王大偉

馬鈴薯塊莖形成期、塊莖膨大期和淀粉積累期，是需水、需肥的關(guān)鍵時(shí)期，也是馬鈴薯管理的中后期，做好這一時(shí)期的田間管理工作，對(duì)于確保馬鈴薯穩(wěn)產(chǎn)高產(chǎn)十分重要。日前，山西農(nóng)科110專(zhuān)家、山西農(nóng)業(yè)大學(xué)（山西省農(nóng)科院）高寒區(qū)作物研究所研究員杜珍就馬鈴薯中后期的田間科學(xué)管理接受了記者的采訪。

?記者：山西具有獨(dú)特的地理環(huán)境和土壤等先天優(yōu)勢(shì)，一直以來(lái)是馬鈴薯主產(chǎn)省和優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)。請(qǐng)您介紹一下馬鈴薯生長(zhǎng)發(fā)育主要階段，我們應(yīng)該如何根據(jù)其不同生育期的特性進(jìn)行科學(xué)管理呢？

杜珍：馬鈴薯生長(zhǎng)發(fā)育主要分為五個(gè)階段，分別是發(fā)芽期、幼苗期、塊莖形成期、塊莖膨大期和成熟期（淀粉積累期）。

山西省馬鈴薯除晉南屬二作區(qū)外，其余產(chǎn)區(qū)均為北方一季作區(qū)，進(jìn)入7月中旬后馬鈴薯生長(zhǎng)發(fā)育進(jìn)入第三階段：地上部生態(tài)特征為開(kāi)花期，地下部進(jìn)入塊莖形成期，7月下旬8月初地上部進(jìn)入盛花期，地下部進(jìn)入塊莖膨大期，這兩個(gè)階段均屬于馬鈴薯中期，馬鈴薯中期是馬鈴薯產(chǎn)量的最關(guān)鍵時(shí)期，塊莖形成期是馬鈴薯的臨界期，本期如果水肥管理不到位，對(duì)產(chǎn)量影響是最大的，即使后期管理好，也無(wú)法彌補(bǔ)此時(shí)的損失，而塊莖膨大期是決定產(chǎn)量的重要階段，水肥跟不上則產(chǎn)量下降，因此進(jìn)入中期后應(yīng)根據(jù)生理特性科學(xué)田間管理，才能獲取最大產(chǎn)量。

?記者：馬鈴薯中期是決定馬鈴薯產(chǎn)量的最關(guān)鍵時(shí)期，這個(gè)階段該如何管理呢？

杜珍：馬鈴薯中期分為塊莖形成期和塊莖增長(zhǎng)期兩個(gè)階段。

塊莖形成期

地上部團(tuán)棵開(kāi)始現(xiàn)蕾，到主莖形成封頂，地下部匍匐莖停止極向生長(zhǎng)，匍匐莖頂端開(kāi)始膨大后，到莖葉干物重和塊莖干物重平衡期（即開(kāi)花初期）止，為塊莖形成期。本期是決定塊莖數(shù)目多少的關(guān)鍵時(shí)期，一般需20～30天，植株對(duì)水肥需求量不斷加大，并要求土壤保持良好的透氣性，栽培上應(yīng)加強(qiáng)田間管理，多次中耕培土，及時(shí)澆水追肥，保持土壤濕潤(rùn)，特別要注意氮肥的施用，但要防止偏施氮肥，造成徒長(zhǎng)，影響塊莖形成，結(jié)薯期推遲。

以促為主，促地上帶地下 目的是獲得壯苗基礎(chǔ)上，培育合理而強(qiáng)大的群體結(jié)構(gòu)，為地下塊莖豐產(chǎn)打下基礎(chǔ)。

保證水肥供應(yīng) 氮素化肥的追施要在此期完成。

深中耕高培土 減少土壤中水分養(yǎng)分的消耗，疏松土壤，增強(qiáng)透光性，促進(jìn)微生物活動(dòng)，加速有機(jī)質(zhì)分解。要深中耕高培土利于薯塊的形成膨大和避免塊莖露出地表變綠后，龍葵素增加使品質(zhì)下降。

塊莖直徑達(dá)3厘米，地上部進(jìn)入盛花期標(biāo)志。該期是以塊莖的體積和重量增長(zhǎng)為中心的時(shí)期，是決定塊莖大小的關(guān)鍵時(shí)期，形成80%的產(chǎn)量。持續(xù)15～20天，16℃～20℃最適宜塊莖膨大，超過(guò)30℃，加上水分虧缺，形成的塊莖停止膨大，進(jìn)而使塊莖薯皮木栓化、畸形變小;溫度降低或土壤濕度提高，塊莖極易發(fā)生次生生長(zhǎng)，形成“子薯”，適當(dāng)?shù)蜏?，尤其是夜間低溫，將結(jié)薯期安排在日照充足，晝夜溫差較大的季節(jié)，容易獲得高產(chǎn)。

塊莖增長(zhǎng)期

促控結(jié)合，促地下，控地上，延長(zhǎng)結(jié)薯盛期，該期是需水肥的高峰期。遇高溫干旱，塊莖畸形變小，要注意防旱，淺中耕培土。

中耕培土 中前期，春馬鈴薯深中耕淺培土在現(xiàn)蕾期進(jìn)行，利于塊莖形成。在植株封垅前淺中耕高培土。高培土利于排除積水，防治腐爛，達(dá)到增加增大塊莖的目的?！颁z頭上有水，鋤頭上有火”“山藥挖破蛋，一畝起一萬(wàn)”，充分說(shuō)明中耕培土的重要作用。

