廖興茂 鄭詩琪 李 波 張 蕊 李一博 薛漢剛 李文輝

豇豆在我國栽培歷史悠久， 種類多、 分布廣，富含蛋白質(zhì)，營養(yǎng)價(jià)值高。 豇豆產(chǎn)業(yè)具有周期短、見效快、效益高、適應(yīng)性廣、生產(chǎn)加工技術(shù)易于掌握等特點(diǎn)，既能以鮮品出售，又可加工增值，適合農(nóng)村家家戶戶種植，能充分利用農(nóng)村剩余勞動力。

豇豆是陜西省漢中市的主要蔬菜作物之一，全市豇豆種植面積達(dá)4 000 hm2，平均畝產(chǎn)3 150 kg， 平均單價(jià)2.2～2.4 元/kg， 畝收入可達(dá)6 000 元以上。 近年來，由于多年重茬種植，病蟲害發(fā)生嚴(yán)重， 制約了漢中市豇豆產(chǎn)業(yè)健康持續(xù)發(fā)展。為提高豇豆的產(chǎn)量及品質(zhì)，促進(jìn)菜農(nóng)增收，保障豇豆綠色生產(chǎn)，結(jié)合漢中生產(chǎn)實(shí)際，總結(jié)了適合漢中栽培的豇豆品種以及高產(chǎn)高效栽培技術(shù)。

1 栽培環(huán)境

豇豆生產(chǎn)基地應(yīng)選擇遠(yuǎn)離污染源，地勢高、排灌方便、土層深厚、土壤pH 6.0～7.2、富含有機(jī)質(zhì)的砂質(zhì)壤土，3 年內(nèi)未種植過豆科作物的地塊為宜。產(chǎn)地環(huán)境必須符合NY5010-2016 的規(guī)定。

2 茬口安排

根據(jù)漢中市氣候條件和市場需求， 1 年可分為早春茬、 夏茬、 秋茬3 茬， 生產(chǎn)中結(jié)合茬口、 品種、 上市期可采取設(shè)施栽培或露地栽培。

2.1 早春茬 以育苗移栽為主，一般2 月下旬育苗，3 月中下旬移栽， 采用全塑大棚+地膜增溫保墑方式，促進(jìn)提早上市。露地栽培在3 月上中旬育苗，清明后覆地膜移栽，不可太早，以防栽后遇低溫造成僵苗。 直播4 月上中旬開始播種，6 月中旬開始采收，7 月底結(jié)束。

2.2 夏茬 以直播為主，5 月中下旬播種，7 月中下旬采收，8 月底采收結(jié)束。

2.3 秋茬 以直播為主，7 月中下旬露地直播，9 月中旬開始采收，10 月底結(jié)束。

3 品種選擇

根據(jù)當(dāng)?shù)貧夂驐l件， 選擇品質(zhì)優(yōu)、 抗病性強(qiáng)、產(chǎn)量高、貯存及運(yùn)輸方便、與市場需求相適應(yīng)的豇豆品種。 季節(jié)不同，所選品種也不同：早春栽培， 一般多用耐低溫、 弱光的早熟綠莢品種； 夏秋高溫季節(jié)栽培， 可選用抗熱耐濕的品種。 見表1。

表1 漢中市種植的主要優(yōu)良豇豆品種

4 栽培要點(diǎn)

4.1 播種育苗 播種前，選擇晴好天氣晾曬種子1～2 天，剔除病粒、不完全粒，用55 ℃水浸種或藥劑拌種，種子消毒處理后播種。早春茬大棚豇豆采用營養(yǎng)缽育苗，每穴播2～3 粒，當(dāng)?shù)? 復(fù)葉展開，選擇冷尾暖頭天定植。 夏茬、秋茬露地直播栽培，每穴播3～4 粒，每畝備種1.5～2 kg。

4.2 整地施肥 前茬作物收獲后， 深耕滅茬，曬土滅菌。豇豆喜土層深厚的土壤，播種或定植前1 周，結(jié)合深翻整地，遵循有機(jī)肥與化學(xué)肥料相結(jié)合、大量元素與中微量元素相結(jié)合、底肥與追肥相結(jié)合的原則，每畝施腐熟農(nóng)家肥2 000～2 500 kg，三元素復(fù)合肥20～25 kg，深翻25 cm，耙磨平整，做畦。

4.3 定植 豇豆為深根性作物， 根系分布在15～18 cm 的耕層，耐旱不耐澇。 漢中栽培季節(jié)雨水多，多采用起壟栽培，旱時(shí)灌溉增墑，雨后及時(shí)排水防澇，保持土壤通透性。 一般畦寬1～1.2 m， 溝寬25～30 cm， 溝深15～20 cm， 每畦兩行， 畦面呈弧形， 行距65～70 cm， 株距35～40 cm，每畝2 300～2 600 穴，每穴2～3 株。

