王亞娟

（陜西省渭南市臨渭區(qū)畜牧發(fā)展中心 714000）

蛋雞是指用于生產(chǎn)雞蛋用的雞品種，我國目前存欄量已達到12～13 億羽，和肉雞相比，蛋雞飼養(yǎng)周期長，對養(yǎng)殖場資金鏈的要求較高，且由于大多為集約化、規(guī)?；曫B(yǎng)，傳染性疾病很容易流行，管理不善時，雞群生產(chǎn)性能會受到較大影響，進而產(chǎn)生經(jīng)濟損失[1]。下面就蛋雞產(chǎn)蛋期的飼養(yǎng)管理為話題和大家做一交流。

1 生產(chǎn)管理

蛋雞生產(chǎn)性能的高低和生產(chǎn)管理關(guān)系最為密切[2]。對于集約化養(yǎng)殖場來講，目前按照我國的飼養(yǎng)水平，大型養(yǎng)殖集團一般一棟舍能飼養(yǎng)5 萬～10 萬羽，多層立體式飼養(yǎng)，這種模式在一定程度上更加充分地利用了空間，節(jié)約了土地、管理、環(huán)保等成本，但卻對管理要求有所提高。集約化飼養(yǎng)的雞場需要每天24h 實時監(jiān)控，監(jiān)控指標(biāo)包括雞舍有害氣體（氨氣、硫化氫等）含量、通風(fēng)速度、日通風(fēng)量、采食量、飲水量、產(chǎn)蛋率、破蛋率、平均蛋重、環(huán)境溫度、環(huán)境相對濕度等。有一個環(huán)節(jié)的數(shù)據(jù)出現(xiàn)異常就意味著有潛在風(fēng)險，務(wù)必及時查找原因，采取對應(yīng)措施進行解決。

生產(chǎn)管理是一個非常系統(tǒng)的管理，小型雞場管理主要依靠人，負責(zé)人主要是農(nóng)場擁有者，由于受困于資金限制，各項數(shù)據(jù)的采集多依靠人工來完成，人的經(jīng)驗非常重要。筆者所調(diào)研的家庭農(nóng)場模式雞場80%以上都有巡夜的習(xí)慣，夜間至少巡場2 次。夜間巡場的目的有2 個，一是很多疾病在夜間容易被發(fā)現(xiàn)，白天雞舍噪聲大，聽不出呼吸有異常的病雞，而夜間燈光變暗時，雞處于休息狀態(tài)，舍內(nèi)安靜，有呼吸異常的雞很容易被發(fā)現(xiàn)而挑出來隔離，這樣能有效降低風(fēng)險。二是多種疾病易在夜間發(fā)生，如炎熱的夏季雞出現(xiàn)中暑，即我們所說的熱射病是最容易在夜間出現(xiàn)的，發(fā)現(xiàn)有中暑癥狀者只要挑出來放在通風(fēng)地方即可降溫消暑，就能挽救其性命，從而降低損失。

大型雞場管理主要依靠制度，管理者和執(zhí)行者往往是分開的。管理制度的制定一定要和本場的養(yǎng)殖規(guī)模、養(yǎng)殖品種、硬軟件設(shè)備、自動化程度及員工專業(yè)度等進行制定，不可盲目照搬大企業(yè)的管理制度和經(jīng)驗，同時也不能自顧不前[3]。先進的管理制度是需要借鑒的，汲取其有用的地方，摒棄對自己無價值的地方。超大型的蛋雞養(yǎng)殖集團一般都有專業(yè)的高管抓生產(chǎn)管理，但受困于發(fā)展限制，很多企業(yè)的管理水平和國外發(fā)達國家的養(yǎng)殖企業(yè)相比還存在一定差距，建議定期外派人員進行交流和學(xué)習(xí)，從而提升自身管理水平。

2 疾病防控管理

疾病是養(yǎng)殖的第一大殺手，蛋雞進入產(chǎn)蛋期后，傳染性疾病的發(fā)生率相對較低，這是因為從育雛期到青年期，再到產(chǎn)蛋期，將近4 個月的時間內(nèi)基本上基礎(chǔ)流行病的疫苗都已按程序進行了免疫，進入產(chǎn)蛋期后，雞群體內(nèi)大部分都有合格滴度的抗體。但這些抗體會隨著時間的推移而下降甚至消失，進入產(chǎn)蛋期后務(wù)必定期再進行免疫。最常用的疫苗種類是禽流感苗，我國以H5、H9型流感病毒最多，很多雞群處于隱性帶毒狀態(tài)，在受到應(yīng)激因素刺激時，雞群不穩(wěn)定性增強，很容易爆發(fā)流行。一般而言，流感病毒的免疫在產(chǎn)蛋期每隔4～6 個月就需要進行一次，有條件的雞場建議做抗體監(jiān)測，通過血凝抑制試驗來判定抗體滴度，若整體滴度值在8～12 之間一般不需要加強接種，低于8 時要加強免疫。

