范小丫，林良建，譚雁婷，汪漢華，周國(guó)勇

[越好生物科技（廣州）股份有限公司，廣東廣州510700]

香菇是一種食藥同源型食品，我國(guó)是最早開始人工培育香菇的國(guó)家，也是世界上最大的香菇生產(chǎn)國(guó)，香菇產(chǎn)量占全球80%左右。香菇中的活性成分香菇多糖有抗癌（蘇暢等，2019）、消炎（李天琦，2019）、增強(qiáng)免疫力（鄒思維，2019）等作用。香菇加工業(yè)多用香菇提取香菇多糖，而剩下香菇渣成為廢棄物，不僅對(duì)環(huán)境造成污染，更是一種資源的浪費(fèi)。經(jīng)測(cè)定，香菇渣還殘存部分香菇多糖，并富含蛋白質(zhì)、粗脂肪等營(yíng)養(yǎng)成分（白永亮等，2011），是一種優(yōu)質(zhì)的飼料原料。但由于粗纖維含量較高，香菇渣消化利用率較低，通過(guò)微生物發(fā)酵，可提高其飼料的消化率，改善營(yíng)養(yǎng)成分含量（李群華等，2011）。鵝是草食性家禽，可較好地利用粗纖維。因此，本試驗(yàn)在飼料中添加香菇渣發(fā)酵飼料，探究香菇素對(duì)馬崗鵝生產(chǎn)性能與免疫器官發(fā)育的影響，為香菇素在鵝飼料中的應(yīng)用提供理論基礎(chǔ)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)動(dòng)物與分組 選用4 周齡健康肉鵝280只，隨機(jī)分成3組，每組3 個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)27只。對(duì)照組：基礎(chǔ)飼糧，5%添加組：95%基礎(chǔ)飼料+5%香菇素，10%添加組：90%基礎(chǔ)飼糧+10%香菇素，試驗(yàn)周期60 d。基礎(chǔ)日糧組成及營(yíng)養(yǎng)成分見表1。

香菇素由廣州越好生物科技股份有限公司提供，由香菇渣與小麥麩皮、葡萄糖、益生菌等多種原料經(jīng)一系列工藝加工制得，其營(yíng)養(yǎng)成分見表2。

表2 香菇素營(yíng)養(yǎng)成分 %

1.2 飼養(yǎng)管理 將飼喂場(chǎng)地徹底清洗后，用消毒水（聚維酮碘）及燒堿+生石灰先后各消毒1 次。將動(dòng)物房均分為9 個(gè)飼養(yǎng)格，每格5.5～ 7.9 m2。試驗(yàn)鵝按照試驗(yàn)要求飼養(yǎng)于分隔開的格子內(nèi)，育雛期采用浴霸燈保溫。試驗(yàn)期間定時(shí)添料，試驗(yàn)鵝均采取自由釆食、自由飲水的飼養(yǎng)方式，舍內(nèi)溫度及濕度控制根據(jù)肉鵝飼養(yǎng)管理操作規(guī)程進(jìn)行。每天觀察鵝的精神狀態(tài)、采食、飲水、糞便情況，其他按照常規(guī)飼養(yǎng)管理進(jìn)行。

1.3 測(cè)定指標(biāo)

1.3.1 生長(zhǎng)性能指標(biāo) 4 周齡前每周整體稱重，第4 周齡起每周以每重復(fù)為單位稱重，稱重前空腹12 h，計(jì)算各組平均日增重（ADG）、平均日采食量（ADFI）、平均體重（AW）、飼料利用率（FCR）、成活率。

平均日增重/g=[平均末重（g）-平均始重（g）]/試驗(yàn)天數(shù)；

平均日采食量/g=[總投料量（g）-總剩料量（g）]/（每組鵝的只數(shù)×試驗(yàn)天數(shù)）；

料重比=平均日采食量（g）/平均日增重（g）；

成活率/%=末活鵝數(shù)/初始活鵝數(shù)。

1.3.2 免疫器官指數(shù) 在61 日齡結(jié)束時(shí)，每重復(fù)組屠宰2只，摘取胸腺、脾臟、法氏囊，剔除表面脂肪后稱鮮重，計(jì)算免疫器官重量與活體重的相對(duì)重量，得到胸腺指數(shù)、脾臟指數(shù)、法氏囊指數(shù)。

1.4 統(tǒng)計(jì)分析 用SPSS 21 軟件進(jìn)行單因素方差分析，然后通過(guò)Duncan’s 法進(jìn)行多重比較。試驗(yàn)結(jié)果采用“平均值±標(biāo)準(zhǔn)差”表示，用P ＜0.05表示差異顯著，P ＜0.01 表示差異極顯著。