適時(shí)澆水 馬鈴薯是需水量較大的作物，每形成500克干物質(zhì)需水約200千克左右?，F(xiàn)蕾至開(kāi)花需水量達(dá)最高峰。澆水最好溝灌或小水勤澆，俗話(huà)說(shuō)“水少是命，水多是病”，因此，灌水要?jiǎng)?，用水要省，進(jìn)度要快。有條件噴灌、滴灌時(shí)，效果更好。

本期一季區(qū)常干旱缺雨，這時(shí)澆水可增產(chǎn)30%～40%，淀粉含量增加1.6%，肥料利用率提高11%以上。以壤土為例：干墑、灰墑、黃墑必須灌水，灌水量：干墑5%～6%時(shí)手握土干燥無(wú)涼意，畝灌水70立方米;灰墑9%～10%時(shí)手握土稍感涼意，畝灌水50立方米;黃墑11%～14%時(shí)手握土明顯感到濕潤(rùn)，畝灌水32立方米;褐墑17%～18% 手握土成團(tuán)，手有濕痕，不灌溉;黑墑21%～22%時(shí)手握土可擠出水痕，不灌溉。

適時(shí)施肥 現(xiàn)蕾期前后追施氮肥較好，早追可促進(jìn)生長(zhǎng)，建成較大的同化面積，追肥時(shí)間早熟品種在苗期追施，中晚熟品種蕾期追施。追施量一般是氮肥總量的1/3，不可過(guò)多，不可遲施，否則易造成貪青，地上部徒長(zhǎng)。開(kāi)花期后一般不再追肥。追肥結(jié)合澆水，增產(chǎn)效果更為理想。旱地時(shí)必須看天、地、莊稼，結(jié)合下雨追肥，達(dá)到和提高肥料利用率和高產(chǎn)的目的。

?記者：馬鈴薯后期怎樣做好田間管理？

杜珍：該期進(jìn)入淀粉積累期，田間管理以保為主，防止病蟲(chóng)害，防止田間積水，延遲地上衰老，根外追磷酸二氫鉀等。

早熟品種及二季栽培時(shí)，田間管理應(yīng)以早為主，一促到底。采用五早一密栽培法：早鋤草、早中耕、早培土、早追肥、早澆水、加大密度。

?記者：如何確定合理的收獲時(shí)期，科學(xué)采收馬鈴薯呢？

杜珍：正常情況下，馬鈴薯收獲時(shí)間為塊莖生理成熟期。此時(shí)植株表現(xiàn)為停止生長(zhǎng)，葉色由綠逐漸變枯黃，塊莖從匍匐莖相連處容易脫落，表皮粗糙老化，色澤正常，水分含量下降，塊莖中的干物質(zhì)含量和重量均達(dá)到最高限度。也就是說(shuō)，馬鈴薯生理成熟時(shí)收獲，其產(chǎn)量最高，品質(zhì)最好，最耐貯藏。

馬鈴薯的收獲應(yīng)根據(jù)植株生長(zhǎng)情況、氣候狀況、病害發(fā)生程度、生產(chǎn)目的和市場(chǎng)需求及時(shí)進(jìn)行。作為冬貯商品薯、油炸薯和淀粉加工原料，應(yīng)在達(dá)到生理成熟期收獲，以保證塊莖的干物質(zhì)含量及產(chǎn)量達(dá)到最高，并保證貯藏安全，正常情況下當(dāng)?shù)厣喜孔匀桓煽莺蟛墒?若晚疫病發(fā)生嚴(yán)重，則應(yīng)提前滅秧收獲。若成熟期遭遇澇災(zāi)，應(yīng)提早收獲，以免塊莖腐爛，且不利于貯藏。

馬鈴薯塊莖薯皮木栓化非常有利于提高貯藏安全性，減少腐爛和貯藏?fù)p耗，而薯皮幼嫩的塊莖在貯藏過(guò)程中，生理活性強(qiáng)，容易被病菌侵染發(fā)生腐爛，且自然損耗大。收獲時(shí)應(yīng)采取措施促使薯皮木栓化。一般應(yīng)在植株自然枯死后10天左右收獲。若收獲前植株未自然枯死，可提前10～15天殺秧，終止塊莖生長(zhǎng)，促進(jìn)薯皮老化，防止晚疫病危害。殺秧可采用機(jī)械滅秧，如用舊輪胎串在一起做成壓秧機(jī)，把秧子壓倒，再逆向壓1～2次，使植株枯死。或用20%克無(wú)蹤除草劑200毫升對(duì)水40～50千克，均勻噴施殺青。為減少收獲中的損傷，土壤濕度以60%為宜，過(guò)濕則不利于貯藏，而過(guò)干則易造成損傷。

收獲時(shí)，應(yīng)選擇睛天進(jìn)行。收獲后，避免塊莖曝曬、雨淋、霜凍和長(zhǎng)時(shí)間暴露在陽(yáng)光下，尤其是商品薯和原料薯要遮光，防止薯皮變綠而降低品質(zhì)。