李 梁，董曉波，毛昭慶

（云南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)與信息研究所，昆明 650205）

0 引言

云南有著得天獨(dú)厚的氣候條件和豐富的品種資源，已經(jīng)成為中國(guó)蔬菜產(chǎn)業(yè)的重要支柱。隨著蔬菜被列入云南綠色食品牌8個(gè)優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)之一，云南蔬菜產(chǎn)業(yè)獲得了較快的發(fā)展。2019年云南蔬菜產(chǎn)值645.20億元，占農(nóng)業(yè)產(chǎn)值的比重達(dá)到了29.88%，可見(jiàn)蔬菜產(chǎn)業(yè)在云南農(nóng)業(yè)中的重要地位。加快云南蔬菜全產(chǎn)業(yè)鏈培育，能夠促進(jìn)云南蔬菜產(chǎn)業(yè)區(qū)域布局和生產(chǎn)基地建設(shè)，延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈條，提高產(chǎn)品的附加值、轉(zhuǎn)化增值水平，有利于繼續(xù)提高蔬菜產(chǎn)業(yè)的綜合效益和實(shí)現(xiàn)農(nóng)民增收。全產(chǎn)業(yè)鏈的概念最早由中國(guó)學(xué)者提出，寧高寧[1]提出中糧集團(tuán)的“全產(chǎn)業(yè)鏈”從產(chǎn)品培育到生產(chǎn)、加工、銷(xiāo)售等環(huán)節(jié)；趙瓊[2]從對(duì)中糧屯河公司發(fā)展模式的研究中提出了全產(chǎn)業(yè)鏈的概念；張曉林[3]研究提出全產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)腔饫_中國(guó)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、流通與市場(chǎng)之間矛盾的重要措施，是實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化、資本化運(yùn)作的重要模式；盧鳳君等[4]認(rèn)為通過(guò)實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)鏈條的最大利益及價(jià)值分配可提升產(chǎn)業(yè)鏈條中各環(huán)節(jié)的層級(jí)，構(gòu)成新的產(chǎn)業(yè)鏈結(jié)構(gòu)，不僅能實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品和品牌化創(chuàng)新的價(jià)值，更關(guān)鍵的是能實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)鏈的整合延伸；寇光濤[5]研究得出了包括鏈網(wǎng)式、鏈條式、鏈族式等在內(nèi)的鏈型主導(dǎo)全產(chǎn)業(yè)鏈增值模式；付豪等[6]提出大數(shù)據(jù)背景下農(nóng)業(yè)的產(chǎn)業(yè)鏈治理機(jī)理。本研究基于全產(chǎn)業(yè)鏈的視角對(duì)云南蔬菜產(chǎn)業(yè)進(jìn)行分析，找出全產(chǎn)業(yè)鏈視角下云南省蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問(wèn)題，在充分運(yùn)用前人學(xué)者研究成果的基礎(chǔ)上，結(jié)合云南蔬菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀和特點(diǎn)，再借鑒國(guó)內(nèi)外先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，將產(chǎn)業(yè)內(nèi)、外部融合的觀點(diǎn)以及農(nóng)業(yè)具備多功能特性等理論運(yùn)用到全產(chǎn)業(yè)鏈培育中并進(jìn)行分析探討，以此提出全產(chǎn)業(yè)鏈橫縱向延伸和打造產(chǎn)業(yè)集群來(lái)優(yōu)化和帶動(dòng)蔬菜全產(chǎn)業(yè)鏈，以期將云南省蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展推向更高、更優(yōu)的層級(jí)，并助力全省鄉(xiāng)村振興。

1 基于全產(chǎn)業(yè)鏈視角下云南蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1.1 云南蔬菜品種與產(chǎn)業(yè)布局

云南省栽培的蔬菜超過(guò)200種，分屬45科，市場(chǎng)上較為常見(jiàn)的品種有16科45類(lèi)。憑借“天然溫室”和“天然涼棚”的氣候優(yōu)勢(shì)可種植夏秋反季節(jié)蔬菜、常年蔬菜、熱區(qū)冬春早菜，已形成了包括滇西北及昭通市、文山州等州市在內(nèi)的夏秋反季節(jié)蔬菜優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)區(qū)，滇中、滇東在內(nèi)的常年蔬菜優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)區(qū)，滇西、滇西南熱區(qū)冬春早菜優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)區(qū)[7]。昆明市、曲靖市、紅河州、玉溪市、楚雄州等州（市）排名全省前5位，產(chǎn)量占全省總產(chǎn)量的65%以上。通?？h已成為云南省最大蔬菜生產(chǎn)基地縣，另外元謀縣、陸良縣、硯山縣等縣也都是蔬菜產(chǎn)業(yè)大縣。

