陳西玲

（西北農(nóng)林科技大學(xué)，陜西楊凌 712100）

干燥花具有能保持植物自然風(fēng)貌、觀賞時(shí)間長、能長期保存、應(yīng)用范圍廣的特點(diǎn)[1]。隨著人們藝術(shù)審美需求不斷提升，干燥花及其產(chǎn)品的消費(fèi)量日益增長。但目前干燥花市場所銷售的產(chǎn)品工業(yè)化生產(chǎn)程度低，產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊，多采用漂白、染色工藝生產(chǎn)，使其失去了自然美，在色彩、形態(tài)上與鮮花無法媲美，同時(shí)，存在皺縮、脆裂、變色、褪色的問題。因此，研究干花制作方法，提高干花產(chǎn)品質(zhì)量是拓寬干花市場的主要任務(wù)[2]。重瓣郁李是園林中重要的觀花、觀果植物，花朵繁密、花姿優(yōu)美，具有較高的觀賞價(jià)值，但目前對其干燥工藝的研究較少。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

1.1.1 植物材料。重瓣郁李花粉白色，花瓣中間顏色較淺，采集地點(diǎn)為西北農(nóng)林科技大學(xué)南校區(qū)灌木園，于晴朗、干燥的上午，采集新鮮、質(zhì)量較好、花徑大小基本一致的花朵。干燥前用剪刀去除雄雌蕊和花柱，注意避免損傷花瓣。

1.1.2 試劑。硅膠、干燥砂。

1.1.3 試驗(yàn)器具。押花器、燒杯、培養(yǎng)皿、塑封袋、保鮮膜、鑷子、剪刀、微波爐（美的EG823EA6-NS（X））、烘箱、電子天平、游標(biāo)卡尺。

1.2 試驗(yàn)方法

1.2.1 簡易干燥法。（1）書本干燥法。將重瓣郁李均勻平放于2 層吸水紙之間，夾入書中，在上方給予適當(dāng)壓力，將書本放置在通風(fēng)透氣處，每隔1d 更換1 次吸水紙。（2）押花器干燥法。使用前將押花器中的干燥板、襯紙放入微波爐中加熱，使其干燥。將木板置于最下方，依次從下往上擺放吸水板、襯紙、重瓣郁李、海綿、吸水板、木板，用綁帶將其捆扎好。

1.2.2 微波干燥法。將重瓣郁李平放至4 層吸水紙之間，輕輕將燒杯壓在吸水紙上，放入微波爐中進(jìn)行干燥處理。微波爐的功率設(shè)置為800W 和640W，800W 功率設(shè)置30s×3、60s+30s×2、30s×4、40s×3、30s×2+40s、30s×2+60s、120s共7 個(gè)不同時(shí)間、不同次數(shù)的干燥處理；640W 功率設(shè)置30s×5、30s×2+90s、40s+30s+80s、40s×4、40s×2+70s、30s+40s+80s、150s 共7 個(gè)不同時(shí)間、不同次數(shù)的干燥處理，每次干燥后更換吸水紙。

1.2.3 烘箱干燥法。將重瓣郁李均勻擺放至2 層吸水紙之間，然后將花材和吸水紙夾入吸水板之間，用夾子加緊，置于烘箱中干燥。烘箱共設(shè)置90℃、100℃、110℃這3 個(gè)不同的溫度，將花材分別干燥5min、10min、15min、20min、25min。另設(shè)置在100℃溫度下加一定的重物至吸水板上，將花材分別干燥5min、10min、15min、20min、25min。

1.2.4 干燥劑包埋干燥法。（1）干燥砂干燥法。在燒杯底部鋪4cm 的干燥砂，將花材平放至干燥砂上，用手輕輕將花瓣壓平，撒上干燥砂，至燒杯頂部2cm，并用保鮮膜覆蓋。（2）硅膠干燥法。按照上述方法依次鋪設(shè)硅膠顆粒和花材，并用保鮮膜覆蓋。（3）干燥砂、硅膠按體積比3∶1 混合干燥法。設(shè)置4 個(gè)不同的處理：第1 個(gè)處理按照上述方法依次鋪設(shè)混合干燥劑和花材；第2 個(gè)處理是在第1 個(gè)處理的基礎(chǔ)上覆蓋重物；第3 個(gè)處理是將混合干燥劑置于密封袋中，用鑷子將花材均勻擺放至干燥劑上，并排空空氣，上方放置一定的重物；第4 個(gè)處理是在鋪設(shè)完底層干燥劑后，花材用吸水紙包裹放置其上，再鋪設(shè)頂層干燥劑，并用保鮮膜覆蓋。

