方 笑, 張福崇, 吳 彥

(河北省海洋與水產(chǎn)科學研究院，河北 秦皇島 066200)

三倍體長牡蠣()是由四倍體和二倍體雜交培育而成，與二倍體相比，具有育性差、生長速度快、養(yǎng)殖存活率高的特點，肉質(zhì)肥美，深受消費者青睞。成品貝價格比二倍體高出1～2元/kg，養(yǎng)殖收益的大幅提升促進了養(yǎng)殖規(guī)模迅速擴大。近年來，山東、遼寧開展了大面積養(yǎng)殖，基本取代了二倍體而成為主要養(yǎng)殖對象。

河北省有淺海養(yǎng)殖面積5.4萬hm(80多萬畝)，以養(yǎng)殖海灣扇貝為主，在養(yǎng)殖過程中需要多次分苗和人工取貝柱，臨時用工時間集中，造成用工難且工資支出高，人工費占養(yǎng)殖成本的一半以上。相比較而言，養(yǎng)殖牡蠣用工少，銷售期較長。近年來，一些海灣扇貝養(yǎng)殖戶開始嘗試養(yǎng)殖三倍體長牡蠣，6月初進苗養(yǎng)殖到11月收獲，收獲的半成品銷往山東乳山等地，銷售價格一般1.6～2.4元/kg。這種養(yǎng)殖模式成本低、周期短，但養(yǎng)殖效益較低。如果延長養(yǎng)殖時間，經(jīng)過越冬階段到第二年銷售，養(yǎng)殖效益是否會有大幅提升？為了探索適合河北省三倍體長牡蠣高效養(yǎng)殖模式，國家貝類產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系秦皇島綜合試驗站于2020年6月至2021年12月，在秦皇島市北戴河新區(qū)甘俊全水產(chǎn)養(yǎng)殖公司海域進行了三倍體長牡蠣筏式養(yǎng)殖試驗，對三倍體長牡蠣的生長速度、肥滿度變化、養(yǎng)殖成活率及養(yǎng)殖效益進行了分析，期望為養(yǎng)殖戶和水產(chǎn)技術(shù)推廣人員提供參考。

1 材料與方法

1.1 養(yǎng)殖海區(qū)及設(shè)施

養(yǎng)殖試驗海區(qū)位于北戴河新區(qū)洋河口以東，離岸3.5海里的海灣扇貝養(yǎng)殖海域，水深8 m；水溫-1.5～28.6 ℃；鹽度29.4‰～31.8‰；pH值7.86～8.25。使用的海灣扇貝養(yǎng)殖浮筏長200 m，浮筏間距15 m。主要養(yǎng)殖用具為尼龍網(wǎng)袋、養(yǎng)殖繩及10層板的牡蠣養(yǎng)殖籠。

1.2 苗種來源及運輸

苗種來源于青島前沿海洋種業(yè)有限公司萊州育苗基地培育的三倍體長牡蠣附殼苗，平均殼高1 mm，每片附苗15～20粒，共1.2萬片。使用低溫冷藏車干運，運輸時間為16 h。

1.3 養(yǎng)殖試驗方法

1.3.1 苗種暫養(yǎng) 每1 000片附殼苗裝入70 cm×50 cm的18目尼龍網(wǎng)袋內(nèi)，下掛吊墜，按間隔2 m系在養(yǎng)殖海區(qū)的梗繩上。

1.3.2 吊繩養(yǎng)殖 三倍體長牡蠣附殼苗暫養(yǎng)10 d后，貝苗殼高長到3 mm以上，從養(yǎng)殖海區(qū)取回網(wǎng)袋，把附苗的扇貝殼掰成兩片，每片的牡蠣苗數(shù)量要在10粒以上，若扇貝殼上的牡蠣苗少于15粒可不分成兩片，將掰開的扇貝殼或整片夾入吊繩，間隔15 cm，一根吊繩夾20片，共夾苗1 100吊。每條苗繩下面加一墜石，按照間距1 m吊養(yǎng)在養(yǎng)殖海區(qū)的浮筏上。每20吊加個浮球，以后隨著苗種生長逐漸增加浮球數(shù)量。

