楊興澤， 龐天德， 林 波， 胡湘云， 易顯鳳， 易顯菊

（1.廣西大學(xué)動(dòng)物科學(xué)技術(shù)學(xué)院，廣西南寧 530004；2.廣西畜牧研究所，廣西南寧 530002；3.廣西畜禽品種改良站，廣西南寧 530002）

近幾年，受全球氣候變化、國際局勢(shì)的影響，國內(nèi)玉米、 豆粕等糧食原料的供應(yīng)受到了極大的挑戰(zhàn)，嚴(yán)重制約了畜牧行業(yè)的發(fā)展。我國的非常規(guī)飼料數(shù)量巨大且來源廣泛，如農(nóng)作物秸稈、食品廠面包渣、屠宰場(chǎng)的下腳料、畜禽糞便資源等。 加強(qiáng)對(duì)非常規(guī)飼料的開發(fā)， 可有效緩解常規(guī)飼料原料供應(yīng)，降低飼料成本，獲得可觀的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。

部分植物性非常規(guī)飼料具有纖維含量高、能量低的特點(diǎn)，在單胃動(dòng)物中使用非常少，但是對(duì)于反芻動(dòng)物是非常好的飼料資源（李洋等，2020）。大豆皮中干物質(zhì)（DM）占比90%以上，其中木質(zhì)素占比僅為2%（石風(fēng)華，2014），纖維較低的木質(zhì)化程度決定了其纖維消化率較高， 可以很好地用于反芻動(dòng)物飼養(yǎng)。 用大豆皮替代玉米等能量飼料可有效地促進(jìn)瘤胃內(nèi)纖維素分解菌地生長， 提高纖維分解能力，大豆皮與玉米皮、麥麩等纖維原料組合使用存在 “正組合效應(yīng)”（Cunningham 等，1993）。棕櫚粕粗蛋白質(zhì)含量為16% ～18%，粗脂肪含量為8% ～10%，高于玉米和豆粕，一般將其作為能量飼料使用，其粗纖維含量較高，能被大多數(shù)反芻動(dòng)物所使用（Sundu 等，2006）。 木薯渣中無氮浸出物占比較高，主要是可消化利用的淀粉，粗纖維含量為19.51%。 木薯分布在華南地區(qū)，主要用來生產(chǎn)淀粉和酒精，副產(chǎn)物木薯渣年產(chǎn)量達(dá)到150 萬t，有很廣闊的養(yǎng)殖前景（劉維等，2019）。噴漿玉米皮是玉米漿噴灑在玉米皮上經(jīng)碾壓干燥后制成，蛋白和能量高于普通的玉米皮（武婷婷，2018）。曹平等（2009）在肉牛育肥試驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)，利用34.8% ~66.9%棕櫚粕部分替代玉米、 豆粕等傳統(tǒng)飼料可以大幅降低飼養(yǎng)成本，顯著提高經(jīng)濟(jì)效益。唐春梅等（2011）發(fā)現(xiàn)添加7%的木薯渣，肉牛日增重較對(duì)照組提高8.45%。 將高纖維非常規(guī)飼料混合在一起， 形成完整的經(jīng)濟(jì)口糧可以滿足反芻動(dòng)物的營養(yǎng)需要（SharmaA 等，2006）。鄭宇慧等（2021）研究表明， 用木薯渣和甜菜顆粒進(jìn)行混合體外發(fā)酵可以維持瘤胃正常環(huán)境避免奶?；蛉馀０l(fā)生瘤胃酸中毒。 楊云燕等（2018）利用玉米酒精糟和干木薯渣替代飼糧中部分玉米和全部的麩皮與豆粕后， 發(fā)現(xiàn)在不影響肉牛營養(yǎng)需要和增重的情況下可以有效增加凈收益。 由此可見， 將不同種類的非常規(guī)飼料搭配使用可以有效應(yīng)用于反芻動(dòng)物。因此，本次試驗(yàn)擬采用大豆皮、噴漿玉米皮、木薯渣、 棕櫚粕四種高纖維非常規(guī)飼料原料混合替代部分玉米精料， 探究不同替代比例對(duì)于肉牛生長性能、養(yǎng)分消化率、瘤胃發(fā)酵及血液生化指標(biāo)的影響， 從而為非常規(guī)飼料在肉牛育肥中的應(yīng)用提供理論支持。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)時(shí)間及場(chǎng)地 試驗(yàn)于2020 年10 月2日至12 月2 日在廣西南寧市江南區(qū)江西鎮(zhèn)廣西泰民興牧業(yè)有限公司進(jìn)行。

