章鳳 董四洪 陳樹(shù)國(guó) 李財(cái)剛 董宇方 桂婷婷 周菊玲 耿其勇

導(dǎo)讀：通過(guò)探索和試驗(yàn)，云南省總結(jié)形成了一整套適宜海拔1 700～2 200 m地區(qū)的油麥菜“精選品種+工廠化育苗+水肥一體化管理+病蟲(chóng)害綠色防控+適時(shí)采收”綠色生產(chǎn)技術(shù)，與傳統(tǒng)常規(guī)油麥菜生產(chǎn)相比，增產(chǎn)8%～15%，被列為云南省2022年農(nóng)業(yè)生產(chǎn)主推技術(shù)。

云南特殊的地理環(huán)境造就了豐富多樣的氣候類型，成為全國(guó)六大蔬菜優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)之一——云貴高原夏秋蔬菜優(yōu)勢(shì)區(qū)域，是全國(guó)獨(dú)具特色的葉菜類重要生產(chǎn)基地。曲靖地處滇境之東，烏蒙之巔，珠江之源，具有典型的立體氣候特征，兼有珠江、金沙江豐富的水系資源，是云南省重要的蔬菜生產(chǎn)基地。作為外銷葉菜類重要組成部分的油麥菜以嫩葉、嫩梢供食，含有大量VA、VB1、VB2和大量鈣、鐵、蛋白質(zhì)、脂肪等營(yíng)養(yǎng)成分，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值略高于生菜，遠(yuǎn)優(yōu)于萵筍[1]，是城鄉(xiāng)居民喜食的蔬菜，在蔬菜周年生產(chǎn)供應(yīng)中發(fā)揮著重要作用。種植區(qū)域主要分布在曲靖沾益、麒麟、陸良等區(qū)縣，產(chǎn)品主要銷往北京、上海、湖北、重慶、貴州及粵港澳大灣區(qū)的廣東、香港、澳門，出口至新、馬、泰等東南亞國(guó)家。2019年以來(lái)，曲靖市、縣技術(shù)推廣部門加大優(yōu)勢(shì)單品油麥菜的高質(zhì)高效綠色生產(chǎn)技術(shù)研究與推廣，探索總結(jié)出一套適宜當(dāng)?shù)赜望湶说木G色生產(chǎn)技術(shù)，即精選種植品種+工廠化育苗+整地理墑+規(guī)?；O(shè)施種植和水肥一體化管理+病蟲(chóng)害綠色防控+以銷定產(chǎn)+適時(shí)采收和加工處理+建立生產(chǎn)檔案，解決了油麥菜生產(chǎn)中的品質(zhì)參差不齊、產(chǎn)量不穩(wěn)定、效益不明顯等突出問(wèn)題[2]，提高了油麥菜產(chǎn)量、品質(zhì)和效益，提升了曲靖市油麥菜綠色生產(chǎn)及質(zhì)量安全水平，增強(qiáng)了市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)能力，促進(jìn)了云南蔬菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展和鄉(xiāng)村振興。

病蟲(chóng)害綠色防控

2017年開(kāi)始試驗(yàn)，至2019年示范面積44 hm2，平均產(chǎn)量40.7 t/hm2，曲靖種植17 933 hm2，總產(chǎn)量52.7萬(wàn)t；2020年開(kāi)展油麥菜高質(zhì)高效綠色生產(chǎn)技術(shù)推廣，試驗(yàn)示范面積333 hm2，平均產(chǎn)量42 t/hm2，曲靖種植17 333 hm2，總產(chǎn)量65.7萬(wàn)t；2021年開(kāi)展油麥菜高質(zhì)高效綠色生產(chǎn)技術(shù)推廣，示范面積667 hm2，平均產(chǎn)量43.5 t/hm2，曲靖區(qū)域種植18 600 hm2，總產(chǎn)量63.6萬(wàn)t。油麥菜高質(zhì)高效綠色生產(chǎn)技術(shù)與傳統(tǒng)常規(guī)油麥菜生產(chǎn)相比，可增產(chǎn)8%～15%，以市場(chǎng)收購(gòu)價(jià)2 000元/t計(jì)算，增產(chǎn)5.25 t，增收1.05萬(wàn)元。該技術(shù)適合云南省海拔1 700～2 200 m耕作區(qū)推廣應(yīng)用。

1 精選品種

通過(guò)試驗(yàn)示范，篩選出優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、抗病性好、適應(yīng)性廣、商品性好的油麥菜品種，主導(dǎo)品種有新輝精品油麥菜、特高產(chǎn)尖葉油麥菜、津月無(wú)斑油麥菜、泰國(guó)無(wú)斑油麥菜、大禹油麥生菜、臺(tái)灣清香油麥菜6個(gè)品種，6個(gè)品種均可四季種植。