1.3.3 吊籠養(yǎng)殖 2020年10月中旬三倍體長牡蠣平均體質(zhì)量達到50 g以上時，將吊繩上的牡蠣苗分解成單體，選擇外形完整的裝入牡蠣養(yǎng)殖籠，每層放苗15個，按間距1 m吊養(yǎng)在養(yǎng)殖海區(qū)的浮筏上，每4個籠子加一個浮球，以后隨著牡蠣生長逐漸增加浮球數(shù)量。

1.3.4 倒籠 經(jīng)過5個多月的海上養(yǎng)殖，牡蠣籠附著了大量的附著生物，透水性變差， 2021年4月初進行了第一次倒籠，6月中旬由于牡蠣籠和牡蠣上附著了大量的貽貝，又進行了第二次倒籠。倒籠時將牡蠣取出，用水槍沖洗干凈牡蠣和養(yǎng)殖籠后重新裝籠，密度仍為15個/層。

1.3.5 養(yǎng)殖期管理 在養(yǎng)殖期間經(jīng)常出海查看三倍體長牡蠣的生長和存活情況，檢查養(yǎng)殖浮筏有無“跑臺”現(xiàn)象。隨著牡蠣體質(zhì)量的增加，及時增加浮球數(shù)量。越冬前要加固養(yǎng)殖浮筏防止風浪造成養(yǎng)殖浮筏相互纏繞和丟失。由于該海域冬季有浮冰現(xiàn)象，因此在越冬期間要不斷調(diào)整浮球高度，使其剛剛露出水面5 cm左右。待到開春浮冰消失后，再加浮球調(diào)整至高于水面20 cm左右。

1.3.6 收獲 2021年7月中旬收獲570籠，12月中旬收獲150籠。

1.3.7 試驗數(shù)據(jù)采集 在養(yǎng)殖試驗期間，定期監(jiān)測養(yǎng)殖區(qū)水溫、鹽度、pH值和浮游植物密度。隨機測量30個三倍體長牡蠣的體質(zhì)量和殼高，2020年10月中旬以后開始測量軟體質(zhì)量。試驗數(shù)據(jù)為30個樣品的平均值和標準差。養(yǎng)殖存活率分不同養(yǎng)殖階段進行統(tǒng)計，在吊繩養(yǎng)殖結(jié)束后，隨機抽取三吊統(tǒng)計存活和死亡個體數(shù)，計算出吊繩養(yǎng)殖期間的存活率。第二年養(yǎng)殖過程中，在倒籠和收獲時，隨機抽取三籠統(tǒng)計存活和死亡個體數(shù)，計算該養(yǎng)殖階段的存活率，然后推算出籠養(yǎng)階段的存活率。

2 結(jié)果與分析

2.1 三倍體長牡蠣生長速度與存活率

2.1.1 三倍體長牡蠣生長速度 三倍體長牡蠣生長指標監(jiān)測數(shù)據(jù)見表1，體質(zhì)量和殼高的生長曲線見圖1。從2020年6月1日放苗到當年11月29日三倍體長牡蠣的平均體質(zhì)量生長到(74.55±12.40)g；平均殼高生長到(89.17±7.40) mm。養(yǎng)殖到第二年7月2日平均體質(zhì)量達到(134.41±15.32)g；平均殼高達到(112.45±9.54)mm。養(yǎng)殖到12月12日平均體質(zhì)量達到(263.20±29.01)g ；平均殼高達到(127.63±14.69)mm。由此可見，三倍體長牡蠣經(jīng)過13個月的養(yǎng)殖，第二年7月可以達到上市規(guī)格(體質(zhì)量125 g以上)，到年底就能養(yǎng)殖出大規(guī)格商品貝(體質(zhì)量250 g以上)。

