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        淺談DHA在蛋雞上的應用

        2022-07-12 15:01:42劉柏利王維維師家偉向瑋張運強
        國外畜牧學·豬與禽 2022年3期
        關鍵詞:蛋雞雞蛋

        劉柏利 王維維 師家偉 向瑋 張運強

        摘? 要:隨著國內(nèi)養(yǎng)雞業(yè)朝規(guī)?;?、集約化、機械化方向的發(fā)展,人們對雞蛋的生產(chǎn)與品質(zhì)要求越來越高,然而,常規(guī)的蛋雞保健仍然離不開使用抗病毒和抗細菌藥物的傳統(tǒng)方式,這給蛋雞向高品質(zhì)發(fā)展帶來較大的挑戰(zhàn)。隨著我國全面實施飼料“禁抗”,蛋雞保健朝著使用中藥、酶制劑、酸化劑以及微生態(tài)產(chǎn)品的方式轉(zhuǎn)變,但這些方式存在著用量大、價格高、效果不穩(wěn)定等弊端,需要開發(fā)與應用新型蛋雞保健產(chǎn)品。本文以在蛋雞飼料中添加二十二碳六烯酸(docosahexaenoic acid,DHA)為話題,探討了DHA在蛋雞生產(chǎn)中的應用潛力。

        關鍵詞:二十二碳六烯酸;蛋雞;雞蛋

        作者簡介:劉柏利(1999— ),男,學士,從事飼料原料添加劑結構研發(fā)方向;E-mail:648399453@qq.com

        *通信作者:張運強,碩士;E-mail:965426480@qq.com

        二十二碳六烯酸(docosahexaenoic acid DHA)是人大腦中含量最豐富的ω-3多不飽和脂肪酸(polyunsaturated fatty acid,PUFA),占大腦PUFA總量的40%以上?,F(xiàn)已確定DHA與許多神經(jīng)生理學功能有關,如介導細胞存活、神經(jīng)炎癥、神經(jīng)發(fā)生和參與信號傳導的調(diào)節(jié)。同時,大量的研究表明DHA具有提高動物機體的抗氧化性能以及免疫力的功效。但是,動物自身無法合成DHA,只能通過攝入α-亞麻酸(α-linolenic acid,ALA)、二十碳五烯酸(eicosapentaenoic acid,EPA)在機體內(nèi)轉(zhuǎn)換。但是,大量的研究表明ALA在動物大腦中的轉(zhuǎn)化率極低,具體的轉(zhuǎn)化率還頗具爭議。在蛋雞生產(chǎn)上,DHA常用于改善雞蛋的蛋黃顏色、蛋殼品質(zhì)、整體健康度等。另外,DHA是生產(chǎn)富含DHA功能蛋的重要原料。近年來關于DHA在蛋雞上的研究及應用越來越廣泛。本文將對DHA在蛋雞上的應用與作用進行簡要的闡述。

        1? DHA可改善蛋品質(zhì)

        蛋品質(zhì)密切關乎蛋雞業(yè)的經(jīng)濟效益。其中,蛋殼破損會嚴重降低雞蛋的經(jīng)濟價值和儲存時間,給消費者帶來較差的體驗感,影響產(chǎn)品的復購。DHA添加劑能夠在提高蛋品質(zhì)上發(fā)揮一定作用。