4.4 田間管理

1）水肥管理。 以基肥為主，追肥為輔。 肥水管理原則是前期控水“蹲苗”防莖葉徒長，后期適時(shí)追肥防植株早衰。 苗期根據(jù)苗情追施苗肥1 次， 每畝施稀糞水或尿素2 kg， 適當(dāng)控制肥水，適時(shí)蹲苗，防止莖葉徒長，促進(jìn)開花結(jié)莢；初花期不澆水，當(dāng)?shù)? 花序開花結(jié)莢，后幾節(jié)花序顯現(xiàn)后，澆足頭水；第1 次采收后，結(jié)合灌水追肥2～3 次， 每次每畝施三元復(fù)合肥（N+P+K≥45%）10～15 kg。8 月份伏天高溫時(shí)，豇豆易出現(xiàn)“伏歇”現(xiàn)象，應(yīng)及早追肥，防脫肥早衰；如遇伏旱，傍晚應(yīng)及時(shí)灌水，水不上畦，嚴(yán)防大水漫灌；如遇大雨洪澇，應(yīng)及時(shí)排水，防缺氧爛根、落葉、落花。

2）搭架引蔓。豇豆長蔓迅速，有5～6 葉時(shí)及時(shí)引蔓上架，一般搭“人”字形架，減少遮陰，便于采收。

3）整枝、摘心、打杈。一是基部抹芽，主蔓第1 花序以下各節(jié)位的側(cè)芽全部抹掉， 減少營養(yǎng)消耗，促進(jìn)開花結(jié)莢，通風(fēng)排濕降低病害；二是打群尖，生長中后期，將主蔓中上部長出的側(cè)枝及早摘除；三是主蔓打頂，主蔓滿架至頂時(shí)（主蔓長度達(dá)到2.5 m），打頂摘心。

5 病蟲防治

病害主要有銹病、炭疽病、煤霉病、白粉病、病毒病，蟲害主要有豆莢螟、蚜蟲。

5.1 防治原則 按照“預(yù)防為主，綜合防治”的方針進(jìn)行防治。 堅(jiān)持物理防治、農(nóng)業(yè)防治、生物防治、化學(xué)防治等相結(jié)合的原則，以生態(tài)調(diào)控、理化誘控、科學(xué)用藥等技術(shù)綜合防控病蟲害，充分發(fā)揮農(nóng)業(yè)、物理、化學(xué)等各種防治方法，減少化學(xué)農(nóng)藥使用量，提升產(chǎn)品品質(zhì)。

5.2 防治措施

1）農(nóng)業(yè)防治。 ①選用抗病品種。 根據(jù)當(dāng)?shù)刂饕∠x害， 選用抗病性強(qiáng)、 商品性好、 高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的豇豆品種。 ②合理輪作倒茬。 實(shí)行嚴(yán)格的輪作制度， 可與茄子、 辣椒、 玉米等非豆類作物實(shí)行3 年以上輪作， 減少土壤中蟲源、 菌源， 減少農(nóng)藥用量。 ③配方施肥。 推廣配方施肥技術(shù)， 腐熟的農(nóng)家肥（或有機(jī)肥）和化學(xué)肥料相結(jié)合，增施磷、鉀肥和中微量元素肥。 ④及時(shí)清潔田園。 豇豆采收結(jié)束后及時(shí)清除田間枯枝敗葉、 雜草和病蟲殘?bào)w， 帶出田外集中銷毀，減少田間菌源。

2）物理防治。 采用曬種、溫湯浸種、藥劑浸種、種子包衣等方式進(jìn)行種子消毒。在田間布設(shè)防蟲網(wǎng)、 安裝太陽能殺蟲燈、 懸掛黃板等防治害蟲。

3）生物防治。 積極保護(hù)和利用自然天敵。可在田埂種植芝麻、 赤豆等長顯花植物涵養(yǎng)天敵。 使用植物源農(nóng)藥、 農(nóng)用抗生素、 生物農(nóng)藥， 如蘇云金桿菌、 Bt 乳油、 苦參堿等防治病蟲。

4） 化學(xué)防治。 化學(xué)防治使用的農(nóng)藥應(yīng)符合GB/T 8321（所有部分）和NY/T 393-2020 的規(guī)定要求。 防治方法見表2。

表2 豇豆主要病蟲害化學(xué)防治方法

6 及時(shí)采收

一般豇豆開花后12 天左右是嫩莢采收最佳期，此時(shí)莢條粗細(xì)均勻、莢果飽滿，手感充實(shí)，采收過早降低產(chǎn)量， 采收偏晚降低品質(zhì)和商品性。選在清晨或傍晚采收為宜，盛期每天或隔天采收。采收時(shí)要注意切勿傷及其他花序和花蕾。