表1 三倍體長牡蠣主要生長指標

圖1 長牡蠣三倍體體重與殼高生長曲線

2.1.2 三倍體長牡蠣養(yǎng)殖存活率及產(chǎn)量 2020年10月16日測定的吊繩養(yǎng)殖階段存活率為91.5%。分成單體裝入牡蠣養(yǎng)殖籠后，2020年10月16日—2021年4月19日的養(yǎng)殖存活率為94.7%。4月19日—7月2日的養(yǎng)殖存活率為97.8%，7月2日—12月12日的養(yǎng)殖存活率為96.7%，籠養(yǎng)階段的累計存活率為89.6%。7月中旬銷售570籠，平均單籠產(chǎn)量18.7 kg，產(chǎn)量10 659 kg，剩余150籠重新裝籠后繼續(xù)養(yǎng)殖。12月12日測定養(yǎng)殖單籠產(chǎn)量為38.2 kg，產(chǎn)量5 730 kg，養(yǎng)殖總產(chǎn)量16 389 kg，產(chǎn)值9.8萬元，盈利5.2萬元。

2.2 三倍體長牡蠣生長速度變化

兩次采樣期間的體質(zhì)量與殼高增長率匯總見表2、圖2。由表2、圖2可見，三倍體長牡蠣在養(yǎng)殖期間的生長速度變化較大，第一年體質(zhì)量與殼高增長率均較高，平均增長率為26.23%和32.73%。冬季生長十分緩慢，體質(zhì)量、殼高平均增長率只有0.56%和1.45%。第二年2月中旬開始恢復(fù)生長，生長速度呈現(xiàn)周期性變化，有三個時期體質(zhì)量增長比較快，2月19日至4月19日、7月2日至8月16日、10月17至11月18日，增長率分別為25.96%、29.76%，和22.08%。殼高也有三個時期生長比較快，2月19日至4月19日、5月30日至7月2日、11月18至12月12日，增長率分別為6.58%、13.97%和5.01%。由此可以看出，三倍體長牡蠣在不同的養(yǎng)殖階段其生長速度變化較大，有時體質(zhì)量與殼高的生長并未同步，有“先長殼后長肉”的現(xiàn)象，總的來看，第一年生長速度較第二年快。

表2 不同時期的三倍體長牡蠣體質(zhì)量與殼高增長率

圖2 不同養(yǎng)殖時期的三倍體長牡蠣體重與殼高的增長率

2.3 三倍體長牡蠣季節(jié)性生長差異

按照不同季節(jié)將2020年冬季至2021年秋季的體質(zhì)量和殼高的生長數(shù)據(jù)匯總并作圖(見表3、圖3)，從表3、圖3可見，長牡蠣三倍體生長速度具有明顯的季節(jié)性變化，體質(zhì)量生長速度秋季>春季>夏季>冬季，而殼高生長速度夏季>秋季>春季>冬季，體質(zhì)量秋季生長最快，而殼高則夏季生長最快。

圖3 不同季節(jié)長牡蠣三倍體生長速度比較

表3 不同季節(jié)三倍體長牡蠣生長速度比較

2.4 三倍體長牡蠣肥滿度變化

從監(jiān)測結(jié)果(表1、圖4)發(fā)現(xiàn)，肥滿度超過17%時口感就可達到上市標準。整個秋末冬初季節(jié)，是三倍體長牡蠣最肥美的季節(jié)，且持續(xù)時間比較長。2020年和2021年秋末冬初，肥滿度分別達到17.7%～19.0%和19.48%～21.48%。而在2021年7月初也達到了17.56%，這就是三倍體長牡蠣的優(yōu)勢所在，其育性差保證了在夏季也能保持很好的口感，填補了此時市場的空白。

圖4 長牡蠣三倍體肥滿度變化曲線

3 討論

3.1 影響三倍體長牡蠣生長與存活的主要因素

有關(guān)鹽度、溫度對三倍體長牡蠣生長與存活的影響未見報道，從養(yǎng)殖試驗結(jié)果看，鹽度在29.4‰～31.8‰，水溫在-1.5～28.6 ℃范圍內(nèi)長牡蠣三倍體均能正常存活。在冬季水溫低于5 ℃后，三倍體長牡蠣的生長非常緩慢，甚至處于停滯狀態(tài)。同時，它的生長也受養(yǎng)殖區(qū)餌料豐度影響，從養(yǎng)殖區(qū)的浮游植物密度與生長關(guān)系上看，三倍體長牡蠣三個生長高峰期都伴隨著養(yǎng)殖區(qū)浮游植物密度的高峰。

