李海渤，羅桂彬，李芷嫻，鄭立軍，崔 健，馮慧敏*

（1.韶關學院英東生物與農業(yè)學院/國家特色蔬菜產(chǎn)業(yè)技術體系（華中農業(yè)大學）華南（韶關）芥菜育種基地/韶關市芥菜工程技術研究開發(fā)中心，廣東 韶關 512005；2.翁源縣翁城鎮(zhèn)富陂村，廣東 韶關 512000）

水東芥（）是十字花科蕓薹屬植物，屬于葉用芥菜，是芥菜（L.）16大變種之一，因其原產(chǎn)于廣東省電白縣水東鎮(zhèn)而命名，是中國國家地理標志產(chǎn)品。與其他芥菜相比，水東芥具有卷心小、葉少莖多、爽脆微甜、質嫩無渣等優(yōu)勢，且有提高食欲、清熱解毒、抗菌消腫之功效。紫妃水東芥由韶關學院選育而成，其主要特點是花青素含量高、葉片深紫色。經(jīng)檢測，紫妃水東芥的葉片中花青素含量達5 350 mg/kg（FW）、酚類物質（總酚）含量達5 070 mg/kg（FW），花青素具有消炎、抗腫瘤、調節(jié)血脂等多種保健功能，并被證實與其他物質（如維生素C、總酚、類黃酮等）具有協(xié)同抗輻射、抗氧化等功能。此外，紫妃水東芥還富含維生素C（1 100.8 mg/kg，F(xiàn)W）、可溶性糖（240.1 g/kg，DW）、蛋白質（1.58%，F(xiàn)W）等營養(yǎng)物質，綜合營養(yǎng)價值較高，屬于高檔保健型芥菜新品種。

硒是谷胱甘肽過氧化物酶的必需組成成分，是人體必需的營養(yǎng)元素，不僅具有抗氧化、延緩衰老及中和重金屬毒性的功效，還具有防癌、抗癌的作用。中國是世界上缺硒最嚴重的國家之一，缺硒的省份占全國總省份的72%，其中30%為嚴重缺硒地區(qū)，約7億人生活在低硒帶，缺硒人數(shù)高達幾千萬；而通過食用富硒蔬菜，可緩解人體缺硒癥狀，改善我國缺硒地區(qū)眾多的現(xiàn)狀。富硒技術是利用植物根系吸收硒酸鹽（SeO）和亞硒酸鹽（SeO），通過作物自身的生命活動轉化為有機營養(yǎng)硒，從而達到富硒的目的，而有機硒在毒理安全性、生理活性上更具優(yōu)勢，這是因為有機硒主要是由無機硒通過生物體轉化而來，有利于人體吸收，相同含量下其毒性遠遠小于無機硒；而無機硒一般是亞硒酸鈉，毒性較大，且中毒量與需求量之間的界限非常接近。目前，富硒技術已較為成熟，已被廣泛應用于瓜果蔬菜的栽培中，據(jù)黃皓婷等研究，葉面噴施微生物富硒菌肥能夠有效增加快菜的單株質量、主根長度、葉片長度及硒含量、蛋白質含量與維生素C含量。

紫妃水東芥具有“高花青素＋富硒”的雙重功效，將更有利于紫妃水東芥的宣傳、推廣和銷售。本文在生產(chǎn)實踐的基礎上，對“富硒紫妃水東芥”的栽培技術要點和富硒技術進行了詳細的總結，以便為該品種的后續(xù)推廣應用提供技術指導。

1 品種特征特性

紫妃水東芥在華南地區(qū)的收獲期為55～60 d，采收時株高35～45 cm、開展度40～50 cm，葉片長度35～40 cm、寬度25～30 cm，葉柄寬度1～3 cm，葉片倒卵形、淺裂刻、葉緣齒狀、葉面中等皺縮，花青素含量高，葉面、葉脈及中肋均紫色、有光澤，葉脈明顯，株型半直立，纖維少，質脆嫩，單株質量100～200 g，每667 m產(chǎn)量為2 000～3 000 kg。

2 栽培技術要點

2.1 環(huán)境氣候條件

“紫妃水東芥”喜微酸性黃壤土、壤土；生長適溫為18～25 ℃，低于15 ℃時生長緩慢，高于30 ℃時，應搭“八”字架、覆蓋遮陽網(wǎng)，以降溫、瀉雨，從而保證商品菜品質。紫妃水東芥在低溫條件下易春化抽薹，廣東大部分地區(qū)適宜9月中旬—10月底播種。因為長日照會誘導花青素碳骨架在C2位上斷裂，花青素會經(jīng)歷一系列的氧化、水解反應而被降解，導致顏色消退，而且高溫還會促使花青素糖苷和花青素芘環(huán)水解；因此，夏季種植“紫妃水東芥”花青素含量會偏少，營養(yǎng)成分會有所降低，不建議春、夏季種植。

