這段時(shí)間很火的“白蕓豆提取物”，真的能幫助減肥嗎？

浙江 林女士

林女士：

白蕓豆的生物學(xué)名字為多花菜豆，作為蔬菜時(shí)被稱為四季豆、菜豆。白蕓豆提取物富含α-淀粉酶抑制劑（以下簡(jiǎn)稱淀粉酶抑制劑），能抑制α-淀粉酶的活性，使人體口腔、胰腺里的淀粉酶活力下降，起到抑制唾液淀粉酶和胰淀粉酶的作用，從而導(dǎo)致淀粉不能完全被分解成小分子的單糖被人體吸收。由于該物質(zhì)是從植物中提取的，或含有一些植物凝集素，可能會(huì)提升人體某些激素的水平，減緩飯后胃排空的速度。

研究數(shù)據(jù)顯示，在理想狀態(tài)下，淀粉酶抑制劑可以抑制50%～65%的淀粉酶活性。不過(guò)，需要注意的是，其余未被抑制的35%的淀粉酶，就足以讓人體完全吸收一餐中所含淀粉。哪怕是最強(qiáng)的淀粉酶抑制劑，在安全劑量下也只能抑制97%淀粉酶的活性。但遺憾的是，這項(xiàng)研究數(shù)據(jù)顯示，它也只幫助人們減少了7%的淀粉攝入。與此同時(shí)，人體吸收淀粉不光靠淀粉酶，還有其他“同事”幫它分擔(dān)工作，所以即便淀粉酶活性被全部抑制了，也做不到淀粉零攝入。

讓我們長(zhǎng)肉的，也不只是碳水化合物。相比之下，精加工食物中添加的各種糖才是導(dǎo)致減肥失敗的主要原因，而人體吸收這些糖并不需要淀粉酶。因此僅靠碳水阻斷劑來(lái)減肥并不科學(xué)，更不能成為放縱“嗨吃”的借口。

除了能幫助減肥，碳水阻斷劑還可以降低人體血糖，因此不少糖尿病患者也爭(zhēng)相購(gòu)買(mǎi)。建議糖尿病患者最好是在餐后服用碳水阻斷劑，這樣可以抑制淀粉吸收、減弱血糖升高幅度，進(jìn)而起到穩(wěn)定病情的作用。當(dāng)然，一定要在專業(yè)醫(yī)生的指導(dǎo)下服用，切不可自行購(gòu)買(mǎi)使用。

作為一種純天然的生物活性物質(zhì)，淀粉酶抑制劑在進(jìn)入人體后，會(huì)經(jīng)胃腸道排出體外而不進(jìn)入血液循環(huán)系統(tǒng)，不作用于大腦中樞，因此不會(huì)抑制食欲，符合世界衛(wèi)生組織的減肥原則，且通過(guò)了衛(wèi)生部的認(rèn)可。它可作為普通食品使用，也可被添加在膳食補(bǔ)充劑、飲料或?qū)櫸锸称分?。不過(guò)，如果長(zhǎng)期、過(guò)量服用淀粉酶抑制劑就可能導(dǎo)致身體出現(xiàn)疲憊、精神不振等問(wèn)題，嚴(yán)重的還可能導(dǎo)致低血糖，進(jìn)而出現(xiàn)更多不適癥狀，如貧血、暈厥等。而且服用淀粉酶抑制劑可能會(huì)導(dǎo)致脹氣、腹瀉等腸道問(wèn)題，平時(shí)易脹氣、腹瀉的人要慎用。