劉思汝　馬海洋　劉亞男　冼皚敏　徐明崗　石偉琦

摘? 要：水分是影響果實(shí)生長(zhǎng)發(fā)育的重要因素，水分通過(guò)影響植株生長(zhǎng)直接或間接來(lái)調(diào)控果實(shí)品質(zhì)的形成。季節(jié)性干旱嚴(yán)重制約菠蘿植株生長(zhǎng)發(fā)育，但旱季灌水對(duì)菠蘿產(chǎn)量和品質(zhì)的影響尚不明確。為了探明季節(jié)性干旱期菠蘿產(chǎn)量和品質(zhì)對(duì)水分輸入的響應(yīng)特征，以金菠蘿‘MD-2’為研究對(duì)象，在監(jiān)測(cè)旱季實(shí)際降雨量的基礎(chǔ)上，設(shè)計(jì)4個(gè)增加灌水量梯度水平（W 20 mm、W 50 mm、W 100 mm、W 150 mm）的試驗(yàn)，并以不灌水為對(duì)照（CK 0 mm），分析測(cè)定菠蘿產(chǎn)量、品質(zhì)指標(biāo)以及糖酸組分含量。結(jié)果表明，旱季增加灌水可顯著增加金菠蘿果實(shí)產(chǎn)量、平均單果重及商品果率，其中產(chǎn)量最高和最低的梯度水平分別是W和CK（W比CK增加了45.56%）;隨旱季灌水量的增加，金菠蘿果實(shí)的維生素C、可溶性固形物和可滴定酸度均逐漸減小，可溶性總糖和糖酸比呈現(xiàn)先增大后減少的趨勢(shì)，其整體表現(xiàn)為W>W>CK> W>W，其中W的可溶性總糖和糖酸比最高為12.94%和26.95，顯著大于CK，其增幅分別為87.26%、64.6%;金菠蘿果實(shí)的蔗糖含量隨旱季灌水量的增加呈現(xiàn)一元二次曲線函數(shù)增加（0.05），其比例由CK的38.8%提高到W的65.1%，整體表現(xiàn)為W>W>W>W>CK;而果糖和葡萄糖含量均隨旱季灌水量的增加呈線性函數(shù)降低（0.01），二者比例的整體表現(xiàn)均為：CK>W>W>W>W?？梢?jiàn)，旱季灌水促進(jìn)金菠蘿果實(shí)果糖和葡萄糖轉(zhuǎn)化為蔗糖，且改變了其糖種類比例，進(jìn)而改變了菠蘿果實(shí)風(fēng)味品質(zhì)。隨著旱季灌水量的增加，檸檬酸和奎寧酸含量均呈先增大后減小的一元二次函數(shù)關(guān)系（<0.05），蘋(píng)果酸含量呈極顯著的線性函數(shù)增加（<0.001），且旱季不同灌水量處理間，檸檬酸比例相對(duì)穩(wěn)定均達(dá)到50%，而蘋(píng)果酸比例僅在W處理時(shí)顯著增大，奎寧酸比例在W處理時(shí)顯著減小。綜合考慮產(chǎn)量及果實(shí)風(fēng)味品質(zhì)，旱季進(jìn)行灌水是非常必要的，且根據(jù)實(shí)際自然降雨量的多少，適當(dāng)調(diào)整灌溉，使其總供水量保持在300?mm左右可實(shí)現(xiàn)雷州半島地區(qū)菠蘿果實(shí)優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)。

關(guān)鍵詞：旱季;灌水量;金菠蘿;產(chǎn)量;品質(zhì)中圖分類號(hào)：S668.3 ?????文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

Effect of Irrigation on Yield， Quality and Sugar and Acid Accumulation of ‘MD-2’ Pineapple in Dry Season

LIU Siru， MA Haiyang， LIU Yanan， XIAN Aimin， XU Minggang， SHI Weiqi

South Subtropical Crops Research Institute， Chinese Academy of Tropical Agricultural Sciences / Hainan Tropical Crops Nutrition Key Laboratory， Zhanjiang， Guangdong 524091， China