        彭瑛等在給海蘭灰蛋雞飼喂分別添加2%、4%和8%的DHA復合添加劑的日糧28 d后,發(fā)現(xiàn)蛋雞所產(chǎn)蛋的品質(zhì)顯著提高,其中8%的添加量能顯著提高雞蛋的哈夫單位[1]。同樣,付興周等在日糧中補充2%、5%或8%的DHA復合添加劑,隨后給50周齡海蘭褐蛋雞飼喂28 d,結果表明,DHA能顯著提高試驗蛋雞所產(chǎn)蛋的平均蛋殼厚度和蛋殼強度(P<0.05),其中5%的添加量獲得了最佳的效果[2]。楊蕊等選用300日齡海蘭褐殼蛋雞作為試驗對象,飼喂添加了0.2% DHA的日糧42 d,結果顯示試驗雞所產(chǎn)蛋的哈夫單位和蛋殼質(zhì)量得到了顯著的提高[3]。劉敏杰等分別使用添加了1%、2%、3% DHA裂殖壺藻粉的玉米-豆粕型日糧飼喂32周齡的京粉一號商品蛋雞,結果表明三個試驗組蛋雞所產(chǎn)蛋的蛋黃顏色值均有了顯著的提高[4]。龍爍等將魚油和藻油作為DHA源,在日糧中分別添加1.35 mg/g、2.70 mg/g和5.40 mg/g的DHA,31周齡海蘭褐殼蛋雞經(jīng)12周的飼喂,各試驗組蛋雞所產(chǎn)雞蛋的蛋黃顏色值均顯著升高(P<0.05),且升高的幅度表現(xiàn)為劑量依賴性[5]。在基礎日糧中分別添加0.5%、1.5%和2.5%的DHA裂殖壺菌粉后,陳秀麗等給29周齡海蘭褐殼蛋雞飼喂42 d,結果發(fā)現(xiàn)添加裂殖壺菌粉同樣能加深雞蛋的蛋黃顏色[6]。

        由此可見,DHA對蛋品質(zhì)的提升在不同的層面都具有一定的影響,但還有更多的細節(jié)需要通過大量的研究去證實。同時,大量試驗表明裂殖壺藻粉能夠顯著提高雞蛋的蛋黃顏色值,原因可能是裂殖壺藻粉含有天然的類胡蘿卜素。因此,不同類型的DHA原料對蛋品質(zhì)的影響有一定的差異。

        2? DHA功能蛋

        DHA功能蛋作為一種營養(yǎng)加強食品,含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì),符合中國傳統(tǒng)藥食同源的理念,相比DHA膠囊等保健藥品,更加能夠被大眾接受。目前,DHA功能蛋主要用于母嬰和老年人的保健藥品、食品等。

        DHA主要以甘油三酯型、乙酯型或卵磷脂型的形式存在,并可以通過提煉工藝從魚油和藻油中提取,所得的DHA主要為乙酯型和甘油三酯型DHA,這兩種DHA均存在吸收效率低、對人體具有一定副作用的缺點。而DHA功能蛋富集技術作為一項近年興起的新技術,通過蛋雞的轉(zhuǎn)化,可以將DHA轉(zhuǎn)化為人體直接所需的卵磷脂型DHA,人類機體對此類DHA的吸收效率高達99%。

        目前,DHA功能蛋主要是通過在日糧中添加亞麻籽、魚油、海藻油,使蛋雞生產(chǎn)出DHA功能蛋。亞麻籽價格低廉,富含ALA,可在蛋雞體內(nèi)轉(zhuǎn)化為DHA,但是其轉(zhuǎn)化效率較低,同時也會使雞蛋富含一定濃度EPA,不適合母嬰食用。另有研究表明,亞麻籽會影響蛋雞的生產(chǎn)性能和蛋品質(zhì)[7]。如果以魚油為原料,則具有提取工藝成熟、原料來源廣、可直接富集至蛋黃中等優(yōu)點,然而該生產(chǎn)方式存在雞蛋中DHA含量不穩(wěn)定、腥味重、風味欠佳等問題,另外,近年來環(huán)境污染提高了海洋魚類體內(nèi)重金屬等污染物質(zhì)的含量,也給用此方式所產(chǎn)的DHA功能蛋帶來了一定的安全和品質(zhì)隱患。作為新一代富集技術,通過海藻油富集DHA的功能蛋生產(chǎn)方式具有DHA含量高、無重金屬殘留的優(yōu)點,經(jīng)過相關權威機構的毒理學研究,海藻油在高劑量的范圍內(nèi)無致毒性[8],對蛋雞的產(chǎn)蛋性能和蛋品質(zhì)未見不良影響,且因其富含多種色素,能在一定程度上改善雞蛋的蛋黃顏色[9]。海藻油富集技術是目前最優(yōu)的DHA功能蛋生產(chǎn)方式。

