亚洲免费av电影一区二区三区,日韩爱爱视频,51精品视频一区二区三区,91视频爱爱,日韩欧美在线播放视频,中文字幕少妇AV,亚洲电影中文字幕,久久久久亚洲av成人网址,久久综合视频网站,国产在线不卡免费播放

        ?

        獼猴桃的采收、保鮮儲藏和加工技術(shù)

        2022-07-14 09:42:26
        農(nóng)村百事通 2022年7期
        關(guān)鍵詞:冷庫儲藏果皮

        獼猴桃原產(chǎn)中國,富含鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)和胡蘿卜素、多種維生素等營養(yǎng)成分。獼猴桃營養(yǎng)豐富,經(jīng)濟(jì)價值高,目前在國內(nèi)許多省份都有種植,并為這些地方的農(nóng)民增收發(fā)揮了重要作用。然而,由于獼猴桃屬于呼吸躍變型水果,剛采摘時因硬度較大而不適宜鮮食,一旦成熟后又會快速軟爛,不耐儲藏,因而制約了獼猴桃的鮮銷與流通。因此,對獼猴桃進(jìn)行保鮮儲藏和產(chǎn)品加工,可以極大地提高獼猴桃的經(jīng)濟(jì)價值。現(xiàn)將其采收、保鮮儲藏和加工的技術(shù)要點(diǎn)介紹如下,供讀者朋友參考。

        一、采收要點(diǎn)

        1.確定采收期

        當(dāng)獼猴桃果實(shí)皮色光亮,顏色由青色轉(zhuǎn)為灰褐色且加深,果肉色澤達(dá)到翠綠色或黃亮色(紅心品種果肉紅色部分著色充分),果實(shí)籽粒充分成熟且呈黑褐色時,就表示可以采收了。

        2.采收

        用于保鮮儲藏的獼猴桃應(yīng)在露水干后的早晨或傍晚氣溫較低時采收,盡可能避開雨天、霧天、有露水時采收;如果下雨,應(yīng)在停雨后第五天再進(jìn)行采收。采收時,采收人員須修剪指甲、戴手套,從果梗與果實(shí)離層處摘下果實(shí);用于盛放獼猴桃的果籃最好墊上柔軟的紙屑或泡沫。總之,采收的關(guān)鍵是避免一切的物理損傷。

        3.預(yù)冷

        采摘下來的獼猴桃先放置于場地旁的陰涼處,避免陽光照射,散去田間熱后再迅速送入冷庫進(jìn)行預(yù)冷。

        二、保鮮儲藏

        1.果實(shí)挑選、分級

        挑選表面干凈、果形周正、無病蟲害、無損傷、大小相當(dāng)、光澤度好、著色充分的獼猴桃進(jìn)行儲藏。

        2.儲藏方法

        (1)簡易儲藏

        采用此法,獼猴桃可儲藏兩個月左右。在平坦、陰涼的地方先鋪好厚15厘米左右的干凈細(xì)沙,再按照一層獼猴桃一層沙的順序放置,最上層為10~20厘米厚的濕沙。濕沙以能手握成團(tuán)、松開手微散為宜,沙層厚度以蓋住獼猴桃為準(zhǔn);同層的獼猴桃之間留1厘米的空隙,總高度控制在1.2~1.5米。

        (2)常溫儲藏

        獼猴桃若能適時采收,精心選果,及時包裝,同時采用適當(dāng)?shù)拇胧?,如獼猴桃在采摘后用0.05毫米厚的聚乙烯薄膜包裝好,或用SM–8膜制劑浸泡后,再放入一定量的乙烯吸收劑,放入通風(fēng)庫中,在常溫下也可儲藏較長時間。

        (3)冷藏儲藏

        冷藏是目前獼猴桃儲藏最常用的方式,儲藏期可達(dá)4個月左右。

        ①安全檢查。在獼猴桃入庫儲藏前,需對冷庫的保溫和密封性能、電路、制冷設(shè)備等進(jìn)行安全性檢查和維修、保養(yǎng),并對冷庫內(nèi)使用的周轉(zhuǎn)箱、包裝物、裝卸設(shè)備等進(jìn)行檢修。

