本刊記者 王忠秋

蔚縣地處冀西北山間盆地，中部地勢(shì)平坦，土地肥沃，水源充足，蔚汾河從中流過，流域內(nèi)稱為尉文。戰(zhàn)國時(shí)期趙國大將廉頗屢立戰(zhàn)功，趙孝成王把尉文封給他，號(hào)信平君。尉文即蔚州地。蔚州由此得名。

傳說，皇帝與蚩尤在涿鹿大戰(zhàn)，蚩尤丟盔棄甲，潰不成軍，逃到蔚縣境內(nèi)，殺了自己的戰(zhàn)馬吃?？粗勘鴤兝峭袒⒀实爻灾镜冒肷皇斓鸟R肉，蚩尤愁眉不展坐在火堆邊，心不在焉地將水倒在泥土中，捏成一個(gè)小泥鍋扔進(jìn)火中。過了一會(huì)兒，馬肉吃完了，火也熄滅了，士兵把灰燼中火燒過的小泥鍋拿出來，用棍一敲當(dāng)當(dāng)作響，放進(jìn)水也不漏。蚩尤試著把燒得黑硬的泥鍋放在火上，倒入水，割了幾塊馬肉放在鍋里煮，不一會(huì)兒，小泥鍋里的馬肉就散發(fā)出撲鼻的香味。由于青黑色的小泥鍋是由沙壤土捏成的，大家就稱之為砂鍋，或青砂器。

蔚縣境內(nèi)的土不膠不黏、不沙不板，最適宜制作青砂器。明朝初年，一位在朝為官的蔚縣人把青砂器送進(jìn)宮內(nèi)，用來燉肉、熬藥、熱酒、做飯，深受朝廷上下的贊譽(yù)。用它蒸煮食物不變質(zhì)、不變味，燒開水好喝，熱酒不滋辣，熬粥味道清香，燉肉可口不膩，熬藥不變藥性，故有“砂壺水，扣碗茶，砂鍋肉”的美譽(yù)。

號(hào)稱“北方瓷器”的蔚縣青砂器是當(dāng)?shù)刂禺a(chǎn)，造型樸素大方、輕巧，比其他地方的砂器要薄。白河?xùn)|村一帶是蔚縣青砂器的發(fā)源地，有豐富的天然瓷土，土質(zhì)黏、細(xì)膩、柔軟、可塑性強(qiáng)，俗稱“矸子土”，是制作青砂器的上好原料，燒成的器皿呈青灰色，愈用愈亮。因?yàn)槲锩纼r(jià)廉、用途廣泛，青砂器是家家戶戶必備的器皿。一大批以制作青砂器為生的家族應(yīng)運(yùn)而生，捏制、出售青砂制品成為這里許多人的生存依托。蔚縣青砂器不僅暢銷京津冀，還出口到東南亞等國家和地區(qū)。

王啟杰是非物質(zhì)文化遺產(chǎn)蔚縣青砂器制作技藝的第四代傳承人，也是白河?xùn)|村一帶青砂器作坊的“掌門人”。王氏家族制作青砂器的第一代創(chuàng)始人叫王貞吉，第二代傳承人叫王丙潤，第三代傳承人叫王汝耀，是王啟杰的父親。王啟杰自11 歲跟著父親學(xué)習(xí)制作青砂器，到現(xiàn)在干了快60年了。

青砂器是純手工傳統(tǒng)技藝，制作過程復(fù)雜、繁瑣、精細(xì)。王啟杰認(rèn)真總結(jié)前人的經(jīng)驗(yàn)，在燒制青砂器方面有自己獨(dú)到的見解和做法。他覺得，要制作出質(zhì)量上乘的青砂器，主要取決于配料、制坯和燒制三個(gè)方面。首先是篩選上好的矸子土，碾碎，用斜立式細(xì)篩子篩一遍，再與砂子、水以合適的比例混合均勻，放到地窖里，靜置七八個(gè)小時(shí)。砂子是青砂器的“筋骨”，只有摻加比例適當(dāng)，燒出來的青砂器才能結(jié)實(shí)而且不變形。早上五六點(diǎn)鐘，工匠們開始踩泥，一腳接一腳轉(zhuǎn)圈踩，反復(fù)踩十五六遍，直至把泥踩均勻。根據(jù)泥塊的狀態(tài)，適當(dāng)加入配料。踩的次數(shù)越多，砂泥越有韌勁，成品越結(jié)實(shí)。

捏制砂鍋時(shí)，要先將制作青砂器的模子放在火上預(yù)熱，用兩手將泥坯捏成扁園形，將泥坯放在輪盤上，邊轉(zhuǎn)動(dòng)邊用杏木棒槌捶打，使泥坯逐漸變大。將預(yù)熱好的模子取下反扣在輪盤上，再把泥坯放在模子上用雙手輕輕拍打，泥坯就慢慢變成鍋的模樣。用瓦刀割去鍋坯上不齊的邊緣，放在火上繼續(xù)加熱。用氈片沾少量清水，輕捋鍋坯邊沿，一個(gè)鍋坯便制成了。

燒坯需要幾個(gè)人協(xié)作完成?；鹨欢ㄒ?，火焰高達(dá)1 米左右，溫度達(dá)1 400℃。燒制時(shí)“看火候”特別重要，溫度是否合適，直接決定青砂器質(zhì)量的好壞。王啟杰通過觀察火苗的顏色，就能知道爐溫?；鸷虿坏?，青砂器就會(huì)發(fā)紅，非常酥脆；溫度高了，青砂器就會(huì)開裂、變形、發(fā)黑，一爐青砂器就全廢了?？椿疬@個(gè)絕活是一輩一輩傳下來的。

