趙陽

（中國輕工業(yè)信息中心，北京 100833）

我國有著悠久的白酒釀造歷史和優(yōu)良的釀造工藝，作為酒文化的發(fā)源地，是世界上釀酒最早的國家之一。白酒產(chǎn)品作為民眾生活中不可或缺的消費品，其質(zhì)量安全一直備受關(guān)注。近年來，隨著科學技術(shù)水平的進步，我國釀酒工藝快速發(fā)展，民眾對于高質(zhì)量白酒的需求量也不斷增加。

近年來，我國已發(fā)布實施了白酒安全的相關(guān)國家標準，如GB 2757-2012《食品安全國家標準 蒸餾酒及其配制酒》、GB 14881-2013《食品安全國家標準 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》等。但白酒市場上制假、售假、走私、販私、竄貨等行為屢禁不止，擾亂了行業(yè)正常的經(jīng)營秩序，危害了廣大消費者的身體健康，給行業(yè)企業(yè)帶來了巨大的損失。為保證白酒行業(yè)的健康發(fā)展，有必要建立從原料采購、生產(chǎn)、倉儲、運輸、分銷到零售終端的生命周期安全追溯體系。

中央和國家部委鼓勵重要消費品領(lǐng)域開展追溯體系建設(shè)工作。國務院辦公廳印發(fā)的《關(guān)于進一步釋放消費潛力促進消費持續(xù)恢復的意見》、工業(yè)和信息化部辦公廳印發(fā)的《關(guān)于做好2022 年工業(yè)質(zhì)量提升和品牌建設(shè)工作的通知》、工業(yè)和信息化部即將印發(fā)的《消費品工業(yè)數(shù)字“三品”行動方案（2022—2025年）》等文件均對食品領(lǐng)域的追溯體系建設(shè)提出了明確要求。

建立全國統(tǒng)一規(guī)范的白酒追溯標準體系，是保障食品行業(yè)平穩(wěn)持續(xù)恢復、促進高質(zhì)量可持續(xù)發(fā)展的重要舉措。通過白酒追溯體系建設(shè)，可充分發(fā)揮溯源體系在提振消費信心、市場監(jiān)測與運行調(diào)控、行業(yè)管理、維護消費者權(quán)益等方面的積極作用。制定《白酒質(zhì)量安全追溯體系規(guī)范》，能夠為行業(yè)提供一個以較低成本、較快速度、較小改動即可實現(xiàn)的溯源體系，為白酒行業(yè)質(zhì)量安全追溯體系建設(shè)提供強有力的技術(shù)支撐。

1 標準整體情況

2022 年4 月24 日，中華人民共和國工業(yè)和信息化部發(fā)布公告（2022 年第10 號），正式發(fā)布QB/T 5711-2022《白酒質(zhì)量安全追溯體系規(guī)范》行業(yè)標準。該標準規(guī)定了白酒質(zhì)量安全追溯體系的術(shù)語和定義、一般要求、追溯系統(tǒng)功能與建設(shè)管理要求、追溯標識要求、追溯碼編碼要求、追溯信息要求、公開信息要求、追溯信息采集要求、追溯信息管理要求和追溯信息查詢方式等內(nèi)容，適用于我國白酒生產(chǎn)、銷售企業(yè)開展質(zhì)量追溯體系建設(shè)與管理。標準實施日期為2022 年10 月1 日。

2 標準技術(shù)內(nèi)容

2.1 標準的前三部分：范圍、規(guī)范性引用文件、術(shù)語和定義

范圍部分對標準章節(jié)內(nèi)容進行了概括，指出了標準的適用范圍；規(guī)范性引用文件部分，主要是結(jié)合標準的內(nèi)容，涉及到GB 7718《食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則》、GB/T 15109《白酒工業(yè)術(shù)語》、GB/T 18284《快速響應矩陣碼》等三項標準；術(shù)語和定義部分對信息追溯、追溯標識、追溯碼、標識碼、追溯節(jié)點、追溯信息等6 方面適用于標準的術(shù)語進行了定義。