        龍爍等[5]對比魚油和微藻油的DHA富集效果試驗結果見表1。由表1可知相同DHA添加量,微藻油組雞蛋的DHA富集量略低于魚油組雞蛋的,而魚油組雞蛋的EPA富集量比微藻油組雞蛋的高5倍左右。沈勇等在飼料中添加6%和10%的亞麻籽后,雞蛋蛋黃內(nèi)DHA含量分別達到了(7.36±2.15)mg/g、(7.10±1.94)mg/g[10]。結合相關研究,藻油比魚油具有更高的DHA富集效率,同時EPA含量更低,而利用亞麻籽富集等量的DHA,相對于使用藻油會出現(xiàn)添加量過高的問題,可能會影響飼料的營養(yǎng)物質(zhì)組成,進而影響雞群健康。

        3? DHA對生產(chǎn)性能的影響

        彭瑛等[1]通過利用10余種原料復配而成的DHA復合添加劑,探討了蛋雞生產(chǎn)性能以及雞蛋中DHA含量的受影響情況。試驗發(fā)現(xiàn),蛋雞采食量并未因DHA的添加而受到明顯的影響;但在飼料轉(zhuǎn)化率上,DHA起到了明顯的促進作用,并在較長一段時間內(nèi)保持了這一作用;在蛋重方面,試驗組蛋雞所產(chǎn)雞蛋的蛋重平均可達58.64 g,相較于對照組蛋雞所產(chǎn)雞蛋平均56.19 g蛋重表現(xiàn)出了極顯著的提高。

        陳秀麗等[6]通過在日糧中添加不同水平裂殖壺菌粉,研究了DHA對蛋雞生產(chǎn)性能、生化指標等的影響。飼喂此日糧42 d后,試驗組蛋雞所產(chǎn)蛋的平均蛋重、料蛋比均未受到明顯影響,但它們的產(chǎn)蛋率有了增長的趨勢,并且日均采食量得到了切實的提高。

        以上試驗說明,在日糧中添加DHA,不會影響蛋雞的蛋重、料蛋比、產(chǎn)蛋率,甚至會帶來一定程度的提高,同時DHA具備促進蛋雞采食的功能。

        4? DHA對抗病力的影響

        在關于DHA與EPA聯(lián)合使用探查n-3 PUFA對免疫調(diào)節(jié)作用的試驗中,王益兵[11]通過體外添加不同濃度脂多糖以影響雞腸道B淋巴細胞體外增殖的方法,構建了雞腸道B淋巴細胞體外免疫應激模型,并通過添加不同濃度的EPA和DHA觀察處于免疫應激狀態(tài)下,雞腸道B淋巴細胞的一系列表現(xiàn)。最終發(fā)現(xiàn),EPA與DHA一起使用可抑制B淋巴細胞的體外增殖,并發(fā)現(xiàn)DHA發(fā)揮免疫調(diào)節(jié)作用的方法有可能是通過改變Ca2+途徑和類二十烷酸途徑實現(xiàn)的。證明n-3多不飽和脂肪酸可能會影響免疫細胞膜成分,改變信號傳導,對免疫細胞相關基因的表達產(chǎn)生作用,最終調(diào)節(jié)蛋雞的免疫反應。由此可見,DHA在蛋雞免疫抗病方面具有較高的潛力。

        在探討亞麻籽提高蛋雞總抗氧化能力的實驗中,李歡[12]發(fā)現(xiàn)日糧中添加3%亞麻籽后,與空白組蛋雞相比,試驗組蛋雞的產(chǎn)蛋率得到了極顯著的提高;蛋雞血清中白細胞介素-4的含量顯著減少,而且雞群的總抗氧化能力有所提高。其原因可能是ALA在蛋雞的肝臟中易轉(zhuǎn)化成高抗氧化性的DHA,從而導致以上結果。