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)與飼養(yǎng)管理 試驗(yàn)選取30 頭10月齡，體重相近[（289.77±10.05）kg]，膘情相似、無病的荷斯坦公牛，隨機(jī)分為3 組，每組10 頭，拴系單欄飼養(yǎng)。 精飼料（干物質(zhì)基礎(chǔ)）主要組成分為替代I 組（50%玉米+7.5%噴漿玉米皮+7.5%大豆皮+7.5%棕櫚粕+7.5%木薯渣），PRDⅡ組 （40%玉米+10%噴漿玉米皮+10%大豆皮+10%棕櫚粕+10%木薯渣），PRDⅢ組 （30%玉米+12.5%噴漿玉米皮+12.5%大豆皮+12.5%棕櫚粕+12.5%木薯渣），預(yù)飼期5 d，正式期55 d。

試驗(yàn)牛每天8:30 及15:00 各飼喂一次， 干草料與精飼料混合飼喂，自由采食和飲水，記錄每天的飼喂量和采食量。 各試驗(yàn)組精料組成及營養(yǎng)水平見表1，粗料營養(yǎng)成分見表2。

表1 精料組成及營養(yǎng)水平（干物質(zhì)基礎(chǔ)）%

表2 粗飼料營養(yǎng)成分分析（干物質(zhì)基礎(chǔ)）%

1.3 測(cè)定指標(biāo)與方法

1.3.1 生長性能 所有試驗(yàn)肉牛在正式期開始前和結(jié)束后的晨飼前稱重，記錄初重和末重，并計(jì)算平均日增重（ADG）；記錄每天精料和粗料的飼喂量和剩余量，計(jì)算各組的干物質(zhì)采食量（DMI），料重比（F/G）等指標(biāo)。

1.3.2 養(yǎng)分表觀消化率 試驗(yàn)正式期最后一周精確記錄試驗(yàn)牛每天的飼喂量和剩料量并采集飼糧樣品冷凍保存。 同時(shí)采用全收糞法連續(xù)收集各組七天的糞便，每天稱量糞重并收集糞樣，用10%稀硫酸固定。 參照張麗英（2007）的方法分別測(cè)定飼糧和糞便樣品中的干物質(zhì) （DM）、 粗蛋白質(zhì)質(zhì)（CP）、粗脂肪（EE）、中性洗滌纖維（NDF）、酸性洗滌纖維（ADF）的含量。

表觀消化率/%=[（食入營養(yǎng)物質(zhì)質(zhì)量-糞中營養(yǎng)物質(zhì)質(zhì)量）/食入營養(yǎng)物質(zhì)質(zhì)量]×100。

1.3.3 血液生化指標(biāo) 試驗(yàn)正式期最后一天晨飼后5 h，每頭試驗(yàn)牛頸靜脈采血2 份，每份6 mL，于3500 r/min 離心5 min 后分離血清立即送至廣西壯醫(yī)醫(yī)院進(jìn)行血常規(guī)和血清生化指標(biāo)檢測(cè)。 檢測(cè)內(nèi)容包括總蛋白（TP）、白蛋白（ALB）、球蛋白（GLOB）、谷丙轉(zhuǎn)氨酶（ALT）、谷草轉(zhuǎn)氨酶（AST）、堿性磷酸酶（ALP）、谷氨?；D(zhuǎn)移酶（γ-GGT）、尿素氮（BUN）、肌酐（CREA）、總膽固醇（TC）、甘油三酯（TG）、高密度脂蛋白（HDL-C）、低密度脂蛋白（LDL-C）