除了禽流感外，產(chǎn)蛋期的常見疾病還包括寄生蟲病、霉菌中毒病、腺肌胃炎等。寄生蟲病以球蟲病為主，特別是柔嫩艾美爾球蟲、毒害艾美爾球蟲兩種蟲，散養(yǎng)土蛋雞還常發(fā)生蛔蟲和絳蟲感染，防控最常用的方法就是定期的藥物防控，鑒于產(chǎn)蛋期的雞禁止使用化學(xué)藥物，故可選擇中藥抗蟲或其他無抗類的飼料添加劑進行預(yù)防。對于霉菌則要從飼料關(guān)進行嚴(yán)格把控，確保飼料質(zhì)量合格。腺肌胃炎發(fā)病原因目前還是和霉菌毒素及腺病毒感染關(guān)系較大，臨床可通過使用脫霉劑、解霉劑，加強環(huán)境管理治理來解決。

3 飼料管理

飼料對雞的生產(chǎn)性能有著最直接的影響，在我國北方省份和地區(qū)的雞場以自配料為主，南方省份和地區(qū)雞場習(xí)慣使用配合飼料，無論是選擇哪種飼料，首先要確保飼料及其原料的品質(zhì)。玉米、豆粕是飼料中的最主要成分，玉米主要提供機體代謝所需的能量，豆粕則是機體蛋白的重要來源，這兩種原料在采購時一定要把好關(guān)。玉米以東北玉米最有名，其淀粉含量高，適口性好，霉變率低，雜質(zhì)少，是蛋雞飼養(yǎng)的首選，盡管價格比大部分本地玉米貴，但為了使雞產(chǎn)出高品質(zhì)的蛋，筆者推薦采購東北玉米進行飼喂。有些養(yǎng)殖場在玉米收獲季節(jié)為了節(jié)約成本常收購大量本地玉米，本地玉米收購時需要注意兩點，首先是確保水分合格，玉米一定要干，一般在強陽光下暴曬3d 以上才能保證后期容易儲存，有些是機器設(shè)備快速脫水的方法，最終玉米水分一定要控制在13%以內(nèi)最佳。豆粕是大豆提煉豆油后留下的產(chǎn)物，蛋白含量高，根據(jù)蛋白具體含量的不同，市場上一般分為42%和46%蛋白兩種，蛋雞飼養(yǎng)多使用42%蛋白。由于豆粕多來源于正規(guī)的食用油加工廠，出廠時都按照國標(biāo)進行檢測，故一般很少出現(xiàn)質(zhì)量問題，終端雞場只需要做好后期儲存工作即可。

除了玉米、豆粕等外，飼料還需要使用一些預(yù)混料、雜粕、功能性飼料添加劑等進行配合，這樣才能確保碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂類、維生素、礦物微量元素、纖維素等營養(yǎng)全面。這些原料在儲存時務(wù)必確保倉庫通風(fēng)、陰涼、干燥。只有衛(wèi)生良好、空氣干燥的環(huán)境儲存條件才能使飼料的保質(zhì)期更長。飼料廠玉米一般儲存在專門的密封罐中，且做了防蟲、防潮、防霉等措施，只要把好收購質(zhì)量就不會影響飼料品質(zhì)。飼料廠規(guī)模越大，對品牌就越珍惜，飼料質(zhì)量就越高，故優(yōu)先選擇正規(guī)品牌飼料的企業(yè)產(chǎn)品。小型養(yǎng)殖場如果選擇自配料，玉米一次性不要儲存太多，一般備足20～30d 的料，同時將玉米裝袋儲存，不建議在角落堆一大堆，不但影響空氣流通，還促進玉米本身的呼吸而產(chǎn)熱，同時也易遭老鼠和其他動物的采食。玉米可按照40～60kg/袋的量分裝，最后堆放在庫房通風(fēng)良好的位置，堆放時最下層離地面應(yīng)有10cm 以上的距離，確?？諝饬己昧魍āＳ捎陬A(yù)混料中有大量維生素、礦物微量元素、保健性添加劑等成分，很容易受光、熱、潮等影響，故存放時建議表面再用一層隔潮的塑料布密封，最好存放在陰涼的角落。

