楊若熙 王貝* 劉桂艷

（武漢華夏理工學(xué)院生物與制藥工程學(xué)院，湖北武漢 430223）

沙棘（Hippophae rhamnoides Linn.），是胡頹子科沙棘屬落葉性灌木，沙棘葉中富含大量的多酚、黃酮、萜類化合物，因此具有較好的醫(yī)藥價(jià)值和保健價(jià)值[1]。根據(jù)研究，沙棘是一種潛在的抗氧化劑物質(zhì)，可以延緩許多與自由基相關(guān)的疾病[2]。茶多酚是茶葉中多酚類物質(zhì)的總稱，具有強(qiáng)效殺毒和抗菌作用，對(duì)革蘭氏陰性菌、革蘭氏陽性菌、DNA病毒及RNA病毒都具有抑制其活性的作用。且茶多酚無毒副作用、對(duì)機(jī)體無刺激[3]。茶多酚的組成一般有表兒茶素與表沒食子兒茶素類, 因?yàn)閮翰杷亟Y(jié)構(gòu)中的氫氧基團(tuán)在苯核中的位置不同,會(huì)形成鄰苯二酚基、連苯三酚基,，還有沒食子酸的酯型結(jié)合物，所以也可采用酒石酸亞鐵- 標(biāo)準(zhǔn)曲線法計(jì)算沙棘茶葉中茶多酚的濃度[4]。其主要作用原理是酒石酸亞鐵溶液能與茶多酚中的鄰連位羥基官能團(tuán)發(fā)生顯色反應(yīng)，而對(duì)間位羥基和單羥基不發(fā)生顯色反應(yīng)，反應(yīng)后形成紫褐色配位化合物，在可見光區(qū)有特定的波長(zhǎng)吸收。酒石酸亞鐵比色法具有反應(yīng)快速、精密性高、操作簡(jiǎn)便等特點(diǎn)，用此方法對(duì)沙棘茶葉中茶多酚進(jìn)行含量測(cè)定，為沙棘資源的開發(fā)利用提供依據(jù)。

1 試驗(yàn)部分

1.1 儀器與試劑

沙棘茶葉，購自中國新疆先農(nóng)伯益生物科技技術(shù)公司；沒食子酸，國藥集團(tuán)化學(xué)試劑有限公司；L- 酒石酸鉀鈉四水合物、七水合硫酸亞鐵、十二水合磷酸氫二鈉、磷酸二氫鉀，國藥集團(tuán)化學(xué)試劑有限公司，以上試劑均為分析純。

FA214 型電子天平，上海?？惦娮觾x器廠；UV-1200型紫外可見分光光度計(jì)，翱藝儀器（上海）有限公司；HH-2數(shù)字顯示恒溫水浴鍋，金壇市杰瑞爾電器有限公司；TU-1900 紫外可見分光光度計(jì)，北京普析通用儀器有限責(zé)任公司；SHZ-D(Ⅲ)循環(huán)水式真空泵，鞏義市子華儀器有限責(zé)任公司。

1.2 標(biāo)準(zhǔn)液的制備

精密稱取0.110 6g沒食子酸標(biāo)準(zhǔn)品，加蒸餾水適量，攪拌溶解至溶液澄清后轉(zhuǎn)移至100mL 容量瓶中定容至100mL，搖勻，即得1 mg/mL沒食子酸標(biāo)準(zhǔn)溶液[6]。

精密稱取0.101 0gFeSO4·7H2O 、0.500 5g四水合酒石酸鉀鈉，加蒸餾水適量，經(jīng)充分?jǐn)嚢枞芙夂筠D(zhuǎn)移至100mL容量瓶中定容至100mL，搖勻，即得黃綠色酒石酸亞鐵溶液。

精密稱取23.337 0gNa2HPO4·12H2O，加蒸餾水后快速攪拌，溶解后轉(zhuǎn)移至1000mL容量瓶中定容即得磷酸鹽A液，稱取KH2PO40.907 8g，同理，轉(zhuǎn)移至100mL 容量瓶中定容即得磷酸鹽B液，將所得磷酸鹽A液、B液按配比取不同體積混勻后，即得不同pH 的磷酸鹽緩沖溶液。

