細(xì)胞、單核細(xì)胞和中性粒細(xì)胞是機(jī)體白細(xì)胞的重要組成部分，在免疫系統(tǒng)中起著核心作用。紅細(xì)胞、血紅蛋白主要反映機(jī)體的造血功能，而血小板主要功能是止血。如表2所示，與對(duì)照組相比，模型組小鼠血常規(guī)指標(biāo)（如淋巴細(xì)胞、血小板、白細(xì)胞和中性粒細(xì)胞）水平均顯著降低，p＜0.05，差異有顯著性，說(shuō)明復(fù)制氣血雙虛模型成功。這與劉培建等的動(dòng)物造模結(jié)果基本吻合[13]。與模型組相比：高劑量飲料組能顯著升高（p＜0.05）小鼠全血中的淋巴細(xì)胞、白細(xì)胞和血小板水平，使其趨近于正常水平，提示本復(fù)配飲品可以顯著改善氣血雙虛小鼠的造血功能，同時(shí)對(duì)免疫功能也有較好調(diào)節(jié)作用。與模型組相比：陽(yáng)性藥物組（當(dāng)歸補(bǔ)血口服液）也能升高小鼠血常規(guī)指標(biāo)（白細(xì)胞、淋巴細(xì)胞和血小板），p＜0.05，差異結(jié)果具有顯著性，使其趨近于正常水平。白細(xì)胞數(shù)目和淋巴細(xì)胞數(shù)目與免疫力相關(guān)，而血小板數(shù)目則與凝血功能有關(guān)。從以上結(jié)果可知，服用紅參魚(yú)膠原蛋白肽飲品的小鼠相比于氣血雙虛模型小鼠，白細(xì)胞、淋巴細(xì)胞和血小板的數(shù)目均得到了恢復(fù)，小鼠的免疫力和凝血功能也有所提高，可證明本復(fù)配飲品可以改善氣血雙虛所致的小鼠血常規(guī)指標(biāo)降低和免疫力下降的現(xiàn)象，可增強(qiáng)氣血雙虛小鼠的血液系統(tǒng)和免疫系統(tǒng)能力，具有改善小鼠造血功能的效果。

表2 各組小鼠的血常規(guī)情況 Table 2 Blood routine conditions of mice in each group (ˉX±SD, n=5)

2.4 復(fù)合飲料對(duì)氣血兩虛模型小鼠臟器指數(shù)與脾臟病理的影響

免疫器官按其功能可分為中央免疫器官和外周免疫器官。中央免疫器官主要包括骨髓和胸腺，是免疫細(xì)胞發(fā)生、分化和成熟的地方。外周免疫器官主要包括脾臟、淋巴結(jié)和其他淋巴組織，是免疫細(xì)胞沉降、增殖和發(fā)生免疫反應(yīng)的場(chǎng)所[14]。脾臟和胸腺作為重要的免疫器官，復(fù)合飲料對(duì)脾臟指數(shù)和胸腺指數(shù)的影響可作為研究動(dòng)物模型免疫機(jī)制的初步指標(biāo)。由表3可知，模型組小鼠的胸腺指數(shù)與脾臟指數(shù)相比對(duì)照組均有顯著降低（p＜0.05）。而一定劑量的復(fù)配飲品干預(yù)后，這兩個(gè)臟器指數(shù)均有所增大。其中，中劑量組的小鼠胸腺指數(shù)相比模型組有所增大（p＜0.05）；中、高劑量組小鼠脾臟指數(shù)相比模型組顯著增大（p＜0.05）。6個(gè)組之間的肝臟指數(shù)差異無(wú)統(tǒng)計(jì)學(xué)意義。以上結(jié)果均說(shuō)明，本復(fù)配飲品可有效調(diào)節(jié)氣血雙虛小鼠的免疫力。

表3 各組小鼠的臟器指數(shù) Table 3 Organ indices of mice in each group (ˉX±SD, n=5)

對(duì)小鼠脾臟行HE染色（圖7），可以看到，正常對(duì)照組小鼠脾小結(jié)大而多、脾臟紅潤(rùn)且白髓清晰，脾中央周?chē)馨图?xì)胞密度較大。而模型組小鼠的脾臟結(jié)節(jié)數(shù)量和面積顯著減小。復(fù)配飲品干預(yù)組與陽(yáng)性藥物組小鼠的脾臟形態(tài)與模型組相比，小鼠脾小結(jié)數(shù)目增多且面積增大，脾臟更為紅潤(rùn)，白髓更清晰，且細(xì)胞密度顯著增加，趨近于正常對(duì)照組脾臟形態(tài)。上述病理分析表明，本復(fù)配飲品可明顯改善由氣血雙虛所致的脾臟損害。

