黃精又名仙人飯，素有“仙人糧食”之美譽(yù)。歷代醫(yī)家都認(rèn)為它是抗衰老要藥。我國第一部藥學(xué)專著《神農(nóng)本草經(jīng)》就把黃精列為“上品”。李時(shí)珍的《本草綱目》稱黃精有“補(bǔ)氣益腎，除風(fēng)濕，安五臟，久服輕身，延年不饑”之功能。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，黃精含蛋白質(zhì)、多種氨基酸、蒽醌類、黏液質(zhì)、黃精多糖及低聚糖等成分。除了藥用之外，在食療藥膳方面是一味不可多得的食材，以其制作的藥膳既有藥物療效，又有食物美味;食借藥力，藥助食威，二者相輔相成。

黃精粥。黃精30克，粳米50克。將黃精洗凈切碎，與粳米一起熬粥，早餐食用。具有補(bǔ)氣益脾、潤肺補(bǔ)虛的功效。適用于脾氣虛弱造成的筋骨無力、面色萎黃、食欲不振等，以及慢性肺病、冠心病、高脂血癥的輔助治療。

黃精乳鴿湯。乳鴿1只，黃精30克，制何首烏30克，枸杞15克，桂圓20克。將鴿子洗凈切塊，黃精、首烏、枸杞、桂圓洗凈，共入裝有清水的砂鍋內(nèi)，煮開后調(diào)小火燜煮90分鐘，加入鹽和黃酒調(diào)味即可?？裳a(bǔ)血安神、滋潤五臟，補(bǔ)肝腎、益精氣，適用于中老年人的身體調(diào)養(yǎng)，對記憶力減退、頭暈?zāi)垦Ｓ胁诲e(cuò)的效果。

（摘自《長壽養(yǎng)生報(bào)》）