2 工廠化育苗

工廠化育苗是以不同規(guī)格的專用穴盤作載體，用草炭、蛭石等輕質(zhì)材料作基質(zhì)，通過(guò)精量播種，覆基質(zhì)、澆水、催芽、入池、補(bǔ)苗和苗床管理，一次成苗的現(xiàn)代化育苗技術(shù)。其優(yōu)點(diǎn)是：節(jié)約種子、生產(chǎn)成本低；機(jī)械化程度高，大大提高工作效率；出苗整齊、苗齊、苗壯，病蟲(chóng)害少；穴盤苗移植過(guò)程不傷根系，定植后成活率高，緩苗快；秧苗適宜長(zhǎng)途運(yùn)輸，便于商品化供苗。播種時(shí)間，根據(jù)種植季節(jié)、種植品種、生產(chǎn)方式、移栽時(shí)間確定，預(yù)留2～3天移栽緩沖期。

2.1 種子質(zhì)量選擇標(biāo)準(zhǔn)

種子純度96.0%，凈度98.0%，發(fā)芽率85.0%，水分7.0%，其他質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)符合GB 16715.5規(guī)定。

2.2 育苗基質(zhì)

基質(zhì)需具有較好的保水、保肥性能，通透性好，不積水、不含有毒物質(zhì)，并能固定整個(gè)植物體等性能?；|(zhì)可用草炭∶蛭石按2∶1比例或草炭∶蛭石∶珍珠巖按5∶3∶2比例混合。配制基質(zhì)時(shí)，可在每1 m3基質(zhì)中加三元復(fù)合肥（15∶15∶15）0.7～1.2 kg[3]。使用前對(duì)育苗基質(zhì)進(jìn)行藥劑消毒或澆水增濕，防止燒苗。

2.3 育苗方式

采用漂浮育苗。不同季節(jié)選用塑料拱棚、連棟鋼架大棚、溫室育苗，采用人工點(diǎn)種或機(jī)械播種，采用聚乙烯泡沫穴盤，規(guī)格67 cm×34 cm×6 cm，每盤162穴或174穴。育苗基質(zhì)裝盤、精量播種（1粒/穴），抹平苗盤或覆蓋基質(zhì)，澆水、催芽、入池。育苗池宜為長(zhǎng)方形，長(zhǎng)、寬以育苗盤剛好覆蓋營(yíng)養(yǎng)池為好，池底不宜見(jiàn)光。育苗池高15~20 cm，液深不低于10 cm。

2.4 播種方法

剔除霉籽、秕籽、蟲(chóng)籽，用蔬菜播種機(jī)械或人工（少量種植）直播于裝好基質(zhì)的育苗盤內(nèi)催芽；夏季氣溫高于25℃時(shí)種子應(yīng)進(jìn)行低溫處理，處理方法為將種子放入常溫清水中浸泡4 h，待種子充分吸水后撈起瀝干，用濕紗布包好置于15~18℃下催芽；或置于5~6℃冰箱中存放24 h，再將種子置于陰涼處保濕催芽；待70%種子露白后即可播種，每穴1粒，播種深度0.5 cm。其他季節(jié)不用催芽處理直接播種。

2.5 苗期管理

出苗前保持適宜溫度15~20℃，出苗后，白天18~20℃，夜間12~14℃為宜。夏秋季高溫宜通過(guò)遮陽(yáng)網(wǎng)、濕簾等降溫設(shè)備降溫；冬季溫度偏低時(shí)，宜覆蓋多層薄膜保溫。育苗棚內(nèi)空氣相對(duì)濕度超過(guò)80%時(shí)，及時(shí)通風(fēng)換氣。

適時(shí)補(bǔ)苗，保證苗齊苗全。苗出齊后2~3天，在育苗池水體或營(yíng)養(yǎng)液中施入三元復(fù)合肥（N∶P∶K=15∶15∶15）400 g/667 m2。移栽前4~5天，通過(guò)增加通風(fēng)和控水控肥進(jìn)行煉苗。

2.6 壯苗標(biāo)準(zhǔn)

4～6片真葉，生長(zhǎng)健壯，葉片肥厚，根系發(fā)達(dá)，無(wú)病蟲(chóng)。

2.7 苗齡

從種子播種到定植（移栽）所用時(shí)間，春季25～30天，夏季20～25天，秋季22～27天，冬季30～35天；周年生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化苗池可育苗8～10次。

3 整地理墑和種植規(guī)格

3.1 整地理墑

翻犁前清除田間雜草和作物廢棄物，耕地深度20～25 cm，結(jié)合深翻施入優(yōu)質(zhì)農(nóng)家肥2.25萬(wàn)～3.75萬(wàn)t/hm2、優(yōu)質(zhì)三元復(fù)合肥750 kg/hm2，曬垡凍垡后整平耙細(xì)；采取高墑低埂移栽，墑面高15～20 cm、寬2～3 m、長(zhǎng)度隨棚長(zhǎng)，溝寬40 cm。

