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        夏天喝茶,這些“老話兒”能聽嗎?

        2022-08-10 06:01:12李建
        農(nóng)產(chǎn)品市場周刊 2022年13期

        文/李建

        夏天,很多人習(xí)慣煮一壺清茶來對抗炎炎暑意。說到喝茶,有關(guān)“老話兒”可是不少。比如“茶能解酒”“牛奶和茶不能一起喝”“喝茶會導(dǎo)致貧血”等,這些說法到底有沒有道理?請聽科信食品與健康信息交流中心科技傳播部主任、副研究館員阮光鋒為您一一道來。

        用喝茶來醒酒可能只是一種“假象”。酒后喝茶的確可能讓人覺得舒服一點,但喝茶對解酒來講并沒有特別的幫助。喝酒后,酒精在人體內(nèi)首先會被代謝成乙醛,再進(jìn)一步代謝為乙酸,通過尿液排出體外。如果飲酒過量或酒精代謝受阻,乙醛在體內(nèi)堆積,就會導(dǎo)致出現(xiàn)頭痛、頭暈、煩躁、心悸等醉酒癥狀。因此,解酒的關(guān)鍵是加速酒精代謝并排出體外。對于普通人來說,多喝水就能幫助酒精更快地排出體外,也就是說,不要錯把喝水的功勞算到喝茶頭上。而且,喝茶解酒可能還不如光喝水,茶中的咖啡因可能有讓人脫水的風(fēng)險,反而加劇醉酒的痛苦。

        有說法稱,“牛奶和茶一起喝會得腎結(jié)石,因為茶里含有草酸,容易與牛奶中的鈣結(jié)合生成草酸鈣,草酸鈣則不易被人體所吸收,如果長期飲用會導(dǎo)致腎結(jié)石”。

        阮光鋒表示,如果真是如此,恐怕奶茶會第一個站出來抗議。事實上,奶和茶是可以一起喝的。一方面,日常飲茶時,每次用的茶葉量并不大,能夠泡出來的草酸也非常少,能夠形成的少量草酸鈣對人體的影響微乎其微;另一方面,即使茶中的草酸和牛奶中的鈣形成草酸鈣,也是發(fā)生在腸道中,而不是腎臟中。

        之所以會有這種說法,一個非常常見的理由是茶中含有大量的單寧,這種物質(zhì)與食物中的鐵元素結(jié)合形成一種不溶性物質(zhì),會阻礙人體對鐵的吸收,導(dǎo)致缺鐵性貧血。其實,這也只是理論推理,跟實際生活有很大差距。從目前研究來看,喝茶并不會對日常飲食中鐵的吸收產(chǎn)生很大影響,也不會導(dǎo)致人體貧血。

        阮光鋒建議,消費者如果仍然擔(dān)心喝茶導(dǎo)致貧血,可以合理選擇喝茶時間,最好是飯后1 小時后再喝茶;均衡飲食,注意食物多樣化,多吃果蔬,適當(dāng)加點肉,補充血紅素鐵和維生素C,增加鐵的總量和吸收率,能很好地防止貧血。

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