1.3 供試液的制備

稱取5g沙棘茶葉置于250mL圓底燒瓶中，加入沸蒸餾水150mL，于90℃水浴中浸提40min，浸提結(jié)束后趁熱進(jìn)行減壓抽濾，棄去濾渣，將濾液轉(zhuǎn)移至棕色試劑瓶中，等待冷卻。

1.4 茶多酚含量測(cè)定條件的優(yōu)化

1.4.1 最大吸收波長(zhǎng)的確定。精密量取1 mg/mL沒食子酸標(biāo)準(zhǔn)液0、0.75、1.00、1.25mL 置于25ml 具塞比色管中，用酒石酸亞鐵比色法測(cè)定[5-6]。依次添加4mL蒸餾水、5mL酒石酸亞鐵溶液、用pH=7.5 的磷酸鹽緩沖液定容至刻度，振搖多次使其混勻，以不加沒食子酸標(biāo)準(zhǔn)溶液組作為對(duì)照，在400-800nm檢測(cè)確定該溶液的最大吸收波長(zhǎng)。

1.4.2 單因素實(shí)驗(yàn)。選取3 個(gè)主要干擾因素分別開展單因素實(shí)驗(yàn)。固定各主要干擾因素含量值不變的反應(yīng)條件下，探究蒸餾水用量（2、4、6、8、10mL），酒石酸亞鐵溶液用量（1、3、5、7、9ml）,磷酸鹽緩沖液pH（6.0、6.5、7.0、7.5、8.0）三個(gè)因素對(duì)茶多酚含量測(cè)定值的影響，以吸光度為主要評(píng)價(jià)指標(biāo)篩選出各主要干擾反應(yīng)因素的最優(yōu)反應(yīng)條件。

1.4.3 正交實(shí)驗(yàn)。根據(jù)上述單因素實(shí)驗(yàn)結(jié)論，以茶多酚含量測(cè)定的最優(yōu)反應(yīng)條件組合為重點(diǎn)考察指標(biāo)，選擇蒸餾水用量（A）、酒石酸亞鐵溶液用量（B）、磷酸鹽緩沖液pH(C)作為考察因素[7]，進(jìn)行L9(34)正交實(shí)驗(yàn)。

1.4.4 線性關(guān)系的考察。取其在最大吸收波長(zhǎng)處的最大吸收波長(zhǎng)值，依次測(cè)定溶液吸光度（A）。以含沒食子酸標(biāo)準(zhǔn)品組濃度（C, μg/mL）為曲線的橫坐標(biāo)，吸光度（A）為曲線的縱坐標(biāo)，繪制標(biāo)準(zhǔn)曲線。

1.5 酒石酸亞鐵- 標(biāo)準(zhǔn)曲線法測(cè)定茶多酚

1.5.1 沙棘茶中茶多酚的含量測(cè)定。用移液管吸取棕色試劑瓶中待測(cè)溶液1mL至25mL具塞比色管中，再添加蒸餾水4mL、酒石酸亞鐵溶液5mL，用ph=7.5 的磷酸緩沖液定容至刻度,蓋上蓋子，振蕩搖勻。以不含茶多酚組做空白對(duì)照，在540nm 處測(cè)定其吸光度（A），將測(cè)定結(jié)果代值入1.4.4 節(jié)中所繪制的標(biāo)準(zhǔn)曲線中，可計(jì)算其待測(cè)樣品中茶多酚含量[8]。

1.5.2 精密性實(shí)驗(yàn)。稱取5g干燥沙棘茶葉，按1.3 節(jié)方法制備供試品溶液，用酒石酸亞鐵- 標(biāo)準(zhǔn)曲線法對(duì)供試品溶液進(jìn)行茶多酚含量測(cè)定，重復(fù)5 次測(cè)定實(shí)驗(yàn)，求出沙棘茶葉中茶多酚的含量，計(jì)算相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)偏差(RSD)。

1.5.3 穩(wěn)定性實(shí)驗(yàn)。用酒石酸亞鐵- 標(biāo)準(zhǔn)曲線法對(duì)供試品待測(cè)液進(jìn)行穩(wěn)定性實(shí)驗(yàn)，量取一定體積的供試品液于具塞比色管中，按1.4.3 節(jié)所示最優(yōu)反應(yīng)組合添加試劑，每間隔一段時(shí)間檢測(cè)一次，檢驗(yàn)時(shí)間(min)對(duì)吸光度（A）的影響。