1.3 干花質(zhì)量評價(jià)指標(biāo)測定

1.3.1 花材失水率的測定。稱取并測量花瓣干燥前后的質(zhì)量及花徑大小?；ú氖剩?）=（鮮花重量-干花重量）/鮮花重量×100；花材皺縮率（%）=（鮮花直徑-干花直徑）/鮮花直徑×100。

1.3.2 感官評價(jià)。請10 名參與試驗(yàn)人員對重瓣郁李干花的整體外觀、顏色變化、平整度、干燥程度進(jìn)行質(zhì)量綜合評價(jià)，并給予一定的分值數(shù)（見表1）。

表1 感官評價(jià)等級

2 結(jié)果與分析

2.1 簡單干燥法對干花品質(zhì)的影響

由表2 可知，書本干燥法和押花器干燥法干燥后的花材，能較好地保持其原本的形態(tài)與色彩，其皺縮率較小，花瓣平整度、觀賞度高。但需要較長時(shí)間且干燥數(shù)量有一定限制，干燥后的押花器和書本需再次干燥后才能使用，適合個(gè)人壓花，大規(guī)模生產(chǎn)需要較多的人力、物力。

表2 簡單干燥法對平面干花品質(zhì)的影響

2.2 烘箱干燥法對干花品質(zhì)的影響

由圖1、圖2、表3 可知，同一溫度下，隨著干燥時(shí)間的增加，花材失水率不斷增加，而相同時(shí)間、不同溫度下，90℃的失水率最低，干燥時(shí)間較慢，110℃的失水率最高，干燥時(shí)間更快。烘箱100℃覆蓋重物與烘箱100℃不覆蓋重物相比，在相同干燥時(shí)間下，烘箱100℃覆蓋重物的失水率較小，皺縮率較大，可能與重物覆蓋導(dǎo)致吸水紙中的水分蒸發(fā)變慢有關(guān)，花材干燥速度減慢。由此可見，烘箱干燥并不需要覆蓋重物，相反會減慢花材干燥速率。烘箱干燥速度較快，但花材會出現(xiàn)顏色遷移及皺縮現(xiàn)象，由粉色變至紫色，顏色雖然發(fā)生遷移，但顏色清晰干凈。其中，烘箱100℃干燥15min 的效果較好，比較適合工業(yè)化生產(chǎn)，但需配合保色保形技術(shù)，減少顏色遷移及皺縮程度，使其顏色、形態(tài)更接近新鮮花材的顏色。

表3 烘箱干燥法對平面干花品質(zhì)的影響

圖1 不同烘箱溫度對重瓣郁李失水率的影響

圖2 不同烘箱溫度對重瓣郁李皺縮率的影響

2.3 微波干燥法對干花品質(zhì)的影響

由表4 可知，不同功率下進(jìn)行微波干燥時(shí)間不同，800W 所需時(shí)間短于640W，同時(shí)，相同干燥時(shí)間、不同干燥次數(shù)的處理對干花品質(zhì)的影響也不同，其中，只干燥1 次且不更換吸水紙的失水率和皺縮率較小。微波爐功率800W 時(shí)，30s/次，共4 次的干燥效果最好，30s/4次與40s/3 次相比，失水率較低，皺縮率較高，在干燥期間進(jìn)行更換吸水紙，能加速干燥和減少皺縮。但同樣會增加人力，60s+30s×2 與30s×2+60s 相比，后者失水率更高，說明失水的主要時(shí)間在前60s，在這期間更換吸水紙能更好地干燥花材。皺縮率受溫度影響，溫度過高時(shí)會引起花瓣的皺縮，微波爐功率為640W 時(shí)，花材皺縮率較小。采用微波爐干燥法干燥的花材，出現(xiàn)表面褶皺、顏色加深且不均勻、花瓣發(fā)黃及點(diǎn)狀透明的現(xiàn)象，干燥效果較差，不適合重瓣郁李的平面干燥，且干燥中需更換吸水紙，繁瑣且無法批量生產(chǎn)。

