由華中科技大學(xué)出版社出版，廖明英主編的《大學(xué)生營(yíng)養(yǎng)與心理健康》一書，基于課程教學(xué)和課題調(diào)研的實(shí)踐，辯證論述了大學(xué)生營(yíng)養(yǎng)健康與心理健康的統(tǒng)一關(guān)系，對(duì)新時(shí)代背景下大學(xué)生身心健康的認(rèn)知、標(biāo)準(zhǔn)和維護(hù)技巧進(jìn)行了全面闡釋。該書分為上下兩篇，上篇為營(yíng)養(yǎng)篇，主要介紹營(yíng)養(yǎng)健康、心理健康與基礎(chǔ)疾病的辯證關(guān)系；下篇為心理健康篇，主要通過系列主題的示范課程和訓(xùn)練項(xiàng)目，闡釋大學(xué)生心理健康教育的核心理論與常用方法。整體來看，《大學(xué)生營(yíng)養(yǎng)與心理健康》一書以營(yíng)養(yǎng)篇、心理健康篇共兩篇8章的敘述結(jié)構(gòu)，從辯證相關(guān)的分析視角對(duì)大學(xué)生的身心健康問題進(jìn)行了互為因果的辯證分析，該書材料詳實(shí)、案例豐富、邏輯嚴(yán)謹(jǐn)，既有助于讀者系統(tǒng)了解大學(xué)生營(yíng)養(yǎng)與心理健康的基礎(chǔ)概念、理論和現(xiàn)狀，而且能夠?yàn)楦咝＝處熢谛聲r(shí)代背景下探索“集體講授+個(gè)別輔導(dǎo)”的心理健康教育革新路徑提供學(xué)術(shù)和實(shí)踐兩個(gè)面向的啟發(fā)。

1 心理健康教育對(duì)保障大學(xué)生營(yíng)養(yǎng)健康的必要性

身心健康教育作為一項(xiàng)系統(tǒng)工程，是對(duì)大學(xué)生群體身體營(yíng)養(yǎng)健康和心理健康的全面教育。大學(xué)生營(yíng)養(yǎng)健康和心理健康不僅同等重要，而且具有相互促進(jìn)的關(guān)系，心理健康教育是大學(xué)生營(yíng)養(yǎng)健康的重要保障，而營(yíng)養(yǎng)健康教育又有助于塑造良好的心理健康狀態(tài)。

(1) 大學(xué)生健康是營(yíng)養(yǎng)健康與心理健康的全面健康狀態(tài)。長(zhǎng)期以來，人們都習(xí)慣性地認(rèn)為“健康”就是“沒有疾病”，或者把“疾病”等同于“不健康”，這種狹義的、消極性的定義無益于人們把握健康的核心含義。隨著時(shí)代的進(jìn)步，人們已清晰認(rèn)識(shí)到健康是身體與心理的全面健全狀態(tài)?！洞髮W(xué)生營(yíng)養(yǎng)與心理健康》一書認(rèn)為，應(yīng)該從廣義、積極的意義上去認(rèn)識(shí)健康，去辯證地看待大學(xué)生營(yíng)養(yǎng)與心理健康教育問題，即大學(xué)生身心健康是諸多相互交叉、滲透和制約因素交互作用的結(jié)果，其影響因素不僅包含基礎(chǔ)的生物學(xué)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)、保健學(xué)因素，而且包括了社會(huì)環(huán)境、心理狀態(tài)和生活方式等因素。當(dāng)下，大學(xué)生健康教育不僅需要從身體健康層面幫助其正確認(rèn)識(shí)不同營(yíng)養(yǎng)素的生理功能和機(jī)體對(duì)營(yíng)養(yǎng)素的合理需求，更需要從心理層面關(guān)注大學(xué)生的心理健康需求與變化特征，心理健康教育對(duì)大學(xué)生身心健康具有重要的保障作用。

