亚洲免费av电影一区二区三区,日韩爱爱视频,51精品视频一区二区三区,91视频爱爱,日韩欧美在线播放视频,中文字幕少妇AV,亚洲电影中文字幕,久久久久亚洲av成人网址,久久综合视频网站,国产在线不卡免费播放

        ?

        美食康養(yǎng):貴州味道,鮮野惹人醉

        2022-07-08 13:59:54謝予謙
        晚晴 2022年6期
        關鍵詞:老干媽辣味竹筍

        文 謝予謙

        酸和辣,是世人對貴州味道的初印象,也是貴州味道的底色。僅這兩種味道,就可以講出許許多多的故事。

        人間煙火味,最撫凡人心。

        “嘗遍世間美食”大概是每個人心愿清單里都逃不掉的一條。相比“不可辜負愛”中對“專一”的要求,在對美食的不可辜負上,我們可以理直氣壯地“花心”。

        尋世間美食,貴州是不可錯過的一站。這里廣闊的山地創(chuàng)造出“一山分四季,十里不同天”的奇景,獨特的氣候與地理環(huán)境孕育出豐富的物產。世居在此的17 個少數民族、31 個旅居少數民族及漢族,遵循節(jié)氣,發(fā)揮智慧,從自然中獲取食材,創(chuàng)造出豐富多彩的貴州味道。

        酸和辣,是世人對貴州味道的初印象,也是貴州味道的底色。僅這兩種味道,就可以講出許許多多的故事。

        貴州人為什么喜食酸、辣?從養(yǎng)生的角度講,這里地處南方,多雨,濕氣重,辣去濕,而酸開胃。從歷史成因上講,貴州域內不產鹽,歷史上官府對進入貴州的鹽科以重稅,從而歷史上的鹽成為貴州老百姓可望而不可即的“奢侈品”,使得黔菜在演化過程中逐漸形成了一個共同的文化特征——代鹽文化。

        以辣和酸來調味,充滿智慧的貴州人將兩種味覺發(fā)揮到極致,不同的制作方法帶來不同的酸、不同的辣。

        貴州的“酸”以黔東南苗族人的制作最為聞名,大大小小的餐館冠以“苗家酸湯”以彰顯其正宗。無法追溯苗族人何時開始制酸、食酸,但“酸味”背后卻是蚩尤部落戰(zhàn)敗南遷和夜郎古國的碰撞。

        番茄腌出紅酸湯、糯米釀出白酸湯,繼而發(fā)展出各式各樣的酸湯菜,如今開遍全國的凱里酸湯魚,就是其中的名菜,也是貴州人招待外地客的招牌。來到貴州,你會發(fā)現,酸豇豆炒肉末是最下飯的神器,涼拌酸菜最是解暑、解膩,酸湯飯、酸湯粉開胃,酸菜豆米湯清爽,酸湯牛肉鮮美,酸辣燙火鍋更是涮出百種滋味……

        貴州的特色小吃絲娃娃。彭瀟禾/攝

        貴州人無“辣”不歡。盡管辣椒是從美洲大陸傳來的舶來品,但在貴州人的廚房,卻被玩得花樣百出。鮮辣椒、干辣椒、泡辣椒、糍粑辣椒、糟辣椒、油辣椒……或是直接把辣椒制作成菜品,或是用它當炒菜的配料,或是將它制作成蘸料。

        享受辣味之余,也把辣味做成了一盤大生意?;鹄崩钡奈队X中,貴州的油辣椒品牌“老干媽”脫穎而出,譽滿全球。猶記得“老干媽”創(chuàng)始人在采訪中的豪言,要將貴州的辣椒品牌打出國門,這種豪氣也是貴州人性格中的“辣”。如今,“老干媽”成功俘獲眾多國內外食客,辣椒這個舶來品以貴州產的身份,帶著超高人氣回到它的“老家”,這背后,是“辣味”在貴州白手起家的創(chuàng)業(yè)故事,也是“辣味”帶動地方發(fā)展的產業(yè)故事。

        話說回來,不止有“老干媽”的那種“辣”,要體驗“辣”的不同感覺,還得親自來到貴州,街頭巷尾的路邊攤,大餐廳或是小飯館,干辣、煳辣、油辣、糟辣、酸辣、香辣、麻辣、蒜辣、醬辣、熗辣……簡直辣得起飛,辣出不同的層次。