表4 微波干燥法對平面干花品質(zhì)的影響

2.4 干燥劑包埋干燥法對干花品質(zhì)的影響

由表5 可知，使用不同的干燥劑對花材進(jìn)行處理，干燥的效果不同。硅膠與干燥砂相比，硅膠吸濕性更好，直接用硅膠進(jìn)行干燥，花材皺縮率、失水率較高，出現(xiàn)明顯的皺縮、顏色加深的現(xiàn)象，且干燥24h 后花材易脆裂。因此，使用干燥劑干燥花材時(shí)間不宜過長。通過比較干燥砂、硅膠及其3∶1 混合干燥24h 的效果可知，使用干燥砂與硅膠3∶1 混合干燥的效果最好，顏色、形態(tài)與新鮮花材十分接近，但干花平面性較差，此方法更適合立體干燥。在原有試驗(yàn)操作基礎(chǔ)上，覆加重物、利用密封袋干燥、用吸水紙包裹花材3 種方法進(jìn)行干燥處理。結(jié)果表明，干燥砂∶硅膠=3∶1+吸水紙+重物覆蓋的干燥效果最好，使用密封袋處理的花材與之相比，只有花材下部與干燥劑接觸，雖然平面性更好，但不能快速干燥，花材顏色輕微加深，而未用吸水紙，只用重物覆蓋的花材易脆裂，且有干燥砂存留花材上。

表5 干燥劑包埋干燥法對平面干花品質(zhì)的影響

3 結(jié)論與討論

綜合比較，押花器和干燥砂與硅膠3∶1 混合+重物+吸水紙進(jìn)行干燥處理的干花品質(zhì)最好，干燥時(shí)間適中，但要進(jìn)行批量生產(chǎn)成本較高。書本壓花更適合個(gè)人壓花，干燥時(shí)間較長，需每天更換吸水紙，較費(fèi)人力。烘箱100℃干燥15min 干燥速度快，干花品質(zhì)較好，在配合保色、保形技術(shù)，適合工業(yè)化生產(chǎn)。微波干燥法不適合重瓣郁李干燥，顏色變化明顯，且花瓣顏色不均勻。

在干燥劑包埋法中，使用干燥砂與硅膠3∶1 混合作為包埋介質(zhì)效果最好，能起到良好的保色護(hù)形作用，但干燥速度一般。已有研究表明，溫度能影響介質(zhì)包埋干燥的干燥速度和干燥效果[3]，后續(xù)研究可進(jìn)一步探討不同溫度下干燥劑包埋的干燥效果，得到干燥速度較快且干燥效果好的處理方法。

花材失水率不宜過高，否則花材易脆裂，但因花材還有一定含水率。因此，后期保存時(shí)需做干燥防潮處理，將花材保存在密封袋或塑料盒中時(shí)，可放入一些硅膠，既能吸收空氣中的水分，又能避免花材出現(xiàn)褐化、褪色、霉變的現(xiàn)象。同時(shí)，存放在通風(fēng)干燥的地方，注意避光保存，光照直射會引起色素分子發(fā)生氧化和光分解，降低干花的觀賞性和觀賞壽命[1，4]。

顏色是評定干燥花品質(zhì)的重要因素，干燥時(shí)，花材內(nèi)部生理指標(biāo)會發(fā)生改變，顏色發(fā)生不同程度的變化，出現(xiàn)加深或褪色等現(xiàn)象[5]。但通過肉眼對比新鮮花材與干花顏色難免存在誤差，通過攝像技術(shù)進(jìn)行拍照，利用軟件進(jìn)行吸色也會受拍攝環(huán)境、背景、拍攝工具等的影響[6]，如何減少顏色識別的誤差仍待解決。目前，對重瓣郁李花色機(jī)理的研究較少，很難進(jìn)一步從理論上說明干燥后花色變化的原因，而保留植物材料原本的花色則需進(jìn)一步研究花色護(hù)色機(jī)理。