張濤

隨著食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展速度的不斷加快，我國的食品種類越來越多，不僅有各種天然食品，還有更多的加工食品，這對于食品的安全和質(zhì)量帶來了較大的挑戰(zhàn)，出現(xiàn)食品安全事件屢見不鮮。為了更好地保證食品的售賣品質(zhì)，其中會應(yīng)用到大量的食品檢測技術(shù)，而生物檢測技術(shù)是應(yīng)用最廣泛的一種檢測方法，在食品檢測中有著重要的意義，能夠大大提高食品檢測的準(zhǔn)確性。為了更好地保證食品檢測效果，本文對生物檢測技術(shù)的重要性、方法以及實際應(yīng)用進(jìn)行了簡要分析。

通過對生物檢測技術(shù)進(jìn)行應(yīng)用，能夠為食品檢測行業(yè)帶來的優(yōu)勢是十分明顯的，不僅能夠使食品檢測能力得到提高，保證檢測速度和檢測數(shù)量，也能夠更好地對食品安全進(jìn)行保障，而且在檢測過程中能夠根據(jù)不同的檢測需求選擇合適的生物檢測技術(shù)，也能夠同時對多種生物檢測技術(shù)進(jìn)行綜合使用，確保檢測的完善性。在檢測水平得到完整提升的情況下，對于我國的食品經(jīng)濟(jì)將會產(chǎn)生重要的促進(jìn)作用，同時也能夠為國家的進(jìn)出口貿(mào)易帶來助益。因此，各大食品加工以及檢測企業(yè)要意識到生物檢測技術(shù)在食品檢測中應(yīng)用的重要性，并且對其進(jìn)行學(xué)習(xí)、掌握和利用，檢測過程中還要遵守行業(yè)規(guī)則和相關(guān)法規(guī)，嚴(yán)格按照檢測規(guī)范來進(jìn)行檢測，充分地發(fā)揮生物檢測技術(shù)的作用，保證食品安全，為人們的身體健康提供最大保障。

1. 食品檢測中生物檢測技術(shù)的重要性

許多食品在加工、生產(chǎn)以及售賣過程中之所以會出現(xiàn)安全問題，正是由于部分廠家和企業(yè)沒有意識到生物檢測技術(shù)在食品檢測中的重要作用，因此難以確保食品檢測的標(biāo)準(zhǔn)性和有效性。因此，要想更好地加強(qiáng)各大食品廠家和企業(yè)在生產(chǎn)食品時的檢測效果，就要讓其意識到生物檢測技術(shù)在食品檢測中的重要性。

1.1 提高檢測能力

在當(dāng)下的食品檢測過程中，由于檢測技術(shù)的不到位，難以確保檢測的準(zhǔn)確性，因為在食品檢測過程中對食品的質(zhì)量和安全產(chǎn)生影響的因素是很多的，所以需要檢測的內(nèi)容也有許多，如果難以確保檢測能力，就無法保證檢測的全面性和準(zhǔn)確性。

通過對生物檢測技術(shù)的應(yīng)用，首先，能夠保證檢測范圍的普及性。在食品檢測過程中要對各種微生物和其他有害物質(zhì)進(jìn)行檢測，因為當(dāng)下的農(nóng)產(chǎn)品在種植過程中會使用大量的農(nóng)藥和肥料，而這些物質(zhì)的使用會對農(nóng)產(chǎn)品的最終品質(zhì)帶來一定的影響，如果農(nóng)藥殘留問題較為嚴(yán)重，甚至?xí)绊懙绞称钒踩?。而在生物檢測技術(shù)的應(yīng)用之下，能夠?qū)r(nóng)產(chǎn)品中的各種物質(zhì)存在進(jìn)行全面檢測，對其中各種殘留物的性質(zhì)和影響進(jìn)行分析，確保最終檢測出的食品標(biāo)準(zhǔn)能夠符合相關(guān)食品檢測規(guī)定。

其次，能夠加快檢測效率。因為在我國的食品檢測中，檢測包含的食品類型和數(shù)量都是巨大的，普通的檢測技術(shù)難以確保檢測效率，而食品檢測作為食品生產(chǎn)中的重要流程，如果食品檢測效率低，就會影響到食品生產(chǎn)以及加工的整體效率。所以，通過生物檢測技術(shù)的應(yīng)用，能夠根據(jù)不同的檢測類型選取相應(yīng)的檢測技術(shù)，確保檢測效率的加快，使得食品整體生產(chǎn)和出口效率能夠得到提升。

