盛春鴿 王延鋒 磊 王金賀 劉姿彤 張 鵬 于海洋 趙 靜 潘春磊

（黑龍江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院牡丹江分院，黑龍江牡丹江 157000）

平菇是世界上栽培規(guī)模最大的食用菌之一，也是我國發(fā)展速度較快，栽培面積較廣，經(jīng)濟(jì)效益較高的食用菌品種[1]。平菇產(chǎn)量相對(duì)較高，栽培技術(shù)相對(duì)簡單，栽培基質(zhì)原料種類多，因而廣大菇農(nóng)樂意栽培平菇，同時(shí)平菇也深受消費(fèi)者青睞。

隨著食用菌產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，栽培基質(zhì)的短缺以及價(jià)格上漲成為產(chǎn)業(yè)發(fā)展亟待解決的問題。鑒于此，人們逐漸重視來源廣泛，容易收集，價(jià)格低廉的農(nóng)作物秸稈。黑龍江省是我國農(nóng)業(yè)大省，擁有豐富的秸稈資源，玉米秸稈居農(nóng)業(yè)固態(tài)廢物首位[2]。黑龍江省在秸稈綜合化利用處理方面也出臺(tái)了一系列政策，逐步呈現(xiàn)出秸稈資源全面、持續(xù)、高效利用的良好勢頭，但秸稈綜合利用率還不高，被廢棄的秸稈仍僅占可收集資源量的31.31%[3]，農(nóng)作物秸稈已經(jīng)成為最具開發(fā)潛力的食用菌代用料之一。目前已有不少關(guān)于玉米秸稈在食用菌栽培基質(zhì)中應(yīng)用的研究。齊志廣等[4]用玉米秸稈栽培草菇，取得良好效果。趙超等[5]，夏敏等[6]用玉米秸稈代料栽培香菇，效果良好。華秀紅等[7]比較花生秸稈、玉米秸稈和甘薯藤栽培杏鮑菇，結(jié)果表明培養(yǎng)料中添加玉米秸稈效果最優(yōu)。劉明光等[8]用玉米秸稈栽培紅平菇，并篩選出最優(yōu)配方。

研究以牡丹江地區(qū)常見的玉米秸稈為基質(zhì)開展輕簡化栽培平菇的相關(guān)研究，探索其可行性。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

供試菌株為平菇灰美二號(hào)，由中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院提供。

試驗(yàn)配方：玉米秸稈70%，木屑15%，麩皮12%，石灰2%，石膏1%。

1.2 試驗(yàn)方法

1.2.1 基質(zhì)處理及發(fā)酵料制備

選擇新鮮、干燥、無霉變、無蟲蛀的農(nóng)作物秸稈，使用前置于陽光充足的開闊地暴曬2~3 d，后用粉碎機(jī)粉碎成3~5 cm 段，按照配方物料比例備料。建堆前1 d 將玉米秸稈預(yù)濕，建堆時(shí)將木屑、麩皮等輔料均勻的混拌在預(yù)濕的玉米秸稈中，調(diào)培養(yǎng)料含水量為65%~70%。將培養(yǎng)料建成高1.2~1.5 m，寬2.5~3.0 m，長度不限的梯形料堆，在料堆上垂直打行距80 cm，孔距50 cm 的兩行通氣孔。觀察料溫變化，當(dāng)溫度達(dá)55 ℃以上時(shí)保持24 h 以上，并出現(xiàn)白色放線菌，開始翻堆，補(bǔ)充水分。一般整個(gè)發(fā)酵期翻堆 4 次，第一次翻堆后分別間隔 6 d、5 d、4 d 再翻堆一次，每次翻堆應(yīng)上下、內(nèi)外料翻透，整個(gè)堆料全過程需20~25 d。發(fā)酵料熟化程度以手抓料松軟，富有彈性，充滿白色的放線菌菌絲，無結(jié)塊，無氨味和糞臭味為宜。最后，向完成發(fā)酵的基質(zhì)中添加質(zhì)量分?jǐn)?shù)為1%的石膏，然后利用石灰將基質(zhì)的pH 調(diào)節(jié)至7.0~7.5，即為發(fā)酵好的玉米秸稈栽培料。