3.2 影響三倍體長牡蠣肥滿度變化的主要因素

肥滿度是衡量三倍體長牡蠣品質(zhì)的重要指標，肥滿度高的個體內(nèi)臟團飽滿，包裹于內(nèi)臟團外的外套膜和性腺組織呈乳白色且肥厚， 整個軟體部含水率低，肉質(zhì)十分鮮美，市場價格高。肥滿度的變化除了與性腺發(fā)育周期有關(guān)外，還與養(yǎng)殖環(huán)境中餌料豐度有關(guān)。三倍體長牡蠣雖然可育性差，但性腺發(fā)育周期與二倍體基本同步。秋季至入冬前一般養(yǎng)殖區(qū)餌料豐富，是牡蠣營養(yǎng)物質(zhì)快速積累時期，一方面為應(yīng)付越冬期能量消耗，另一方面為第二年繁殖做營養(yǎng)儲備，所以這個時期的肥滿度最高。冬季由于水溫低、餌料生物匱乏，消耗了體內(nèi)儲存的大量糖原物質(zhì)，造成肥滿度有所降低。到了春季，隨著養(yǎng)殖區(qū)餌料生物增加，牡蠣的肥滿度逐漸增加，性腺重新發(fā)育，7—8月繁殖期肥滿度也較高。

3.3 提高三倍體長牡蠣生長速度的主要技術(shù)措施

養(yǎng)殖區(qū)餌料生物密度直接影響著三倍體長牡蠣的生長速度，而不同的養(yǎng)殖水域中餌料生物數(shù)量存在較大差異，一般有河流入海的水域，營養(yǎng)鹽比較豐富，浮游植物密度較高，所以選擇在河口區(qū)水域養(yǎng)殖和育肥可以獲得比較好的效果。在養(yǎng)殖方式上，與吊繩養(yǎng)殖相比，吊籠養(yǎng)殖的三倍體長牡蠣生長較慢，原因是養(yǎng)殖籠內(nèi)外水交換受網(wǎng)衣的影響，養(yǎng)殖籠內(nèi)餌料生物量和溶解氧較低，影響了三倍體長牡蠣的生長。因此，在養(yǎng)殖生產(chǎn)上，第一年應(yīng)采取吊繩養(yǎng)殖方式，入冬前再分成單體裝入養(yǎng)殖籠，密度控制在15～20個/層，養(yǎng)殖籠盡量選用網(wǎng)眼和層間距較大的牡蠣養(yǎng)殖籠。在養(yǎng)殖過程中，如果出現(xiàn)養(yǎng)殖籠附著物較多，特別是6月初有貽貝苗大量附著時要及時倒籠，清除附著物，提高養(yǎng)殖籠的透水性。

3.4 三倍體長牡蠣養(yǎng)殖效益分析

依據(jù)我們養(yǎng)殖試驗結(jié)果，對不同銷售時間的養(yǎng)殖成本、養(yǎng)殖效益分析列入表4。目前，秦皇島地區(qū)養(yǎng)殖的三倍體長牡蠣一般養(yǎng)殖到10月下旬銷售給山東乳山等地進行越冬育肥后上市銷售。這種養(yǎng)殖模式不用越冬，風險較小，當年就能產(chǎn)生效益，但養(yǎng)殖效益較低，養(yǎng)殖利潤率為96.7%，養(yǎng)殖到第二年7月銷售，養(yǎng)殖利潤率提高到118.2%，養(yǎng)殖到12 月份銷售，養(yǎng)殖利潤率可達到259.5%。因此，三倍體長牡蠣養(yǎng)殖一年半，養(yǎng)殖成本增加，但養(yǎng)殖效益卻大幅度提高。

表4 三倍體長牡蠣養(yǎng)殖效益分析