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        元朝騎兵,出門要帶零食包

        2022-08-23 11:04:48胡岳潭
        北方人 2022年16期

        文/胡岳潭

        如果你看過出土的元朝騎兵形象,你肯定能發(fā)現(xiàn)他們身上背著的行囊。這些行囊里面裝的是什么?騎兵的兵器?露天帳篷?都不是!相關專家經(jīng)過研究發(fā)現(xiàn),這些背囊竟然是騎兵們的零食包,里面裝著各種便攜的牛肉干、奶干等“零食”。

        原來,蒙古高原干旱缺水,自然條件惡劣,騎兵們在行軍時,通常都會帶點兒牛肉干、奶干等食物,以便隨時食用,保存體力。

        牛肉干秒變牛肉湯

        不過,騎兵所帶的牛肉干不是用來嚼的,而是用來喝的。他們通常將牛肉切成條,然后把牛肉搭在用木條搭制的棚子上進行風干。等到牛肉風干到和棉絮一樣完全沒有水分,人們才把這些牛肉干一層層壓在皮囊之中。據(jù)研究,如果牛肉風干得夠好,騎兵有一個隨身攜帶的大皮囊就可以把整頭牛裝下。

        行軍時,騎兵一般都要沿著有水源的地方前進。需要吃飯的時候,騎兵就會臨近取水,把水煮開,然后從皮囊中撕下一點兒肉干,泡在開水里。不一會兒,牛肉和開水就成了一碗牛肉湯。騎兵喝一碗這樣的牛肉湯,既解渴又充饑。

        但牛肉干并不是適合騎兵的最佳食物。一方面,烹制牛肉干需要水,要一直沿著水路走,行軍速度肯定會大打折扣。另一方面,行軍時,背著烹制牛肉湯的鍋釜之類的器皿也會增加行軍負擔。史料記載蒙古軍可以“屯數(shù)十萬之師,不舉煙火”。按照這樣的習慣,牛肉干就算不得最佳選擇了。

        奶豆腐才是急行軍的最愛

        事實上,除了牛肉干之外,騎兵在行軍時主要食用的是另一種食物——奶豆腐。奶豆腐是指將牛奶酸化凝固,隔離出奶油,然后通過裝模、硬化、晾干形成的一種奶酪,分為酸味和無味兩種。

        這種奶豆腐營養(yǎng)價值很高,饑餓時吃一小塊就有飽腹感,而且奶豆腐硬化晾干不容易發(fā)霉;即使表面長出霉,去掉霉層也可以繼續(xù)吃。奶豆腐的食用方法也非常簡單,如果騎兵牙口好,可以直接嚼著吃;如果不想費牙,也可以放在嘴里慢慢含化。

        有了奶豆腐,騎兵的食物問題基本可以解決了。那么飲水問題又該怎么辦呢?騎兵作戰(zhàn)時,飲水基本靠馬奶。行軍時,騎兵每人都會攜帶兩匹或三五匹戰(zhàn)馬輪換騎乘。在挑選戰(zhàn)馬時,他們通常會選擇下過馬駒的母馬,因為這些馬奶水充足,可以隨時向騎兵供應馬奶,“一牝馬之乳可飽三人”。

        說到這里,有人可能會驚訝,蒙古馬真的如此強健,在任何情況下都能產(chǎn)奶?事實上,蒙古馬的耐力和環(huán)境適應能力的確很強。無論什么樣的草料,蒙古馬都可以消化掉,并且惡劣的環(huán)境也不會影響它們的體質(zhì)。

        即使騎兵在非常嚴酷的環(huán)境中,沒有辦法找到水草,騎兵還可以從蒙古馬的頸部血管里吸一點兒血來解決干渴。只要騎兵不過量吸馬匹的血,這些馬匹仍能堅持奔跑。

        有了奶酪、牛肉干這些便捷食物以及馬奶等便捷飲品,騎兵在行軍路上的飲食基本就可以快速解決了。也正是依靠這些,蒙古騎兵總被人們稱為“狂風”,他們的速度在戰(zhàn)場上占據(jù)了很大的優(yōu)勢。

        但并非所有的騎兵都需要這么快速地長途跋涉,實際上這些速度極快的騎兵團只是少量部隊,他們通常負責奇襲,在短時間內(nèi)摧毀敵方的士氣。除了少量騎兵團,大軍團行軍并不過于追求速度,因此他們的飲食則相對比較豐富。

        除了奶酪、馬奶這些方便食物之外,大軍團還可以經(jīng)常享用牛肉干等需要烹制的食物,而且有時還有新鮮的肉食可以改善生活。

        其中新鮮的肉食一部分是隨軍攜帶的,一部分則是狩獵得到的。一般大軍出動時,都會有輜重隊帶著行李大車、牲畜等隨行。

        元軍團的其他補充

        除了輜重隊,大軍還有一種叫作“奧魯”的后勤組織。奧魯和中原軍隊的輜重營相似,但不完全相同。大軍的奧魯組織會有隨軍出征的家屬。這些家屬通常待在前線后方,負責看守運輸輜重,以及擠奶、釀造奶油、縫制皮革等。

        當隨軍牲畜即將食用完畢時,大軍還會通過狩獵補充食物。大軍對食物非常珍視,他們不會浪費一絲一毫。史料曾載,“以肉乳獵物為食,凡肉皆食,馬、犬、鼠、田鼠之肉,皆所不棄”,而且他們也把暫時來不及細啃的骨頭放在袋子里,方便以后繼續(xù)食用。

        依靠輜重隊和狩獵,再加上騎兵的忍耐力,元朝軍團才能夠長途遠征。到了敵人國境之后,元朝軍團還會使用另外一種補給方式——“因糧于敵”。因糧于敵就是在敵方國土收集糧草,搶掠敵方百姓的糧食。不但可以消耗敵方的飲食,還能打擊敵方經(jīng)濟,甚至可以逼迫敵方野戰(zhàn),然后尋找機會殲滅敵軍。

        不過,這種方式并非每次都可以成功。至元二十四年(1287),忽必烈發(fā)動了對安南王國(今越南北部)的征伐。安南王國自知無力正面抗戰(zhàn),于是便對元朝軍隊發(fā)起游擊戰(zhàn)。

        元朝軍隊沒有辦法實施因糧于敵,再加上己方的糧草又被安南水軍攔截,負責糧草的將領無奈之下,只能把全部糧草沉于海底。元朝軍隊沒有糧食可吃,除了仰天長嘆無計可施,最終慘敗而歸。

        行軍打仗是一件非常艱苦的事情,軍隊如果得不到足夠的飲食,必定會被敵方一舉殲滅。兵馬未動,糧草先行,這樣看來,糧食比兵器還要重要。如此,出土的元朝騎兵形象中隨身背著“零食包”這種舉動也就不足為奇了。

        (摘自中國紡織出版社有限公司《到元朝打卡生活》)

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