3.2 定植及水分管理

定植密度根據(jù)種植季節(jié)和品種而定，一般定植株行距為（20～30）cm×（20～30）cm比較適宜。

幼苗4～5片真葉時(shí)定植，夏秋氣溫高時(shí)，宜在晴天下午或陰天進(jìn)行。定植后澆足定根水，3～4天后成活，定植后5～7天澆1次緩苗水；大田生長(zhǎng)期保持土壤濕潤(rùn)，根據(jù)墑情和天氣及時(shí)澆水，墑面見(jiàn)干見(jiàn)濕，收獲前3～5天停止?jié)菜?，避免田間積水。設(shè)施化（大棚）種植可實(shí)現(xiàn)周年生產(chǎn)，每年種植5～6次；露地種植3～4次，建議4月中旬至8月上旬移栽，10月霜期來(lái)臨前采收完畢。

3.3 追肥

定植后7天，結(jié)合澆水追肥1次，每667 m2施入磷酸二銨6 kg、尿素8 kg，中后期施三元復(fù)合肥（N∶P∶K=15∶15∶15）2～3次，每次5～6 kg。

4 病蟲(chóng)害綠色防控

主要病害有霜霉病、病毒病、灰霉病、菌核病、角斑病、褐斑病、銹病[3]，主要蟲(chóng)害有蚜蟲(chóng)、斑潛蠅等。

4.1 農(nóng)業(yè)防治

實(shí)行輪作倒茬，忌與菊科作物連作；選用抗病蟲(chóng)品種，如新輝精品油麥菜、特高產(chǎn)尖葉油麥菜、津月無(wú)斑油麥菜，培育適齡壯苗；平衡施肥，嚴(yán)防積水；采收后及時(shí)清除田間作物殘株及雜草，集中堆放進(jìn)行無(wú)害化處理；適當(dāng)深耕曬垡凍垡、休耕（每2～3年1次、每次2～3個(gè)月）。

4.2 物理防治

在大棚通風(fēng)口采用防蟲(chóng)網(wǎng)阻隔白粉虱、潛葉蠅等，使用銀灰膜避蚜栽培；掛黃板450塊/hm2誘殺蚜蟲(chóng)、斑潛蠅等害蟲(chóng)，注意及時(shí)更換。

4.3 化學(xué)防治

應(yīng)符合NY/T 393和NY/T 743的規(guī)定。禁止使用國(guó)家明令禁限用的農(nóng)藥和未在蔬菜上登記的農(nóng)藥。防治病害的藥劑有：春雷霉素、多抗霉素、井岡霉素、嘧啶核苷類抗菌素、寧南霉素、申嗪霉素和中生菌素、代森錳鋅、甲霜靈等。防治蟲(chóng)害的藥劑有：天然除蟲(chóng)菊素、吡蟲(chóng)啉、高效氯氰菊酯、滅蠅胺等。霜霉病可選用75%百菌清可濕性粉劑0.13～0.16 kg/667 m2噴霧防治，每7天噴1次，共噴2次。斑潛蠅可選用1.8%阿維菌素乳油3 000倍液噴霧防治，隔5～7天1次，連續(xù)用藥2～3次。防治成蟲(chóng)應(yīng)在上午用藥，防治幼蟲(chóng)需在1～2齡期進(jìn)行[4]。

5 以銷定產(chǎn)

油麥菜主要銷售區(qū)域?yàn)樵颇鲜⊥夂蛧?guó)外，各經(jīng)營(yíng)主體根據(jù)銷售市場(chǎng)和季節(jié)確定主要種植品種和規(guī)模，盡可能做到銷售市場(chǎng)定位準(zhǔn)確和規(guī)模適度（一般基地單批次種植1.33～3.33 hm2，大型基地種植面積可適當(dāng)放寬，必須錯(cuò)開(kāi)移栽期，便于移栽、管理、收獲、加工及銷售）。

6 適時(shí)采收和加工處理

當(dāng)植株外層葉片長(zhǎng)到30～40 cm或12～14片葉、株高30 cm，單株200～300 g時(shí)即可采收[5]；嚴(yán)格按照農(nóng)藥安全間隔期適時(shí)采收（采收前7～10天停藥）；采收器具清潔衛(wèi)生，無(wú)污染；各批次做到單收、單放，貯存溫度1~4℃；產(chǎn)品質(zhì)量應(yīng)符合NY/T 743的規(guī)定。

7 建立生產(chǎn)檔案

為提升農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理，總結(jié)、提升生產(chǎn)技術(shù)及管理經(jīng)驗(yàn)，提高生產(chǎn)效益，必須建立田間生產(chǎn)資料使用記錄、生產(chǎn)管理記錄、采收記錄、產(chǎn)品檢測(cè)記錄及其他相關(guān)質(zhì)量追溯記錄，必須保存3年以上，以備查閱，建立紙質(zhì)和電子雙檔案。