1.5.4 加標(biāo)回收實(shí)驗(yàn)。取相同體積供試液，分別加入質(zhì)量分?jǐn)?shù)為供試液80%、100%、120%的沒食子酸，用酒石酸亞鐵- 標(biāo)準(zhǔn)曲線法測(cè)定吸光度，重復(fù)3 次實(shí)驗(yàn)操作，以求得加標(biāo)后回收率。

2 結(jié)果與討論

2.1 單因素實(shí)驗(yàn)結(jié)果分析

2.1.1 蒸餾水用量的影響。在恒定酒石酸亞鐵溶液用量、磷酸鹽緩沖液pH 的情況下，改變蒸餾水用量，由于體系內(nèi)磷酸鹽緩沖液的存在，使溶液pH 長(zhǎng)期處在相對(duì)平衡的狀態(tài)，但隨著蒸餾水用量變化的進(jìn)一步增加，溶液吸光度已無顯著改變。因此，可首先根據(jù)具塞比色管定容所需體積再選取蒸餾水用量，故選擇4mL蒸餾水為實(shí)驗(yàn)測(cè)定條件。

2.1.2 酒石酸亞鐵溶液用量的影響。在其余單因素條件恒定的情況下，改變酒石酸亞鐵溶液用量對(duì)吸光度（A）變化有顯著的影響，其影響規(guī)律結(jié)果見圖1 所示。酒石酸亞鐵溶液作為反應(yīng)的顯色劑，當(dāng)其溶液用量較不足時(shí)，吸光度變化較為不明顯；相反，當(dāng)酒石酸亞鐵溶液用量逐漸增加時(shí)，吸光度（A）呈現(xiàn)急劇上升的態(tài)勢(shì)；由此可得，顯色劑在反應(yīng)中作用較為重要。然而當(dāng)顯色劑溶液用量大于5mL時(shí)，吸光度（A）逐漸呈現(xiàn)穩(wěn)定地態(tài)勢(shì)。由于含酒石酸亞鐵溶液的溶液組分物中含有金屬亞鐵離子，在微堿性溶液介質(zhì)中會(huì)較易發(fā)生氧化, 同時(shí)過量經(jīng)稀釋所得的含酒石酸亞鐵的酸性溶液濃度也可能會(huì)由此造成對(duì)實(shí)驗(yàn)研究結(jié)果、所得測(cè)定數(shù)據(jù)中吸光度產(chǎn)生間接干擾，故選擇5mL酒石酸亞鐵溶液為實(shí)驗(yàn)測(cè)定條件。

圖1 酒石酸亞鐵溶液用量的影響

2.1.3 磷酸鹽緩沖液pH 的影響。磷酸鹽緩沖液pH 對(duì)吸光度（A）的影響結(jié)果見圖2 所示?？芍彌_液為溶液中定容的溶液，整個(gè)反應(yīng)體系的主要反應(yīng)介質(zhì)，影響整個(gè)體系的pH 值。pH 的變化對(duì)與Fe2+形成藍(lán)紫色配位化合物有較大影響。由圖2 可知，吸光度隨pH 的增大而增大。按照光度誤差的要求，測(cè)定的吸光度，應(yīng)該在0.2～0.8 的范圍內(nèi)。由于pH＞8.0 的溶液體系會(huì)引起茶多酚化合物氧化的進(jìn)一步氧化，而pH=7.5 時(shí)反應(yīng)較為穩(wěn)定，所以選擇實(shí)驗(yàn)測(cè)定條件的磷酸鹽緩沖液為pH=7.5。

圖2 磷酸鹽緩沖液pH 的影響

2.2 正交實(shí)驗(yàn)結(jié)果分析

表1 和表2 為正交實(shí)驗(yàn)結(jié)果和方差分析結(jié)果。極差值（R）越大，該因素的水平變動(dòng)對(duì)實(shí)驗(yàn)的影響越大，由表2 可知，三因素對(duì)沙棘茶中茶多酚的含量測(cè)定影響的順序是磷酸鹽緩沖液（C）＞酒石酸亞鐵溶液用量（B）＞蒸餾水用量（A）。由表3 可知，三因素對(duì)沙棘茶中茶多酚含量測(cè)定的影響只有磷酸鹽緩沖液有顯著性差異（P＞0.1）。綜上所示，根據(jù)2.1 節(jié)中所述單因素水平試驗(yàn)的結(jié)論，綜合考慮最優(yōu)反應(yīng)條件組合為A2B2C2，即蒸餾水4mL、酒石酸亞鐵溶液5mL、pH7.5 的磷酸鹽緩沖液[9]。

