魯運(yùn)江

導(dǎo)讀：萵苣，是鄂南地區(qū)的一種時(shí)令蔬菜，利用大棚秋冬茬栽培，加快其生長(zhǎng)發(fā)育進(jìn)度，提早成熟，可在11月至春節(jié)前后大量上市。該栽培方法不僅生產(chǎn)管理簡(jiǎn)便，而且產(chǎn)品品質(zhì)好，效益不亞于秋延遲茄果類蔬菜，值得大面積推廣。

2021年1月8日夜間-8℃大棚內(nèi)加蓋浮膜萵苣生長(zhǎng)情況

2021年1月8日夜間-8℃大棚萵苣的霜凍情況

秋冬茬大棚萵苣在鄂南一般秋季育苗移栽，11月上市，可延長(zhǎng)供應(yīng)到翌年4月初。萵苣屬于涼冷季節(jié)性蔬菜，在鄂南本來就適應(yīng)秋冬露地栽培，在不遇上大寒大凌的情況下能安全越冬，但在低溫氣候條件下生長(zhǎng)緩慢，進(jìn)入大寒（1月20~22日）時(shí)節(jié)甚至停止生長(zhǎng)。嘉魚縣新街鎮(zhèn)茅洲垴村大棚蔬菜生產(chǎn)基地，利用大棚覆蓋技術(shù)生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)秋冬萵苣，取得了很好的經(jīng)濟(jì)效益，667 m2產(chǎn)值可達(dá)3 000～5 000元，現(xiàn)將栽培管理技術(shù)介紹如下。

1 秋冬大棚萵苣生產(chǎn)的優(yōu)點(diǎn)

萵苣半耐寒，喜冷涼，怕高溫，鄂南一般9～10月栽培，發(fā)棵后進(jìn)入營(yíng)養(yǎng)期越冬，第2年3～4月氣溫回升，植株開始縱向生長(zhǎng)，營(yíng)養(yǎng)莖開始膨大，達(dá)到正常的采收食用期。而利用大棚保溫措施生產(chǎn)秋冬季萵苣，則可以加速冬季萵苣的營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)及食用莖的膨大速度，使采收期大大提前，可在11月及春節(jié)前后供應(yīng)市場(chǎng)，可延遲供應(yīng)到翌年4月初，而且冬季寒冷栽培中無需施用農(nóng)藥，符合消費(fèi)者對(duì)蔬菜質(zhì)量安全的需求，產(chǎn)品收消費(fèi)者歡迎，效益是春萵苣的2倍。生產(chǎn)上比秋延遲黃瓜、辣椒、番茄等越冬管理便捷，勞動(dòng)強(qiáng)度低，無需嚴(yán)格的防凍抗寒措施，可達(dá)到茄果類蔬菜同樣的創(chuàng)收效果。

2 秋冬萵苣大棚保溫栽培技術(shù)

2.1 選擇抗性強(qiáng)的耐寒品種

萵苣生育期分發(fā)芽期、幼苗期、蓮座營(yíng)養(yǎng)期、莖肉膨大期和開花結(jié)實(shí)期5個(gè)階段。在品種選擇上，要求株型緊湊，葉面微皺，有光澤，葉緣齒淺，葉柄紫紅色，生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)，莖稈圓錐形，膨大快，肉質(zhì)綠色，細(xì)嫩、皮薄、清香、品質(zhì)好，耐低溫、耐肥、抗病、適應(yīng)性強(qiáng)，株高在50 cm左右，成熟期在80～100天可收獲的高產(chǎn)品種，如紅葉萵苣、飛橋傳奇、綿蔬紅筍、紅火系列等。