王啟杰的兒子王龍磊作為第五代傳承人，繼承了王氏家族上百年的燒制青砂器的秘訣。他從記事的時(shí)候，就跟著父親學(xué)習(xí)制作青砂器。開始是做煎藥的砂鍋。當(dāng)時(shí)砂鍋的價(jià)格很低，一個(gè)也就賣10 塊錢左右，也沒多大銷量，勉強(qiáng)維持生計(jì)。2013年，王龍磊到江蘇考察紫砂壺茶具，看著做工精致的紫砂壺，他琢磨著，蔚縣的青砂器也應(yīng)該嘗試制作多種器型、多種用途的器皿?；氐轿悼h，王龍磊開始研讀有關(guān)紫砂壺制作的書籍，也請(qǐng)教了許多專家和學(xué)者，經(jīng)過一年多的嘗試和實(shí)驗(yàn)，在傳承的基礎(chǔ)上，大膽創(chuàng)新，陸續(xù)生產(chǎn)出青砂茶壺、青砂茶具。制作精美的蔚縣青砂茶具和茶壺，既有時(shí)代氣息，又具有本地文化特色，受到了消費(fèi)者的廣泛稱譽(yù)。青砂壺號(hào)稱是能夠呼吸的壺，具有三大特點(diǎn)：一是可以凈化、軟化水質(zhì)。用青砂器煮水，可以使水質(zhì)變軟，更甘甜，更有營養(yǎng)，可以讓煮出來的茶水更濃厚，香氣更足；二是具有防腐、保鮮的作用。將一些需要保鮮的食品放在青砂壺內(nèi)，封好蓋子，能夠比放在其他容器內(nèi)保存更長的時(shí)間，在炎熱的夏天可以達(dá)到不變質(zhì)、不變色、不發(fā)霉、不腐敗的效果；三是用青砂器煮水，可以釋放一些人體必需的微量元素。經(jīng)過化驗(yàn)，各項(xiàng)指標(biāo)均達(dá)到國家標(biāo)準(zhǔn)，重金屬?zèng)]有超標(biāo)。

王龍磊說，制作青砂器是一件非常辛苦的工作。燒制時(shí)間大約需要一個(gè)多小時(shí)。觀察火焰的溫度時(shí)，需要掀開蓋在上面的籠盔。爐火上的青砂器一片通紅，掀籠盔時(shí)，熾熱的氣浪撲面而來，一剎那，汗水就濕透了全身衣服。這就是青砂器工匠一個(gè)個(gè)都是紅臉大漢的原因。一旦燒制完成，馬上用特制的鐵叉叉起一摞青砂器放在墊有木屑的坑內(nèi)，再將籠盔罩在上面，讓青砂器慢慢降溫。十幾分鐘后，掀起籠盔，露出了青砂器的真正面目——褪去了火紅，變成了亮亮的青灰色，通體上都有一層透明的“釉”。這不是專門上的釉，是因?yàn)轫纷油林泻幸环N特殊的礦物質(zhì)，灼燒后就滲出表面并凝結(jié)成漂亮的“釉”。好的青砂器，不僅外形圓潤周正，敲起來還會(huì)像罄一樣發(fā)出清脆悅耳的聲音。

正因?yàn)闊七^程非常艱辛，在王龍磊眼里，自己的作品件件都是寶。伴隨著熊熊大火、滴滴汗水，矸子土變成了烏亮的砂壺、砂鍋。每一件都是王啟杰、王龍磊父子心血的結(jié)晶，每一件捧在手里都看不夠。王龍磊不敢有一絲一毫的懈怠，他不追求以量取勝，而是把質(zhì)量放在第一位，讓每一件青砂器都趨于完美。

伴隨著科技進(jìn)步，新產(chǎn)品層出不窮，青砂器的產(chǎn)量和銷量已不及當(dāng)年。因?yàn)榻?jīng)濟(jì)效益不高，年輕人不再愿學(xué)這門手藝，青砂器制作藝人青黃不接，面臨著失傳的危險(xiǎn)。作為第五代傳承人，王龍磊要面對(duì)新形勢(shì)，走出新路子，創(chuàng)出新產(chǎn)品，迎接新挑戰(zhàn)。他不僅生產(chǎn)傳統(tǒng)的砂壺、砂鍋，還慢慢開拓了高端的青砂工藝品；電動(dòng)風(fēng)機(jī)代替了過去的風(fēng)箱；燒制過程中按照環(huán)保標(biāo)準(zhǔn)控制碳排放。

工業(yè)旅游、鄉(xiāng)村游和深度文化游正成為時(shí)尚，王龍磊抓住機(jī)遇，讓熊熊燃燒的爐火照亮青砂器制作特色游的廣闊市場(chǎng)。來到這里，游客們可以根據(jù)愛好自己制作青砂器，燒好后帶走；可以在黑夜，欣賞那浴火出爐的一件件青砂器藝術(shù)精品；還可以到山腳下去勘踏那矸石的來源地，領(lǐng)略大自然給予人類無私的饋贈(zèng)。王龍磊打算開拓研學(xué)基地，讓孩子們了解祖國的傳統(tǒng)工藝，在學(xué)習(xí)中繼承優(yōu)秀中華文化，繼往開來。我們相信，青砂器，會(huì)以更加多樣的品種和優(yōu)良的品質(zhì)讓更多的人認(rèn)識(shí)它，接受它，贊美它，讓人們得到精神的享受和身體的健康！