表1 正交實(shí)驗(yàn)結(jié)果

表2 正交實(shí)驗(yàn)方差分析結(jié)果

2.3 方法驗(yàn)證結(jié)果

2.3.1 最大吸收波長(zhǎng)與線性關(guān)系。圖3 所示為在其他干擾因素水平恒定的條件下，加入不同體積的沒食子酸標(biāo)準(zhǔn)溶液液的可見光吸收曲線。由圖3 中可得知：由于沒食子酸溶液加入體積量的增大，溶液中沒食子酸的含量增加，最大吸收波長(zhǎng)（λ） 也略增大，測(cè)定的最大吸收波長(zhǎng)為538-540nm，相對(duì)穩(wěn)定。因此，選擇540nm進(jìn)行測(cè)定。

根據(jù)1.4.4 節(jié)中所述方法，求得含沒食子酸標(biāo)準(zhǔn)品溶液的線性回歸標(biāo)準(zhǔn)曲線方程式為：Y=0.0184X+0.0186(r=0.9997)。沒食子酸標(biāo)準(zhǔn)曲線見圖3，結(jié)果表明在10-50μg/mL內(nèi)具有良好的線性關(guān)系。

圖3 可見光吸收光譜圖

2.3.2 精密性。精密性的相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)偏差（RSD）可接受限度一般為2.0%，表3 為酒石酸亞鐵- 標(biāo)準(zhǔn)曲線法的精密性測(cè)定實(shí)驗(yàn)結(jié)果。由表3 可知：酒石酸亞鐵- 標(biāo)準(zhǔn)曲線法測(cè)定沙棘茶中茶多酚的含量精密性的RSD在可接受范圍內(nèi)。

表3 酒石酸亞鐵- 標(biāo)準(zhǔn)曲線法的精密性

2.3.3 穩(wěn)定性。酒石酸亞鐵- 標(biāo)準(zhǔn)曲線法有較好的穩(wěn)定性，由于穩(wěn)定性實(shí)驗(yàn)過程所需要時(shí)間較長(zhǎng)，沒食子酸和酒石酸亞鐵發(fā)生進(jìn)一步的氧化，隨著時(shí)間（t）的增加，吸光度呈現(xiàn)微小的降低趨勢(shì)，所以實(shí)驗(yàn)所需溶液需要現(xiàn)配現(xiàn)用后直接檢測(cè)。

2.3.4 加標(biāo)回收率。酒石酸亞鐵- 標(biāo)準(zhǔn)曲線法測(cè)定茶多酚含量的加標(biāo)回收率實(shí)驗(yàn)結(jié)果見表4。由此可知，加標(biāo)回收率結(jié)果在回收率限度內(nèi)。

表4 酒石酸亞鐵- 標(biāo)準(zhǔn)曲線法的加標(biāo)回收率實(shí)驗(yàn)

3 結(jié)論

沙棘具有生態(tài)效益、社會(huì)效益與經(jīng)濟(jì)效益，且沙棘茶葉中含有豐富的茶多酚，具有很高的開發(fā)利用價(jià)值。酒石酸亞鐵- 標(biāo)準(zhǔn)曲線法可有效測(cè)定出沙棘茶葉中的茶多酚含量，其含量為1.51mg/g，其基本原理是酒石酸亞鐵溶液作為顯色劑與茶葉提取液中茶多酚發(fā)生顯色反應(yīng)，得到較為穩(wěn)定的深紫褐色絡(luò)合物，且反應(yīng)后溶液顏色的深淺與溶液中茶多酚的含量成正比關(guān)系。該法是用無水沒食子酸為標(biāo)準(zhǔn)品配置對(duì)照品溶液，以酒石酸亞鐵作為反應(yīng)的顯色劑，方法精密度高、穩(wěn)定性強(qiáng)、操作簡(jiǎn)便，最佳的測(cè)定條件組合是蒸餾水4mL、酒石酸亞鐵5mL、pH=7.5 的磷酸鹽緩沖液。用本法進(jìn)行茶多酚的含量測(cè)定操作簡(jiǎn)單，線性范圍寬，易于推廣使用。