于仁文

藕粉是以蓮藕為原料加工而成的粉末，其營養(yǎng)豐富，碳水化合物含量高，很容易消化吸收，尤其適合咀嚼吞咽功能差或胃腸消化功能弱的人食用。藕粉的升糖指數(shù)只有32.6，比很多全谷雜糧都低，所以對血糖的影響不大，糖尿病患者也可以食用。

藕粉可以與面粉摻和做饅頭。山東農(nóng)科院研究發(fā)現(xiàn)，用一定比例的藕粉和小麥粉混合制作出來的饅頭香味純正，松軟可口，升糖指數(shù)比普通饅頭降低了30.6%。但挑選時要注意看配料表，盡量選無添加糖或其它物質(zhì)的純藕粉。