與此同時，也能夠保證檢測水平。因為生物檢測技術(shù)在檢測過程中，無論檢測樣本中的含量多么微小，都能夠保證檢測的準(zhǔn)確性，同時也能夠?qū)ζ渲械母鞣N物質(zhì)可能產(chǎn)生的危害進(jìn)行分析，在保證檢測結(jié)果準(zhǔn)確性的同時，也能夠保證其所涵蓋范圍的全面性，為人們提供更有參考性的檢測結(jié)果。

由此可見，生物技術(shù)的應(yīng)用能夠提高食品檢測的整體檢測能力，為食品安全提供保障。

1.2 保障經(jīng)濟(jì)增長

食品作為人們賴以生存的物質(zhì)基礎(chǔ)，每年人們在食品上的花費(fèi)都是必不可少的支出內(nèi)容之一，因此，各大企業(yè)和商家會大力地開發(fā)各種食品的種植、生產(chǎn)以及加工，以滿足人們?nèi)找嬖黾拥氖称沸枨蠛筒粩嗵岣叩氖称芬?，食品?jīng)濟(jì)已經(jīng)成為我國的重要經(jīng)濟(jì)內(nèi)容，在此情況下，只有保證食品質(zhì)量的穩(wěn)定和安全提供，才能夠保證國家經(jīng)濟(jì)的增長。

在食品檢測難以得到保障的情況下，食品的安全和品質(zhì)都難以得到有效保障，所以，食品的售賣就會成為問題，而且如今人們在購買食品時不只要求飽腹感，更對食品的包裝品質(zhì)等有著較高的要求，通過生物檢測能夠保證所生產(chǎn)產(chǎn)品的安全性，同時也能夠?qū)ζ淦焚|(zhì)進(jìn)行分類和升級，為人們提供不同的食品購買需求，進(jìn)而帶動食品經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。僅對國家內(nèi)部而言，在我國食品質(zhì)量得到統(tǒng)一提高，且能滿足國家內(nèi)部人口的大量需求情況下，人們在消費(fèi)過程中會盡可能地選擇自己國家的產(chǎn)品;反之，如果國家在某一產(chǎn)品生產(chǎn)方面有所缺失，就會失去消費(fèi)者信心。所以，通過生物檢測技術(shù)的應(yīng)用能夠更好地保證食品的安全性，提高食品品質(zhì)，為我國人民的食品需求提供更多選擇，保證我國食品的進(jìn)出口貿(mào)易，進(jìn)而提高我國整體的經(jīng)濟(jì)增長水平。

1.3 促進(jìn)政治穩(wěn)定

在上述中說到，食品檢測中的生物檢測技術(shù)，能夠?qū)ξ覈?jīng)濟(jì)增長產(chǎn)生影響，在此情況下，也有助于國家的政治穩(wěn)定，因為一個國家的經(jīng)濟(jì)和政治總是相關(guān)聯(lián)的，在經(jīng)濟(jì)增長能夠得到保障的情況下，國家就會有更加充足的資金去進(jìn)行其他產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，包括在政治上的相關(guān)調(diào)節(jié)，所以生物檢測技術(shù)的應(yīng)用和創(chuàng)新能夠為我國經(jīng)濟(jì)增長提供助力，進(jìn)而促進(jìn)國家的政治穩(wěn)定性。

而且生物檢測技術(shù)的應(yīng)用能夠保證食品安全，從而促進(jìn)國家社會穩(wěn)定。因為如果食品安全難以得到保障的情況下，社會會發(fā)生恐慌，當(dāng)社會陷入混亂時，國家政治也容易發(fā)生動蕩。因此，通過生物檢測技術(shù)的應(yīng)用能夠保證食品檢測效果，確保我國生產(chǎn)食品的安全性，使得社會中不會出現(xiàn)食品安全問題，維護(hù)社會穩(wěn)定，進(jìn)而促進(jìn)政治穩(wěn)定。

與此同時，更有一部分國外資本勢力會利用食品安全大做文章，如果我國的食品檢測方面出現(xiàn)問題，那么國外這些別有用心的勢力就會據(jù)此編造一些不實報道，抹黑我國形象，破壞我國在世界中的政治地位。

除此之外，科學(xué)技術(shù)的發(fā)展是一個國家軟實力的體現(xiàn)。我國生物檢測技術(shù)能夠得到提高，也代表著我國科學(xué)技術(shù)能力的增強(qiáng)，是對國家軟實力的一種提升，能夠更好地穩(wěn)定我國在世界中的科技地位以及政治地位。

2. 食品檢測中生物檢測技術(shù)的方法

隨著科學(xué)技術(shù)發(fā)展速度的不斷加快，生物檢測技術(shù)也越來越多，能夠滿足更多的食品檢測需求，因為在對食品進(jìn)行檢測時，不僅要檢測其中的有害物質(zhì)，更要對其中的成分和含量進(jìn)行檢測，如此才能夠滿足人們在購買食物中的需求。