1.3.4 經(jīng)濟(jì)效益 試驗(yàn)過程PRDⅠ組、PRDⅡ組、PRDⅢ組的精料價(jià)格分別為2.4、2.3、2.2 元/kg，干草價(jià)格為1.1 元/kg，肉牛活牛市場(chǎng)價(jià)格為38 元/kg。計(jì)算方式：

毛盈利=ADG×活牛市場(chǎng)價(jià)-每日所消耗飼料總價(jià)格。

1.4 統(tǒng)計(jì)分析 試驗(yàn)數(shù)據(jù)使用Excel 2003 初步整理后采用SPSS 19.0 進(jìn)行單因素方差分析，利用Duncan’s 法進(jìn)行組間差異顯著性檢驗(yàn)，P<0.01 代表差異極顯著，P≤0.05 代表差異顯著，P> 0.05 代表差異不顯著。

2 結(jié)果與分析

2.1 非常規(guī)飼料替代玉米對(duì)肉牛生長性能、養(yǎng)分表觀消化率的影響 由表3 可知，PRDⅠ組的F/G 顯著高于PRDⅡ組、PRDⅢ組 （P< 0.05），PRDⅠ組的精料干物質(zhì)采食量和粗料干物質(zhì)采食量與其他兩組相比差異極顯著（P< 0.01），其他生長性能指標(biāo)沒有顯著差異（P> 0.05）。 CP、NDF、ADF消化率各組間差異不顯著，DM 消化率組間差異極顯著（P< 0.01）。

表3 非常規(guī)飼料替代玉米對(duì)肉牛生長性能、養(yǎng)分表觀消化率的影響

2.2 非常規(guī)飼料替代玉米對(duì)肉牛血液生化指標(biāo)的影響 由表4 可知，PRDⅠ組的ALT 含量和PRDⅡ組、PRDⅢ組相比差異極顯著 （P< 0.01），PRDⅠ組< PRDⅡ組< PRDⅢ組；PRDⅠ組的AST/ALT 顯 著 高 于PRD Ⅱ組、PRD Ⅲ組 （P<0.05）；PRDⅠ組的LDL 含量顯著高于PRDⅡ組、PRDⅢ組（P< 0.01）；其他指標(biāo)差異不顯著（P>0.05）。

表4 非常規(guī)飼料替代玉米對(duì)肉牛血清生化指標(biāo)的影響

2.3 非常規(guī)飼料替代玉米對(duì)肉牛經(jīng)濟(jì)效益的影響 依照飼料加工企業(yè)給出的加工單價(jià)計(jì)算，由表5 可以看出飼料成本是PRDⅠ組最高，PRDⅡ組次之，PRDⅢ組最低。 而ADG 效益和毛盈利是PRDⅢ組最高、PRDⅡ組次之，PRDⅠ組最低。

