張俊衛(wèi)

（章丘區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，山東 濟(jì)南 250000）

鮑家芹菜是章丘區(qū)當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)，種植歷史可以上溯到唐朝。自20世紀(jì)60年代開始，鮑家村芹菜種植通過品種改良，培育出品質(zhì)上乘的新一代鮑家芹菜。優(yōu)質(zhì)品種主要是本地自繁自育的實(shí)心芹菜“大青秸”（又叫“鮑芹”），鮑芹葉莖翠綠、實(shí)心無筋、鮮嫩甜脆，營(yíng)養(yǎng)豐富，特別適宜生食。經(jīng)檢測(cè)，含有豐富的鈣、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素A、維生素C等多種人體必需元素。

1 正文

1.1 實(shí)驗(yàn)?zāi)康呐c條件置備

通過試驗(yàn)結(jié)果加以分析，全面分析鮑芹作物，一、對(duì)鮑芹進(jìn)行提純復(fù)壯可以減少種子混雜、退化，保持鮑芹特有種性，提高鮑芹產(chǎn)量；二、原有鮑芹播種期表現(xiàn)最好，鮑芹的產(chǎn)量高，口感符合鮑芹特有品質(zhì)，具有推廣價(jià)值。其余播期產(chǎn)的鮑芹，產(chǎn)量較低，口感差，纖維多，不利于鮑芹產(chǎn)業(yè)發(fā)展；三、無土栽培代表著未來蔬菜培育的發(fā)展方向，需要調(diào)節(jié)對(duì)鮑芹無土培栽培試驗(yàn)力度，通過調(diào)節(jié)配方，改善栽培條件等方式，以提高產(chǎn)量和品質(zhì)。四、采用冷庫(kù)儲(chǔ)藏可控制貯存溫度，較土法窖藏具有優(yōu)勢(shì)。

環(huán)境條件：鮑芹主要分布在濟(jì)南市章丘區(qū)刁鎮(zhèn)鮑家村周邊村莊，以秋后種植及越冬貯藏為主，供應(yīng)元旦至春節(jié)前后。鮑芹產(chǎn)區(qū)處于章丘市辛寨鄉(xiāng)，年日照時(shí)數(shù)2638.5h，無霜期197d左右，年降雨量600~700mm，四季分明，晝夜溫差大，非常適宜芹菜生長(zhǎng)；水土條件：土壤以褐土為主，地勢(shì)平坦，土層深厚肥沃，質(zhì)地松散，通透性良好。灌溉水質(zhì)清純，富含鍶、偏硅酸等微量元素，這對(duì)保障芹菜品質(zhì)起到了關(guān)鍵性作用；生態(tài)環(huán)境：分布環(huán)境優(yōu)良，產(chǎn)地周邊均為農(nóng)業(yè)種植區(qū)，無大型工礦企業(yè)，無“三廢”污染。

目前存在的主要問題，一是品種退化，農(nóng)戶自留的比較多，通常在商品蔬菜生產(chǎn)地塊中隨意留些植株作為種株，不管種株是否出現(xiàn)變異，也無視附近地塊其他芹菜品種的串粉、品種退化的現(xiàn)象比較普遍；二是種植模式單一，上市期集中，不能滿足周年供應(yīng)；三是窖存工藝落后，窖存設(shè)施簡(jiǎn)單、粗放；

1.2 栽培技術(shù)與成果對(duì)比

通過對(duì)鮑家芹菜進(jìn)行提純復(fù)壯，做好當(dāng)?shù)仄贩N資源保護(hù)。珍貴的自然資源，是當(dāng)?shù)厍鄄松a(chǎn)發(fā)展的物質(zhì)基礎(chǔ)；地方資源一旦丟失，就喪失了其再生性。

在鮑家芹菜基地、相公莊小康村和繡惠女郎山麓分別建立鮑家鮑芹品種提純復(fù)壯田，采用成株采種，優(yōu)選符合鮑家芹菜典型性狀的單株，逐年提純復(fù)壯。

（1）選種：分兩次選種，第一次于定植前選擇長(zhǎng)勢(shì)良好，莖稈粗壯、葉色翠綠的鮑芹苗進(jìn)行集中定植；第二次于10月底至11月初商品鮑芹采收前，選擇植株健壯、葉柄長(zhǎng)、葉梗嫩綠、實(shí)心、纖維少能代表鮑芹典型特征的優(yōu)良單株作為留種株，去雜去劣。采種樣本如圖1、圖2所示。

