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        微藻奶開發(fā)已成功研發(fā)奶酪面粉

        2022-08-20 00:35:00
        海外星云 2022年14期
        關(guān)鍵詞:微藻加速器藻類

        植物蛋白近幾年大放異彩,是可持續(xù)替代蛋白發(fā)展較為成熟的一個(gè)類別。大部分植物蛋白的來源為谷物或堅(jiān)果。而與此同時(shí),以微藻為原料的蛋白領(lǐng)域也在悄然興起。

        1 奶酪?面粉?微藻究竟有多少營養(yǎng)

        微藻是指那些在顯微鏡下才能辨別其形態(tài)的微小的藻類群體。微藻通常是指含有葉綠素a并能進(jìn)行光合作用的微生物的總稱,屬于原生生物的一種。目前應(yīng)用上主要涉及藍(lán)藻門、綠藻門、金藻門和紅藻門。

        在營養(yǎng)方面,微藻具有人類所需的所有必需氨基酸,以及豐富的維生素,甚至具備一個(gè)完整的維生素B家族。微藻也有很多脂質(zhì),是食用油、生物燃料、可生物降解的塑料替代品的優(yōu)良原材料。它的營養(yǎng)甚至比人類食用的大多數(shù)動(dòng)物蛋白質(zhì)還要多。微藻含有對(duì)高血壓、糖尿病、癌癥等多種疾病有輔助治療作用的物質(zhì),也是生物醫(yī)藥上的研究熱點(diǎn)。

        微藻生產(chǎn)集約化水平高,產(chǎn)地布局靈活,成本低,環(huán)境友好,不需依賴土地和能源生產(chǎn),可低碳甚至負(fù)碳生產(chǎn)。

        在微觀層面解鎖宏觀營養(yǎng)素是通往創(chuàng)造最小足跡的可持續(xù)未來的唯一途徑。我們的技術(shù)將使蛋白質(zhì)供應(yīng)與耕地脫鉤,同時(shí)減少碳足跡。

        2 生產(chǎn)第一種微藻類奶酪

        無乳制品微藻牛奶奶酪,是一種蛋白質(zhì)含量更高、對(duì)乳糖不耐受人群友好的奶酪替代品,其一盎司的半硬微藻奶酪提供了成人每日所需兩倍之多的維生素B12。

        從堅(jiān)果和油到花椰菜或大麻,素食奶酪的創(chuàng)新處于新興行業(yè)的前沿。然而,基于微藻類的奶酪具有卓越的可持續(xù)性——微藻具有極低的碳足跡,豐富的營養(yǎng)和上乘的口感質(zhì)地。

        公司還開發(fā)了微藻蛋白面粉,有全麥面粉的顏色,可以應(yīng)用在各種形態(tài)的食品中。

        值得一提的是,在制造工藝上,公司利用各種食品工業(yè)廢物作為原料進(jìn)行發(fā)酵,將“可持續(xù)”進(jìn)行到底。

        3 立足食品谷加速研發(fā)生產(chǎn)尋求合作擴(kuò)大規(guī)模

        荷蘭已經(jīng)擁有250多家植物蛋白公司,其中許多公司位于食品谷地區(qū)。而瓦赫寧根大學(xué)和研究學(xué)院更是擁有自己的植物肉類研究實(shí)驗(yàn)室和藻類生產(chǎn)和研究中心。許多食品行業(yè)巨頭對(duì)該地區(qū)的植物創(chuàng)新進(jìn)行了大規(guī)模投資。從各個(gè)方面來說,食品谷是歐洲以植物為基礎(chǔ)的工業(yè)中心,因而公司申請(qǐng)了總部位于瓦赫寧根的農(nóng)業(yè)食品技術(shù)加速器StartLife的加速器計(jì)劃。StartLife是歐洲運(yùn)行時(shí)間最長、領(lǐng)先的農(nóng)業(yè)食品技術(shù)初創(chuàng)加速器,例如與有價(jià)值的合作伙伴和感興趣的投資者建立聯(lián)系。

        與此同時(shí),尋找研究、監(jiān)管和制造領(lǐng)域的合作伙伴來支持其擴(kuò)大規(guī)模。

        在未來人口增長的可持續(xù)管理中,微藻或許是目前最有前途的候選者之一,因?yàn)樗鼈円宰钚〉纳鷳B(tài)足跡提供最大的營養(yǎng)價(jià)值。

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