吳臣艷,潘啟花,張勝棋,蔣芳芳,楊 靜,譚國飛

（1.麻江縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，貴州 麻江 557600；2.貴州省園藝研究所，貴州 貴陽 550006）

辣椒為一年或有限多年生草本植物，原產(chǎn)墨西哥，在中國主要分布于四川、貴州、湖南、云南、陜西、河南、河北和內(nèi)蒙古等地區(qū)。果實(shí)通常呈圓錐形或長圓形，未成熟時(shí)呈綠色，成熟后多變成鮮紅色、綠色或紫色，以紅色最為常見。辣椒營養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)、有機(jī)酸、維生素、色素、辣椒素和人體需要的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，有促進(jìn)食欲，幫助消化等作用［1］。

辣椒是貴州省12 個(gè)特色優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)之一［2］，麻江縣是貴州省朝天椒優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)集群項(xiàng)目縣之一［3］。近年來，麻江縣利用自身良好的生態(tài)環(huán)境，結(jié)合麻江明洋食品有限公司作為全國最大酸湯企業(yè)的優(yōu)勢，大力發(fā)展辣椒產(chǎn)業(yè)，種植面積不斷擴(kuò)大，種植技術(shù)、產(chǎn)品加工得到迅速提高。2021年麻江縣辣椒種植面積達(dá)0.13萬hm2，產(chǎn)量達(dá)1.86 t/667m2，總產(chǎn)量3.62 萬t，產(chǎn)值1.2 億元。為麻江縣辣椒高產(chǎn)栽培提供技術(shù)支持，對其栽培管理技術(shù)進(jìn)行總結(jié)。

1 品種選擇

麻江縣種植的辣椒多為線椒、朝天椒、螺絲椒、牛角椒等。根據(jù)不同的市場需求選擇適銷的優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)、抗病性較強(qiáng)的品種。通過多年引種示范，在麻江縣種植表現(xiàn)良好的辣椒品種有久保田2019、紅辣8 號、青豐二號、天王螺絲椒、紅辣3 號、湘辣旋線和新五二7種，其品種特征見表1。

表1 麻江縣種植的辣椒主要品種及其特征

2 播種育苗

2.1 播種時(shí)間

一般在3月初至4月上中旬進(jìn)行，播種過晚將縮短采收期，減少產(chǎn)量。

2.2 種子處理

2.2.1 曬種 將辣椒種子攤在陽光下曬2～3 h，可有效殺死部分種子所帶病菌。

2.2.2 溫湯浸種 將種子倒入冷熱（熱水溫度55℃左右）水體積比1∶2的溫湯中并不停攪動(dòng)10 min，待水溫下降后用清水洗凈擦干，用清水浸泡8～10 h 后，用濕毛巾包裹好，可放在30℃的地方進(jìn)行催芽，6 h左右翻動(dòng)1次，每24 h 取出用清水清洗，約3 d 可以出芽。辣椒種子露白后停止清洗，避免傷苗，待2/3 種子萌發(fā)時(shí)即可播種［4］。

2.2.3 藥粉拌種 用80%代森錳鋅可濕性粉劑（劑量為種子重量的0.3%）或70%敵克松粉劑（劑量為種子重量的0.4%）拌種，以防治苗期立枯病和猝倒病。用70%百菌清可濕性粉劑（劑量為種子重量的0.4%）拌種，以防治苗期炭疽病和葉斑病。用50%福美雙可濕性粉劑或75%百菌清可濕性粉劑拌種（劑量均為種子重量的0.3%），有利于防治軟腐病、黑腐病、霜霉病。

2.3 苗床準(zhǔn)備

選擇背風(fēng)向陽、排灌方便的地塊，苗床按1.2 m 包溝開廂，廂面寬80～90 cm，碎細(xì)耙平，澆足底水，苗床土用腐熟土雜肥或牲畜糞肥等，500 kg土配150 kg腐熟農(nóng)家肥，可加入適量草木灰，然后用多菌靈800 倍液澆透，用地膜覆蓋1 d，第2 天可打開地膜播種。若采用浮盤漂浮育苗，育苗前苗盤用50%多菌靈200 倍液或硫酸銅2 000 倍液浸泡5 min，取出晾干、備用。

2.4 播種

播種前廂面澆透底水，均勻地撤一層約0.3 cm 的過篩細(xì)土，按干種50 g/667m2用種量，將露白出芽的種子均勻撒播在準(zhǔn)備好的苗床上，播后覆蓋一層約0.2～0.5 cm 的細(xì)土，蓋住種子即可。若采用浮盤漂浮育苗，先將基質(zhì)噴水，濕潤，達(dá)到手握成團(tuán)、碰之即散時(shí)裝盤，裝盤后在每個(gè)苗穴的中心位置用手指壓出1個(gè)0.5～1 cm的小穴，每穴播1粒，然后覆蓋基質(zhì)扒平，播種后將盤放入水中。