2.2 直播育苗

選通氣性、保水性和肥力良好的田塊，地表667 m施用25.0 kg復合肥和500 kg有機肥，翻耕、起壟，苗床寬1.5 m，溝深0.3 m。苗床含水量60%左右，以“手抓不散、散落不成團”為宜，以667 m用種量150 g均勻撒播后，保持土壤濕潤，并注意預防蟲害，而且要避免土壤板結，以保證種子出苗率。

在幼苗期要注意防治黃曲跳甲，及時拔除不良苗，還要在暴雨天氣時做好防澇工作。從種子萌發(fā)到長出3葉1心約需25 d，此時要及時間苗，拔除密株、變異株、雜株。

2.3 田間管理

2.3.1 水肥管理

移植7 d后，檢查幼苗的生長情況，若有死苗，應當及時補種，以保苗數(shù)。

在植株生長旺期，可施1次葉面肥，加之紫妃水東芥為葉用芥菜，施肥時應以氮肥為主，適當配合施用磷、鉀肥，以加速植株生長，且增強植株抗性、增加產(chǎn)量。若采用條穴施肥，可將肥料施在靠近植株根部5～10 cm范圍內，有利于植株吸收，促進生長；而一般1次條穴施肥即可滿足植株整個生長期所需的養(yǎng)分。如果后期發(fā)現(xiàn)植株缺肥，應及時補施，此時可采用葉面追肥，見效快，但要避免在炎熱的天氣下進行。

在生長期要留意土壤干濕狀況，紫妃水東芥前期需水量較小，中、后期較大。南方秋冬多雨，不宜澆水太多，土壤表層較干時，要及時噴灌，因為過干會造成植株矮小，但也要避免過干或過濕。

2.3.2 富硒栽培技術

采用富硒營養(yǎng)液于苗期3葉1心時首次施用，施用方法為每667 m用量17 mL螯合硒＋17 mL輔助劑＋15 kg水；收獲前15 d施用第2次，每667 m用量33 mL螯合硒＋33 mL輔助劑＋15 kg水。

噴施富硒營養(yǎng)液時應注意：采取葉面噴施，以最大霧化且在植株葉面形成均勻細霧而不形成液滴為準；噴施后4 h，若下雨，需補噴，且噴霧容器需刷干凈，更不要混合其他農藥；陽光直射強烈時不宜噴施；嚴格遵守濃度要求，不可加大濃度；螯合硒與輔助劑要分別混合均勻后施用。

2.3.3 病蟲害防治

富硒紫妃水東芥的病蟲害防治應實行以預防為主，農業(yè)、生物、化學等措施相結合的綜合防治措施。復種時必須徹底清除田間枯枝爛葉，消滅病蟲害源，防止病蟲擴散蔓延。應合理混用、輪換交替用藥，防止和推遲病蟲的抗藥性。

667 m選用8.34 g呋蟲胺/蟲螨腈（2/8，有效成分的質量比，下同）或10.82 g蟲螨腈/殺蟲環(huán)（4/6）進行噴霧處理，再耕翻；或在耕翻后進行土壤浸泡2 d（淹水至土面）處理。當田間跳甲成蟲密度達到防治指標時，667 m選用14.8～22.2 g唑蟲酰胺/殺蟲環(huán)（4/6）進行噴施。在壯苗期，應用生物殺蟲劑32 000 IU/mg蘇云金桿菌（G033A）可濕性粉劑（667 m用100 g）和金龜子綠僵菌（CQMa421）可分散油懸浮劑（667 m用80 mL）復配進行葉面噴施，以防治小菜蛾、甜菜夜蛾、菜青蟲等鱗翅目害蟲。而蚜蟲可用一遍凈、抗蚜威防治；軟腐病可用農用硫酸鏈霉素、絡氨銅防治，霜霉病可用甲霜靈、克露防治。

2.4 適時采收

富硒紫妃水東芥的采收期在種植后的55～60 d，在收獲前的15 d應停止用肥、用藥。此時植株長出13～15片葉，葉色深紫，心葉處稍有抽薹跡象，此時可選擇晴天采收。

3 小結

紫妃水東芥喜冷涼氣候條件，華南地區(qū)種植季節(jié)為9月—翌年3月份，此時花青素積累旺盛，但冬季過后，隨著月份推移，溫度升高，花青素會逐漸降解，營養(yǎng)含量降低，口感下降。在9月中下旬—11月上旬種植，冬季上市，品質最佳。

在紫妃水東芥育苗期間要做好保濕、防蟲工作，避免土壤板結，以保證出全苗；在生長期間，要注意預防病、蟲、草害，如黃曲跳甲、菜螟和小菜蛾、軟腐病等。