2 試驗(yàn)結(jié)果分析

2.1 香菇素對(duì)馬崗鵝生產(chǎn)性能的影響 由表3可知，飼料中添加香菇素能提高馬崗鵝的生長(zhǎng)性能。其中，5%、10%添加組末重較對(duì)照組顯著提高2.9%、5.3%（P <0.05），5%、10%添加組平均日增重比對(duì)照組顯著提高4.0%、7.1%（P <0.05）。平均日采食量與料肉比無(wú)顯著差異（P ＞0.05），但添加組采食量有提高趨勢(shì)，料肉比有降低的趨勢(shì)。

表3 不同香菇素添加量對(duì)馬崗鵝生產(chǎn)性能的影響

2.2 香菇素對(duì)馬崗鵝免疫器官指數(shù)的影響 由表4 可知，各組器官免疫指數(shù)差異不顯著，但添加組相較于對(duì)照組，其免疫器官指數(shù)有提高的趨勢(shì)。

表4 不同香菇素添加量對(duì)馬崗鵝免疫器官指數(shù)的影響 g/kg

3 討論

3.1 香菇素對(duì)馬崗鵝生產(chǎn)性能的影響 本試驗(yàn)結(jié)果顯示，飼糧中添加香菇素，可以提高馬崗鵝的生長(zhǎng)性能。鵝的采食量、日增重、飼料轉(zhuǎn)化率很大程度上受到鵝飼料中纖維來(lái)源及含量的影響（韓娟等，2014）?？扇苄岳w維可提高食糜黏度，引起內(nèi)源性酶與膽汁分泌減少，不利于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消化吸收（Coen等，1997），且可溶性纖維持水性強(qiáng)，可增加食糜體積，填充腸胃，抑制采食（Joschek等，2000）。而不可溶性纖維可刺激胃酸、膽汁的分泌，降低腸道pH，提高無(wú)機(jī)物的溶解吸收，提高胃蛋白酶活性，刺激肌胃發(fā)育，促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消化吸收，從而能提高鵝的生產(chǎn)性能（Hetland等，2003）。香菇中碳水化合物含量為50%以上，其中最主要為半纖維素，其次為香菇多糖（張弘等，2019）。半纖維素屬于不溶性纖維，因此馬崗鵝對(duì)添加香菇素的飼料消化吸收能力更強(qiáng)。其次，香菇素中含有的香菇多糖也有提高飼料轉(zhuǎn)化率的作用（孫婉婧等，2017）。同時(shí)，香菇素屬于發(fā)酵飼料，在發(fā)酵過(guò)程中添加有益菌群，可改善馬崗鵝腸道健康（牛自康等，2020），代謝分泌消化酶（姬向波等，2015），從而增強(qiáng)馬崗鵝消化吸收能力，提高飼料轉(zhuǎn)化率，提高生產(chǎn)性能。

3.2 香菇素對(duì)馬崗鵝免疫器官指數(shù)的影響 免疫器官指數(shù)反映了機(jī)體免疫水平，胸腺、脾臟、法氏囊是禽類最重要的免疫器官。本試驗(yàn)中，各組免疫器官指數(shù)差異不顯著，但是添加組的免疫器官指數(shù)有上升趨勢(shì)，說(shuō)明香菇素對(duì)馬崗鵝免疫器官發(fā)育有一定的促進(jìn)作用。香菇素中富含香菇多糖，已有研究表明，在飼料中添加香菇或是香菇提取物香菇多糖，可以提高畜禽免疫器官指數(shù)（馮衛(wèi)等，2013）。Lei 等（2018）指出，飼糧中添加香菇多糖可以顯著提高雛雞的免疫器官指數(shù)。白潤(rùn)紅等（1997）指出，香菇多糖可促進(jìn)胸腺網(wǎng)狀內(nèi)皮細(xì)胞增生，體積增大，細(xì)胞漿中線粒體數(shù)目增多，充滿合成的抗體蛋白顆粒。因此，香菇素對(duì)馬崗鵝免疫器官的影響可能是通過(guò)香菇素中香菇多糖的作用。

其次，益生菌也有促進(jìn)畜禽免疫器官發(fā)育的作用。王勁松（2018）發(fā)現(xiàn)，益生菌能顯著增強(qiáng)仔鵝的免疫器官指數(shù)，這是由于益生菌群在腸道內(nèi)大量繁殖，合成免疫器官生長(zhǎng)發(fā)育不可缺少的有益物質(zhì)（宗慶華等，2018）；且益生菌可直接作用于宿主的免疫系統(tǒng)，誘發(fā)腸道免疫，并刺激胸腺、脾臟和法氏囊等免疫器官的發(fā)育（王興勇，2019）。而香菇素經(jīng)由復(fù)合益生菌菌劑發(fā)酵，其中殘留的益生菌及其代謝產(chǎn)物可能對(duì)馬崗鵝產(chǎn)生作用，促進(jìn)其免疫器官的發(fā)育。

4 結(jié)論

在飼料中添加香菇素能提高馬崗鵝的生長(zhǎng)性能，且對(duì)其免疫器官發(fā)育有一定的促進(jìn)作用。