任淑靜譯 王晶晶校

摘 要：腸道健康對家禽的生產(chǎn)力至關(guān)重要，而腸道健康的核心是微生物群，因為其直接或間接地與家禽所有機體系統(tǒng)相互作用。腸道健康可以通過多種方法得到改善，如添加飼料添加劑、對生物安全和熱應激進行精細化管理等。生產(chǎn)者應重點考慮實施腸道健康方案可能會帶來的回報。

關(guān)鍵詞：腸道健康;腸道微生物;家禽生產(chǎn)性能

當討論商業(yè)家禽品種的盈利能力和生產(chǎn)性能時，人們往往把重點放在改善飼料轉(zhuǎn)化率上。雖然蛋雞群的飼料轉(zhuǎn)化率很少記錄，但它仍然是了解蛋雞生產(chǎn)效率的關(guān)鍵指標。

確保家禽生產(chǎn)效率和所有生產(chǎn)性能指標的關(guān)鍵是腸道健康。腸道健康通常被認為是家禽生產(chǎn)性能的限制因素，而采取措施進行改善是生產(chǎn)成功的關(guān)鍵。

胃腸道是家禽體內(nèi)最大的收集器官，主要功能是消化和吸收營養(yǎng)物質(zhì)，將飼料中的能量轉(zhuǎn)化為家禽生長、產(chǎn)蛋和維持機體所需的形式。

為了讓家禽有效地消化飼料，胃腸道必須有合適的酶平衡和適宜的微生物群。

飼料由不同的原料組成，有些很容易被家禽消化，而有些不易消化。酶通常通過分解小腸中的一些飼料可有助于解決這一問題，使家禽體內(nèi)的天然酶能夠作用于生物學上不太復雜的營養(yǎng)組分。腸道中的微生物群通過發(fā)酵也有助于消化剩余的不可消化的營養(yǎng)組分。

1? 盲腸微生物群

盲腸中的細菌可產(chǎn)生特定的酶，使其能夠以飼料中的植物組分為食，這些組分通常被分解成對家禽和細菌細胞都有益的產(chǎn)物。該共生過程可產(chǎn)生丁酸鹽。它是細菌發(fā)酵的副產(chǎn)物，可作為家禽腸道上皮細胞的能量來源。

腸道健康對這個過程至關(guān)重要。盲腸微生物群具有微妙的平衡，且容易失衡。高蛋白日糧很常見，因為它們有助于促進生長和提高生產(chǎn)。蛋白質(zhì)是一種復雜的分子，很難消化，這意味著過量的蛋白質(zhì)通常會到達盲腸，并在那里發(fā)酵。

代謝蛋白質(zhì)最快的細菌通常是致病菌。因此，盲腸中過量的蛋白質(zhì)往往會導致其增殖。家禽會通過逆蠕動將消化的營養(yǎng)物質(zhì)從盲腸返回小腸，這樣第一次無法消化吸收的日糧組分在盲腸分解后，使家禽有第二次機會吸收營養(yǎng)物質(zhì)。

這一過程也可將微生物群轉(zhuǎn)移，因此，如果盲腸內(nèi)的平衡發(fā)生了變化，有利于病原體，那么這些病原體通常會進入小腸，在那里與腸上皮細胞結(jié)合并增殖。在家禽的胃腸道中，有一些病原微生物屬于正常的微生物。然而，當它們增殖到足夠多的數(shù)量時，就會對家禽的免疫系統(tǒng)產(chǎn)生連鎖影響。

免疫或炎癥反應會消耗較多的能量，直接影響家禽的盈利能力，因為用于生長的能量被消耗。例如，亞臨床感染通常使蛋雞表現(xiàn)為產(chǎn)蛋量下降或飼料轉(zhuǎn)化率不佳。據(jù)估計，70%的免疫系統(tǒng)通過腸道發(fā)揮作用。改善腸道健康和微生物多樣性有助于減少炎癥反應，從而防止其對生產(chǎn)性能的影響。這是因為微生物群和免疫系統(tǒng)細胞之間具有相互作用。集合淋巴結(jié)屬于免疫系統(tǒng)，是位于腸道上皮細胞之間的“采樣”細胞。集合淋巴結(jié)不斷地對腸腔進行采樣，以尋找潛在的挑戰(zhàn)。一旦發(fā)現(xiàn)，它們就會向可移動的免疫細胞發(fā)送信息以做出反應。

2? 調(diào)節(jié)免疫反應

微生物群對動物機體來說是異物，它們通過在腸道中適當?shù)亩鄻有钥烧{(diào)節(jié)免疫反應，有助于免疫系統(tǒng)識別哪些異物需要做出反應，哪些不需要。炎癥是一種主要的免疫反應，會產(chǎn)生大量的黏液。這為致病菌的侵入提供了額外的屏障，阻止它們與腸上皮細胞結(jié)合。在有疾病挑戰(zhàn)的情況下，這種機制很有用。