Water is an important controllable factor that affects the growth and development of fruits， and the formation of fruit quality can be directly or indirectly controlled by affecting plant growth. However， the seasonal dry period severely restricts the growth and development of pineapple plants， especially the effect of irrigation in the dry season on the yield and quality of pineapples is still unclear. The aim of this study was to probe the response characteristics of pineapple yield and quality to water input during seasonal drought. In this experiment， ‘MD-2’ was used as the research object. Based on the monitoring of the actual rainfall in the dry season， four gradient levels （W 20 mm， W 50 mm， W 100 mm， W 150?mm） were designed to increase the irrigation volume， and the non-increasing irrigation was used as CK. And the yield， quality， sugar and acid content of pineapple were analyzed and determined. The results showed that increasing irrigation in the dry season could significantly increase ‘MD-2’ pineapple fruit yield， average single fruit weight and commercial fruit rate， and the highest and lowest gradient levels of pineapple yield were W₄ and CK respectively （W was 45.56% more than CK）. With the increase of irrigation in the dry season， vitamin C， the total soluble solids and titratable acidity of ‘MD-2’ pineapple fruit gradually decreased， and the total soluble sugar and sugar-acid ratio showed a trend of first increasing and then decreasing， the overall performance was W>W>CK>W>W. The ratio of total soluble sugar to sugar and acid in W was the highest at 12.94% and 26.95， which was significantly greater than that in CK， with an increase of 87.26% and 64.6%， respectively. The sucrose content of ‘MD-2’ pineapple fruit increased with the increase of the irrigation amount in the dry season， showing a one-variable quadratic curve function （<0.05）， and its proportion increased from 38.8% of CK to 65.1% of W， and the overall performance was W>W> W>W>CK; While the contents of fructose and glucose decreased linearly with the increase of irrigation amount in the dry season （<0.01）， and the overall performance of the two ratios was： CK>W>W>W>W. It can be seen that irrigation in the dry season promoted ‘MD-2’ pineapple fruit. Fructose and glucose were converted into sucrose， and the proportion of sugar types was changed， which in turn changed the flavor quality of pineapple fruit. The content of citric acid and quinic acid showed a significant first increase and then decrease with the increase of irrigation volume in a one-variable quadratic function relationship （<0.05）. The content of malic acid increased in a very significant linear function with the increase of irrigation in the dry season （<0.001）. In the dry season， the proportion of citric acid was relatively stable and reached 50%， while the proportion of malic acid only increased significantly in the treatment of W， and the proportion of quinic acid decreased significantly in the treatment of W. Irrigation in the dry season is very necessary for yield， fruit quality and fruit flavor quality improvement. According to the actual amount of natural rainfall， proper adjustment of irrigation to keep the total water supply at about 300 mm can achieve high-quality and high-yield pineapple fruits in the Leizhou Peninsula.

dry season; irrigation volume; ‘MD-2’ ; yield; quality

10.3969/j.issn.1000-2561.2022.06.010

水分是果樹(shù)正常生理代謝的基礎(chǔ)條件，是維持光合作用和果實(shí)產(chǎn)量的關(guān)鍵，更是影響果實(shí)品質(zhì)的重要因素之一，但傳統(tǒng)漫灌方式以及季節(jié)性干旱期缺水灌溉導(dǎo)致水分利用率低和水資源嚴(yán)重浪費(fèi)。因此對(duì)果樹(shù)進(jìn)行科學(xué)、合理的水分調(diào)控和灌溉決策，是生產(chǎn)管理的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。已有研究表明，在一定范圍內(nèi)作物的產(chǎn)量會(huì)隨著灌溉定額的增加而顯著增加。合理灌溉有利于果樹(shù)產(chǎn)量和品質(zhì)的均衡提高。但研究發(fā)現(xiàn)適當(dāng)水分虧缺或干旱脅迫可有利于果實(shí)維生素C、可溶性固形物等提高，更有利于果實(shí)品質(zhì)的改善。張任凡等研究也表明枇杷幼果可溶性糖含量隨著灌水量的增加而逐漸降低。鄧佳等研究發(fā)現(xiàn)，灌溉是影響葡萄柚水分可溶性固形物的主要因子，旱季不同水肥管理顯著提高葡萄柚果實(shí)可溶性固形物、還原性糖含量。但也有研究發(fā)現(xiàn)海水灌溉可顯著提高葡萄可溶性固形物含量。因此，在作物產(chǎn)量和果實(shí)品質(zhì)對(duì)灌溉響應(yīng)差異的情況下，如何灌溉才能獲得增產(chǎn)與提質(zhì)雙贏的結(jié)果，已成為當(dāng)代農(nóng)業(yè)研究的熱點(diǎn)與焦點(diǎn)問(wèn)題。

