鄭靜

辣椒為一年或多年生草本植物，株高40～80 cm。莖部沒(méi)有或有少量的茸毛，分枝呈之字形稍有變曲。葉片相互生長(zhǎng)，呈卵圓形、卵形和卵狀披針形等，長(zhǎng)4～15 cm，寬1.5～4 cm，葉片尖端稍尖，葉柄長(zhǎng)4～7 cm。單獨(dú)開(kāi)花，花冠白色，花藥灰紫色。果柄粗而壯，果實(shí)成熟后呈紅色、橙色或紫紅色，味辣。種子扁腎形，長(zhǎng)3～5 mm，淺黃色。

一、主要生理特性

辣椒的生育初期為發(fā)芽期，適宜在25～30℃發(fā)芽，發(fā)芽期為5～7 d，低于15℃或高于35℃種子都不能發(fā)芽，生長(zhǎng)受阻。苗期白天氣溫不要超過(guò)30℃，夜晚不要低于15℃。辣椒出苗1個(gè)月后出花芽，開(kāi)花期受溫度影響很大，分化早的花芽，開(kāi)花卻很遲，開(kāi)花在分化早的花芽1個(gè)月后，晚熟品種在7月才現(xiàn)第一朵花。第一分枝在7葉之后，節(jié)位不同成熟期也不同，節(jié)位越低越早熟。根系淺，入土深度在40～50 cm，須根多且密，分布范圍較窄，不耐干旱。土壤中的水分過(guò)少時(shí)，生長(zhǎng)緩慢，只有部分花芽分化。土壤中的水分過(guò)多時(shí)，根部易腐爛，易生病。

二、栽培技術(shù)

（一）播種

3月下旬或4月上旬播種，將肥料與床土的比例控制在1：2，先澆足底水，用綠亨1號(hào)3000倍液對(duì)苗床進(jìn)行消毒，然后將種子均勻地撒在苗床上，上面覆0.5～1 cm的細(xì)土，最后蓋上小棚，保溫增濕，要經(jīng)常噴水。種子在播種前要暴曬2 d，可以提高種子發(fā)芽率。在浸種前用0.5%磷酸三鈉或高錳酸鉀300～400倍液浸種20～30 min，可以殺死種子上的病菌。然后清洗種子上的藥劑3～5次，然后用20～25℃的溫水浸種8～12 h。

（二）移植

出苗15天后，在第1片真葉之后、第3片真葉之前，從苗箱中移出幼苗，轉(zhuǎn)入培苗缽內(nèi)，按一缽一苗的標(biāo)準(zhǔn)，不可傷根，然后在缽與苗根的間隙處填入少量營(yíng)養(yǎng)土。移植后每天要噴水1～2次，每次澆水至培苗缽底部有水流出即可。培苗缽放在水泥地上或下面鋪一層的塑料，以防根向下扎。上午9點(diǎn)以后要揭膜，下午4點(diǎn)以前要蓋膜，不論晴天或陰天都要經(jīng)常揭膜通換氣，降低棚內(nèi)的溫度，減少病害的發(fā)生。如果溫度過(guò)低，可以在棚內(nèi)安裝電燈，起到防寒保苗的作用。

（三）整地

辣椒生育期長(zhǎng)，為了使其不斷開(kāi)花結(jié)果，每667m2施腐熟農(nóng)家肥5000 kg，過(guò)磷酸鈣15～20 kg，翻地10～15 cm，施肥結(jié)合翻地施入。施肥過(guò)多時(shí)，易引起植株旺長(zhǎng)，坐果較少，易生病蟲(chóng)害。所以，在種植辣椒時(shí)，要選擇肥力中等、地下水位較高、排灌方便、晝夜溫差較大、土壤呈微酸性的沙壤土較好。

（四）定植

因?yàn)橛珉A段的溫度較低，辣椒的幼苗生長(zhǎng)緩慢，到了5月當(dāng)最低氣溫穩(wěn)定在15℃以上時(shí)，要移入到大田定植。育苗期需要45～60 d 。定植前，將整好的地起壟，壟高出地面3～5 cm，早熟品種的行距40～50 cm，株距25～30 cm;晚熟品種的行距60～70 cm，株距50～60 cm，每穴1株，將辣椒栽于壟上。一般選擇陰天或晴天下午定植，定植后根據(jù)土壤墑情澆水，墑情好，可以少澆水;墑情不好，可適量多澆水。在幼苗返青活棵前，要勤澆水，直至成活。

（五）定植后的管理

1.除草。在辣椒成活之后，封行之前，地里的禾本科狗牙根、牛筋草、冰草、狗尾草、稗子草和看麥娘等，闊葉類(lèi)的大瓜龍、筒麻、小莧、三葉鬼針草等，與辣椒爭(zhēng)肥、爭(zhēng)水、爭(zhēng)光，要及時(shí)清除，以防影響辣椒生長(zhǎng)。

2.澆水。辣椒是喜旱怕澇作物，定植后要經(jīng)常澆小水，保持表層濕潤(rùn)、深層干燥即可，這樣雖不利根深扎，但可增強(qiáng)抗逆性。要小水勤澆，且壟上不能有積水。若遇陰雨天，要及時(shí)劃鋤排水。

3.追肥。在辣椒的生長(zhǎng)過(guò)程中要多施氮肥，分批次施入，防止辣椒旺長(zhǎng)，坐果率降低。可以結(jié)合澆水施入，一次不可施入太多。在施氮肥的同時(shí)，也要加入適量的鉀肥，如果底肥有磷肥可以不施，可以把氮磷鉀肥混合施入。

4.整枝。為了增加葉面積的光合作用，加快植株生長(zhǎng)，在坐果前將老葉、病葉和側(cè)枝打掉，這樣不但可以控制植株旺長(zhǎng)，還可以調(diào)節(jié)植株長(zhǎng)勢(shì)。待坐果后，將無(wú)花果的側(cè)枝摘除，以免爭(zhēng)奪營(yíng)養(yǎng)，降低產(chǎn)量和消弱長(zhǎng)勢(shì)。

（六）病害防治

辣椒常見(jiàn)的病害主要有疫病、灰霉病、炭疽病和根腐病等。疫病主要在莖葉和果實(shí)等部位發(fā)生，受損部位變黑直至腐爛。防治方法是保持土壤干燥，發(fā)生病害時(shí)每7 d噴灑1次多菌靈溶液，連噴2～3次即可。灰霉病主要在花瓣發(fā)生，造成花瓣腐爛，進(jìn)而侵蝕葉片和果實(shí)，出現(xiàn)病害要及時(shí)噴施土霉素進(jìn)行防治。炭疽病主要在梅雨季節(jié)侵蝕果實(shí)，使其出現(xiàn)黑色小斑點(diǎn)，逐漸腐爛。防治方法是要保持空氣流通，出現(xiàn)病害時(shí)用多保凈溶液進(jìn)行防治。根腐病是根部受到損害，導(dǎo)致腐爛，果實(shí)和葉片脫落。防治根腐病要在種植辣椒前對(duì)土壤進(jìn)行消毒。澆水時(shí)避免出現(xiàn)積水，發(fā)病后及時(shí)噴灑多菌靈進(jìn)行防治。

（責(zé)任編輯? ?劉素芳）