1.2 云南蔬菜產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)規(guī)模情況

從種植面積上看，2010—2019年，云南蔬菜種植面積從67.13萬(wàn)hm2增長(zhǎng)到116.5萬(wàn)hm2，增長(zhǎng)了49.37萬(wàn)hm2，并且呈逐年遞增的趨勢(shì)，2013年增長(zhǎng)幅度最大，較上年增長(zhǎng)了12.07%（詳見(jiàn)圖1）；從產(chǎn)量上看，10年間云南蔬菜產(chǎn)量從1255.03萬(wàn)t增長(zhǎng)到2304.13萬(wàn)t，增長(zhǎng)了1049.11萬(wàn)t，也呈逐年遞增趨勢(shì)，2013年增長(zhǎng)幅度最大，較上年增長(zhǎng)了10.38%（詳見(jiàn)圖2）；從單產(chǎn)上看，2010—2013年云南蔬菜單產(chǎn)整體出現(xiàn)走低趨勢(shì)，從2014年以后呈現(xiàn)逐年上升趨勢(shì)（詳見(jiàn)圖3）。

圖1 2010—2019年云南蔬菜種植面積情況

圖2 2010—2019年云南蔬菜產(chǎn)量情況

圖3 2010—2019年云南蔬菜單產(chǎn)情況

1.3 云南蔬菜產(chǎn)業(yè)加工現(xiàn)狀

云南省現(xiàn)有規(guī)模以上蔬菜加工企業(yè)95家，2019年實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值152.98億元。主要分布在楚雄州、玉溪市、保山市、紅河州等州市，主要產(chǎn)品為腌制蔬菜、干制蔬菜、速凍蔬菜、罐藏蔬菜，還有少量的蔬菜汁和其他蔬菜制品。云南腌制蔬菜主要是泡菜、酸菜等6個(gè)品種，有“富源酸菜”、“咪彩”等13個(gè)品牌；干制蔬菜主要產(chǎn)品有干制野生菌、干制辣椒等11種，“野生菌”、“拉祜人家”等5個(gè)品牌；速凍蔬菜包括速凍玉米、速凍豆類(lèi)、速凍菌類(lèi)等，形成了“云珍”、“雷特”等品牌；蔬菜罐藏主要產(chǎn)品包括菌類(lèi)罐藏食品和一系列辣椒產(chǎn)品，品牌有“云之南”、“山里香”等；蔬菜汁及其他蔬菜制品目前較少，僅有“宏達(dá)”牌胡蘿卜汁及玉溪的冬瓜蜜餞等少數(shù)品種[8]。

1.4 云南蔬菜產(chǎn)業(yè)流通現(xiàn)狀

作為云南省“綠色食品牌”的優(yōu)勢(shì)特色出口農(nóng)產(chǎn)品，“云菜”發(fā)展態(tài)勢(shì)良好。

運(yùn)用“南菜北運(yùn)”現(xiàn)代農(nóng)產(chǎn)品流通的綜合試點(diǎn)建設(shè)工程，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)銷(xiāo)信息的快速對(duì)接，并配套建設(shè)蔬菜冷鏈運(yùn)輸技術(shù)。在此基礎(chǔ)上，通過(guò)“云菜進(jìn)京”、“云菜入滬”、“云菜入粵”、“云菜入疆”、“云菜出?！?、“云菜供港”等銷(xiāo)售路線(xiàn)，銷(xiāo)往國(guó)內(nèi)150多個(gè)大中城市及海外30多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。2019年，云南蔬菜實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值645.2億元，較上一年度增長(zhǎng)38.77%，累計(jì)出口量達(dá)31.6萬(wàn)t，較上一年增長(zhǎng)20.60%；出口額達(dá)101.3億元，較上一年上漲10.2%[7]。

2 基于全產(chǎn)業(yè)鏈視角下云南蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問(wèn)題

2.1 生產(chǎn)水平偏低

云南蔬菜產(chǎn)業(yè)雖然在種植面積和產(chǎn)量上呈逐年上升趨勢(shì)，但由于云南經(jīng)濟(jì)整體上發(fā)展的不平衡、不充分，一些脫貧地區(qū)，尤其是脫貧的原深度貧困地區(qū)，雖然農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施在脫貧攻堅(jiān)期間得到了較大的發(fā)展，但較之發(fā)達(dá)、次發(fā)達(dá)省區(qū)依然相對(duì)滯后，這嚴(yán)重制約了整個(gè)產(chǎn)業(yè)的高產(chǎn)、高效發(fā)展。同時(shí)，一些地區(qū)的蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展還存在“靠規(guī)模換產(chǎn)量”的粗放型發(fā)展思想。根據(jù)單產(chǎn)優(yōu)勢(shì)指數(shù)測(cè)算（表1）可以看出，10年來(lái)云南省蔬菜單產(chǎn)優(yōu)勢(shì)有小幅度提升，但單產(chǎn)優(yōu)勢(shì)指數(shù)均在1以下，在蔬菜單產(chǎn)上為比較劣勢(shì)。與傳統(tǒng)蔬菜種植大省山東省、河南省、河北省、江蘇省等相比均存在明顯差距，尤其與單產(chǎn)優(yōu)勢(shì)指數(shù)最高的河北相比差距較大，僅略高于同處西南地區(qū)的貴州省?？梢?jiàn)，目前云南省蔬菜產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)水平仍然偏低。