1.2.2 播種

試驗(yàn)在黑龍江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院牡丹江分院食用菌示范區(qū)大棚內(nèi)。先在栽培床底部均勻撒上一層石灰，然后從下到上采用“3層料2層種”的方式鋪料播種，即：下層鋪設(shè)厚10~15 cm 培養(yǎng)料，平整后在料面撒播一層平菇菌種，再鋪1~2 cm 厚的培養(yǎng)料，料面再撒播一層菌種，最后覆蓋一層厚為1~2 cm 培養(yǎng)料，并壓實(shí)整理成龜背狀，完成播種工作。投料量為10~15 kg/m2(折干料重)。用種量為干料重10%~15%。

1.2.3 發(fā)菌管理

發(fā)菌期主要是調(diào)控料溫度及濕度。一般發(fā)菌期控制料溫為22~25 ℃，料溫過高時(shí)，將低處的大棚膜向上卷起通風(fēng)降溫，根據(jù)料面干濕情況噴水，晴天時(shí)早晚噴水，每次10 min 左右，使土層保持充分濕潤，陰雨天不噴水。

1.2.4 覆土

接種后20 d 左右，當(dāng)菌絲開始吃料并長滿床面達(dá)80%左右時(shí)，開始覆土，覆土厚1~2 cm，噴水使覆土層保持濕潤狀態(tài)，空氣相對(duì)濕度60%~65%。

1.2.5 出菇管理

當(dāng)土層長滿菌絲并有原基形成時(shí)，應(yīng)及時(shí)增加光照，噴水增濕使空氣相對(duì)濕度達(dá)80%~90%，同時(shí)創(chuàng)造8~12 ℃溫差，加強(qiáng)通風(fēng)，促進(jìn)原基形成。子實(shí)體生長期要根據(jù)氣候條件和菇體生長期而靈活調(diào)控溫濕度。

1.2.6 考察內(nèi)容及方法

試驗(yàn)期間，記錄播種日期、第一潮出菇時(shí)間和產(chǎn)量、轉(zhuǎn)潮期、第二潮出菇時(shí)間和產(chǎn)量，統(tǒng)計(jì)前兩潮菇的產(chǎn)量，計(jì)算平菇的生物學(xué)效率。

2 結(jié)果與分析

2.1 菌絲生長發(fā)育情況

接種后第3天，菌絲開始定植吃料，一周后菌絲潔白粗壯、生長旺盛。接種后3 周左右菌絲基本長滿床面，且潔白濃密。

2.2 子實(shí)體生長發(fā)育情況及產(chǎn)量

覆土后1周左右，菌絲逐漸扭結(jié)形成原基，在一定的溫差刺激下，原基經(jīng)過3 d 左右長成幼菇，經(jīng)過5~7 d 子實(shí)體成熟。一般可采收2 潮，生物學(xué)效率可達(dá)57.2%左右（表1）。

表1 玉米秸稈基質(zhì)栽培平菇產(chǎn)量

3 小結(jié)

秸稈主要成分是纖維素、半纖維素和木質(zhì)素。秸稈栽培食用菌，不僅降低食用菌栽培成本，還實(shí)現(xiàn)秸稈的多元化使用，提高秸稈利用率，形成循環(huán)農(nóng)業(yè)。

玉米秸稈質(zhì)地疏松，保水能力差，若添加比例過高，導(dǎo)致培養(yǎng)料裝袋不緊實(shí)，出菇后由于袋內(nèi)水分散失較快，造成料袋分離，噴水更易出現(xiàn)污染等情況。為了規(guī)避以上不足，研究以東北地區(qū)玉米秸稈為基質(zhì)栽培平菇，采用發(fā)酵料覆土床栽，不僅免去粉碎秸稈步驟，省工省時(shí)，而且對(duì)栽培技術(shù)水平要求不高，容易操作，取材廣泛，成本低廉，特別適合小面積栽培平菇。相較于生料栽培，該技術(shù)生物學(xué)效率高，污染率低；相較于熟料栽培，該技術(shù)模式操作簡單，省了栽培袋、裝料人工、機(jī)器損耗、用電等成本，充分實(shí)現(xiàn)平菇庭院的輕簡化栽培，不僅帶來一定的經(jīng)濟(jì)效益，還為玉米秸稈的綠色、無公害化處理提供一條合理化途徑，值得推廣。