菠蘿[（L） Merr]是重要的熱帶水果，其種植區(qū)年降雨量較為充沛，但因旱雨季分明，旱季一般為每年11月至次年4月，水資源極為匱乏，而此階段正是菠蘿開(kāi)花和果實(shí)發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期，缺水將導(dǎo)致菠蘿生長(zhǎng)停滯，影響果實(shí)的產(chǎn)量和品質(zhì)。另外因菠蘿本身較耐旱，“不澆水”和“重肥輕水”的傳統(tǒng)觀念嚴(yán)重，使得旱季菠蘿得不到有效的灌溉也是制約我國(guó)菠蘿優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的主要因子。近年來(lái)有關(guān)土壤水分對(duì)作物產(chǎn)量和品質(zhì)的影響主要集中在節(jié)水灌溉或者干旱地區(qū)灌水方面的研究，而忽視季節(jié)性干旱期的熱帶經(jīng)濟(jì)作物也需要灌溉。已有研究表明旱季采取適當(dāng)?shù)墓喔瓤商岣卟ぬ}的生長(zhǎng)發(fā)育，但旱季大田灌水對(duì)菠蘿果實(shí)產(chǎn)量、品質(zhì)及糖酸積累的影響未曾涉及。為探明旱季灌水對(duì)菠蘿果實(shí)產(chǎn)量、品質(zhì)和糖酸積累的影響，本文以金菠蘿為研究對(duì)象，以大田試驗(yàn)為基礎(chǔ)，在季節(jié)性干旱期自然降雨條件下，通過(guò)在一定時(shí)間段給予不同的灌水量處理，研究收獲期果實(shí)產(chǎn)量、品質(zhì)及糖酸積累變化，旨在探索旱季灌水與金菠蘿果實(shí)產(chǎn)量、品質(zhì)和糖酸之間的關(guān)系，為我國(guó)菠蘿產(chǎn)業(yè)的優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)提供理論依據(jù)和數(shù)據(jù)支撐。

? 材料與方法

?材料

研究區(qū)位于中國(guó)熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)院南亞熱帶作物研究所植物營(yíng)養(yǎng)試驗(yàn)基地，地理坐標(biāo)110°17′E，21°12′N，屬于熱帶海洋性季風(fēng)氣候，干、濕季節(jié)明顯，降水集中于5—9月，11月至翌年4月為旱季。2018年平均氣溫為23.3℃，年日照時(shí)數(shù)為1310.4?h，年均相對(duì)濕度為83.6%，年降雨量為1761.8?mm，其中2018年1—5月的降雨量?jī)H253?mm，僅占全年降雨量的14.38%，屬典型的季節(jié)性干旱（圖1）。土壤類型以凝灰?guī)r磚紅壤為主，土壤pH?4.41，有機(jī)質(zhì)21.6?g/kg，堿解氮124.67?mg/kg，速效磷5.85?mg/kg，速效鉀114.04?mg/kg。

試驗(yàn)材料為2017年生長(zhǎng)狀況相似的金菠蘿‘MD-2’苗，經(jīng)過(guò)緩苗期和營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)期生長(zhǎng)，以果實(shí)生長(zhǎng)發(fā)育階段為試驗(yàn)階段（2018年1—5月）。在監(jiān)測(cè)旱季實(shí)際降雨量的基礎(chǔ)上，設(shè)4個(gè)增加灌水量梯度（W20?mm、W50?mm、W100 mm、W150 mm），并以不灌水為對(duì)照（CK 0 mm），每個(gè)處理設(shè)3次重復(fù)，共計(jì)15個(gè)試驗(yàn)小區(qū)，試驗(yàn)小區(qū)采用完全隨機(jī)設(shè)計(jì)。每個(gè)試驗(yàn)小區(qū)的長(zhǎng)度×寬度為21?m×2.0?m（面積為42?m），每小區(qū)種植2行，株行距30 cm×50 cm，每個(gè)小區(qū)種植金菠蘿苗200株（種植密度為50?000株/hm）。小區(qū)之間均用PVC板進(jìn)行隔斷（深1 m），避免不同處理間土壤水分的相互干擾。4個(gè)增加灌水梯度分10次進(jìn)行灌溉，分別在2018年1—5月的每個(gè)月月初和中旬，利用微噴帶灌溉1次，每次灌溉量分別為2、5、10、15 mm。并于收獲期采集果實(shí)樣品。