表1 2010—2019年云南省與其他省區(qū)蔬菜單產(chǎn)優(yōu)勢(shì)指數(shù)

具體測(cè)算方法見(jiàn)公式(1)。

2.2 精深加工能力較弱

云南的蔬菜加工企業(yè)大多規(guī)模較小，很難形成規(guī)范生產(chǎn)、標(biāo)準(zhǔn)分級(jí)、品牌銷(xiāo)售的模式。2019年云南蔬菜幾個(gè)主產(chǎn)縣所在的城市，即通海縣所在的玉溪市、元謀縣所在的楚雄州、陸良縣所在的曲靖市有規(guī)模以上蔬菜加工企業(yè)分別為24家、20家、8家，而山東壽光所在的濰坊市蔬菜加工企業(yè)達(dá)685家，由此可見(jiàn)，云南蔬菜加工與蔬菜強(qiáng)省之間有著巨大的差距。而且，現(xiàn)階段云南蔬菜產(chǎn)品深加工水平較低，產(chǎn)業(yè)鏈較短，深加工、精加產(chǎn)品較少，技術(shù)含量不高，產(chǎn)品增值能力有限，主要是腌制蔬菜、蔬菜罐藏、速凍蔬菜、干制蔬菜等，而蔬菜紙等產(chǎn)品目前還是空白[8]。

2.3 流通鏈條有待提質(zhì)

由于受歷史、地理等多種因素的影響，云南交通運(yùn)輸網(wǎng)絡(luò)基礎(chǔ)設(shè)施依然相對(duì)薄弱，相當(dāng)部分地區(qū)的大宗物資主要通過(guò)公路運(yùn)輸方式，物流成本較高，農(nóng)村貨運(yùn)物流依然不夠活躍，專(zhuān)業(yè)農(nóng)村物流網(wǎng)絡(luò)規(guī)劃建設(shè)不足。此外，云南冷鏈物流基礎(chǔ)設(shè)施也較為薄弱，冷鏈龍頭企業(yè)較少，現(xiàn)代化的信息、制冷、冷藏、倉(cāng)儲(chǔ)、運(yùn)輸?shù)燃夹g(shù)應(yīng)用不廣泛，冷藏車(chē)數(shù)量占貨運(yùn)汽車(chē)保有量的比例偏低，對(duì)蔬菜產(chǎn)品的流通保障能力不足，特別是生鮮蔬菜從田間地頭到餐桌的“最先一公里”和“最后一公里”尚未完全補(bǔ)齊[9]。以通?？h為例，該縣主要是采用公路汽車(chē)運(yùn)輸，運(yùn)輸方式單一。同時(shí)，該縣現(xiàn)代化的冷鏈物流園區(qū)尚在建設(shè)，目前條件下，蔬菜產(chǎn)品流通經(jīng)過(guò)分揀、包裝、冷儲(chǔ)保鮮、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)后，流通成本投入大概超過(guò)1.5元/kg，在蔬菜銷(xiāo)售價(jià)格低位期，流通成本甚至高過(guò)銷(xiāo)售價(jià)格，這些成為通?？h蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的制約。

2.4 休閑農(nóng)業(yè)作用的缺位

當(dāng)下云南的休閑農(nóng)業(yè)已如火如荼的開(kāi)展，并且極具發(fā)展?jié)摿Γ卟嗽谛蓍e農(nóng)業(yè)中的應(yīng)用卻依然是空白?，F(xiàn)階段的蔬菜產(chǎn)業(yè)對(duì)于整個(gè)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)而言，還僅局限于作為一類(lèi)農(nóng)產(chǎn)品發(fā)揮其供給的作用，以及促進(jìn)農(nóng)業(yè)提質(zhì)增效、農(nóng)民增收、農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，還有與生俱來(lái)的調(diào)節(jié)小氣候、凈化空氣、減少污染物、減少雨水地表徑流等方面的生態(tài)價(jià)值[10]。從農(nóng)業(yè)多功能性的角度來(lái)看，其具備的文化價(jià)值和觀賞價(jià)值所涵蓋的文化寄托、科普宣傳、藝術(shù)創(chuàng)意、農(nóng)事體驗(yàn)等多種功能，則被忽略，導(dǎo)致蔬菜產(chǎn)業(yè)在休閑農(nóng)業(yè)中的缺位[11]。