2.1 生物酶技術(shù)

生物酶檢測技術(shù)是當(dāng)下食品檢測中最常用的生物檢測方法之一。這種檢測技術(shù)最主要的是對生物酶的相關(guān)特征進(jìn)行檢測，通過生物酶所展現(xiàn)出的一些特征檢測食品中的農(nóng)藥和微生物。該技術(shù)主要的檢測內(nèi)容有兩個方向，第一個方向是對食品中的農(nóng)藥殘留進(jìn)行檢測，第二個方向是對食品中的微生物含量進(jìn)行檢測。這種檢測方法在實際的檢測中最常用的便是酶聯(lián)免疫檢測，對酶的作用原理和免疫學(xué)的作用原理進(jìn)行利用，其優(yōu)勢也十分明顯。首先，這種檢測技術(shù)的檢測靈敏度較高，即便是相關(guān)含量極其微小，也能夠檢測出來。其次，這種檢測技術(shù)的準(zhǔn)確性有保障，能夠檢測的單位非常小，能夠滿足任何微小物質(zhì)的微量檢測。除此之外，這種檢測方法也擁有較高的選擇性，所以在食品檢測中非常喜歡使用這種方法，特別是在檢測農(nóng)藥在蔬菜和水果中的殘留度時。

2.2 PCR技術(shù)

PCR技術(shù)所應(yīng)用的原理與生物酶技術(shù)所運(yùn)用的原理相同，都是通過對酶的作用原理和免疫學(xué)的作用原理進(jìn)行結(jié)合。這種技術(shù)的中文名稱叫做聚合酶檢測技術(shù)，主要是對酶在生物中的各種變化情況進(jìn)行檢測，其檢測依據(jù)是聚合酶的劣勢反應(yīng)特征。這種技術(shù)最開始的檢測目的是檢測轉(zhuǎn)基因和基因克隆，但是隨著技術(shù)發(fā)展的不斷成熟，其應(yīng)用范圍也在不斷增多，目前能夠?qū)Ω鞣N轉(zhuǎn)基因食品進(jìn)行檢測，同時也能夠?qū)κ称分械奈⑸镞M(jìn)行研究。

2.3 生物傳感器

生物傳感器在檢測過程中所應(yīng)用的檢測原理相對較為繁瑣，不僅應(yīng)用了生物技術(shù)，還應(yīng)用了傳感技術(shù)。通過對檢測物體的生物特征進(jìn)行收集，然后利用傳感器對其進(jìn)行識別，進(jìn)而達(dá)到檢測目的。這種檢測在檢測過程中的優(yōu)勢主要有四點(diǎn)。其一，是檢測速度方面，能夠快速地檢測出各種生物指標(biāo)。其二，是準(zhǔn)確度方面，最終的檢測結(jié)果能夠保證高度的準(zhǔn)確性。其三，是實際應(yīng)用方面，在檢測時會更加的方便快捷。其四，是普遍性方面，這種技術(shù)的使用能夠應(yīng)用于更多的食品檢測中，適用范圍相對更加廣泛。

2.4 生物芯片

這是一種新型的生物檢測技術(shù)，在檢測過程中不僅能夠保證檢測速度的提高，也能夠保證檢測數(shù)量，在一次檢測過程中能夠保證檢測數(shù)量的最大化，而且這是應(yīng)用范圍最為廣泛的一種檢測技術(shù)。這種技術(shù)的檢測原理是對生物芯片的相關(guān)信息進(jìn)行應(yīng)用，主要應(yīng)用到食品的進(jìn)出口貿(mào)易中，在一些對檢測要求較高的食品檢測中，也會應(yīng)用到該技術(shù)。

3. 食品檢測中生物檢測技術(shù)的應(yīng)用

3.1 檢測有害微生物

在食品的檢測過程中，會存在各種有害微生物，無論是天然生長的植物抑或是動物中都會存在大量的有害微生物，對人的身體健康帶來威脅。如果在生產(chǎn)食品過程中沒有對其中的微生物含量進(jìn)行控制，那么這些有害微生物就有可能隨著食品進(jìn)入到人類的身體中，對人體的基本機(jī)能產(chǎn)生較大的破壞。通過生物檢測技術(shù)的應(yīng)用，能夠準(zhǔn)確地檢測出食品中各種有害微生物的存在，并且以此為依據(jù)，對食品中的有害微生物進(jìn)行消除，確保最后流入市場中的食品產(chǎn)品能夠保證微生物達(dá)標(biāo)，不會給人體帶來傷害。