圖1 復(fù)壯過程中異地繁種——小株（相公鎮(zhèn)小康村）

圖2 復(fù)壯過程中異地繁種——成株（相公鎮(zhèn)小康村）

（2）定植及管理：切去種株上部葉片，只留17~20cm的葉柄，按行距60cm，株距50cm的距離。2月中下旬定植于大拱棚內(nèi)，棚內(nèi)薄膜雙層膜蓋，生長(zhǎng)期內(nèi)進(jìn)行再次選擇，即淘汰先期抽苔、不耐寒及感病的植株。開花后注意澆水、施肥。芹菜花期長(zhǎng)，種子成熟期不一致，為保證種子質(zhì)量，進(jìn)行分期分批采收。

（3）對(duì)比試驗(yàn)

把經(jīng)過提純復(fù)壯三年后的芹菜種子與菜農(nóng)自留種子進(jìn)行對(duì)比試驗(yàn)，

試驗(yàn)地點(diǎn)：章丘區(qū)刁鎮(zhèn)鮑家村鮑芹基地。

供試品種：菜農(nóng)自留鮑芹種子，經(jīng)過三年提純復(fù)壯的種子。

栽培條件：在鮑芹基地內(nèi)選取兩個(gè)面積相同，水肥、土壤條件相同的同一戶大棚進(jìn)行試驗(yàn)，大棚面積1.7畝，播種期7月3日，定植期8月22日，收獲期11月12日，提純后對(duì)比數(shù)據(jù)詳見表2。

表2 提純復(fù)壯后產(chǎn)量對(duì)比

試驗(yàn)證明，經(jīng)過提純復(fù)壯的鮑芹產(chǎn)量比菜農(nóng)自留種的提高12.2% ，采收后的鮑芹品質(zhì)無明顯差別。

鮑芹周年栽培試驗(yàn)

試驗(yàn)地點(diǎn)：章丘區(qū)刁鎮(zhèn)鮑家村

供試品種：鮑家當(dāng)?shù)仄贩N“鮑芹”。

播種、定植期：分四次播種，第一次：2月10日播種，3月26日定植；第二次：4月15日播種，5月25日定植；第三次，5月15日播種，7月10日定植；第四次為正常播種期（對(duì)照），6月20日播種，8月12日定植。

栽培條件：試驗(yàn)小區(qū)面積皆為200m，在冬暖棚內(nèi)進(jìn)行鮑芹越冬栽培試驗(yàn)，防蟲網(wǎng)大棚內(nèi)進(jìn)行鮑芹越夏栽培試驗(yàn)，塑料大拱棚進(jìn)行春秋兩季生產(chǎn)試驗(yàn)，這樣就保證了鮑芹周年生長(zhǎng)所需要的生長(zhǎng)環(huán)境；建立冷庫(kù)一處，對(duì)氣溫較高時(shí)上市的芹菜放入冷庫(kù)內(nèi)進(jìn)行窖藏1個(gè)月后對(duì)鮑芹品質(zhì)進(jìn)行鑒定。

肥料用量（折合每667m），商品有機(jī)肥400kg，氮肥15kg、磷肥6kg、鉀肥9kg，氮、鉀肥和基肥分三次追肥，磷肥全部作基肥，化肥和商品有機(jī)肥混合施用。

測(cè)產(chǎn)結(jié)果：試驗(yàn)小區(qū)內(nèi)鮑芹全部收獲后進(jìn)行測(cè)產(chǎn)并記錄，詳見表3。

表3 鮑芹不同播種期測(cè)產(chǎn) 單位：KG

試驗(yàn)證明，其他時(shí)間收獲的鮑芹折合畝產(chǎn)量低于正常栽培，鮑芹纖維增多，品質(zhì)較差，口感一般，失去了鮑芹應(yīng)有的清香和脆嫩。說明鮑芹種植隨溫度的升高品質(zhì)越來越差，即使經(jīng)過冷藏，也難以改觀。鮑芹種植只能在原有的生產(chǎn)季節(jié)才能保持其特性。

春，夏，秋三季播種皆可出苗。夏季播種，氣溫和地溫較高，播后出苗快，幼苗生長(zhǎng)也快，但生長(zhǎng)期較短，生長(zhǎng)勢(shì)不如適時(shí)播種者，且鮑芹纖維增多，影響口感。

