很多人認(rèn)為，家中有大容量冰箱，可以放心囤積食物。其實(shí)如果貯存不當(dāng)，不僅不能給食物保鮮，還可能影響到食物品質(zhì)，甚至威脅身體健康。

誤區(qū)一：保鮮箱＝保險(xiǎn)箱

很多人認(rèn)為把食品放在冰箱里就能夠長(zhǎng)久保鮮，但卻經(jīng)常忽略食品在冰箱中的存放時(shí)間。其實(shí)，冰箱的保鮮不等于“保險(xiǎn)”，食物在冰箱中放置時(shí)間過(guò)長(zhǎng)同樣會(huì)變質(zhì)。通常在冷藏條件下，鮮畜肉能夠保存3～5天，鮮禽肉能夠保存1～2天。

誤區(qū)二：所有食物都能放進(jìn)冰箱保鮮

并非所有食物都可以放進(jìn)冰箱保存，不能放進(jìn)冰箱的食物主要有以下幾種。①常見(jiàn)的熱帶水果，如香蕉、榴蓮、木瓜、芒果等，通常會(huì)在沒(méi)有完全熟透的時(shí)候就被采摘及售賣，如果直接放進(jìn)冰箱，這些水果會(huì)抑制自身乙烯的釋放，導(dǎo)致水果無(wú)法在冰箱中成熟。另外，這些熱帶水果對(duì)低溫比較敏感，放進(jìn)冰箱容易出現(xiàn)凍傷。程度較輕的表皮會(huì)變褐色、長(zhǎng)出麻點(diǎn)，嚴(yán)重的水果內(nèi)部會(huì)軟爛。②根莖類的蔬菜，如土豆、洋蔥、大蒜等，容易產(chǎn)生霉變、發(fā)芽或凍傷等問(wèn)題，建議放在陰涼、通風(fēng)、干燥的地方。③已經(jīng)開(kāi)封的茶葉、咖啡。因?yàn)槊芊獠粐?yán)很容易導(dǎo)致這些干制食品變潮、發(fā)霉，影響口感。如果是尚未開(kāi)封的茶葉及咖啡，可以考慮放進(jìn)冰箱保存，這樣能夠存放更久，也更有利于風(fēng)味保留。

誤區(qū)三：雞蛋要洗后放冰箱

很多人發(fā)現(xiàn)剛買回來(lái)的雞蛋表面不干凈，習(xí)慣清洗之后再放進(jìn)冰箱。其實(shí)這么做是多此一舉，因?yàn)榍逑措u蛋會(huì)破壞雞蛋表面的膠狀薄膜，使得細(xì)菌更容易進(jìn)入雞蛋內(nèi)部，所以雞蛋買回家后，可以用保鮮袋或者雞蛋保鮮盒密封，單獨(dú)放置在冰箱的某個(gè)格子中。

誤區(qū)四：肉類可以直接放冰箱

肉類、海鮮等食品往往更容易攜帶致病菌，如果不做密封處理放進(jìn)冰箱，很可能導(dǎo)致細(xì)菌的交叉?zhèn)鞑ィ廴颈淅锏氖卟?、水果、饅頭、面條等其他食物。尤其要當(dāng)心的是李斯特菌，這種細(xì)菌能在低溫條件下存活很久，人感染之后會(huì)出現(xiàn)發(fā)熱、肌肉痛、惡心、腹瀉等癥狀，嚴(yán)重的甚至?xí)l(fā)展成腦膜炎、敗血癥，危及生命。

誤區(qū)五：飯菜變涼才放冰箱

很多人覺(jué)得太熱的食物放進(jìn)冰箱會(huì)對(duì)冰箱造成損害，所以習(xí)慣等飯菜放涼后再放入冰箱，這種習(xí)慣是很不好的。因?yàn)榧?xì)菌在4～60℃ 的危險(xiǎn)區(qū)內(nèi)會(huì)迅速繁殖，而飯菜放涼的過(guò)程中會(huì)給細(xì)菌提供大好機(jī)會(huì)，所以正確做法是趁飯菜還熱時(shí)就密封好放進(jìn)冰箱。

誤區(qū)六：食物放進(jìn)冷凍室就可以長(zhǎng)期貯存

有些家庭會(huì)把半成品食物及肉類放進(jìn)冷凍室，覺(jué)得這樣方便隨時(shí)拿出來(lái)解凍處理，實(shí)際上這些食物放久了也不利于健康。一是因?yàn)榭诟袝?huì)下降很多，二是冷凍保存的食物同樣也有保質(zhì)期。如速凍食品中的餃子、餛飩、湯圓等，建議在1～2個(gè)月內(nèi)吃完；半成品蔬菜，例如玉米粒、板栗等，冷凍時(shí)間建議不要超過(guò)5個(gè)月；河鮮、海鮮最好在4個(gè)月內(nèi)食用，最長(zhǎng)不超過(guò)6個(gè)月；紅肉類可以冷凍保存10～12個(gè)月，其中瘦肉比肥肉保存時(shí)間長(zhǎng)；禽肉類的冷凍保質(zhì)期在8～10個(gè)月，比紅肉類稍短。

誤區(qū)七：冰箱內(nèi)部如何分區(qū)無(wú)所謂

冰箱的分區(qū)是很重要的，因?yàn)楸涞牟煌瑓^(qū)域溫度不同，比如冰箱門架處的溫度更容易變高，適合放置不容易變質(zhì)的食物，而后壁處的溫度通常比較低，適合存放剩飯剩菜。不過(guò)不同冰箱的技術(shù)特點(diǎn)不同，消費(fèi)者一定要認(rèn)真遵照冰箱的說(shuō)明書(shū)使用。此外食物堆放在冰箱中也要按照類別做好分裝，避免食物之間交叉感染。