?方法

1.2.1? 菠蘿產(chǎn)量指標(biāo)測(cè)定? 產(chǎn)量及單果重測(cè)定：產(chǎn)量（kg/hm）=實(shí)際采摘產(chǎn)量×果實(shí)占整個(gè)果（包括冠芽和果實(shí)）的比例/小區(qū)面積，實(shí)際采摘的產(chǎn)量包括冠芽在內(nèi)，科學(xué)計(jì)算產(chǎn)量則不包括冠芽。

平均單果重（kg）：于果實(shí)成熟期，每個(gè)處理小區(qū)連續(xù)采摘30個(gè)果實(shí)去掉冠芽并稱量鮮重，計(jì)算單果平均重量。

鮮銷商品果率（%）=實(shí)際鮮銷商品果重/收獲總重量×100，鮮銷商品果按照0.75 kg（除冠芽）劃分，0.75 kg以上為鮮銷商品果，0.75 kg以下為罐頭加工果。

1.2.2? 菠蘿果實(shí)品質(zhì)指標(biāo)測(cè)定? 選擇收獲期，每小區(qū)采集大小均勻一致、無(wú)病蟲(chóng)害、無(wú)機(jī)械損傷的菠蘿果實(shí)3個(gè)混勻?yàn)橐粋€(gè)重復(fù)，共3個(gè)重復(fù)。采收當(dāng)天運(yùn)回實(shí)驗(yàn)室，將果實(shí)去皮分成2份，一份作為鮮樣，采用粉碎機(jī)打碎成汁，并參照王鏡巖的方法采用手持折光儀測(cè)定可溶性固形物含量（TSS）、采用2，6-二氯靛酚比色法測(cè)定Vc 含量;采用酸堿中和滴定法（以檸檬酸計(jì)）測(cè)定可滴定酸含量;采用蒽酮比色法測(cè)定可溶性總糖含量。另一份作為凍樣，切碎液氮冷凍，后粉碎機(jī)粉碎后于–80℃超低溫冰箱保存，用于糖酸組分和含量測(cè)定。

糖酸組分提取和測(cè)定：樣品前處理參照魏長(zhǎng)賓的方法并有所改進(jìn)。采用Agilent HPLC高效液相色譜儀測(cè)定糖酸單體組成種類（組分）及其含量。糖組分及其含量測(cè)定使用的是示差折光檢測(cè)器，色譜柱NH柱250 mm×4.6 mm×5 μm，注溫30℃，流動(dòng)相為∶=70∶30，流速1.0 mL/min，進(jìn)樣量10 μL;有機(jī)酸組分及其含量測(cè)定使用的是紫外檢測(cè)器，檢測(cè)波長(zhǎng)為210 nm，色譜柱為SB-Aq柱250 mm×4.6 mm×5 μm，注溫30℃，流動(dòng)相為0.5%偏磷酸，流速為0.5 mL/min，進(jìn)樣量10?μL。試驗(yàn)所需蔗糖、果糖、葡萄糖、檸檬酸、奎寧酸和蘋(píng)果酸等色譜純標(biāo)樣均購(gòu)自Sigma公司。

1.2.3? 降雨量監(jiān)測(cè)? 試驗(yàn)樣地旁安裝翻斗式雨量計(jì)[天圻，東方智感（浙江）科技股份有限公司]，實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)試驗(yàn)地的降雨量。

?數(shù)據(jù)處理

所有數(shù)據(jù)采用IBM SPSS Statistics 19軟件進(jìn)行單因素方差分析（ANOVA）和Tukey’s差異顯著性（HSD）檢驗(yàn);采用Excel 2010軟件進(jìn)行數(shù)據(jù)分析整理，并用Origin 2020軟件制圖。

?結(jié)果與分析

?不同灌水量對(duì)菠蘿產(chǎn)量的影響

隨旱季灌水量的增加，菠蘿果實(shí)總產(chǎn)量、平均單果重以及商品果率均呈現(xiàn)顯著增加的趨勢(shì)（圖2）。其中，W產(chǎn)量顯著高于CK和W，但與W、W差異不顯著;W、W和W之間的產(chǎn)量無(wú)顯著差異但均顯著大于CK;與CK相比，W、W、W和W果實(shí)產(chǎn)量分別提高了19.40%、27.98%、27.98%、45.56%（圖2A）。旱季灌水處理的平均單果重均顯著大于CK，分別提高了22.67%、28.00%、28.00%、46.67%，同時(shí)W的平均單果重較W1顯著增加了19.57%，但與W和W之間未達(dá)到顯著性差異（圖2B）。由圖2A可知，旱季灌水增加提高了菠蘿果實(shí)商品果率，且W和W的商品果率達(dá)到最大值，為96.88%，較CK提高了39.58%，W和W的商品果率較CK也有所提高，增幅分別為3.24%、28.44%。表明本試驗(yàn)條件下，旱季灌水的增加對(duì)菠蘿產(chǎn)量、單果重和商品果率有很強(qiáng)的正效應(yīng)。