2.5 區(qū)域公用品牌建設(shè)緩慢

“云菜”品牌優(yōu)勢(shì)日漸形成，但區(qū)域公用品牌建設(shè)卻較為緩慢，《農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布2019農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌》目錄中，云南僅有“羅平小黃姜”1個(gè)品牌，而蔬菜大省山東有“金鄉(xiāng)大蒜”等7個(gè)品牌，河南有“溫縣鐵棍山藥”等4個(gè)品牌。截至2019年，云南蔬菜產(chǎn)業(yè)有昆明晨農(nóng)綠色產(chǎn)品有限公司、通海高原農(nóng)產(chǎn)品有限公司等12家國(guó)家級(jí)重點(diǎn)龍頭企業(yè)，但在銷(xiāo)售產(chǎn)品時(shí)并未使用統(tǒng)一的農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌，各個(gè)企業(yè)還是用自己的品牌銷(xiāo)售產(chǎn)品。例如，“通海蔬菜”雖然具備了一定的知名度，但現(xiàn)有的企業(yè)品牌依然各自為政，沒(méi)有形成一個(gè)有效的整體，蔬菜銷(xiāo)售商標(biāo)多、品牌雜而亂，在國(guó)內(nèi)、國(guó)際市場(chǎng)上缺乏競(jìng)爭(zhēng)力較強(qiáng)的地方公共品牌[12]。

2.6 產(chǎn)業(yè)鏈利益綁定機(jī)制不健全

目前，云南蔬菜產(chǎn)業(yè)鏈利益綁定多為農(nóng)戶(hù)與企業(yè)等新型經(jīng)營(yíng)主體之間，但全產(chǎn)業(yè)鏈條中產(chǎn)業(yè)鏈利益綁定機(jī)制未健全，農(nóng)戶(hù)與其他主體的利益目標(biāo)不統(tǒng)一，這就造成了分配失衡、約束和保障失效，進(jìn)而形成的利益聯(lián)結(jié)關(guān)系較為松散[13]。以通海縣為例，目前該縣就存在著土地流轉(zhuǎn)價(jià)格高、難度大的問(wèn)題，主要原因在于現(xiàn)階段占農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)主體絕大部分的依然是傳統(tǒng)小農(nóng)戶(hù)，而龍頭企業(yè)與農(nóng)戶(hù)之間的利潤(rùn)分享不夠，與農(nóng)戶(hù)的期望值存在差距等問(wèn)題。另一個(gè)蔬菜大縣——硯山縣也存在類(lèi)似問(wèn)題，首先，小農(nóng)戶(hù)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)水平較低，按照技術(shù)規(guī)程進(jìn)行的生產(chǎn)不足50%，造成全縣標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)普遍偏低，制約了蔬菜生產(chǎn)能力[14]。同時(shí)，雖然全縣蔬菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展有一些龍頭企業(yè)發(fā)揮著帶動(dòng)作用，但總體上絕大部分還是松散型、半緊密型的經(jīng)營(yíng)方式，遠(yuǎn)未形成利益共享、風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)的緊密合作機(jī)制，當(dāng)產(chǎn)品價(jià)格受市場(chǎng)和自然因素沖擊時(shí)就需要農(nóng)戶(hù)來(lái)主要承擔(dān)[15]。

3 國(guó)內(nèi)外全產(chǎn)業(yè)鏈培育的典型案例

3.1 國(guó)外案例

3.1.1 美國(guó)案例 美國(guó)憑借高度發(fā)達(dá)的科技將智慧農(nóng)業(yè)融入農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈中，促進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈的全新發(fā)展，加強(qiáng)農(nóng)業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。首先，推行產(chǎn)業(yè)鏈智能數(shù)據(jù)化，各環(huán)節(jié)均實(shí)現(xiàn)了智能數(shù)據(jù)化與服務(wù)精準(zhǔn)化。數(shù)據(jù)庫(kù)的建立，使得美國(guó)“智慧農(nóng)業(yè)”及其產(chǎn)業(yè)鏈條的發(fā)展得到了良好科研資源的技術(shù)支撐。其次，大力發(fā)展信息化用于支撐農(nóng)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展，實(shí)行數(shù)據(jù)資源共享，推進(jìn)農(nóng)業(yè)信息化建設(shè)，密切農(nóng)場(chǎng)主與市場(chǎng)之間的關(guān)聯(lián)，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)鏈中各環(huán)節(jié)緊密銜接，起到了及時(shí)傳遞市場(chǎng)信息、打破信息壁壘等作用。第三，運(yùn)用電子商務(wù)拓寬農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)袌?chǎng)，利用發(fā)達(dá)的農(nóng)業(yè)計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)優(yōu)勢(shì)服務(wù)農(nóng)產(chǎn)品交易，并重點(diǎn)建設(shè)農(nóng)村地區(qū)信息基礎(chǔ)設(shè)施，促進(jìn)互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的應(yīng)用與傳播，提高農(nóng)產(chǎn)品交易效率[16]。