2.2 標準的第四部分：一般要求

該部分從6 個方面對白酒質(zhì)量安全追溯體系建設(shè)提出要

求。一是指出追溯體系的設(shè)計、建設(shè)、運行、管理應充分滿足消費者、企業(yè)、相關(guān)部門等不同類型用戶的差異化需求；二是指出追溯體系的架構(gòu)與系統(tǒng)設(shè)計應可擴展及可兼容，適應和包容差異化的追溯技術(shù)、追溯標識選取及追溯技術(shù)水平；三是指出追溯體系的建設(shè)應符合國家有關(guān)信息系統(tǒng)安全的管理規(guī)定和相關(guān)標準要求，應具備防攻擊、防病毒等系統(tǒng)安全防護能力，應避免由于基礎(chǔ)設(shè)施、業(yè)務系統(tǒng)、數(shù)據(jù)傳輸?shù)犬a(chǎn)生的安全問題；四是指出追溯體系應將白酒原輔料供應、生產(chǎn)加工、銷售、消費等過程中各追溯節(jié)點質(zhì)量安全相關(guān)信息作為主要追溯內(nèi)容，實現(xiàn)各追溯節(jié)點的全程信息追溯；五是指出追溯體系對追溯信息進行分級管理，向消費者、企業(yè)、相關(guān)部門等追溯用戶按需、按權(quán)限提供可追溯的信息內(nèi)容，公開信息應向社會開放查詢；六是指出追溯系統(tǒng)的建設(shè)應運用成熟的技術(shù)架構(gòu)、設(shè)備和軟件，充分利用已有的企業(yè)設(shè)備、信息系統(tǒng)和公共平臺，能夠在較短時間內(nèi)實施、見效、推廣應用。

2.3 標準的第五部分：追溯系統(tǒng)功能與建設(shè)管理要求

該部分明確了白酒質(zhì)量安全追溯系統(tǒng)組成，即由白酒生產(chǎn)企業(yè)追溯系統(tǒng)、白酒銷售企業(yè)追溯系統(tǒng)和全國白酒防偽追溯協(xié)同平臺三部分組成。

2.3.1 白酒生產(chǎn)企業(yè)追溯系統(tǒng)功能與建設(shè)要求

（1）白酒生產(chǎn)企業(yè)追溯系統(tǒng)功能

為了確保白酒生產(chǎn)企業(yè)順利開展追溯體系建設(shè)，其追溯系統(tǒng)應具備以下10 大功能：

— 原輔料管理：原輔料信息管理。

— 檢驗管理：原輔料、半成品、成品檢驗管理和不合格處理管理等。

— 倉庫管理：原輔料、半成品、成品的出入庫管理。

— 生產(chǎn)管理：生產(chǎn)線、班組、投料記錄、批次管理，每批次最小包裝與外包裝建立關(guān)聯(lián)關(guān)系等。

— 銷售管理：出庫掃描，銷售信息管理。

— 追溯管理：通過標識編碼或批次碼查詢原輔料信息、生產(chǎn)信息、檢驗信息和銷售流向信息等。

— 召回管理：發(fā)現(xiàn)問題能快速定位問題批次或關(guān)聯(lián)批次的原輔料、生產(chǎn)和流向。

— 接口管理：與全國白酒防偽追溯協(xié)同平臺的數(shù)據(jù)接口兼容。

—系統(tǒng)管理：基礎(chǔ)信息維護、系統(tǒng)設(shè)置。

—查詢管理：處理用戶的追溯請求，并將取得的追溯數(shù)據(jù)反饋給用戶。

（2）白酒生產(chǎn)企業(yè)建設(shè)與管理要求

白酒生產(chǎn)企業(yè)追溯系統(tǒng)建設(shè)與管理應符合6 個方面的要求：

—明確追溯管理崗位職責，確定追溯體系管理者。

—明確追溯系統(tǒng)的建設(shè)目標、原則、系統(tǒng)功能、適用產(chǎn)品類型、追溯信息覆蓋范圍、與企業(yè)其他管理系統(tǒng)的協(xié)同關(guān)系等。