?不同灌水量對(duì)菠蘿果實(shí)品質(zhì)的影響

由表1可知，隨旱季灌水量的增加，菠蘿果實(shí)可溶性固形物、維生素C和可滴定酸度呈減小的變化趨勢(shì)，其整體表現(xiàn)為W>CK>W>W>W。其中，W的可溶性固形物和可滴定酸度均顯著高于W和W，而與W₁和CK差異不顯著;W的維生素C含量顯著高于W，而CK、W、W和W間未表現(xiàn)顯著性差異。旱季灌水量的增加對(duì)菠蘿果實(shí)可溶性總糖和糖酸比的影響呈顯著水平（表1），其可溶性總糖和糖酸比表現(xiàn)為W> W>CK>W>W。其中W的可溶性總糖和糖酸比最高為12.94%和26.95，顯著大于CK，其增幅分別為87.26%、64.60%。另外，可能因?yàn)楣嗨^多對(duì)菠蘿果實(shí)可溶性總糖產(chǎn)生稀釋效應(yīng)，導(dǎo)致W和W的可溶性總糖低于CK。W和W間的糖酸比差異不顯著，但均顯著大于CK、W和W，CK與W的糖酸比差異不顯著，但均顯著大于W。由此可見(jiàn)，旱季適當(dāng)增加灌水可改善金菠蘿果實(shí)品質(zhì)，但當(dāng)灌水量達(dá)到一定臨界值后再增加灌水金菠蘿果實(shí)可溶性總糖和糖酸比顯著降低。

?不同灌水量對(duì)菠蘿果實(shí)糖積累的影響

果實(shí)品質(zhì)是消費(fèi)者評(píng)價(jià)商品性優(yōu)劣的直接指標(biāo)，其中糖組成和含量是果樹(shù)生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中供能和儲(chǔ)能的重要碳水化合物，對(duì)果實(shí)品質(zhì)有重要的影響。由圖3A可知，隨著旱季灌水量的增加，金菠蘿果實(shí)的蔗糖含量呈一元二次曲線函數(shù)顯著增加（<0.05），其中W、W和W處理較CK的蔗糖含量分別提高了70.7%、21.6%和14.7%;而果糖和葡萄糖含量均隨著旱季灌水量的增加呈線性函數(shù)極顯著降低（<0.01），W、W、W和W較CK的果糖含量分別降低了55.2%、51.3%、26.1%和28.7%，葡萄糖含量分別降低了45.0%、43.9%、16.5%和8.2%。

果實(shí)甜度不僅取決于果實(shí)糖含量的多少，還與糖種類所占比例的多少密切相關(guān)。隨旱季灌水量的增加，蔗糖比例由CK的38.8%提高到W4的65.1%，其整體表現(xiàn)為W>W>W>W>CK;而果糖和葡萄糖的比例則分別由CK的30.8%和30.4%，降低到W處理的15.9%和19.0%，二者比例的整體表現(xiàn)均為：CK>W>W>W>W（圖3B）。綜上可知，旱季灌水促進(jìn)金菠蘿果實(shí)果糖和葡萄糖轉(zhuǎn)化為蔗糖，且改變了其糖種類比例，進(jìn)而改變了菠蘿果實(shí)風(fēng)味品質(zhì)。