        有趣的是,試驗發(fā)現(xiàn)單獨添加亞麻籽會導致蛋雞的免疫力下降,但同時添加亞麻籽和抗氧化劑時,雞的免疫力會上升。我們認為,出現(xiàn)這種現(xiàn)象的原因是亞麻籽中的部分PUFAs由于受各種原因的影響發(fā)生了酸敗,進而影響蛋雞體內(nèi)自身的抗氧化-還原平衡,從而導致發(fā)生免疫應激反應,進而表現(xiàn)出免疫性能的降低。這提示我們在日糧中添加DHA以提高蛋雞整體抗病力時,要注意飼料中脂肪酸的品質(zhì),避免因脂肪酸自身氧化而導致蛋雞產(chǎn)生氧化應激,反而降低了整體的抗病力。

        以上試驗說明,在增強免疫方面,DHA能與自身內(nèi)源抗氧化平衡體系產(chǎn)生協(xié)同作用,促進免疫細胞有效基因的表達,增強總體抗氧化能力,從而提高整體免疫力,提高雞體健康水平。

        5? 小結

        綜上所述,在日糧中添加富含DHA的添加劑能夠有效改善雞蛋的品質(zhì),提高蛋雞生產(chǎn)性能,增強免疫力。相較于傳統(tǒng)的添加劑,DHA添加劑具有安全、高效、無副作用等優(yōu)勢,因此是一種優(yōu)質(zhì)的蛋雞飼料添加劑。

        然而,在不同使用場景中,選擇不同來源的DHA具有重要的意義。如在功能蛋領域,選用海藻來源的DHA具有使用劑量低、利用效率高、無生產(chǎn)副作用等優(yōu)勢,相比于魚油和亞麻籽,更符合實際應用需要。在提高蛋雞生產(chǎn)性能、整體抗病力、蛋品質(zhì)上,應注意飼料中整體脂肪酸和能量的平衡,關注脂肪酸自身的品質(zhì)。

        在眾多DHA原料中,裂殖壺藻DHA更具有優(yōu)勢,但在國內(nèi)同時也具備著生產(chǎn)成本高、技術壁壘高等劣勢。另外,DHA在蛋雞上的應用機理還有很大的探索空間,在未來需要更多的試驗和數(shù)據(jù)對其機理進行驗證。

        參考文獻

        [1] 彭瑛,占今舜,李麗立,等.日糧中添加DHA復合添加劑對蛋雞生產(chǎn)性能和蛋品質(zhì)的影響[J].華南農(nóng)業(yè)大學學報,2012,33(4):539-543.

        [2] 付興周,路志芳,申海燕,等.DHA復合添加劑對蛋雞生產(chǎn)性能及蛋品質(zhì)的影響[J].中國家禽,2015,37(17):35-38.

        [3] 楊蕊,徐方華,Shin Jong-Suh,等.日糧中添加微藻DHA和ALA對蛋雞產(chǎn)蛋性能和蛋品質(zhì)的影響[J].飼料研究,2014(17):6.

        [4] 劉敏杰,熊銘鑫,楊嘉成,等.裂殖壺藻粉對蛋雞生產(chǎn)性能、蛋品質(zhì)、DHA沉積及血清抗氧化能力的影響[J].飼料工業(yè),2021,42(23):43-47.

        [5] 龍爍,武書庚,齊廣海,等.微藻油和魚油對雞蛋品質(zhì)和蛋黃脂肪酸沉積的影響[J].動物營養(yǎng)學報,2018,30(5):1713-1725.

        [6] 陳秀麗,李連彬,岳洪源,等.裂殖壺菌粉對雞蛋品質(zhì)與蛋黃n-3 PUFA含量的影響[J].中國畜牧雜志,2014,50(23):5.

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        [10] 沈勇,王建發(fā),郭麗,等.亞麻籽對雞蛋蛋黃中DHA和EPA含量的影響[J].營養(yǎng)學報,2012,34(1):50-54.

        [11] 王益兵.EPA與DHA調(diào)控肉仔雞腸道B淋巴細胞免疫功能的機理[D].西北農(nóng)林科技大學,2011.

        [12] 李歡.亞麻籽對蛋雞產(chǎn)蛋性能,蛋品質(zhì),總抗氧化力及免疫力的影響[D].華中農(nóng)業(yè)大學,2016.

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