        ②消毒殺菌。在獼猴桃入庫前7天,對冷庫進(jìn)行消毒殺菌。用0.5%~1.0%的次氯酸鈣(漂白粉)水溶液噴灑冷庫,晾干備用。

        ③提前降溫。在獼猴桃入庫前2天,冷庫需預(yù)先降溫,以便在獼猴桃入庫時,冷庫環(huán)境能達(dá)到儲藏的要求。

        ④獼猴桃儲藏保鮮的過程中,要求儲藏溫度為0℃±0.5℃,相對濕度為90%~95%。冷藏期間溫度要恒定,庫內(nèi)要經(jīng)常灑水,以確保儲藏環(huán)境保持較高的相對濕度。冷庫每隔7天通風(fēng)換氣一次,若獼猴桃是用塑料袋包裝的,也應(yīng)同時開袋換氣。

        三、加工增值

        1.獼猴桃果汁的加工方法

        (1)選果

        選用新鮮飽滿、充分成熟的果實(shí),挑出霉?fàn)€果、病蟲果和發(fā)酵果。用凈水洗去果實(shí)表面污物和茸毛,再瀝干水分。

        (2)脫皮

        在要加工的獼猴桃中加入5%的氫氧化鈉溶液,然后加熱至95℃,持續(xù)3分鐘左右,此時,果皮和果肉就能輕易分離。去完皮后,用清水沖洗干凈。

        (3)破碎、壓榨、過濾

        將去皮后的獼猴桃放入破碎機(jī)中破碎,再放入榨汁機(jī)中榨出果汁,分離掉殘?jiān)?。榨汁時為了提高果實(shí)出汁率,可在榨汁前把果漿加熱到60~70℃并保持10分鐘。趁熱榨汁,并用消毒過的200目篩子進(jìn)行過濾。

        (4)調(diào)配、均質(zhì)

        按果汁40%,糖分10%~12%,糖酸比35∶1,加水調(diào)配。調(diào)配好的果汁迅速加熱到80℃,然后在均質(zhì)機(jī)中用l8~20兆帕的壓力進(jìn)行均質(zhì)。

        (5)灌裝、殺菌、冷卻。

        用干凈并消毒好的玻璃瓶進(jìn)行灌裝后,密封;放入沸水中加熱15分鐘后取出,再迅速冷卻到37℃左右。

        為了提高果汁風(fēng)味,穩(wěn)定果汁色澤,可在果汁中添加少量的乙基麥芽酚掩蓋青草味和添加0.1%的維生素C。

        2.獼猴桃糖水罐頭的加工方法

        (1)選料

        選擇果徑在3厘米以上,九成熟,無霉?fàn)€、無病蟲害、無損傷和畸形的果實(shí)。

        (2)清洗、去皮

        用清水洗凈獼猴桃,瀝干水分。將適量20%的燒堿溶液加熱到100℃后,將洗凈的獼猴桃放入,不斷翻動,2~3分鐘后,果皮變黑開裂時撈出、去皮。然后再將果實(shí)浸入l%的鹽酸溶液中,去除果實(shí)上殘留的堿液,再用清水沖洗2~3遍。

        (3)修整與預(yù)煮、

        用不銹鋼刀切除殘留的果蒂、果皮和斑疤后放入凈水中浸漂一會兒,再撈出投入沸水中煮3分鐘,撈出后切塊,再浸漂于清水中進(jìn)行冷卻,等待裝罐。

        (4)糖水配制

        配置濃度為35%的糖水,用4層紗布過濾后,加熱到80℃以上。

        (5)裝罐、加熱排氣

        取干凈且消過毒的玻璃罐,裝入一定重量的已處理好的獼猴桃,再將上述配制好的糖水灌入。放入排氣箱內(nèi)加熱排氣,溫度為98~100℃,排氣9~12分鐘,再在80~85℃條件下保持10分鐘,使罐頭中心溫度達(dá)80℃以上。

        (6)封罐、殺菌

        趁熱壓緊罐蓋,再放入沸水中煮10~20分鐘。取出,擦干水分即成。

        3.獼猴桃果醬的加工方法

        (1)選料

        挑選充分成熟、無腐爛、無霉變和表面無嚴(yán)重病斑的獼猴桃果實(shí)。

        (2)清洗、去皮

        用清水洗盡黏附在果實(shí)上的泥沙等雜質(zhì),瀝干水分,剝?nèi)ス?,擠出果肉,注意不要讓果皮、果毛、萼片、果梗等混入果肉中。

        (3)配料、濃縮

        按果肉占總配料40%~50%,砂糖占50%~ 60%的比例,確定果肉與砂糖的用量。一般采用常壓濃縮法:先取l/3的砂糖與全部的果肉放入鍋中加熱煮沸約20分鐘,再加入剩余砂糖,繼續(xù)加熱濃縮約 20分鐘,關(guān)火、出鍋裝罐。

