文/孫紅麗

防疫期間，為了盡量減少外出和聚集，居家做飯成為一種常態(tài)。如何科學(xué)安全儲存食物？

適量科學(xué)儲備食物很重要，生鮮食物和保質(zhì)期較短的食材不易儲存，尤其注意不要一次性采購過多。

另外，不同類別的食物，應(yīng)采取不同的儲藏方式。其中，盡量不要囤積易腐爛的食材，如綠葉蔬菜等。柑橘類和香蕉不宜冰箱冷藏，在室內(nèi)冷涼處存放即可；豆制品很容易滋生細(xì)菌，儲藏不當(dāng)容易變質(zhì)。

饅頭等超過2天應(yīng)冷凍保存

米面等儲存，應(yīng)用潔凈、干燥容器裝好，放在室內(nèi)陰涼、通風(fēng)、干燥處，避免高溫、光照。

饅頭、燒餅、面包等熟制主食可放冰箱冷藏保存，但若超過2天，則應(yīng)分裝密封后放于冰箱冷凍保存。

糕點(diǎn)一般可以在冰箱冷藏保存，但最好2天內(nèi)吃完。

南方消費(fèi)者喜歡吃的米線應(yīng)袋裝，儲存在室內(nèi)陰涼、通風(fēng)干燥處。鮮濕米線最好密封常溫或放水里浸泡保存，一般不超過12小時(shí)，置于冰箱冷藏時(shí)，儲存時(shí)間2～3天為宜。

速凍食品應(yīng)存放在冰箱冷凍室。食品包裝破損或已拆封的，需放入食品袋，并先扎緊袋口再放入冷凍室，以免食品干燥或脂肪氧化。

柑橘類和香蕉不宜冰箱冷藏

盡量不要囤積易腐爛的食材，如綠葉蔬菜等。綠葉蔬菜可冷藏，最好在3天內(nèi)吃完。豆角、茄子、青椒、蘿卜等可在室內(nèi)冷涼處存放。

柑橘類和香蕉不宜冰箱冷藏，在室內(nèi)冷涼處存放即可。蘋果和梨既可以放冰箱冷藏，也可以放在室內(nèi)冷涼處，同時(shí)，應(yīng)注意檢查，及時(shí)挑出發(fā)霉腐爛的，避免污染擴(kuò)大。

豆制品儲藏不當(dāng)容易變質(zhì)

生肉和魚蝦，如當(dāng)天吃，可放冰箱冷藏保存，如當(dāng)天吃不完，建議分割后放入保鮮袋用冰箱冷凍保存。

雞蛋保質(zhì)期受溫度影響較大，溫度不超過15℃時(shí)，保質(zhì)期為30天左右;放冰箱冷藏保存時(shí)，保質(zhì)期可長達(dá)40～60天。

牛奶分為常溫奶和低溫奶，常溫奶可室溫存放，低溫奶應(yīng)貯存于冰箱冷藏室中。

豆制品很容易滋生細(xì)菌，儲藏不當(dāng)容易變質(zhì)。豆腐、豆?jié){、納豆等生鮮豆制品，應(yīng)放冰箱冷藏室保存。如果豆制品發(fā)酸，豆腐、豆干等表面滑溜或沒有彈性，說明已經(jīng)變質(zhì)，不能再食用。