侯苗苗

導讀：球莖茴香作為一種特菜，近些年來在我國的一些大中城市和沿海城市的市場需求日益增長，種植者紛紛引種，市場前景廣闊。采用深液流（DFT）雙層栽培模式，可充分利用立體空間，縮短生育周期，減輕土傳病害的發(fā)生，從而實現(xiàn)較高的經(jīng)濟效益。從栽培設施、品種選擇、培育壯苗、水培馴化、定植、營養(yǎng)液管理、定植后管理、采收等方面總結(jié)了球莖茴香深液流水培關(guān)鍵技術(shù)，以期對生產(chǎn)具有一定的指導作用。

DFT多層栽培是近年來普遍采用的一種水培模式，其主要特點是植株的根系生長在營養(yǎng)液流動并且液層較深（5~10 cm）的水培槽中，其pH值穩(wěn)定，且充分利用種植空間，提高了空間利用率。換茬時易做到徹底消毒，可較好地解決土傳病害問題，同時省肥、省水，管理方便，適于規(guī)?；a(chǎn)[1]。

球莖茴香又名結(jié)球茴香，在市場上通常作為特菜售賣，頗受消費者的歡迎。其最明顯的特征是以葉柄基部膨大形成的肉質(zhì)假莖為食用部分，質(zhì)脆味甘，可涼拌、烹炒，作餡料等，還能促進消化，健胃行氣，具有一定的藥用價值。

1 栽培設施

該設施可用于觀光型或生產(chǎn)型玻璃溫室，設施所在地面必須夯實平整或加以硬化，以保證設施的穩(wěn)固。DFT雙層栽培支架采用方鋼材質(zhì)，寬1 m，每50 cm 1個橫撐，每100 cm 1個立柱，下層距地面20 cm，上層距地面100 cm，既便于工人日常管理，又保證了下層植株的生長需求。

該栽培系統(tǒng)由栽培槽、定植蓋板和定植杯組成，其中栽培槽由密度較高、板體堅硬的白色聚苯乙烯泡沫制成，厚度為2~3 cm，槽體寬100 cm，長度與栽培支架一致，內(nèi)部鋪設黑白膜；定植蓋板的寬度與種植槽的寬度保持一致，板上開有適宜間距的定植孔；定植杯的直徑與定植孔相同，杯口外沿有唇，以卡在定植孔上，杯的下半部開有均勻的縫隙，底部開有圓孔，便于植株根系外扎。

營養(yǎng)液循環(huán)系統(tǒng)包括營養(yǎng)液池、供液系統(tǒng)和回液系統(tǒng)，營養(yǎng)液由供液系統(tǒng)進入上層栽培區(qū)，經(jīng)栽培架末端的下水管進入下層栽培區(qū)，再由回液系統(tǒng)循環(huán)至營養(yǎng)液池。營養(yǎng)液需要定期循環(huán)更換，以保證營養(yǎng)充足和根部供氧。

2 品種選擇

常見的品種有扁球形和圓球形2種，生產(chǎn)上應選擇球莖外形美觀，耐低溫、耐弱光的優(yōu)良品種，最好選用荷蘭、意大利等進口種子，可保證種苗整齊度高、結(jié)球率高、產(chǎn)量高、品質(zhì)好。

3 育苗

球莖茴香從播種到采收一般需要130~150天，為在春節(jié)前采收上市，提高經(jīng)濟效益，播種可選擇在8月進行；育苗移栽的，應提前到8月上中旬播種。

由于球莖茴香的種子較小，可采用平盤條播的方法。平盤裝好基質(zhì)、澆透水，均勻地劃出播種行，注意不要過深，然后將種子均勻地播進去，覆蓋蛭石后噴水即可，最后插上標簽并做好記錄。出苗前保持盤內(nèi)基質(zhì)濕潤，含水量控制在75%~85%，白天溫度保持20~25℃，夜間10~15℃；幼苗出齊后，白天溫度保持20~25℃，夜間10~13℃，基質(zhì)見干見濕，空氣相對濕度40%~60%，以防止幼苗徒長。

4 水培馴化

水培馴化是球莖茴香水培過程中的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，是種苗從基質(zhì)培到水培的過渡時期，這個過程決定著壯苗的培育，對后期產(chǎn)量高低有著重要影響[2]。