圖7 各組小鼠的脾臟切片 Fig.7 Spleen sections of mice in each group

2.5 復(fù)合飲料對(duì)氣血兩虛模型小鼠氧化應(yīng)激的影響

氧化應(yīng)激是指機(jī)體在受到內(nèi)外界有害刺激時(shí)，體內(nèi)氧化系統(tǒng)和抗氧化系統(tǒng)失衡，導(dǎo)致其在體內(nèi)大量積累超出組織負(fù)荷，從而引發(fā)組織發(fā)生氧化損傷的過(guò)程[15]。超氧化物歧化酶（SOD），在體內(nèi)可與O2-·發(fā)生抗氧化反應(yīng)，將對(duì)機(jī)體有害的物質(zhì)轉(zhuǎn)化為無(wú)害的物質(zhì)，顯著降低機(jī)體的氧化應(yīng)激水平[16]。谷胱甘肽過(guò)氧化物酶（GSH-Px）是機(jī)體內(nèi)常見(jiàn)的一種重要的過(guò)氧化物分解酶。主要是催化谷胱甘肽（GSH）參與過(guò)氧化反應(yīng)，促進(jìn)游離過(guò)氧化氫和脂質(zhì)過(guò)氧化物的分解，以及清除在細(xì)胞呼吸代謝過(guò)程中產(chǎn)生的過(guò)氧化物和羥自由基，減輕細(xì)胞膜多不飽和脂肪酸的過(guò)氧化作用[17]。在機(jī)體內(nèi)，自由基可作用于脂質(zhì)發(fā)生過(guò)氧化反應(yīng)，產(chǎn)生丙二醛（MDA），而MDA又會(huì)引起蛋白質(zhì)、核酸等生命大分子的交聯(lián)聚合反應(yīng)，且具有細(xì)胞毒性。據(jù)研究發(fā)現(xiàn)，MDA含量可通過(guò)機(jī)體脂質(zhì)過(guò)氧化速率和強(qiáng)度直接反映機(jī)體潛在抗氧化能力，同時(shí)也能反映組織過(guò)氧化損傷程度[18]。而氧化應(yīng)激與免疫功能存在關(guān)聯(lián)[19,20]。免疫細(xì)胞的細(xì)胞膜中含有不飽和脂肪酸，所以對(duì)氧化應(yīng)激十分敏感，在受到自由基攻擊后，免疫功能極易受到影響[21]。在前述體外實(shí)驗(yàn)中，已證實(shí)復(fù)合飲料具有體外抗氧化作用。接下來(lái)，對(duì)其體內(nèi)抗氧化作用進(jìn)行研究。由圖8可以看出，模型組相比于對(duì)照組，GSH-Px活性和SOD活性均顯著降低，而MDA含量顯著升高，差異有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義（p＜0.01），說(shuō)明模型組小鼠處于氧化應(yīng)激狀態(tài)。低、中、高三組劑量小鼠與模型組相比，GSH-Px與SOD酶活性均有所升高，差異具有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義（p＜0.05）。此外，高劑量組的MDA含量顯著低于模型組（p＜0.05）。這提示，此飲品可顯著增強(qiáng)氣血兩虛小鼠抗氧化酶SOD、GSH-Px的活性同時(shí)降低MDA的含量，具有提高氣血兩虛小鼠抗氧化能力的作用。

圖8 飲料對(duì)小鼠氧化應(yīng)激指標(biāo)的影響 Fig.8 The effect of beverages on oxidative stress indicators in mice

3 結(jié)論

本研究結(jié)合當(dāng)前市場(chǎng)需求，以紅參、阿膠肽為主要原料，以魚(yú)膠原蛋白肽、酵母β葡聚糖、N-乙酰神經(jīng)氨酸、雞肉蛋白肽、桂圓粉、紅棗粉、γ-氨基丁酸為輔料，開(kāi)發(fā)出了一種復(fù)合功能飲料，同時(shí)考察該飲料的抗氧化能力、對(duì)機(jī)體免疫功能的影響。結(jié)果證明，此固體飲料具有清除自由基的能力，在100 mg/mL濃度下，總抗氧化能力可達(dá)0.25 U/mL，顯著增強(qiáng)了小鼠的抗氧化能力，減輕氧化損傷。紅參中含有皂苷、糖類(lèi)、氨基酸類(lèi)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有較強(qiáng)的抗氧化活性，而其總抗氧化能力與紅參中的皂苷和還原糖顯著相關(guān)，因此本飲品具有較好的抗氧化能力很可能與其將紅參作為主要原材料有關(guān)。此外，阿膠肽具有預(yù)防骨質(zhì)疏松、增強(qiáng)免疫力和抗氧化等功能；魚(yú)膠原蛋白肽、酵母β葡聚糖、N-乙酰神經(jīng)氨酸、雞肉蛋白肽、桂圓粉、紅棗粉、γ-氨基丁酸等成分均具有補(bǔ)血止血、提高免疫力的作用。在本實(shí)驗(yàn)中，增強(qiáng)了氣血雙虛模型小鼠的免疫力和凝血功能，對(duì)脾臟損傷有改善作用，可降低MDA的含量及增強(qiáng)小鼠抗氧化酶SOD、GSH-Px的活性。在本次實(shí)驗(yàn)中，模型組小鼠的胸腺指數(shù)與脾臟指數(shù)與對(duì)照組相比均顯著降低（p＜0.05）。而一定劑量的飲品干預(yù)后，這兩個(gè)指數(shù)均有所增大。其中，中劑量組的小鼠胸腺指數(shù)顯著大于模型組（p＜0.05）；中、高劑量組的小鼠脾臟指數(shù)顯著大于模型組（p＜0.05）。此外，該飲品對(duì)氣血雙虛小鼠的血液系統(tǒng)也有一定的增強(qiáng)作用，起到了改善造血功能的效果。該復(fù)合飲料不僅風(fēng)味獨(dú)特，而且還具有抗氧化，改善造血功能和增強(qiáng)免疫功能的功效。綜上可知，這款復(fù)合飲料攜帶服用方便，配方科學(xué)合理，制造方法容易，是一款極具開(kāi)發(fā)潛力的食品，在食品行業(yè)有著廣闊的應(yīng)用前景。后續(xù)可以就該功能飲料在調(diào)節(jié)免疫功能及其作用機(jī)理上作更深入的研究。