表5 非常規(guī)飼料替代玉米對(duì)肉牛經(jīng)濟(jì)效益的影響 元/（頭·d）

3 討論

3.1 非常規(guī)飼料部分替代玉米精料對(duì)肉牛生長性能的影響 反芻動(dòng)物依靠一些纖維水平較高的飼糧來保證瘤胃消化代謝功能的正常運(yùn)行，飼糧中纖維長度以及纖維含量主要通過影響唾液的生成、VFA 的產(chǎn)量和瘤胃排出速度來影響飼糧在瘤胃中的消化能力（Terry 等，1969）。 當(dāng)飼料纖維水平升高時(shí)，能夠刺激反芻動(dòng)物咀嚼產(chǎn)生大量的唾液， 唾液中的堿性物質(zhì)會(huì)中使得瘤胃液pH上升，有效地防止動(dòng)物瘤胃酸中毒的發(fā)生，維持瘤胃內(nèi)環(huán)境的穩(wěn)定。利用一定量的纖維類原料來替代玉米精料，雖然降低了非纖維性碳水化合物供應(yīng)， 但是纖維在瘤胃中被微生物消化產(chǎn)生的VFA 可為動(dòng)物提供大量的能量需要，并不影響反芻動(dòng)物的生長需要 （Zhao 等，2011；Alzahal 等，2009），高紅等（2016）應(yīng)用康奈爾凈碳水化合物-蛋白質(zhì)體系（CNCPS）和NRC 模型評(píng)價(jià)噴漿玉米皮和大豆皮的營養(yǎng)特性，發(fā)現(xiàn)這兩種糧食加工副產(chǎn)物可消化纖維及非蛋白氮含量較高，能夠有效促進(jìn)奶牛瘤胃健康，可以很好的應(yīng)用于反芻動(dòng)物飼料。 張牧州等（2020）發(fā)現(xiàn)，利用玉米皮和大豆皮混合替代玉米精料， 可以顯著提高育肥羊的ADG 與飼料轉(zhuǎn)化率。 本試驗(yàn)隨著替代比例的增加，ADG 也有上升趨勢(shì)，我們推測(cè)是因?yàn)殡S著替代比例的增加飼糧中的可消化纖維、 粗蛋白質(zhì)、淀粉含量升高， 瘤胃發(fā)酵產(chǎn)生更多的VFA 被吸收轉(zhuǎn)化為脂肪儲(chǔ)存，生產(chǎn)性能由此提升。 本次試驗(yàn)PRDⅠ組的精料干物質(zhì)采食量和粗料干物質(zhì)采食量均高于其他兩組，可能是由于替代比例較小，飼糧中的纖維含量不高，飼糧在瘤胃中的流通速率較快，肉牛采食較多。 李景偉等（2015）發(fā)現(xiàn)， 單獨(dú)添加木薯渣比例越高， 肉牛的DMI 越低， 本試驗(yàn)結(jié)果與其一致。 本次試驗(yàn)PRDⅠ組、PRD Ⅱ組、PRD Ⅲ組 的 飼 糧NDF 含 量 分 別 為22.31%、26.01%、29.71%，NDF 水平與DMI 呈負(fù)相關(guān)，Allen 等（2000）發(fā)現(xiàn)，飼糧NDF 含量大于25%時(shí)， 隨著NDF 含量的升高，DMI 會(huì)逐漸降低，纖維含量的升高減緩了飼糧在瘤胃中的流通速率，食糜在瘤胃中積聚較多，進(jìn)一步阻礙了動(dòng)物的采食，DMI 逐漸降低。

3.2 非常規(guī)飼料部分替代玉米精料對(duì)肉牛養(yǎng)分消化率的影響 日糧營養(yǎng)物質(zhì)養(yǎng)分消化率由飼料容重、降解速率、瘤胃流通速率所決定。 本次試驗(yàn)三個(gè)替代組的CP、NDF、ADF 消化率差異不顯著（P> 0.05）， 但是可以發(fā)現(xiàn)PRDⅢ組的CP、ADF的消化率高于其他兩組， 由于PRDⅢ組飼糧的NDF 及淀粉含量高于其他兩組，肉牛采食后瘤胃發(fā)酵產(chǎn)生更多的VFA，增強(qiáng)了瘤胃的蛋白質(zhì)代謝功能，蛋白質(zhì)消化率得到了提升（梁怡等，2009）。日糧纖維含量的提升使得食糜在瘤胃中流通速率加快， 大豆皮等高纖維原料有效促進(jìn)瘤胃纖維素分解菌的生長，當(dāng)養(yǎng)分降解速率大于流通速率時(shí)，就可以有效提高DM 的消化能力 （趙勐，2015；Cunningham 等，1993）， 故本試驗(yàn)各替代組的DM消化率逐漸升高。

3.3 非常規(guī)飼料部分替代玉米精料對(duì)肉牛血液生化指標(biāo)的影響 通過對(duì)血液中各項(xiàng)生理指標(biāo)的監(jiān)測(cè)， 可以大致了解機(jī)體組織器官代謝功能是否正常。 血液中的蛋白質(zhì)水平可以反映出機(jī)體蛋白質(zhì)代謝的程度， 血液中的蛋白質(zhì)水平又由飼糧中的蛋白質(zhì)水平?jīng)Q定。 血液中的TP 由ALB 與GLOB 組成，ALB 在血液中維持膠體滲透壓以及運(yùn)輸營養(yǎng)物質(zhì)；GLOB 又稱免疫球蛋白，參與機(jī)體的體液免疫， 本次試驗(yàn)的TP 含量為72.78 ~