當幼苗達到2~3片真葉時，選擇植株健壯、莖稈粗、葉片厚、節(jié)間短、根系發(fā)育好、無病蟲害的適齡壯苗進行水培馴化，馴化處理前1天澆1遍透水。將幼苗根部連帶周邊基質(zhì)輕輕取出放入清水中，清洗時輕輕用手捋根部，用力均勻，盡量減少損傷；隨后采取同樣的操作，此時可在水中加入50%多菌靈可濕性粉劑500~800倍液或75%百菌清可濕性粉劑500~800倍液等廣譜殺菌劑；第3遍再用清水清洗，然后用尺寸為3 cm×3 cm×3 cm、中間開口的海綿塊夾住幼苗根部，海綿塊在夾持時要求上不埋心、下不露莖，將其定植于水培馴化板上。定植前2天中午3~4 h要注意遮陽，防止強光照，減少蒸騰作用，促進緩苗，之后正常管理即可。

馴化期白天溫度保持在20~25℃，夜間10~15℃，水溫控制在15~18℃。緩苗后即可在馴化營養(yǎng)液池中施用葉菜類苗期專用水溶肥，此時營養(yǎng)液pH值控制在5.5~6.5，EC值控制在1.0~1.5 mS/cm，循序遞增。

5 定植

當馴化期的幼苗達到5~6片真葉，根部長有健壯的新根，苗齡30~35天時即可定植。定植前1天將定植槽內(nèi)放入EC值為1.5 mS/cm的全營養(yǎng)液，營養(yǎng)液深度8~10 cm，然后準備好定植蓋板，板面上按20 cm×20 cm的株行距打孔，單層定植密度25株/m2，每667 m2定植株數(shù)為露地栽培的2~3倍。

定植時將達到要求的幼苗從馴化板上輕輕取出，剪掉老根、死根及多余的側(cè)根，將夾有海綿塊的幼苗垂直塞入孔徑合適的定植杯內(nèi)，期間要保證根群從定植杯底部垂直懸出，然后將定植杯固定在定植蓋板上。定植完成后需再進行一輪檢查，目的是查看幼苗的根系是否都浸入到營養(yǎng)液中（根系浸入營養(yǎng)液1/2~2/3），對于根系尚未浸入到營養(yǎng)液中的，可小幅度調(diào)整海綿塊塞入杯中的深度，也可換苗。

6 營養(yǎng)液管理

營養(yǎng)液管理作為球莖茴香深液流栽培的核心部分，在植株生長過程中至關(guān)重要，其管理要素主要在肥源及用水、營養(yǎng)液溫度、營養(yǎng)液濃度、營養(yǎng)液酸堿度、營養(yǎng)液循環(huán)時間及更換5個方面[3]。

①營養(yǎng)液肥源及用水 球莖茴香水培可采用傳統(tǒng)山崎營養(yǎng)液配方，用95%以上純度的原肥配制，母液和供應液需使用經(jīng)過凈化處理的純凈水配制，其EC值通常小于0.02 mS/cm，pH值在7.0左右，從而不會對營養(yǎng)液的濃度和酸堿度產(chǎn)生影響[4]。

②營養(yǎng)液溫度 營養(yǎng)液溫度（液溫）會直接影響根系對水分、養(yǎng)分的吸收，從而對后期產(chǎn)量造成影響，所以維持液溫穩(wěn)定在一定范圍是營養(yǎng)液管理的重要組成部分。球莖茴香的適宜液溫在18~22℃，冬季溫度較低時可在營養(yǎng)液池中安裝加溫設備（如電熱器、電熱線等），夏季高溫時可安裝冷卻降溫裝置，以此來提高或降低營養(yǎng)液池中營養(yǎng)液溫度。

③營養(yǎng)液濃度 循環(huán)過程中，由于植株吸收養(yǎng)分和蒸騰失水會使營養(yǎng)液濃度發(fā)生改變，而同一植株的不同生育期所需的營養(yǎng)液濃度也是有差別的，生產(chǎn)中通常用EC值反映營養(yǎng)液的濃度高低。

球莖茴香的整個生育期內(nèi)EC值通常在1.5~3.5 mS/cm，整體遵循高溫低EC值，低溫高EC值的原則。定植前期栽培槽中營養(yǎng)液的EC值可調(diào)整到1.2~1.5 mS/cm，此時的EC值需要與馴化期的大體一致，以利于緩苗，后期則根據(jù)植株的生長狀況慢慢使得營養(yǎng)液EC值在1.5~3.5 mS/cm，循序遞增。

④營養(yǎng)液酸堿度 大多數(shù)植株的根系在pH值為5.5~6.5的酸性環(huán)境下生長良好，所以在球莖茴香栽培過程中，營養(yǎng)液pH值也應盡可能保持在這一范圍之內(nèi)，以促進根系的正常生長。如果生產(chǎn)期間營養(yǎng)液的pH值過高，可選用磷酸或硝酸調(diào)試，反之可用氫氧化鈉或氫氧化鉀調(diào)試。