        “辣”和“酸”是貴州味道的初入門,要更加深入地體驗這里的風味,需要你來感受它的“鮮”和“野”。正所謂“靠山吃山,靠水吃水”,依托豐富的山珍,農產品,水產品,世居在貴州的漢族、苗族、侗族、水族、仡佬族、布依族、彝族等都發(fā)展出自己獨特的風味。貴州歷史曾經出現過四大土司,同時也發(fā)展出土司菜系。想要滿足對美食的“花心”,這里定可以讓你大飽口福。

        端午前后,貴州仍沒有半點進入酷熱天的意思。頻繁而至的雨水,正是野生菌成長的好時節(jié)。長成之后,一個個小精靈躲在大山之中,等待慧眼識珠的人來采摘。勤快的人,走入深山之中,總是滿載而歸。不論是常見的紫花菌、小白菌、奶漿菌,還是少有的野生東菌、香菇,手中的菌子就是這個時節(jié)待客迎賓的最佳選擇,平常人家的餐桌上,因此變得滋味濃郁。從營養(yǎng)學角度說,野生菌富有氨基酸、蛋白質等營養(yǎng)成分,可謂食補佳品,不過,味道的鮮美更是令人無法舍棄。

        在遵義赤水,盛產竹類。這里家家戶戶吃竹筍,有新鮮竹筍制成的筒筒筍、竹蓀、冬筍、綿竹筍、水竹筍、箐竹筍等,種類豐富。竹筍含有一定量的植物蛋白,特別是纖維素含量很高。還含有維生素和氨基酸?!睹t(yī)別錄》言其“主消渴,利水道,益氣可久食”。換言之,也就是說竹筍有“利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹”的功效。不僅鮮美,還很養(yǎng)生。

        野生的魚蝦,大山里的野菜,都是待客的好東西。在烏江邊,“烏江魚”是不得不吃的美味;鯽魚煮湯比較香;白條魚、巴地魚、小河蝦炸來吃,脆得很;花公子這種魚特別嫩,也沒什么腥味,加點姜片清水煮就特別鮮。根據時令,農戶采摘的灰灰菜、剪刀菜、何首烏、柴胡、魚鰍蒜、野三七、鴨腳板……都是貴州餐桌上讓人迷戀的味道。(來源:天眼新聞)

        猜你喜歡
        老干媽辣味竹筍
        夏日爽辣多一縷溫柔
        美食(2023年6期)2023-06-12 05:32:07
        “老干媽”的商標護城河
        商界評論(2022年4期)2022-06-13 14:25:36
        男子為孕妻準備100多道辣味菜
        No.7 老干媽跌出貴州民企前10
        老干媽:決不傍人籬壁
        商界(2020年8期)2020-08-09 08:47:49
        竹筍
        竹筍
        小竹筍的夢
        小布老虎(2017年4期)2017-08-10 08:22:40
        挖竹筍
        德國研究發(fā)現一種意大利奶酪能有效中和辣味
        食品界(2014年10期)2014-10-23 16:31:47
        亚洲国产成人久久一区www妖精| 五十六十日本老熟妇乱| 久久久久久曰本av免费免费| 亚洲av理论在线电影网| 爆乳午夜福利视频精品| 精品少妇一区二区三区入口| 国产乱人无码伦av在线a| 18成人片黄网站www| 日本a在线免费观看| 蜜桃传媒免费观看视频| 妺妺窝人体色www婷婷| 人妻影音先锋啪啪av资源| 亚洲av影院一区二区三区四区 | av一区二区在线免费观看| 国产精品一区二区av麻豆| 国产精品污www一区二区三区| 亚洲国产日韩欧美高清片a| 激情五月天色婷婷久久| 国99久9在线 | 免费| 亚州综合激情另类久久久| 国产免费视频一区二区| 亚洲一区二区三区蜜桃| 男人激烈吮乳吃奶视频免费| 亚州无线国产2021| 久久久噜噜噜噜久久熟女m| 男女肉粗暴进来动态图| 少妇厨房愉情理伦片免费| 欧美亚洲尤物久久综合精品| 久久人妻中文字幕精品一区二区 | 婷婷五月综合丁香在线| 国产在线欧美日韩精品一区二区| 手机在线免费观看的av| 国产精品多人p群无码| 妺妺窝人体色www在线图片| 日韩精品一区二区三区四区五区六 | 青青草视频是针对华人| 香港台湾经典三级a视频| 成人毛片18女人毛片免费| 女同性恋看女女av吗| 国模冰莲自慰肥美胞极品人体图| 国产真人无遮挡作爱免费视频|