3.1.2 丹麥案例 丹麥農(nóng)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈中呈現(xiàn)“三產(chǎn)”的高度融合，而且在這一過(guò)程中有較高的專(zhuān)業(yè)化程度和明確的職責(zé)分工，并且有科技服務(wù)和技術(shù)推廣機(jī)構(gòu)提供技術(shù)支撐、關(guān)于農(nóng)藥化肥使用限制的嚴(yán)格要求、注重品牌發(fā)展的理念以及農(nóng)民職業(yè)化水平建設(shè)等一系列的保障措施，使農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)、加工、流通等每一個(gè)環(huán)節(jié)均銜接緊密，單一分散的家庭農(nóng)場(chǎng)被農(nóng)業(yè)合作化企業(yè)融入整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈條，使得農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈條得以延伸。個(gè)體農(nóng)場(chǎng)主合作形成關(guān)系緊密的合作社，合作社再按照每個(gè)家庭農(nóng)場(chǎng)生產(chǎn)方式、內(nèi)容的差異對(duì)生產(chǎn)進(jìn)行分工、分業(yè)，讓每個(gè)家庭農(nóng)場(chǎng)就能夠以適合自己的方式開(kāi)展相應(yīng)的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，再由合作社設(shè)置的專(zhuān)門(mén)公司對(duì)農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行收購(gòu)、加工及銷(xiāo)售，實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)、加工、銷(xiāo)售的完整產(chǎn)業(yè)鏈[17]。

3.1.3 啟示 從以上2個(gè)案例可以看出，發(fā)達(dá)國(guó)家的全產(chǎn)業(yè)鏈構(gòu)建是將產(chǎn)、供、加、銷(xiāo)以及農(nóng)、工、商有機(jī)結(jié)合在一起，各環(huán)節(jié)之間銜接緊密并有效促進(jìn)相互之間的利益綁定，并有一系列有效措施的保障，實(shí)現(xiàn)全鏈條信息化及農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)一體化、農(nóng)民組織化和職業(yè)化、生產(chǎn)專(zhuān)業(yè)化和標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)品有機(jī)化和品牌化，達(dá)到延伸農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈鏈條及全產(chǎn)業(yè)鏈經(jīng)濟(jì)效益最大化的目的。

3.2 國(guó)內(nèi)案例

3.2.1 河北棗產(chǎn)業(yè)案例 河北禾木麗園農(nóng)業(yè)科技股份有限公司采取“市場(chǎng)+基地+農(nóng)戶(hù)”的棗產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式，以市場(chǎng)需求為導(dǎo)向，通過(guò)從種業(yè)端開(kāi)展培育良種和建立基因儲(chǔ)備庫(kù)進(jìn)行產(chǎn)品研發(fā)，在標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)種植基地和智慧農(nóng)業(yè)來(lái)推動(dòng)生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；l(fā)展，充分發(fā)揮地域特色用現(xiàn)代化的設(shè)備來(lái)進(jìn)行酸棗的深加工、精品化包裝、品牌化營(yíng)銷(xiāo)，依靠先進(jìn)的“物聯(lián)網(wǎng)”和“互聯(lián)網(wǎng)”平臺(tái)，以代理商的方式運(yùn)用信息化進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)銷(xiāo)售，實(shí)現(xiàn)帶動(dòng)農(nóng)民增收、推動(dòng)棗產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)代化發(fā)展[18]。

3.2.2 吉林稻米產(chǎn)業(yè)案例 吉林因其特殊的地理環(huán)境優(yōu)勢(shì)而出產(chǎn)優(yōu)勢(shì)稻米，是國(guó)家重點(diǎn)商品糧基地之一。產(chǎn)業(yè)鏈上游的生產(chǎn)環(huán)節(jié)目前正在著力打造種養(yǎng)結(jié)合的生態(tài)立體農(nóng)業(yè)生產(chǎn)模式，采用科技手段預(yù)防病蟲(chóng)害生產(chǎn)綠色農(nóng)產(chǎn)品。產(chǎn)業(yè)鏈中游的加工環(huán)節(jié)，可衍生出大米、碎米、米糠、稻殼等4類(lèi)產(chǎn)品，大米作為糧食，其他可用于生產(chǎn)小食品、加工用能源、建筑材料、稻殼灰、環(huán)保餐具、米糠油、米糠蛋白、米糠餅干等。產(chǎn)業(yè)鏈的下游環(huán)節(jié)，因具有中糧集團(tuán)、松糧集團(tuán)等眾多大、中型加工與物流企業(yè)，以及打造的眾多全城物流配送中心、鄉(xiāng)村電子商務(wù)綜合服務(wù)站、電商物流企業(yè)等，可以帶動(dòng)整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈運(yùn)行。農(nóng)業(yè)科技、農(nóng)業(yè)信息、農(nóng)業(yè)金融、專(zhuān)業(yè)人才等的多重保障，多樣化的自有品牌、產(chǎn)品品牌及地理品牌在逐步形成，實(shí)現(xiàn)“三產(chǎn)”的有機(jī)融合[19]。