⑤營養(yǎng)液循環(huán)時間及更換 利用水泵循環(huán)供液時，不僅可以提高營養(yǎng)液的含氧量，還有利于促使栽培槽中各區(qū)域的營養(yǎng)液成分均勻。球莖茴香深液流（DFT）栽培時，營養(yǎng)液循環(huán)通常是在白天進行，一次開啟20 min，以此來補充根部需肥量和氧氣供應。

使用一段時間后，由于各種原因會造成營養(yǎng)液積累很多不利于植株生長的物質(zhì)，嚴重時可能影響營養(yǎng)液中養(yǎng)分的平衡，利于病菌的繁衍和累積，甚至導致植株死亡。因此，在球莖茴香栽培過程中營養(yǎng)液需要定期更換，一般每個月更換1~2次。

7 定植后管理

①環(huán)境調(diào)控 球莖茴香定植初期，室內(nèi)溫度白天控制在25~28℃，夜間15~18℃；進入中期（蹲苗期）后，溫度要適當降下來，白天控制在18~22℃，夜間8~10℃，此時加大晝夜溫差有利于根系的生長，防止莖葉徒長；當進入莖葉生長期時，白天溫度保持在20~25℃，夜間10~12℃；進入膨大期后，白天溫度控制在18~25℃，夜溫8~12℃[5]。

整個生長期間空氣相對濕度保持在50%~65%最佳，秋冬季節(jié)低溫高濕，極利于真菌性病害的發(fā)生，要在保持室內(nèi)溫度的前提下，及時通風以降低濕度，從而減少病蟲害的發(fā)生，可選擇在氣溫較高的中午通風10~20 min。

光照強度在29 000~48 000 lx，夏季光照強時需遮蔭，冬季寡照時間段需要進行人工補光。

②日常檢查 每天例行檢查營養(yǎng)液循環(huán)系統(tǒng)，以保證水肥供應正常；隨機抽取植株檢查其根系生長狀況，尤其注意根部變褐和爛根情況的發(fā)生；及時修剪發(fā)黃老葉、病葉，保證植株群體內(nèi)部通風、通氣和透光，避免因環(huán)境密閉、氣流不暢而孳生病菌。

③病蟲害防治 球莖茴香的抗病性很強，深液流（DFT）水培可從根本上避免根部病蟲害的入侵，但偶爾會有白粉病、灰霉病等病菌通過空氣從上部入侵，可通過農(nóng)業(yè)防治、物理防治、化學防治相結(jié)合的方法綜合治理。

溫室四周的通風口均需裝防蟲網(wǎng)，栽培行間可懸掛黃板、藍板誘殺蚜蟲、白粉虱及薊馬等；日常管理過程中，要及時清理老葉、爛葉；每茬收獲完畢要進行營養(yǎng)液循環(huán)系統(tǒng)的消毒和植物殘體的清理，防止病菌隨水流動傳播；同時農(nóng)藥使用也應以預防為主，另外，溫室內(nèi)還應定期用煙熏劑進行熏棚處理。

白粉?。旱蜏馗邼駱O易引發(fā)白粉病，前期要注意預防，及時清理枯枝爛葉，增加植株間的通風透光。預防時可用27%高脂膜乳劑80~100倍液噴灑葉面；發(fā)病時可用3%多抗霉素水劑1 000倍液、50%醚菌酯水分散粒劑1 500倍液或43%氟菌·肟菌酯懸浮劑3 000倍液進行交叉防治。藥劑的使用間隔期均為7~10天，噴藥時使葉的正反面和葉柄空隙間都均勻著藥。

灰霉病：可采用50%甲基硫菌靈可濕性粉劑700~800倍液、50%多菌靈可濕性粉劑1 000倍液或50%腐霉利可濕性粉劑2 000倍液噴霧，以起到預防、防治的作用。

薊馬：可用6%乙基多殺菌素懸浮劑1 000倍液配合70%吡蟲啉水分散粒劑2 000倍噴霧，或用10%聯(lián)苯菊酯乳油1 500倍液噴霧，施藥時要注意地面及DFT栽培槽一并噴到，做到全場施藥。

蚜蟲：可用70%吡蟲啉水分散粒劑1 500倍液、20%啶蟲脒可溶性液劑1 000倍液或2.5%溴氰菊酯乳油3 000倍液噴霧防治。

8 適時采收

當球莖充分膨大后，外面的鱗片呈白色或黃白色時即可進行分批采收，采收過早或過晚均會影響其品質(zhì)和質(zhì)量。