74.94 g/L，處于正常范圍之內(nèi)，說明用棕櫚粕、大豆皮、噴漿玉米皮、木薯渣部分替代玉米精料不影響肉牛的蛋白質(zhì)代謝。 各替代組之間血液的總蛋白含量差異不顯著， 是因?yàn)楦鹘M飼糧的蛋白質(zhì)水平一致， 并且在代謝試驗(yàn)中蛋白質(zhì)消化水平各組之間無顯著差異。

血液中的UN 可反映機(jī)體對(duì)含氮物的利用水平， 對(duì)于飼糧中蛋白質(zhì)的攝入以及蛋白質(zhì)在消化道的降解效率有關(guān)（Martin 等，2005）。在本次研究中，各替代組之間的UN 差異不顯著，均處于正常范圍（2.0 < UN（mmol/L） < 7.5）。 這說明用棕櫚粕、大豆皮、噴漿玉米皮、木薯渣部分替代玉米精料不影響肉牛對(duì)含氮化合物的降解及利用。

血液中的HDL 和LDL 指標(biāo)能夠反映機(jī)體脂代謝的水平。 LDL 是一種運(yùn)載膽固醇進(jìn)入外周組織細(xì)胞的脂蛋白顆粒， 可被氧化成氧化低密度脂蛋白（OX-LDL），當(dāng)OX-LDL 過量時(shí)，其攜帶的膽固醇便積存在動(dòng)脈壁上，容易引起動(dòng)脈硬化（陳華新，2012）。 本次試驗(yàn)隨著替代比例的增加，TG、TC、HDL-C、LDL-C 均呈下降趨勢(shì)，說明利用這四種非常規(guī)飼料飼喂肉?？梢杂行Ы档脱褐械难?，防止發(fā)生高血脂，利于肉牛健康。

ALT 和AST 是肝臟代謝的“指示器”，在血液中的含量非常少，當(dāng)肝臟組織受損時(shí)，ALT 和AST會(huì)大量分泌進(jìn)入血液。本次試驗(yàn)中替代比例越多，ALT 含量就越高， 但各組均處于正常范圍之內(nèi)（0< ALT/（U/L）≤50），AST 含量各組之間差異不顯著， 可以看出這四種非常規(guī)飼料對(duì)于試驗(yàn)肉牛的肝功能沒有影響。

3.4 非常規(guī)飼料部分替代玉米精料對(duì)肉牛經(jīng)濟(jì)效益的影響 玉米、 豆粕型原料價(jià)格持續(xù)走高不下，給養(yǎng)殖端的原料供應(yīng)造成了很大的困擾，同時(shí)還伴有更高的飼料成本支出。 合理的使用一些非常規(guī)飼料去替代玉米、 豆粕型原料可以有效的節(jié)約飼料成本。 本次試驗(yàn)綜合飼料成本和肉牛生產(chǎn)性能進(jìn)行經(jīng)濟(jì)效益分析， 發(fā)現(xiàn)用四種非常規(guī)飼料替代玉米的比例越高飼料成本就越低， 但是肉牛的ADG 收益逐漸升高， 毛盈利也呈上升趨勢(shì)，其中PRDⅠ組、PRDⅡ組、PRDⅢ組的肉牛毛盈利分別達(dá)到23.58、28.55、34.23 元/（頭·d）。 這說明合理利用非常規(guī)飼料在保證肉牛正常增長的情況下可以節(jié)約飼料成本，提高經(jīng)濟(jì)收益。

4 結(jié)論

本試驗(yàn)結(jié)果表明，選用棕櫚粕、大豆皮、噴漿玉米皮、 木薯渣四種經(jīng)濟(jì)作物副產(chǎn)品部分替代玉米精料可提高肉牛的生長性能，其中，以30%玉米+12.5%噴漿玉米皮+12.5%大豆皮+12.5%木薯片+12.5%棕櫚粕的組合比例替代玉米精料效果最好。 因此利用這四種非常規(guī)飼料替代玉米精料是可行的。