3.3.3 啟示 從國(guó)內(nèi)的2個(gè)案例可以看出，國(guó)內(nèi)一些全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展的先進(jìn)省、區(qū)全產(chǎn)業(yè)鏈的上游均采取重視研發(fā)、采取標(biāo)準(zhǔn)化、生態(tài)化、智慧化的生產(chǎn)模式來(lái)促進(jìn)整個(gè)產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)代化發(fā)展；中游加工環(huán)節(jié)由大眾型加工企業(yè)采用先進(jìn)設(shè)備精深加工多元化的產(chǎn)品，并運(yùn)用品牌營(yíng)銷(xiāo)策略；下游的營(yíng)銷(xiāo)環(huán)節(jié)主要依靠電商平臺(tái)和龍頭物流企業(yè)。整個(gè)鏈條有科技、信息、金融、人才等進(jìn)行支撐保障，推進(jìn)“三產(chǎn)”融合。但國(guó)內(nèi)大部分全產(chǎn)業(yè)鏈中，農(nóng)戶(hù)與龍頭企業(yè)之間的聯(lián)系依然不夠緊密，并未形成有機(jī)的聯(lián)合體，二者之間的聯(lián)系更多是因?yàn)槭袌?chǎng)需求，而農(nóng)戶(hù)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)需要企業(yè)提供先進(jìn)技術(shù)和抵御市場(chǎng)及自然風(fēng)險(xiǎn)等方面的幫助。

4 加快云南蔬菜全產(chǎn)業(yè)鏈培育的對(duì)策

4.1 全產(chǎn)業(yè)鏈橫縱向延伸發(fā)展優(yōu)化蔬菜全產(chǎn)業(yè)鏈

包括蔬菜在內(nèi)的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈應(yīng)實(shí)現(xiàn)橫向拓展和縱向延伸的有機(jī)統(tǒng)一。鑒于現(xiàn)階段云南蔬菜產(chǎn)業(yè)主要體現(xiàn)為單純的農(nóng)產(chǎn)品供給，現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)體系發(fā)展水平不高，產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)發(fā)展相對(duì)薄弱，且相互之間聯(lián)系不緊密。縱向上應(yīng)向前延伸包括種子、藥劑、肥料、農(nóng)膜、土地、機(jī)械、勞動(dòng)力等方面在內(nèi)的蔬菜前端產(chǎn)業(yè)，向后延伸包括精深加工、倉(cāng)儲(chǔ)物流、線(xiàn)上線(xiàn)下?tīng)I(yíng)銷(xiāo)以及售后服務(wù)等方面的蔬菜后端產(chǎn)業(yè)，實(shí)現(xiàn)形成蔬菜產(chǎn)業(yè)各環(huán)節(jié)的有機(jī)銜接，形成各環(huán)節(jié)間的緊密聯(lián)系。橫向上應(yīng)積極拓展蔬菜產(chǎn)業(yè)的多功能性，推進(jìn)蔬菜產(chǎn)業(yè)與文旅、創(chuàng)意、休閑、教育、康養(yǎng)、體驗(yàn)等的融合發(fā)展，形成新業(yè)態(tài)，賦予蔬菜產(chǎn)業(yè)更多、更新的屬性，通過(guò)拓展現(xiàn)代蔬菜產(chǎn)業(yè)鏈，促進(jìn)蔬菜與其他產(chǎn)業(yè)的橫向交叉融合，逐步豐富其內(nèi)涵和外延，進(jìn)一步提升蔬菜產(chǎn)業(yè)的附加值，形成多功能性的蔬菜產(chǎn)業(yè)鏈條。通過(guò)橫縱向延伸融合發(fā)展，促進(jìn)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展方式向云南蔬菜產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)滲透，提升云南蔬菜產(chǎn)業(yè)的整體發(fā)展水平和競(jìng)爭(zhēng)力。優(yōu)化上，云南蔬菜全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展模式要實(shí)現(xiàn)以市場(chǎng)需求為導(dǎo)向，在產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)之間促進(jìn)生產(chǎn)要素的優(yōu)化、合理配置，密切農(nóng)戶(hù)與合作社及企業(yè)產(chǎn)業(yè)之間的利益關(guān)系，推進(jìn)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)一體化，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)有機(jī)結(jié)合的最優(yōu)化[20-21]。