然而，如果家禽未獲得合適的微生物平衡，那么很可能會對無害的異物產(chǎn)生炎癥反應。

產(chǎn)生的大量黏液還會阻止營養(yǎng)物質(zhì)到達絨毛表面，這意味著飼料無法被有效利用，營養(yǎng)物質(zhì)被浪費。家禽需要滿足其所有的營養(yǎng)需求才能發(fā)揮其遺傳潛力。如果家禽缺乏某種營養(yǎng)物質(zhì)，如微量和常量營養(yǎng)物質(zhì)等，那么其將無法有效運作機體的功能，從而影響生產(chǎn)。

腸道健康的核心是微生物群。微生物群可以直接或間接地與家禽所有機體系統(tǒng)相互作用。如上所述，許多研究表明，家禽擁有一個多樣化、平衡的微生物群可影響其免疫系統(tǒng)并改善其功能。腸道內(nèi)的生態(tài)系統(tǒng)與任何封閉系統(tǒng)類似，也存在競爭。

不同的細菌會相互競爭來占據(jù)生態(tài)位。微生物群的平衡在家禽出殼時就開始發(fā)展，如果幫助有益微生物首先占據(jù)它們的生態(tài)位，就有助于阻止?jié)撛诘闹虏【蛴泻L，因為它們在競爭中被淘汰。這些有益微生物通過戰(zhàn)勝其他微生物為上皮細胞提供保護性屏障，以防止病原體結(jié)合。

腸道微生物群也會影響家禽的免疫系統(tǒng)。有益菌有助于促進內(nèi)黏液層生成，并與集合淋巴結(jié)相互作用。

這有助于增強家禽的免疫系統(tǒng)，改善整體健康，提高生產(chǎn)性能。一旦發(fā)生炎癥反應，就會導致某些化學物質(zhì)分泌。這些化學物質(zhì)會使家禽和腸道出現(xiàn)應激反應，進而可能會降低將腸道細胞連接在一起的緊密連接蛋白的功能。

當發(fā)生這種情況時，細菌會進入血液。通過血液細菌可以侵入家禽內(nèi)許多部位，如關(guān)節(jié)或卵巢。大腸桿菌是一種常見的致病菌，其侵入會導致家禽腿部健康問題和腹膜炎。

改善腸道微生物的多樣性可提高緊密連接蛋白的完整性，這將有助于預防家禽生命后期出現(xiàn)可能會對盈利產(chǎn)生重大影響的問題。

3? 改善腸道健康

腸道健康可以通過多種方法得到改善。例如，添加奇力素（Actigen）產(chǎn)品可有助于改善腸道微生物的多樣性，研究證明其可改善家禽生產(chǎn)性能。

對生物安全和熱應激進行精細化管理是改善腸道健康的其他方法，不過改善種雞群的腸道健康可產(chǎn)生最大的影響。腸道微生物群可從母雞傳給后代，因此改善母雞腸道微生物群的多樣性將增加最先在雛雞腸道定植的有益微生物。

胃腸道是營養(yǎng)物質(zhì)進入家禽體內(nèi)的唯一器官，因此，改善其結(jié)構(gòu)和功能是幫助家禽發(fā)揮遺傳潛力的不二途徑。

腸道是影響家禽生產(chǎn)性能的限制因素。健康的腸道將改善飼料轉(zhuǎn)化率，這意味著生產(chǎn)者將事半功倍，不僅可提高家禽的生產(chǎn)性能，而且可提高其可持續(xù)性。延長產(chǎn)蛋期和提高產(chǎn)蛋量的關(guān)鍵是確保母雞的健康和福利。

自家禽出殼后確保其營養(yǎng)需求得到滿足，可防止機體系統(tǒng)受到應激的影響，從而延長其產(chǎn)蛋期，提高產(chǎn)蛋量。

此外，由于炎癥反應可以通過應激對家禽產(chǎn)生負面影響，通過改善微生物多樣性改善家禽的免疫系統(tǒng)功能將有助于改善其整體健康狀況。這會直接改善家禽福利。

腸道健康通過各種方式相對容易得到改善，但如果管理不當，其可能會對生產(chǎn)系統(tǒng)的盈利能力產(chǎn)生災難性的影響。

生產(chǎn)者或許應該考慮實施腸道健康方案可能帶來的回報，而非總是關(guān)注成本最低的日糧配方。這確實是一個經(jīng)濟命題。

原題名：Gut health – the key to bird efficiency and performance（英文）

原作者：Emily Marshall（奧特奇歐洲公司）