2.2 適時(shí)播種育苗

大棚秋冬萵苣在鄂南一般8月下旬9月上旬，氣溫在20～25℃時(shí)播種較適宜，選擇地勢(shì)平坦的輕質(zhì)砂壤菜地作為苗床最好，清除廂面雜草，每667 m2苗床施入腐熟農(nóng)家肥5 000 kg，或磷酸二銨50 kg、硫酸鉀15 kg，畦寬1.2 m，便于苗期田間管理。育苗前將種子浸泡6 h，瀝干后用濕毛巾包裹進(jìn)行低溫催芽，當(dāng)種子根芽剛露白時(shí)即可播種。播種時(shí)將種芽混入一定數(shù)量細(xì)沙土稀播、勻播，達(dá)到育壯苗目的。播種后覆蓋1層淺薄細(xì)土，然后用木板拍平廂面，用75%百菌清可濕性粉劑500倍液，或70%綠亨1號(hào)（噁霉靈）可溶性粉劑4 000倍液+2.5%溴氰菊酯（敵殺死）乳油4 000倍液噴濕廂面，既增強(qiáng)土壤墑情，又能起到苗床消毒及防止病蟲為害的作用。一般移栽667 m2大田需種子50～70 g，苗床每1 m2播種2～3 g，播后廂面覆蓋地膜，加小拱棚、遮陽網(wǎng)降溫保濕。待幼苗出土后，立即掀開地膜，及時(shí)清除苗床上的雜草，剔除擁擠苗、弱苗、小苗、病苗。

2.3 適時(shí)移栽

正常情況下，一般10月，苗齡35～40天，葉齡3～5片帶土移栽，667 m2栽6 000株左右。栽前土地深耕細(xì)耙，每667 m2施腐熟農(nóng)家肥3 000 kg、48%三元復(fù)合肥（16－16－16）75 kg、含量在9%～17%的硼肥1.5～2.0 kg，防止土壤缺硼引發(fā)收獲期肉莖炸裂，降低品質(zhì)。溝廂整好后，為了防治地下害蟲及土傳病害，在大棚內(nèi)噴施50%多菌靈可濕性粉劑500倍液、99%立枯靈可濕性粉劑800倍液、70%綠亨1號(hào)（噁霉靈）可溶性粉劑4 000倍液+2.5%溴氰菊酯（敵殺死）乳油4 000倍液，或用5.7%氟氯氰菊酯乳油40 mg對(duì)水30 kg全棚噴施滅殺，然后封閉3～5天，沒來得及搭大棚的，可利用地膜滿廂平鋪的辦法封閉，可有效防治小地老虎、螻蛄、金龜子和根腐病、病毒病、立枯病、炭疽病、褐紋病、枯萎病、黃萎病、猝倒病、灰霉病、青枯病、早疫病等。移栽后，再用50%多菌靈可濕性粉劑500倍液澆定根水，既促苗早活棵，又能起到消毒滅菌的效果。

2.4 大棚田間管理

移栽成活后，土壤不宜過干，否則生長(zhǎng)緩慢。為防止幼苗老化，除了施用充足的肥料外，保持一定的土壤濕潤(rùn)是促進(jìn)發(fā)棵的關(guān)鍵。待蓮座期葉片發(fā)育充實(shí)后，適當(dāng)控制水分，防止?fàn)I養(yǎng)過旺，嫩莖膨大期要保持土壤足夠濕潤(rùn)，成熟收獲期土壤水分不宜過多，以適當(dāng)干燥為主，避免肉莖開裂或發(fā)生軟腐病。全生期可追3次肥，第1次在蓮座期，每667 m2溝施45%復(fù)合肥(15－15－15）15～20 kg，第2次在株高30 cm時(shí)每667 m2追尿素15 kg，第3次在肉質(zhì)莖開始膨大時(shí)每667 m2再追尿素15 kg。還可用98%磷酸二氫鉀100 g+50%矮壯素水劑50 g對(duì)水30 kg進(jìn)行莖葉噴霧，促使肉質(zhì)莖生長(zhǎng)粗壯，隔5～7天噴1次，一般噴2～3次，增產(chǎn)效果好。采收前10天停止水肥供應(yīng)，促進(jìn)肉質(zhì)莖的成熟度。