        (4)裝罐、密封

        裝罐和密封的速度要快,出鍋至分裝完畢不能超過30分鐘。裝罐時空罐溫度不低于40℃,密封罐體時溫度不低于80℃。裝罐時如有果醬黏附在罐口邊,須用消過毒的潔凈溫?zé)崮ú疾潦酶蓛?,以防儲藏期間罐口發(fā)霉。

        (5)殺菌、冷卻

        在100℃下殺菌5~15分鐘。殺菌結(jié)束后進(jìn)行淋水冷卻,直至冷卻到38℃左右。

        4.獼猴桃果糖晶的加工方法

        (1)選料

        挑選新鮮、飽滿、汁多,香氣濃,無病蟲害、無霉?fàn)€的成熟獼猴桃。

        (2)清洗、破碎和榨汁

        用流動清水漂洗,去除果實(shí)表面的泥沙和污物,剝?nèi)スず笤儆们逅疀_洗干凈,然后用料理機(jī)打成漿汁。打漿汁時要迅速,避免果汁和空氣接觸時間過長而氧化。將果漿加熱至65℃,趁熱用壓榨機(jī)壓榨,壓榨出的果汁再用消過毒的紗布過濾一遍。

        (3)濃縮

        將獼猴桃果汁倒入不銹鋼夾層鍋內(nèi),用蒸汽進(jìn)行濃縮,期間應(yīng)不斷攪拌,加快蒸發(fā)、防止焦化,濃縮時間不要超過40分鐘,濃縮至含糖量達(dá)到58%時即可。

        (4)配料、成型

        取干燥的砂糖磨成粉并過篩。每15公斤濃縮果汁加糖粉35公斤,攪拌均勻;然后放入顆粒機(jī)內(nèi)完成成型。為提高風(fēng)味,可向果汁內(nèi)添加適量檸檬酸。

        (5)烘干

        將成型的果糖晶攤放在鋼化玻璃或搪瓷盤中,厚約2厘米,在60~65℃條件下烘烤3小時,烘烤期間用竹耙上下翻動獼猴桃果糖晶,使其受熱均勻,加速干燥。

        ? ? ? ? ? ? ? ? ? (本刊編輯部整理)

        猜你喜歡
        冷庫儲藏果皮
        果皮清新劑
        冷庫上“云端” 共享促共富
        四十余家肉類企業(yè)被暫停進(jìn)口
        別亂丟果皮
        西藥藥品的儲藏探討
        善良不會被辜負(fù)
        不亂扔果皮
        便于儲藏的美味
        “蘊(yùn)藏”和“儲藏”
        不同包裝及儲藏條件對酥油微生物的影響
        西藏科技(2015年4期)2015-09-26 12:12:45
        亚洲一区二区高清在线| 亚洲精品tv久久久久久久久久| 日韩人妻无码精品久久免费一| 少妇人妻真实偷人精品视频| 国产精品九九久久一区hh| 三级黄色片一区二区三区| 精品熟女视频一区二区三区国产 | 香蕉亚洲欧洲在线一区| 成人av在线免费播放| 久久蜜桃资源一区二区| 国产情侣真实露脸在线| 欧美怡红院免费全部视频| 无码片久久久天堂中文字幕| 国产免费视频一区二区| 久久人妻中文字幕精品一区二区| 色天使久久综合网天天| 久久久久国产一区二区| 国产系列丝袜熟女精品视频| 日本在线中文字幕一区二区| 中文字幕综合一区二区三区| 免费观看a级片| 又爽又黄又无遮挡的激情视频| 亚洲男人堂色偷偷一区| 亚洲不卡毛片在线观看| 国产亚洲精品97在线视频一 | 人伦片无码中文字幕| 日韩有码中文字幕av| 国产真实一区二区三区| 寂寞少妇做spa按摩无码| 亚洲xxxx做受欧美| 完整在线视频免费黄片| 亚洲国产成人av毛片大全| 少妇高潮惨叫久久久久电影69| 欧美精品一区二区蜜臀亚洲| 亚洲精品国产品国语在线app| 加勒比久草免费在线观看| 丁香婷婷激情视频在线播放| 亚洲国产天堂一区二区三区| 国产偷国产偷亚洲欧美高清| 极品新娘高清在线观看| 水野优香中文字幕av网站|