福建/丁保燦

古人愛水仙的冰清玉潔和仙風道骨，別稱凌波仙子，水做的骨肉，只需一方淺波，便能點綴起百卉凋殘的隆冬。為了除舊迎新做準備，家家戶戶都會準備水仙作為年宵花，年宵花是中國人過年的儀式感，不僅有傲對霜雪的形態(tài)，更有提神醒腦的香味（圖1）。

圖1

水仙花全株有毒，千萬別當韭菜葉摘了吃！鱗莖多液汁，含有毒性，含有石蒜堿、多花水仙堿等多種生物堿；外科用作鎮(zhèn)痛劑；鱗莖搗爛外敷可治癰腫，如果牛和羊誤食鱗莖，都立即會出現(xiàn)痙攣、瞳孔放大、暴瀉等癥狀。所以千萬千萬要小心。

購買種球時，要挑選壯實且大的種球，摸起來比較硬的，新購買來的水仙種球，多多少少都會帶著一層褐色的外表皮，而且會有一些爛斑、發(fā)霉的地方，我們需要把它的外皮去掉，腐爛的位置那一層皮給它摳干凈，這樣清理完了以后就要浸泡種球。我們要找一個大一點的盆，在里邊加水兌一些多菌靈，浸泡種球消消毒，防止種球腐爛。如果養(yǎng)護的環(huán)境光照不足，會出現(xiàn)徒長的情況，我們還可以加一點矮壯素到水里去，防止徒長倒伏。根據說明使用，矮壯素不要泡太久，1～2 小時足矣（圖2）。

圖2

單瓣土培：水仙對盆土的要求并不算高，可以種植在疏松透氣富含腐質性的土壤中，一般需要及時地給植株提供養(yǎng)分，一般是將水仙種球養(yǎng)在腐葉土泥碳土中，且同時可適量地添加一些腐熟的有機肥，有利于增加土壤的肥沃度，保持水仙的養(yǎng)分供給。水仙喜歡生長在濕潤的環(huán)境中，平時需要及時給盆土澆水，通常情況下長期保持土壤濕潤就可以，生長過程中可以時不時施肥增強養(yǎng)分供給（圖3）。

圖3

雖然水仙花在土培的時候，具有一定的耐陰性，但還是需要將其擺放在充足的陽光下養(yǎng)護，這樣才有利于促使葉片生長得更有光澤，以及增加水仙花的觀賞價值，反之如果一直長期在缺乏陽光的地方養(yǎng)護的話，不僅不利于水仙花的健壯生長，還會影響它的開花。通常種植10 天左右，植株就會開始出現(xiàn)花劍（圖4）。

圖4

單瓣的水仙又名“金盞銀臺”，有乳白色的花瓣和黃色的花心。我們在家養(yǎng)的漳州水仙大多數是它，因為其香味更為濃烈，造型優(yōu)美，所以福建漳州水仙尤為出名，身為福建人的我，非常驕傲，家里也是每年必種（圖5）。

圖5

重瓣雕刻水培：水仙的雕刻造型大概可以分為兩大種，一種是蟹爪水仙，一種是造型水仙，“蟹爪水仙”是在花頭水養(yǎng)前，鱗莖經過人工刻雕處理以后，剝去一側面的鱗片到芽體，傷及葉片和花梗，使其創(chuàng)傷處形成愈合組織，另一邊不做處理，生長正常，結果兩側生長失去平衡而朝創(chuàng)傷方向卷曲，橫生舒展，像極了螃蟹爪子，所以稱之為“蟹爪水仙”。

造型水仙則是由“蟹爪水仙”升級發(fā)展而來，其刻雕的刀法、造型工藝跟“蟹爪水仙”大同小異，只是造型比較著重于種球整體的姿態(tài)，以形狀稱奇，以姿態(tài)取勝，刻雕刀法靈活巧妙，刻雕的位置，還有傷口的深淺不一，造型水仙花頭種球選擇比較嚴格，必須要根據花頭外表形態(tài)和作者意圖，然后經過細心構思，巧妙用刀刻雕，精心水培和逐漸整形，才能培養(yǎng)成千姿百態(tài)、生氣盎然的各式水仙造型，造型水仙講究的技藝比較復雜，新手不建議嘗試！