3 防凍防寒及防治病蟲害

秋冬大棚萵苣生長(zhǎng)期間，自然氣溫由高到低轉(zhuǎn)變，但是秋冬交替時(shí)期，氣候變化無常，時(shí)熱時(shí)冷。幼苗前期，常遇到秋高氣爽的天氣，大棚內(nèi)氣溫很高，應(yīng)掀開大棚兩頭通風(fēng)降溫，棚內(nèi)溫度控制在20℃左右為宜，防止幼苗徒長(zhǎng)。實(shí)時(shí)關(guān)注天氣預(yù)報(bào)，當(dāng)遇到寒潮、冷空氣來襲，要及時(shí)封閉好大棚膜，防止突然降溫傷害幼苗。萵苣本身屬于喜冷涼蔬菜，只要注意防范，一般不會(huì)造成太大傷害，這就是其勝于秋冬大棚茄果類蔬菜生產(chǎn)的優(yōu)勢(shì)。但進(jìn)入霜降（10月23日左右）后，當(dāng)氣溫降到0～3℃時(shí)，外界出現(xiàn)霜凍或暴雪凌凍，也會(huì)使大棚內(nèi)萵苣受損。特別是陰雨連綿后1～2天的晴日夜間，植株易受到冷害。前2年嘉魚縣陸溪鎮(zhèn)界石村的秋延遲大棚辣椒、茄子、番茄，由于沒有在霜凍的前夜采取有效的防范措施，使得上百畝準(zhǔn)備于春節(jié)上市的有機(jī)蔬菜一夜之間受凍，造成重大損失。雖說大棚萵苣一般不會(huì)像茄果類蔬菜那樣大面積死亡，但受凍也可使健壯的萵苣葉散披下垂，影響產(chǎn)品賣相?？稍谒獌龊秃眮砼R前的夜晚，在大棚內(nèi)植株上加蓋1層簡(jiǎn)易的舊塑料大棚浮膜，可保持萵苣不受影響，同樣新鮮搶手好賣。待翌年3月氣溫逐漸升高，揭去大棚頂膜。

在病蟲害方面，苗期及移栽后營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)期主要有猝倒病、疫病、霜霉病、斑枯病和蚜蟲、地老虎等，病害可用70%綠亨1號(hào)（噁霉靈）可溶性粉劑4 000倍液或99%立枯靈（又名土菌消）可濕性粉劑800倍液噴施防治。蚜蟲可用50%抗蚜威可濕性粉劑1 000倍液或10%吡蟲啉可濕性粉劑2 000倍液噴霧防治；地老虎可用2.5%溴氰菊酯（敵殺死）乳油4 000倍液、3.2%阿維菌素乳油3 000倍液噴霧防治，也可用5.7%氟氯氰菊酯乳油40 mg對(duì)水30 kg防治，還可用50%腐霉利可濕性粉劑、80%烯酰嗎啉水分散粒劑、68%精甲霜·錳鋅水分散粒劑100 g對(duì)水30 kg防治。肉質(zhì)莖膨大期氣溫逐步下降，特別是入冬后到收獲前，病蟲害一般發(fā)生很少，除特殊情況外，一般無需使用農(nóng)藥防治。但需搞好清溝排漬，防止冬季雨雪過多，造成雨水田間漬害。

4 適時(shí)采收

收獲期一般在11月至翌年4月初，植株頂端與最上面的葉片的葉尖相平時(shí)，莖部充分膨大，即為“平口”期，最適宜采收。也可在市場(chǎng)行情好的情況下適早采收，分批上市。采收時(shí)除掉莖稈下部腳葉，保留上部嫩葉，便于捆扎。若遲收，會(huì)導(dǎo)致嫩莖伸長(zhǎng)，纖維增加，品質(zhì)下降。在萵苣“平口”期，于晴天上午用手掐筍尖頂端生長(zhǎng)點(diǎn)或花蕾可有效控制生育進(jìn)程。