3.2 檢測農(nóng)藥殘留

現(xiàn)在人們在吃一些農(nóng)產(chǎn)品時，已經(jīng)不像以前那樣能夠直接進(jìn)食，或者是沖水即食，通常會在削皮后再進(jìn)食，這是由于農(nóng)產(chǎn)品中的農(nóng)藥殘留問題，給人們的日常飲食安全帶來了較大的隱患。因為在當(dāng)下的農(nóng)產(chǎn)品種植過程中，為了保證農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)，會在此期間向農(nóng)產(chǎn)品的種植土壤或者是農(nóng)產(chǎn)品之上噴灑一些農(nóng)藥或者是化肥，這是為了保證農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)量提高。因為農(nóng)產(chǎn)品在生長過程中，由于天氣或者環(huán)境原因，容易發(fā)生病蟲害或者是倒伏，而通過農(nóng)藥或者是化肥的使用能夠減少病蟲害的發(fā)生，同時增強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品的抗倒伏能力，使得農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)和產(chǎn)量都能夠得到有效提升。但是，由于農(nóng)民在使用過程中對農(nóng)藥用量的把握不足，也容易出現(xiàn)農(nóng)藥殘留的情況，所以，通過生物檢測技術(shù)的應(yīng)用能夠?qū)Ω鞣N農(nóng)產(chǎn)品中的農(nóng)藥殘留情況進(jìn)行檢測，減少農(nóng)藥殘留對人體帶來的傷害。目前主要使用生物酶技術(shù)來對農(nóng)藥殘留的成分以及殘留量進(jìn)行檢驗，有時還會用到生物傳感器。

3.3 檢測成分和品質(zhì)

對于成分檢測而言，不同食物的成分有所不同，特別是對于一些加工生產(chǎn)的食品，會添加許多添加劑來保證食品的保質(zhì)期以及在此過程中的食品安全性，但是超標(biāo)食品添加劑的添加，又會影響到食品本身的安全。如果人體攝入了過多的添加劑將會給身體健康帶來不可挽回的損傷，所以，國家對于加工食品中的成分做了規(guī)定，以此來確保食品的安全。與此同時，在一些產(chǎn)品生產(chǎn)過程中，會偷換概念，難以確保食品中有效成分的添加，而通過生物檢測技術(shù)，能夠?qū)κ称芳庸ぶ械膶嶋H成分進(jìn)行檢測，保證食品的品質(zhì)。

對于品質(zhì)檢測而言，當(dāng)下食品的售賣通常情況下會根據(jù)品質(zhì)來進(jìn)行定級和定價，以滿足不同人群的購買需求，但是在實際的產(chǎn)品售賣過程中，并不會嚴(yán)格要求產(chǎn)品本身的品質(zhì)，而是通過包裝的更換決定產(chǎn)品的價格，雖然食品內(nèi)容沒有變化，但是換了更高級的包裝之后，似乎給食品的品質(zhì)進(jìn)行了升級，其實食品本身的品質(zhì)并沒有得到提高。通過生物檢測技術(shù)能夠保證食品品質(zhì)提高的準(zhǔn)確性，為人們在購買食品時，提供更多的參考，能夠挑選其所需要的食品。

3.4 檢測轉(zhuǎn)基因食品

轉(zhuǎn)基因食品在當(dāng)下的食品行業(yè)中爭議頗多。有的人認(rèn)為，轉(zhuǎn)基因食品是一種食品的升級，能夠為人類的發(fā)展進(jìn)步提供更多助力;而有的人認(rèn)為，轉(zhuǎn)基因食品會對人體的身體健康帶來破壞，而且食品本身的營養(yǎng)價值也會遭到破壞。轉(zhuǎn)基因食品究竟是好是壞，目前也沒有一個明確的科學(xué)依據(jù)作為標(biāo)準(zhǔn)，只在于人們本身的選擇。而通過生物檢測技術(shù)，能夠?qū)D(zhuǎn)基因食品的品質(zhì)進(jìn)行更加準(zhǔn)確的檢測，包括其中的各種成分和含量。在此情況下，人們在選擇時能夠更好地根據(jù)其對轉(zhuǎn)基因的看法來決定是否選購轉(zhuǎn)基因食品，減少食品的轉(zhuǎn)基因帶來的爭議和糾紛。

結(jié)束語

雖然當(dāng)下的食品市場中存在著較多的安全問題，但是通過有效食品檢測技術(shù)的應(yīng)用，能夠?qū)@些食品安全問題予以解決。企業(yè)在對產(chǎn)品進(jìn)行加工和生產(chǎn)過程中要對生物檢測技術(shù)加以應(yīng)用，認(rèn)真地對食品質(zhì)量進(jìn)行檢測，保證食品售賣的安全性、健康性，為人們提供不同的品質(zhì)需求。只有如此，才能夠為食品行業(yè)的繁榮提供有效助力，帶動整體食品經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，并且為國家的經(jīng)濟(jì)和政治發(fā)展提供幫助。