有些養(yǎng)殖場直接使用配合飼料飼喂，配合飼料有個優(yōu)勢就是無需再對飼料進行混合，直接飼喂即可。配合飼料對料品質(zhì)要求較高，碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂類、維生素、礦物微量元素、膳食纖維等必須都具備，且比例按照蛋雞產(chǎn)蛋期的飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)進行配制。我國蛋雞產(chǎn)蛋期全價料以粉料為主，處于品質(zhì)保障考慮，全價料備料量最好夏季不超過7d，冬季不超過15d。料引入后必須堆放在通風(fēng)、陰涼的倉庫內(nèi)，庫內(nèi)一定要做好防鼠、防鳥措施。庫管人員每天做好檢查，飼喂前飼養(yǎng)員也應(yīng)再把一次關(guān)，遇見有霉塊和變質(zhì)的料及時檢出。飼料禁止隨意更換，包括性狀、品牌、配方等的更換，實在因特殊原因需要更換時，新料和老料的過渡期不低于3d，防止發(fā)生換料應(yīng)激。筆者親歷因新冠肺炎疫情，有些基層村莊由于疫情封村，物流無法正常運營，養(yǎng)殖場被迫更換飼料品牌，導(dǎo)致?lián)Q料期間出現(xiàn)較高的破蛋率，產(chǎn)蛋率明顯下降等情況，都是由于換料引發(fā)應(yīng)激造成的。

4 人員管理

國內(nèi)排名靠前的養(yǎng)殖集團需要注重企業(yè)文化建設(shè)，設(shè)置合理的薪酬分配制度，爭取留住人、用好人。目前我國大型養(yǎng)殖企業(yè)人才較為短缺，主要原因和養(yǎng)殖場的生活方式較為封閉，很多人才不愿長久待有關(guān)，建議已經(jīng)規(guī)?；l(fā)展的企業(yè)把人才隊伍建設(shè)作為工作重點來抓。現(xiàn)代化的養(yǎng)殖必須要有規(guī)范的管理制度進行制約，所有員工也必須在制度約束下進行崗位工作。為了降低離職率，確保留住人、用好人，企業(yè)務(wù)必提供一個能發(fā)揮個人才能的平臺，適當(dāng)提升薪酬福利，每年安排人到更為先進的企業(yè)或國外名企進行學(xué)習(xí)交流，從而確保每名員工得到成長，生活和物質(zhì)方面也應(yīng)更為充實?？茖W(xué)的制度是依靠人來執(zhí)行的，而人的管理是依靠制度進行約束的。有時企業(yè)也確實面臨招工難和留人難的問題，但這并不是說所有的人都需要留。企業(yè)有企業(yè)文化和制度，有些人雖然有著非常強的專業(yè)知識和養(yǎng)殖功底，但如果長期不適應(yīng)企業(yè)管理文化，對企業(yè)的長期發(fā)展也會產(chǎn)生負面影響，建議棄之不用。人事部門定期要對所有員工進行調(diào)研，包括工作、生活、思想及未來計劃等各個方面，便于掌握員工的具體信息，從而做好相應(yīng)的人才儲備。

5 討論

除了生產(chǎn)管理、疾病防控管理、飼料管理和人員管理外，雞場在實際運營過程中的管理還有很多，如市場管理、財務(wù)管理、用藥管理等。蛋雞最重要的時期為產(chǎn)蛋期，對于養(yǎng)殖場來講，在沒有進入產(chǎn)蛋期前基本都屬于純投入，只有進入產(chǎn)蛋期通過銷售雞蛋的方式開始回本，并產(chǎn)生經(jīng)濟效益。雞蛋作為商品在進入市場時需要管理者對行情進行預(yù)期和把控，進而調(diào)整雞苗引入時間，必要時通過換羽的方式調(diào)整產(chǎn)蛋期限。雞蛋進入市場后需要接受市場及廣大消費者的監(jiān)督，尤其是不能發(fā)生食品安全問題，如抗生素殘留超標(biāo)、檢出抗病毒類化學(xué)藥物成分等。這就需要管理人員嚴(yán)控用藥環(huán)節(jié)，禁止使用抗生素、抗病毒類化學(xué)藥物進行疾病防控。進入產(chǎn)蛋期的雞群保健必須使用無抗產(chǎn)品，如中獸藥、植物精油、微生態(tài)制劑、噬菌體類制劑、酶制劑、抗菌多肽、抗體、干擾素、白細胞介素、轉(zhuǎn)移因子等。采購獸藥時產(chǎn)品一定符合國家標(biāo)準(zhǔn)，包裝上印有可供追溯的二維碼信息，確保一碼一藥，謹慎采購有違法添加企業(yè)的獸藥產(chǎn)品。藥物臨床使用時也應(yīng)按照國家規(guī)定的方法和劑量使用，禁止隨意加大劑量，延長用藥時間，確保流入市場的每一枚雞蛋都合格。