(2) 心理健康與營(yíng)養(yǎng)健康具有相互促進(jìn)的關(guān)系。作為一項(xiàng)系統(tǒng)工程，大學(xué)生心理健康與營(yíng)養(yǎng)健康不僅同等重要，而且具有辯證統(tǒng)一的促進(jìn)關(guān)系。一方面，良好的心理健康教育能夠幫助大學(xué)生群體形成健康的營(yíng)養(yǎng)認(rèn)知與飲食習(xí)慣，促進(jìn)大學(xué)生身體的健康發(fā)育；另一方面，良好的身體素質(zhì)和飲食習(xí)慣則有助于大學(xué)生群體的心理健康發(fā)展，兩項(xiàng)教育辯證統(tǒng)一，不可偏廢。具體而言，良好的心理健康教育有助于幫助大學(xué)生群體對(duì)蛋白質(zhì)、氨基酸、膳食纖維等基本營(yíng)養(yǎng)素及其功能形成正確的飲食健康知識(shí)，有助于指導(dǎo)大學(xué)生群體克服食物偏好、不重視營(yíng)養(yǎng)均衡、不講究節(jié)律等飲食問題，促進(jìn)其養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。與此同時(shí)，大學(xué)生群體的很多心理問題，正是源于身體的營(yíng)養(yǎng)失衡、暴飲暴食、無節(jié)制減肥、缺少健康營(yíng)養(yǎng)認(rèn)知等問題。例如，因?yàn)轱嬍呈Ш舛鴮?dǎo)致的單純性肥胖，往往會(huì)讓人產(chǎn)生內(nèi)心抑郁、自我負(fù)面評(píng)價(jià)高、交往適應(yīng)力差等心理問題。身體健康失衡者因身體問題而導(dǎo)致的心理損害會(huì)進(jìn)一步使其產(chǎn)生不健康的生活習(xí)慣，進(jìn)而形成惡性循環(huán)。例如，長(zhǎng)期緊張、刺激的心理情緒和焦慮感，往往會(huì)提高糖尿病、癌癥等常見疾病的發(fā)生率。基于此，《大學(xué)生營(yíng)養(yǎng)與心理健康》一書認(rèn)為，良好的營(yíng)養(yǎng)認(rèn)知與飲食習(xí)慣不僅能夠減少大學(xué)生群體肥胖癥、糖尿病、癌癥等常見疾病的發(fā)生率，而且能夠促進(jìn)大學(xué)生心理的健康發(fā)展，大學(xué)生心理健康教育與身體營(yíng)養(yǎng)健康教育應(yīng)同時(shí)進(jìn)行，互相促進(jìn)。

2 大學(xué)生心理健康教育的基本方法

當(dāng)下大學(xué)生常見的心理健康問題主要包括大學(xué)生活適應(yīng)調(diào)整困難、缺乏自我管理、人際交往緊張等，要實(shí)現(xiàn)心理健康教育在大學(xué)生營(yíng)養(yǎng)健康教育中的契合性應(yīng)用，必須結(jié)合大學(xué)生心理健康問題的現(xiàn)狀，全面梳理大學(xué)生心理健康教育的核心理論與常用方法。對(duì)此，《大學(xué)生營(yíng)養(yǎng)與心理健康》一書認(rèn)為，大學(xué)生心理健康教育的基本方法主要包括在社會(huì)交往層面強(qiáng)化人際溝通和培育良好心態(tài)，在個(gè)體層面加強(qiáng)自我認(rèn)識(shí)和情緒調(diào)控。

(1) 強(qiáng)化人際溝通和良好心態(tài)的培育。心理健康的本質(zhì)是適應(yīng)，是個(gè)體發(fā)展與社會(huì)適應(yīng)的統(tǒng)一，其在個(gè)體感知世界、情感體驗(yàn)、行為決策等方面發(fā)揮主導(dǎo)作用，是大學(xué)生適應(yīng)大學(xué)生活，開展人際交往的心理基石。該書認(rèn)為，開展大學(xué)生心理健康教育，首先要強(qiáng)化大學(xué)生群體的人際溝通能力?？梢愿鶕?jù)首因效應(yīng)和近因效應(yīng)對(duì)不同個(gè)體的影響程度，通過“雞同鴨講”“情景表演”“誰是臥底”等示范課程和“相識(shí)就是緣”“傾聽與回饋”“個(gè)性名片”等訓(xùn)練項(xiàng)目，讓大學(xué)生在互動(dòng)課程中學(xué)會(huì)如何進(jìn)行人際交往，學(xué)會(huì)通過換位思考來理解、關(guān)心和幫助他人，以提高大學(xué)生的共情能力和社會(huì)交往能力。其次，要幫助大學(xué)生建立起良好的生活心態(tài)，高校老師可以通過“蜘蛛網(wǎng)”“飛越激流”“搭橋過河”“珠行萬里”等訓(xùn)練項(xiàng)目，幫助大學(xué)生積累諸如自我效能、希望、樂觀、韌性等核心的心理資本，進(jìn)而建立良好的心態(tài)。

(2) 加強(qiáng)自我認(rèn)識(shí)和情緒調(diào)控。人格的健全發(fā)展對(duì)大學(xué)生來說至關(guān)重要，加強(qiáng)自我認(rèn)識(shí)和情緒調(diào)控是大學(xué)生身心健康教育和塑造健康人格必不可少的課題。該書認(rèn)為，獨(dú)立的“自我認(rèn)知”一直以來都是人們內(nèi)心世界的追求目標(biāo)和亙古不變的反思性命題。只有客觀理性的認(rèn)識(shí)、評(píng)價(jià)和接納真實(shí)的自己，才能健康的發(fā)展、成就和實(shí)現(xiàn)自身的人生價(jià)值和人生目標(biāo)。大學(xué)生自我認(rèn)識(shí)的心理健康教育方法，可以根據(jù)喬韓窗口理論，通過“我的生命線”輔導(dǎo)課程和“我是誰”“價(jià)值觀大拍賣”“四個(gè)我”等訓(xùn)練項(xiàng)目，積極引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行自我認(rèn)知。同時(shí)，在自我認(rèn)識(shí)的基礎(chǔ)上，大學(xué)生心理健康教育還需積極引導(dǎo)學(xué)生調(diào)控情緒，戰(zhàn)勝挫折?？梢愿鶕?jù)情緒ABC理論，通過“鏡中你我”“適當(dāng)?shù)谋磉_(dá)與溝通”等輔導(dǎo)課程和“相逢是首歌”“抗壓的秘訣”“勇往直前”“再接再厲”等訓(xùn)練項(xiàng)目，積極引導(dǎo)學(xué)生學(xué)會(huì)情緒調(diào)控，培養(yǎng)其戰(zhàn)勝挫折的健康心理狀態(tài)。