3 苗期管理

播種3～5 d 后檢查出苗情況，待70%的幼苗出土后逐漸揭除覆蓋物，并及時(shí)間苗煉苗。當(dāng)幼苗長至2～3 片真葉時(shí)再進(jìn)行1 次間苗，把間出的苗進(jìn)行假植，培育壯苗。視秧苗生長情況追施1～2次清糞水或葉面肥。對苗期病蟲害的防治，可用多菌靈、百菌清或代森錳鋅加菊酯類農(nóng)藥每隔7～10 d 施1 次藥防治。移栽前2 d，施1 次“出嫁”藥，噴施99%噁霉靈加施壯豐，苗期集中防治病蟲害，實(shí)現(xiàn)省工省時(shí)省藥。

4 大田移栽

選排灌方便，光照充足、質(zhì)地疏松、土壤肥沃、上年未種過茄科作物的地塊，移栽前結(jié)合耕翻土地，施腐熟有機(jī)肥3 000～4 000 kg/667m2，高效復(fù)合肥50 kg/667m2，按用藥量撒施適量的毒死蜱殺蟲劑。深耕犁土20～30 cm，起壟覆膜，壟高15～20 cm，壟面寬75 cm，溝寬50 cm。待苗齡45～50 d，苗高18～25 cm，主莖葉片數(shù)8～14 片時(shí)進(jìn)行移栽，每廂栽2 行，行距40～50 cm，株距35～40 cm。如需達(dá)到2 000 kg/667m2的產(chǎn)量，需種植2 800～3 000株/667m2。

5 肥水管理

辣椒種植主要是利用施肥和灌水等技術(shù)措施協(xié)調(diào)營養(yǎng)生長和生殖生長，達(dá)到多開花、多結(jié)果，延長結(jié)果期的目的。定植成活后，追施1 次腐熟清糞水或沼液；門椒座果后，結(jié)合澆水追施1 次復(fù)合肥（15 kg/667m2）；開花盛期，控制氮肥施用，防止徒長和落花、落果；盛果期，及時(shí)供應(yīng)肥水，追施1～2次腐熟清糞水加尿素8 kg/667m2，同時(shí)增施磷鉀肥；結(jié)果期，用0.5%磷酸二氫鉀或大民先鋒800 倍液葉面追施2～3 次，可提高坐果率，提早成熟，增加產(chǎn)量。

6 病蟲害防治

6.1 主要蟲害防治

6.1.1 煙青蟲、棉鈴蟲和斜紋夜蛾 用2.5%綠色功夫乳油2 000～3 000倍液噴霧。

6.1.2 蚜蟲 用10%吡蟲啉可濕性粉劑2 000～4 000 倍液或50%霹蚜霧可濕性粉劑2 500倍液噴霧。

6.1.3 茶黃螨 茶黃螨個(gè)體小，喜歡產(chǎn)卵于嫩葉背面凹洼處，或隱藏在土縫、雜草中，可用20%可濕性粉劑或15%乳油噠螨靈2 300～3 000倍液噴霧。用藥時(shí)應(yīng)全面噴施，并添加有機(jī)硅等增效劑，以增強(qiáng)防效。

6.1.4 小地老虎 在3 齡幼蟲前，可用48%樂斯本乳油或2.5%溴氰菊酯乳油或20%青戊菊酯等交替噴施。

6.2 主要病害防治

6.2.1 疫病 用64%殺毒礬可濕性粉劑500倍液噴霧或58%甲霜靈錳鋅可性粉劑500 倍液噴霧，或40%乙磷鋁（疫霜靈）可濕性粉劑等每隔7～10 d 交替使用1 次，連續(xù)防治2～3次。

6.2.2 枯萎病 用綠享一號100 g/667 m2對水50～75 kg 粗水淋蔸或4 000～5 000 倍液灌根。

6.2.3 病毒病 用20%病毒寧可濕性粉劑400～600倍液或5%菌毒清水劑200～300倍液噴霧，或20%病毒A 可濕性粉劑等每隔7～10 d交替使用1次，連續(xù)防治2～3次。

6.2.4 軟腐病 用58.3%可殺得2 000可濕性粉劑或72%農(nóng)用鏈霉素可濕性粉劑，或14%絡(luò)氨銅水劑等每隔7～10 d 交替使用1次，連續(xù)防治2～3次。

6.2.5 白粉病 用20%三唑酮乳油或25%粉銹通可濕性粉劑或50%硫懸浮劑或75%百菌清可濕性粉劑等每隔7～10 d 交替使用1次，連續(xù)防治2～3次。

6.2.6 炭疽病 用70%代森錳鋅可濕性粉劑400 倍液、80%炭疽福美可濕性粉劑600～800 倍液、70%甲基托布津800～1 000 倍液、70%甲基硫菌靈800 倍液、80%乙磷鋁可濕性粉劑800 倍液等，每隔7～10 d 交替使用1次，連續(xù)防治2～3次。

7 及時(shí)采收

晴天露水干后分批分次采收，用剪刀將果柄剪斷或切斷，輕拿輕放。青椒采收一般在開花后25～35 d 果實(shí)充分長大、果皮顏色加深而有光澤時(shí)進(jìn)行采收。紅椒采收要求新鮮不軟、光亮、紅色達(dá)95%以上、不爛為宜。