? 不同灌水量對(duì)菠蘿果實(shí)主要有機(jī)酸積累的影響

當(dāng)果實(shí)含糖量處于較高水平，適宜的酸度既體現(xiàn)了果實(shí)的獨(dú)特風(fēng)味，也更容易被消費(fèi)者所接受，因此果實(shí)的有機(jī)酸種類與含量也是決定果實(shí)風(fēng)味品質(zhì)的重要因素之一。菠蘿屬于檸檬酸積累型果實(shí)，其次為奎寧酸、蘋(píng)果酸等。隨著旱季灌水量的增加，金菠蘿果實(shí)的檸檬酸和奎寧酸含量均呈先增大后減小的一元二次函數(shù)關(guān)系（<0.05）。其中W處理的檸檬酸含量最高，是CK的2.15倍;W、W和W處理較CK分別提高了35.4%、44.8%和65.8%;而奎寧酸含量W處理最高，其次為W和W，分別較CK提高了75.2%、42.3%和24.8%，W處理的奎寧酸含量較CK反而降低了42.3%。蘋(píng)果酸含量隨著旱季灌水量的增加呈線性函數(shù)增加，表現(xiàn)為極顯著性水平（<0.001），其中W、W、W和W處理較CK處理蘋(píng)果酸含量分別提高了32.5%、45.9%、103.3%和149.3%（圖4A）。

由圖4B可知，旱季不同灌水處理間，菠蘿果實(shí)檸檬酸比例相對(duì)穩(wěn)定，均達(dá)50%左右，且各處理間差異不顯著。而隨旱季灌水量的增加，蘋(píng)果酸比例呈增大趨勢(shì)，由CK的22%提高到W的35.9%，且W的蘋(píng)果酸比例顯著大于W、W、W和CK（<0.05）;但奎寧酸比例隨旱季灌水量的增加呈減小趨勢(shì)，由CK的28.5%減小到W的10.8%，且W的奎寧酸比例顯著小于W、W和CK（<0.05）。

?討論

水分是一切生物維持生命必不可少的因素，而在光、熱、氣條件均滿足的情況下，水分供給是影響果樹(shù)產(chǎn)量的主要因素之一。本研究結(jié)果表明，隨灌水量的增加金菠蘿產(chǎn)量和單果重均呈顯著增加趨勢(shì)，而旱季自然降雨條件下的產(chǎn)量最低，反映了旱季缺水對(duì)菠蘿產(chǎn)量產(chǎn)生一定的抑制作用，這與嚴(yán)程明等發(fā)現(xiàn)的灌溉提高菠蘿產(chǎn)量的研究結(jié)果一致，類似的研究結(jié)果也在黃果柑、黃瓜及番茄等的研究中被發(fā)現(xiàn)。另外，隨旱季灌水量的增加，金菠蘿的商品果率呈“S”型趨勢(shì)上升，這與鐘韻等發(fā)現(xiàn)水分虧缺顯著降低蘋(píng)果的優(yōu)果率以及牛文全等發(fā)現(xiàn)灌溉提高番茄A級(jí)果和B級(jí)果比例等研究的結(jié)果相似。造成以上結(jié)果的原因可能是：一方面，灌溉會(huì)直接促進(jìn)植物根系的生長(zhǎng)發(fā)育，提高其對(duì)土壤水分和養(yǎng)分的獲取，進(jìn)而提高其產(chǎn)量及優(yōu)果率。如武陽(yáng)等在虧缺灌溉對(duì)成齡庫(kù)爾勒香梨產(chǎn)量與根系生長(zhǎng)影響的研究中發(fā)現(xiàn)，滴灌顯著增加了庫(kù)爾勒香梨的根系長(zhǎng)度及其分布密度。李波等研究也發(fā)現(xiàn)水分引導(dǎo)葡萄根系垂直向下生長(zhǎng)，促進(jìn)果實(shí)生長(zhǎng)發(fā)育，進(jìn)而提高葡萄產(chǎn)量。另一方面，水分虧缺狀態(tài)下，植物為保持水分，往往會(huì)降低自身的氣孔導(dǎo)度，從而降低蒸騰，但這同時(shí)也抑制了葉片光合作用原料CO的獲取，降低了植物的光合作用，最終導(dǎo)致產(chǎn)量降低，而灌溉則能有效地緩解該問(wèn)題，進(jìn)而提高植物的光合效率，促進(jìn)有機(jī)物的積累，最終提高果實(shí)的產(chǎn)量和優(yōu)果率。另外，本文還發(fā)現(xiàn)菠蘿產(chǎn)量與果實(shí)單果重密切相關(guān)，而與所收獲的果實(shí)數(shù)量無(wú)關(guān)，這與DHUNGEL等的研究結(jié)果一致。