重點(diǎn)開發(fā)鮑芹水培栽培技術(shù)，降低病蟲害危害，提高鮑芹品質(zhì)。

鮑芹水培試驗(yàn)共三條定植槽，每條長(zhǎng)20m，寬1m，水深15cm，共計(jì)60m，結(jié)構(gòu)采用水泥磚外貼瓷磚。定植板采用3cm的泡沫板，定植孔間隔10cm，共栽植5300株芹菜，水培配比詳見表4。

表4 鮑芹水培配方

試驗(yàn)地點(diǎn)在鮑家芹菜基地智能溫室內(nèi)進(jìn)行，于8月16日定植，10月28日收獲，產(chǎn)量239kg，折合產(chǎn)2656.8kg/667m。

結(jié)果分析：水鮑芹水培產(chǎn)量顯著低于正常栽培的鮑芹，口感比較脆，但缺少芹菜原有的香味，商品價(jià)值低于常規(guī)栽培的鮑芹。

一是改善鮑芹冷藏環(huán)境，科學(xué)調(diào)控冷藏溫度、濕度。二是通過記錄在不同季節(jié)鮑芹貯藏的不同溫度、濕度對(duì)鮑芹貯藏時(shí)間、品質(zhì)改變的影響，制定合理的冷藏方案

土法窖藏，在鮑芹地邊蓋寬3m，長(zhǎng)度根據(jù)需要而定，四周磚墻高度1m，頂部用竹竿支撐，上面加蓋草苫保溫，只能在11月初收獲季節(jié)的進(jìn)行貯存。其它栽培的季節(jié)因溫度太高，貯存窖無法正常使用。

用冷庫(kù)進(jìn)行貯存，可以調(diào)節(jié)室內(nèi)溫度，我們進(jìn)行了0~2℃和4~6℃兩個(gè)試驗(yàn)，試驗(yàn)證明，芹菜收獲后，入窖進(jìn)行低溫儲(chǔ)藏，溫度在4~6℃環(huán)境下貯存。一個(gè)月后，芹菜有少量腐爛，鮑芹纖維較多。溫度在0~2℃范圍內(nèi)的，口感更加嫩脆清香，保證了鮑芹應(yīng)有的品質(zhì)。同時(shí)讓芹菜葉中的營(yíng)養(yǎng)大部分回流到莖和根部，使莖部的營(yíng)養(yǎng)更豐富，并可拉長(zhǎng)銷售周期。

2 成果分析

每年對(duì)鮑芹品種進(jìn)行提純復(fù)壯，可防止繁殖和使用過程中的混雜退化現(xiàn)象，保持鮑芹應(yīng)有的特點(diǎn)，提高鮑芹產(chǎn)量。

不同播期試驗(yàn)結(jié)論：原有鮑芹播種期表現(xiàn)最好，鮑芹的產(chǎn)量最高，口感符合鮑芹特有品質(zhì)，纖維少，口感香脆，具有推廣價(jià)值。其余播期產(chǎn)的鮑芹，產(chǎn)量較低，口感差，纖維多。

若為追求鮑芹周年生產(chǎn)上市，保證消費(fèi)者長(zhǎng)年能吃到鮑芹，會(huì)降低鮑芹品質(zhì)，阻礙鮑芹產(chǎn)業(yè)的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展，損害菜農(nóng)利益。

鮑芹水培試驗(yàn)結(jié)論：試驗(yàn)結(jié)果不理想，但其有顯著的優(yōu)點(diǎn)，纖維少，口感脆嫩，且無土栽培代表著蔬菜發(fā)展的方向，應(yīng)加大鮑芹無土培栽培試驗(yàn)力度，通過調(diào)節(jié)配方，改善栽培條件等方式提高產(chǎn)量和品質(zhì)。

鮑芹冷藏工藝，有條件地建議采用冷庫(kù)儲(chǔ)藏，溫度控制在0~2℃，貯存時(shí)間為11月初~2月底。

3 結(jié)論

鮑芹作為濟(jì)南屬地特有菜品，應(yīng)以保證產(chǎn)品質(zhì)量、維持其原有特殊風(fēng)味為主，鮑芹種子應(yīng)每年進(jìn)行精選后異地繁種，栽培模式應(yīng)維持原來的大拱棚秋季栽培，控制收獲期在11月上旬，供應(yīng)期在12月~第二年2月底為宜，不宜采用周年栽培。鮑芹無土栽培試驗(yàn)應(yīng)繼續(xù)進(jìn)行。