文/芽芽圖/鹿鹿

手機(jī)打開(kāi)，點(diǎn)餐等待，門(mén)一開(kāi)，小哥來(lái)—“您好，這是您的外賣(mài)！”

古往今來(lái)，干飯人們總是不約而同地做著同一個(gè)“白日夢(mèng)”：足不出戶(hù)，就能把天下美食一一嘗完。

外賣(mài)的出現(xiàn)，讓現(xiàn)代人美夢(mèng)成真。

可你知道嗎，這個(gè)“白日夢(mèng)”其實(shí)早在宋朝，就被古人安排得明明白白。咱們現(xiàn)代人愛(ài)點(diǎn)外賣(mài)的基因，說(shuō)不定就是從那會(huì)兒遺傳下來(lái)的，不信你跟著小編來(lái)看！

在經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的宋朝市中心逛一圈，茶坊、酒肆遍地開(kāi)花，餐廳、大排檔想吃啥吃啥，甜品、飲料挑得人頭暈眼花，沒(méi)人敢在這兒說(shuō)自己是天下第一美食家。

頗具商業(yè)頭腦的飯店老板，目光也更長(zhǎng)遠(yuǎn)。除了將店里的食客照顧周到，他們還想打通飯店與“家里蹲”食客之間的最后一千米路—送飯上門(mén)，外賣(mài)服務(wù)就此誕生。

起初，客人想吃外賣(mài)，得先派人來(lái)店里提前點(diǎn)餐。到了約定好的時(shí)間，兼職“外賣(mài)小哥”的店小二就會(huì)提著美食，咣咣敲你家房門(mén)。隨著顧客好評(píng)噌噌上漲，老板又開(kāi)發(fā)了“移動(dòng)點(diǎn)餐”業(yè)務(wù)—每到飯點(diǎn)，各家小二都會(huì)走街串巷，上門(mén)推銷(xiāo)，客人當(dāng)場(chǎng)下單，美食隨叫隨到。

早在《清明上河圖》中就能看到“外賣(mài)小哥”的身影。只見(jiàn)他腰系圍裙，手拿外賣(mài)，目光堅(jiān)定，看向遠(yuǎn)方，饑腸轆轆的客人到底是誰(shuí)？是街角的鐵匠，還是城南的富商？有沒(méi)有可能會(huì)是當(dāng)今圣上？

誰(shuí)說(shuō)皇上不吃外賣(mài)？平日在宮里不是大魚(yú)大肉，就是山珍海味，宋孝宗早就吃膩了。作為資深外賣(mài)愛(ài)好者，他動(dòng)不動(dòng)就要派人把民間的網(wǎng)紅小吃搜羅回宮，給自己解解饞。

一次觀燈節(jié)，宋孝宗咂巴著嘴，翻了翻自己的外賣(mài)收藏夾，最終選了“南瓦張家圓子”和“李婆婆魚(yú)羹”等當(dāng)作夜宵。一頓風(fēng)卷殘?jiān)七^(guò)后，他摸著滾圓的肚皮，心滿(mǎn)意足地打了個(gè)飽嗝，隨后給店家打了個(gè)五星好評(píng)，又大方地給了不少小費(fèi)。

皇上帶頭點(diǎn)外賣(mài)，引領(lǐng)下館子風(fēng)潮?！稏|京夢(mèng)華錄》中記載：“市井經(jīng)紀(jì)之家，往往只于市店旋買(mǎi)飲食，不置家蔬?！彼纬最I(lǐng)們也不買(mǎi)菜做飯了，他們紛紛走進(jìn)飯店，緊跟皇上步伐。

雖說(shuō)宋朝美食眾多，可并不是每家店都提供外賣(mài)服務(wù)。

正店，就相當(dāng)于現(xiàn)在的五星級(jí)大飯店，平日里走高端奢華路線。高大氣派的建筑，從外觀上就能勸退普通百姓。它的客戶(hù)大多是豪門(mén)顯貴，所以一般只承辦大型宴會(huì)，不送外賣(mài)。

腳店，店并不如其名，和腳沒(méi)太大關(guān)系。這種飯店就類(lèi)似于中檔餐廳，走都市白領(lǐng)路線。明碼標(biāo)價(jià)的起送費(fèi)，讓只想吃碗面的客人望而卻步。

分榮，就和現(xiàn)在的大排檔、“蒼蠅館子”差不多，無(wú)論你身價(jià)幾何，有幾輛馬車(chē)，不管你是燒烤小火鍋，還是吃咸菜就饃，店里的服務(wù)總是熱情周到，外賣(mài)小哥的配送也是火力全開(kāi)，因此分榮的外賣(mài)生意總是火爆異常。

比起一次性餐具、飯盒，古代外賣(mài)配送裝備可有儀式感多了。古人會(huì)用木制的食盒送餐，食盒內(nèi)部有好幾層，像一棟小樓房，每道菜都獨(dú)占一層，能有效避免菜品串味。

在送餐完全靠跑的古代，送餐時(shí)間與外賣(mài)小哥的體力掛鉤，萬(wàn)一途中再遇上冷空氣突襲，那熱干面到手基本也就成了“冷面”。為了能讓客人吃上熱乎的飯，古人又發(fā)明了一種保溫餐盤(pán)—溫盤(pán)，它由上下兩層瓷構(gòu)成，上層瓷薄，下層瓷厚，中間是空心的，往夾層里灌入熱水，就相當(dāng)于讓菜品躺在了電熱毯上。

當(dāng)然，宋朝人的奇思妙想還體現(xiàn)在菜品上?！秹?mèng)粱錄·面食店》就記錄了當(dāng)時(shí)的外賣(mài)菜單：“又有專(zhuān)賣(mài)家常飯食，如攛肉羹、蹄子清羹、魚(yú)辣羹、雞羹……”菜品之多，就是肺活量再好的相聲演員，報(bào)這個(gè)菜名也得費(fèi)點(diǎn)勁。

除此之外，還有很多季節(jié)限定美食。夏天是消暑飲食的主場(chǎng)，“冰雪冷元子、水晶角兒、冰雪甘草湯……”哪個(gè)吃完不是透心涼，心飛揚(yáng)，仿佛坐在空調(diào)房。

到了冬天，熱氣騰騰、滋滋冒油的烤肉則成了食客心里的光，“盤(pán)兔旋炙、豬皮肉、野鴨肉、滴酥水晶膾……”有人說(shuō)，光外賣(mài)就夠拍一部《舌尖上的宋朝》，真是毫不夸張。

看完古人的外賣(mài)，是不是覺(jué)得自己手里的外賣(mài)都不香了？

不過(guò)外賣(mài)再好，也比不上爸媽的手藝更香，不說(shuō)了，老媽叫我去吃水煮肉片、魚(yú)香肉絲、麻婆豆腐……醋熘丸子啦！