雖然增加灌溉通常會(huì)提高產(chǎn)量，但灌水過(guò)多可能會(huì)降低果實(shí)品質(zhì)，影響經(jīng)濟(jì)效益。本文研究發(fā)現(xiàn)，菠蘿果實(shí)可溶性固形物、維生素C和可滴定酸度隨灌水量的增加呈減小的變化趨勢(shì)，其整體表現(xiàn)為W>CK>W>W>W。同時(shí)還發(fā)現(xiàn)旱季灌水量的增加對(duì)菠蘿果實(shí)可溶性總糖和糖酸比的影響呈顯著水平，其中W的可溶性總糖和糖酸比最高為12.94%和26.95，顯著大于CK，其增幅分別為87.26%、64.60%。造成這一現(xiàn)象可能的原因是重度水分虧缺抑制果樹(shù)碳水化合物的累積，從而降低了可溶性總糖的含量，而在季節(jié)性干旱期進(jìn)行補(bǔ)充灌溉，水分虧缺程度不斷降低，光合同化物增多，可溶性總糖含量也隨之增加，但當(dāng)灌水量達(dá)到一定臨界值后過(guò)多的灌水量可能產(chǎn)生稀釋效應(yīng)，導(dǎo)致可溶性總糖含量顯著下降，表現(xiàn)出在一定范圍內(nèi)增加灌水量可提升金菠蘿果實(shí)的產(chǎn)量和品質(zhì)，與前人在梨、番茄、西瓜等果樹(shù)上的研究結(jié)果相符，這一研究結(jié)果也是對(duì)虧缺灌溉或補(bǔ)充灌溉比充分灌溉更能夠提高果實(shí)品質(zhì)這一研究結(jié)論的進(jìn)一步證實(shí)和肯定。

可溶性糖和有機(jī)酸是衡量果實(shí)口感品質(zhì)的重要指標(biāo)，是影響風(fēng)味品質(zhì)的2個(gè)核心因素，其種類、含量及比例共同影響風(fēng)味形成，導(dǎo)致其甜度和酸性也會(huì)有所不同。菠蘿果實(shí)糖分由蔗糖、果糖和葡萄糖組成。本文研究結(jié)果發(fā)現(xiàn)，金菠蘿果實(shí)主要以蔗糖為主，其3種糖的含量與其比例的變化趨勢(shì)保持一致，其中蔗糖隨旱季灌水量的增加，其含量和比例均顯著增加，而果糖和葡萄糖的含量及比例均顯著減小。該研究結(jié)果與祁娟霞和齊紅巖等在番茄研究中的結(jié)論一致。造成以上結(jié)果的原因可能是旱季增加灌水抑制了蔗糖合成酶分解方向和轉(zhuǎn)化酶的活性，從而減緩了蔗糖分解成果糖和葡萄糖，進(jìn)而導(dǎo)致蔗糖大量積累。本研究表明金菠蘿屬于檸檬酸積累型果實(shí)，隨旱季灌水量的增加，檸檬酸和奎寧酸的含量呈先增大后減小的變化趨勢(shì)，但檸檬酸比例在不同灌水處理間差異不顯著，均高達(dá)50%左右，這與SARADHULDHAT等、陸新華等的研究結(jié)果一致，而奎寧酸比例僅在灌水量最大（W）時(shí)顯著降低。蘋(píng)果酸含量隨旱季灌水量的增加呈線性增加，但其比例也僅在灌水量最大（W）時(shí)顯著增大，這與干旱脅迫引起溫州蜜柑、寬皮柑橘果實(shí)檸檬酸和奎寧酸積累，對(duì)蘋(píng)果酸的影響不大的結(jié)果不完全相同，這可能是由于果樹(shù)品種或者環(huán)境因素的差異造成的。

綜上所述，金菠蘿的產(chǎn)量及其果實(shí)品質(zhì)對(duì)旱季灌水量的增加響應(yīng)不同，綜合考慮產(chǎn)量及果實(shí)品質(zhì)的雙贏，本研究中W處理：即在自然降雨253?mm的基礎(chǔ)上增加50?mm灌溉量，能夠在顯著提高金菠蘿產(chǎn)量及優(yōu)果率的同時(shí)，也能提高金菠蘿果實(shí)的可溶性糖、糖酸比以及蔗糖含量等風(fēng)味品質(zhì)。因此，實(shí)際生產(chǎn)過(guò)程中，在雷州半島地區(qū)金菠蘿的整個(gè)果實(shí)發(fā)育期（1—5月）根據(jù)天然降雨的多少，適當(dāng)調(diào)整灌溉量，使其總供水量保持在300 mm左右最佳。

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