4.2 運(yùn)用“互聯(lián)網(wǎng)+”支撐蔬菜全產(chǎn)業(yè)鏈

“互聯(lián)網(wǎng)+農(nóng)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈”是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)與互聯(lián)網(wǎng)的深度有機(jī)融合，也是促進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代化轉(zhuǎn)型升級(jí)的重要路徑?！对颇鲜⊥七M(jìn)新型基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)實(shí)施方案（2020—2022年）》提出：建立綠色農(nóng)產(chǎn)品線(xiàn)上銷(xiāo)售、供應(yīng)鏈協(xié)同、防偽追溯等體系，全面提升農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、加工、銷(xiāo)售各環(huán)節(jié)數(shù)字化水平，旨在實(shí)現(xiàn)“互聯(lián)網(wǎng)+”服務(wù)云南農(nóng)業(yè)高質(zhì)量的發(fā)展。同時(shí)，借鑒美國(guó)農(nóng)業(yè)及河北棗產(chǎn)業(yè)發(fā)展的經(jīng)驗(yàn)，云南蔬菜全產(chǎn)業(yè)鏈培育過(guò)程中，應(yīng)以市場(chǎng)為導(dǎo)向，引導(dǎo)蔬菜產(chǎn)業(yè)與現(xiàn)代技術(shù)逐步緊密結(jié)合，推進(jìn)“互聯(lián)網(wǎng)+蔬菜全產(chǎn)業(yè)鏈”的內(nèi)在深度融合，發(fā)揮信息技術(shù)對(duì)種業(yè)提升、農(nóng)資保障、產(chǎn)品生產(chǎn)、科技支撐、金融支持、人才培訓(xùn)等方面的專(zhuān)業(yè)化服務(wù)能力，讓各種資源能夠跨界、跨域、跨時(shí)進(jìn)行合理配置及優(yōu)化調(diào)度，打造高效化、精細(xì)化、特色化、智慧化、標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化、協(xié)同化的蔬菜全產(chǎn)業(yè)鏈，實(shí)現(xiàn)云南蔬菜全產(chǎn)業(yè)鏈的優(yōu)化升級(jí)和經(jīng)濟(jì)效益及附加值的雙提升[22-24]。

4.3 構(gòu)建區(qū)域公用品牌引領(lǐng)蔬菜全產(chǎn)業(yè)鏈

構(gòu)建農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌是推進(jìn)農(nóng)業(yè)供給側(cè)改革及實(shí)施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的重要內(nèi)容，更是提升區(qū)域核心競(jìng)爭(zhēng)力的重要舉措。結(jié)合“一縣一業(yè)”、“一鄉(xiāng)一特”、“一村一品”的建設(shè)，通?？h、元謀縣、陸良縣、硯山縣等云南蔬菜產(chǎn)業(yè)強(qiáng)縣、大縣可將區(qū)域公用品牌建設(shè)納入?yún)^(qū)域農(nóng)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略。在區(qū)域公用品牌建設(shè)中，政府職能部門(mén)要給予補(bǔ)貼、稅收、人才、技術(shù)、信息、農(nóng)資等方面的政策扶持，不斷優(yōu)化當(dāng)?shù)厥卟水a(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，推動(dòng)從分散的小規(guī)模種植到標(biāo)準(zhǔn)化的統(tǒng)一種植，并建立健全職能機(jī)構(gòu)對(duì)蔬菜產(chǎn)品進(jìn)行質(zhì)量檢測(cè)及認(rèn)證，頒發(fā)質(zhì)保認(rèn)證標(biāo)簽，形成統(tǒng)一的質(zhì)保標(biāo)簽及認(rèn)證營(yíng)銷(xiāo)體系，保證蔬菜產(chǎn)品的品質(zhì)，全面提升蔬菜產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)能力，使其占據(jù)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)地位，在激烈的市場(chǎng)環(huán)境下形成競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，實(shí)現(xiàn)蔬菜產(chǎn)品的特色化與品牌化[25]。同時(shí)，政府職能部門(mén)要發(fā)揮好監(jiān)管作用，制定合理、健全完善的區(qū)域公用品牌管理規(guī)范及使用流程，保護(hù)、管理好區(qū)域公用品牌。再者，要運(yùn)用第三方平臺(tái)等新媒體和自媒體等對(duì)區(qū)域公用品牌進(jìn)行傳播及擴(kuò)散，不斷覆蓋更多消費(fèi)群體，以區(qū)域公用品牌化引領(lǐng)云南蔬菜全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展[26]。

4.4 促進(jìn)產(chǎn)業(yè)鏈上中下游有效增值帶動(dòng)蔬菜全產(chǎn)業(yè)鏈[5]

創(chuàng)新產(chǎn)業(yè)鏈上中下游的有效增值模式是實(shí)現(xiàn)云南蔬菜全產(chǎn)業(yè)鏈增值的重要導(dǎo)向，也是強(qiáng)化蔬菜產(chǎn)業(yè)鏈利益綁定機(jī)制的重要措施。

蔬菜產(chǎn)業(yè)鏈上游環(huán)節(jié)主要是生產(chǎn)種植，上游環(huán)節(jié)的增值主要是靠規(guī)模增值和服務(wù)增值。成立蔬菜合作社，由合作社與龍頭企業(yè)簽訂相應(yīng)的協(xié)議，協(xié)議內(nèi)容包括：合理、適度的設(shè)計(jì)合作社生產(chǎn)規(guī)模及優(yōu)化安排種植結(jié)構(gòu)，并在收獲時(shí)節(jié)進(jìn)行收購(gòu)。這樣主要是為了避免盲目擴(kuò)張或縮減生產(chǎn)規(guī)模，從而保障農(nóng)戶(hù)利益和防控市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)；合作社在龍頭企業(yè)的幫助下組織農(nóng)戶(hù)在充分學(xué)習(xí)種植技術(shù)的基礎(chǔ)上按照有關(guān)規(guī)程、標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行優(yōu)化生產(chǎn)及田間管理；龍頭企業(yè)在基礎(chǔ)設(shè)施、農(nóng)業(yè)保險(xiǎn)、農(nóng)業(yè)機(jī)械、種植技術(shù)等方面向合作社提供專(zhuān)業(yè)化的服務(wù)。形成“合作社+龍頭企業(yè)+現(xiàn)代服務(wù)業(yè)”的組織形式。

