遵化香菇每年八月份上市，香菇呈半球形，圓潤飽滿，顏色有淡褐色、褐色、深肉桂色幾種，直徑最大可達15厘米。遵化香菇菌肉厚實，色澤雪白，口感細密，具有獨特的香味；菌褶的密、彎曲、不等長是遵化香菇的另一特點，在烹飪中能更好的發(fā)揮風味。遵化香菇不僅口感風味俱佳，營養(yǎng)也十分豐富，經檢測，遵化香菇中的蛋白質、維生素B1、維生素B2、鐵、氨基酸總量等營養(yǎng)指標均顯著高于普通香菇，是補充營養(yǎng)、增強免疫、促進代謝的優(yōu)質食物。

“遵化香菇”農產品地理標志保護范圍以平安城鎮(zhèn)為中心，輻射39個行政村。1994年在西留村鄉(xiāng)建立“北方食用菌（示范）廠”，遵化縣從此進入了人工培育食用菌發(fā)展的快車道，遵化香菇也乘勢而起，聘請中科院微生物研究所研究員卯曉嵐等做技術顧問，并高起點引進中國香菇城——浙江省慶元縣香菇栽培技術和人才，在政策、環(huán)境、人才、技術的強大合力下，進行的3萬株菌棒的出菇試驗取得成功，甚至吸引了日本千葉的客商來遵化訂購香菇。遵化香菇很快在全市大面積推廣，從此聞名遐邇、走向世界。