3 心理健康教育在大學(xué)生營(yíng)養(yǎng)健康認(rèn)知中的應(yīng)用策略

(1) 要加強(qiáng)對(duì)大學(xué)生營(yíng)養(yǎng)健康自我認(rèn)識(shí)和自我控制教育。大學(xué)生營(yíng)養(yǎng)健康自我認(rèn)識(shí)是一個(gè)不斷探索的過程，引導(dǎo)大學(xué)生對(duì)自身營(yíng)養(yǎng)健康狀況進(jìn)行獨(dú)立、理性的認(rèn)知，是形成健康飲食觀念和習(xí)慣的基礎(chǔ)。為此，一方面可以通過積極開展大學(xué)生營(yíng)養(yǎng)健康狀態(tài)的自我評(píng)估、社會(huì)學(xué)評(píng)估、醫(yī)學(xué)評(píng)估等心理健康評(píng)估活動(dòng)，使大學(xué)生能夠清醒地認(rèn)識(shí)到自身的營(yíng)養(yǎng)健康狀況和營(yíng)養(yǎng)健康需求，進(jìn)而通過自我認(rèn)知促進(jìn)健康飲食習(xí)慣的形成。另一方面可以在自我認(rèn)識(shí)的基礎(chǔ)上，加強(qiáng)大學(xué)生營(yíng)養(yǎng)健康的自我控制教育，通過強(qiáng)化大學(xué)生健康飲食的自控力，克服其單一飲食偏好、暴飲暴食、無節(jié)制減肥等問題，通過自我認(rèn)識(shí)和自我控制促進(jìn)大學(xué)生形成健康的飲食習(xí)慣。

(2) 要培養(yǎng)大學(xué)生健康飲食的良好心態(tài)。良好的心理健康狀態(tài)，既是高等教育的重要目標(biāo)和內(nèi)容，也是培養(yǎng)大學(xué)生健康飲食習(xí)慣的必要條件。作為大學(xué)生營(yíng)養(yǎng)健康的重要精神支柱，良好的心理健康狀態(tài)不僅可以穩(wěn)定體內(nèi)激素，更好地發(fā)揮免疫系統(tǒng)的功能，而且能夠增強(qiáng)大學(xué)生個(gè)體的信心和勇氣，養(yǎng)成良好的健康飲食習(xí)慣。大學(xué)生健康飲食良好心態(tài)的培養(yǎng)，一方面要在健康飲食層面使大學(xué)生認(rèn)識(shí)到健康飲食不僅能減少炎癥、肥胖癥、糖尿病、癌癥等基礎(chǔ)疾病的發(fā)生率，而且能夠改善自身的心理健康狀態(tài)，促進(jìn)心理健康發(fā)展；另一方面要在健康形態(tài)方面，引導(dǎo)大學(xué)生以全面和發(fā)展的眼光看待自己的身心狀態(tài)，學(xué)會(huì)通過自我觀看、他人評(píng)價(jià)等方式來認(rèn)識(shí)自己，學(xué)會(huì)悅納自己，關(guān)注和了解自己的心理健康狀況。高校老師應(yīng)積極探索“集體講授+個(gè)別輔導(dǎo)”的心理健康教育革新課程，不斷促進(jìn)大學(xué)生生理健康與心理健康的平衡，只有這樣才能培養(yǎng)大學(xué)生健康飲食的良好心態(tài)。

(3) 要塑造健康飲食的校園文化。校園文化是大學(xué)生人際交往和健康飲食的重要影響因素，塑造健康飲食的校園文化不僅有助于改善大學(xué)生人際交往中過度飲酒、通宵聚會(huì)、暴飲暴食等不良風(fēng)氣，而且有助于培養(yǎng)健康向上、自律自控的生活態(tài)度。為此，一方面要在校園內(nèi)普及蛋白質(zhì)、維生素、脂類、膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)素及其功能的基本知識(shí)，端正大學(xué)生對(duì)各類食物的認(rèn)知，使其明白偏好性飲食對(duì)自身健康的危害性，只有各營(yíng)養(yǎng)要素的合理搭配才能實(shí)現(xiàn)身心健康的平衡。另一方面要在校園內(nèi)塑造重視營(yíng)養(yǎng)均衡，追求健康飲食和自律自愛的校園風(fēng)氣，減少大學(xué)生群體對(duì)網(wǎng)紅食品、垃圾食品的攝取，通過日常宣傳、典型引領(lǐng)、評(píng)獎(jiǎng)評(píng)優(yōu)等方式來營(yíng)造健康飲食的校園文化。