蔬菜產(chǎn)業(yè)鏈中游環(huán)節(jié)主要是倉(cāng)儲(chǔ)、物流、加工等，中游環(huán)節(jié)的增值主要是產(chǎn)品增值、服務(wù)增值和平臺(tái)增值等。構(gòu)建現(xiàn)代蔬菜產(chǎn)業(yè)綜合服務(wù)平臺(tái)，向產(chǎn)業(yè)鏈上的蔬菜企業(yè)提供市場(chǎng)信息咨詢(xún)、人才資源、產(chǎn)品代加工及銷(xiāo)售等外包服務(wù)；構(gòu)建蔬菜企業(yè)倉(cāng)儲(chǔ)、物流、加工產(chǎn)業(yè)集群，實(shí)現(xiàn)區(qū)域資源要素的優(yōu)化整合及合理配置。形成“龍頭企業(yè)+外包服務(wù)業(yè)+中小企業(yè)集群”的組織形式。

蔬菜產(chǎn)業(yè)鏈下游環(huán)節(jié)主要是營(yíng)銷(xiāo)環(huán)節(jié)，下游環(huán)節(jié)增值主要是服務(wù)增值、品牌增值以及規(guī)模增值等。云南蔬菜產(chǎn)業(yè)可參照東北稻米產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟的模式，由實(shí)力較強(qiáng)的大型龍頭企業(yè)依托構(gòu)政府、協(xié)會(huì)、社會(huì)化服務(wù)機(jī)構(gòu)等設(shè)立“云菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟”，將產(chǎn)業(yè)鏈下游經(jīng)銷(xiāo)商有效聯(lián)合起來(lái)，向各經(jīng)銷(xiāo)商提供市場(chǎng)信息、產(chǎn)業(yè)政策、融資渠道及廣告宣傳等服務(wù)。聯(lián)盟內(nèi)部的成員單位也可抱團(tuán)參與市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，共同強(qiáng)化云南蔬菜品牌的聚合能力。形成“經(jīng)銷(xiāo)商+‘云菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟’+消費(fèi)者”的組織形式。

4.5 打造產(chǎn)業(yè)集群帶動(dòng)蔬菜全產(chǎn)業(yè)鏈

農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)集群的打造勢(shì)必要依托全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展的新型經(jīng)營(yíng)主體來(lái)推動(dòng)，同樣，全產(chǎn)業(yè)鏈的構(gòu)建也需要農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)集群的帶動(dòng)才能夠發(fā)展壯大。二者是相輔相成、相互促進(jìn)、相互融合的有機(jī)整體[27]。云南高原蔬菜產(chǎn)業(yè)集群建設(shè)于2020年被農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、財(cái)政部批準(zhǔn)為50個(gè)優(yōu)勢(shì)特色產(chǎn)業(yè)集群之一。面對(duì)良好的發(fā)展機(jī)遇，首先，準(zhǔn)確把握蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的趨勢(shì)，堅(jiān)持全新的發(fā)展思路，以市場(chǎng)為導(dǎo)向，圍繞全產(chǎn)業(yè)鏈打造一批新型經(jīng)營(yíng)主體，以此來(lái)推進(jìn)蔬菜產(chǎn)業(yè)向特色化、產(chǎn)業(yè)化、生態(tài)化、標(biāo)準(zhǔn)化、集群化、融合化方向發(fā)展，從而激發(fā)產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展方式的轉(zhuǎn)型升級(jí)；其次，在引入社會(huì)資本的同時(shí)，還要不斷完善云南發(fā)展蔬菜產(chǎn)業(yè)的金融支撐體系，創(chuàng)新形式多樣的金融產(chǎn)品，出臺(tái)更多能滿(mǎn)足不同蔬菜企業(yè)發(fā)展所需的金融政策，切實(shí)解決企業(yè)融資難的問(wèn)題，創(chuàng)造良好的金融支撐環(huán)境；最后，要積極發(fā)展集群地冷鏈物流業(yè)，進(jìn)行冷鏈物流業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，并參照山東及廣東的經(jīng)驗(yàn)建設(shè)冷鏈物流公共信息服務(wù)平臺(tái)，逐步完善流通環(huán)節(jié)中的冷鏈物流功能，補(bǔ)齊“最先一公里”和“最后一公里”，暢通蔬菜產(chǎn)品流通渠道[28-30]。