首先選擇一個整體飽滿且硬實的種球，可以根據所需要的造型選擇更為合適的，一般來說，蟹爪造型的水仙宜選擇較扁圓、兩側邊對稱的。在刻雕之前，我們可以先把鱗莖球上的褐色枯萎的外皮剝除，再把枯萎的根系和發(fā)霉腐爛的雜質清除干凈，避免水培的時候，鱗片或根受到細菌的污染然后發(fā)霉腐爛，記得根系也要處理（圖6）。

圖6

水仙的球莖葉芽一般會向球體的一側上彎，球體的黏液有毒，我們可以帶上手套，然后需要從芽體彎向的鱗面動刀，左手平捏鱗莖球，右手持鋒利的小刀，沿著距離根盤約一厘米處劃一條弧形線，沿著線往球的一端削掉表面的全部鱗片，直到全部芽體顯露出來為止（圖7）。

圖7

然后是疏離間隙，也就是把夾在芽體之前的種球鱗片全部一一去除，讓芽與芽之間的間隙增大，方便我們后期對葉片和花梗進行下一步刻雕，疏隙有兩種方法，一種是使用斜口刀和狹小平鏟刀刻削，一種是使用傳統(tǒng)水仙花刀尖伸進縫間刻削，可使用傳統(tǒng)水仙刀的U 形刀頭伸進各花芽縫間，要小心避免傷到花芽（圖8）。

圖8

接下來削葉。根據我們造型的需求，確定削葉的位置和寬度，先用斜口刀在葉片端部開一切口，再使用圓口刀順葉緣由葉端朝基部方向順削。因為圓口刀的構造是刀口外弧有一定斜度，在使用時便于削葉片，又可避免損傷花苞。葉片若需要削至葉基，可采用尖形三角刀，順葉脈插至底部（圖9-10）。

圖9

圖10

全部大功告成！接下來就是種球花頭的清洗，花頭刻雕處理后，需要經過清水浸洗處理，浸洗主要有3 個作用：一來可以讓花頭充分吸滿水分，促使鱗莖內部各芽體及鱗莖盤處根部開始萌動生長；二是促使鱗莖經雕刻的傷口處的膠質粘液加速分泌溶解，以達清除目的，因傷口處的膠質粘液，不僅會使鱗莖外表褐色，不美觀，而且水養(yǎng)初期，粘液溶化在水中，污染水質，妨礙根系的生長，容易引起根系和鱗莖的發(fā)霉腐爛；三是浸洗清除鱗莖外表的污物和鱗莖盤處的枯根殘泥，預防水養(yǎng)時污染水質。浸泡時間為1～2 天，在浸泡過程中，需每天換水一次，浸泡完成后開始正常水培養(yǎng)護（圖11）。

圖11

重瓣水仙浸泡處理過后，上盆的第一天（圖12）。正常散射光養(yǎng)護一周過后，已經現(xiàn)蕾（圖13），隔天晚上花箭又拔高了不少，后陸陸續(xù)續(xù)都開放了，夜晚中的水仙，氣味仿佛更濃郁（圖14）。

圖12

圖13

圖14

重瓣水仙又名“玉玲瓏”“千葉水仙”，因其花瓣卷起來的樣子玲瓏可愛。重瓣水仙由單瓣變化而來，最早于宋朝出現(xiàn)?，F(xiàn)在的崇明水仙就是重瓣水仙，但因以前數量較少，所以市面上較為少見，不過經過了漳州優(yōu)越環(huán)境的繁育，現(xiàn)在已經十分常見了（圖15）。

圖15

如果想要水仙在春節(jié)的時候開花，可以在距離春節(jié)50 天左右時開始水養(yǎng)。最后值得一提的是，我們在家大多只“養(yǎng)”水仙，不“種”水仙，因為水仙是很難種的。水仙種球通常消耗非常大。初種時還是一個大球，花期過后卻是癟癟的，而且當年開花的水仙種在土里，通常次年也是不會開花的，要連種三年才夠種球儲存營養(yǎng)物質，種水仙還有一個口訣：“五月不在土，八月不在房，栽在冬里廂，花開久且芳。”每年霜降前種在土里，端午前挖出，霜降時再次種下，如此反復三次可再度開花。

摘上一小束水仙，插瓶中，擺在書房，茶案上，香味飄滿屋，妙哉妙哉！