—制定追溯系統(tǒng)設(shè)計、實施、運維、培訓等計劃，確保追溯系統(tǒng)的有效實施。

—按需建設(shè)追溯碼管理系統(tǒng)，實現(xiàn)產(chǎn)品追溯碼與追溯信息的關(guān)聯(lián)關(guān)系管理。

—按需建設(shè)實現(xiàn)追溯信息采集的工業(yè)自動化設(shè)備和追溯信息管理系統(tǒng)，支撐追溯數(shù)據(jù)的源頭采集與信息化管理。

—與全國白酒防偽追溯協(xié)同平臺進行對接。

2.3.2 白酒銷售企業(yè)系統(tǒng)功能與建設(shè)要求

（1）白酒銷售企業(yè)追溯系統(tǒng)基本功能

白酒銷售企業(yè)追溯系統(tǒng)應具備3 大功能：

—銷售管理：生產(chǎn)廠家出庫管理、物流配送管理、分銷信息管理、消費信息管理。

—接口管理：與全國白酒防偽追溯協(xié)同平臺的數(shù)據(jù)接口兼容。

—系統(tǒng)管理：基礎(chǔ)信息維護、系統(tǒng)設(shè)置。

（2）白酒銷售企業(yè)追溯系統(tǒng)建設(shè)與管理要求

白酒銷售企業(yè)追溯系統(tǒng)建設(shè)與管理應符合4 方面要求：

—明確追溯管理崗位職責，確定追溯體系管理者。

—制定追溯培訓計劃，為企業(yè)內(nèi)部參與者提供培訓，確保參與者具備實施追溯系統(tǒng)的意識與能力。

—按需建設(shè)實現(xiàn)追溯信息采集的掃碼設(shè)備和追溯信息管理系統(tǒng)，支撐追溯數(shù)據(jù)的源頭采集與信息化管理。

—與全國白酒防偽追溯協(xié)同平臺進行對接。

2.3.3 全國白酒防偽追溯協(xié)同平臺系統(tǒng)功能與建設(shè)要求

（1）全國白酒防偽追溯協(xié)同平臺系統(tǒng)功能

全國白酒防偽追溯協(xié)同平臺應具備6 方面功能：

— 追溯碼管理：生產(chǎn)企業(yè)從工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)標識注冊管理機構(gòu)申請互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)標識編碼，并備案至全國白酒防偽追溯協(xié)同平臺。

— 產(chǎn)品備案：以商品條碼為統(tǒng)一標識，備案生產(chǎn)企業(yè)的白酒產(chǎn)品信息。

— 標識管理：統(tǒng)一規(guī)范標識的管理要求。

— 接口對接：對接白酒生產(chǎn)企業(yè)追溯系統(tǒng)和白酒銷售企業(yè)追溯系統(tǒng)，可與食品工業(yè)企業(yè)質(zhì)量安全追溯平臺等相關(guān)平臺、各級市場監(jiān)管系統(tǒng)對接。

— 信息管理：對追溯節(jié)點和追溯信息，按照公開信息和企業(yè)內(nèi)部信息等進行分級分類管理。

— 查詢管理：處理用戶的追溯請求，并將取得的追溯數(shù)據(jù)反饋給用戶。企業(yè)可自主選擇，是否使用全國白酒防偽追溯協(xié)同平臺統(tǒng)一的查詢管理功能。

（2）全國白酒防偽追溯協(xié)同平臺建設(shè)與管理要求

全國白酒防偽追溯協(xié)同平臺建設(shè)與管理應符合2 方面要求：

— 制定追溯培訓計劃，為追溯體系參與者提供培訓，確保參與者具備實施追溯系統(tǒng)的意識與能力。

— 與白酒生產(chǎn)企業(yè)追溯系統(tǒng)、白酒銷售企業(yè)追溯系統(tǒng)、食品工業(yè)企業(yè)質(zhì)量安全追溯平臺等相關(guān)平臺、各級市場監(jiān)管系統(tǒng)等對接。

2.4 標準的第六部分：追溯標識要求

白酒的追溯標識應當符合以下7 方面要求。

2.4.1 產(chǎn)品包裝

應帶有追溯標識，并確保追溯標識清晰、完整、未經(jīng)涂改。標識位置宜醒目，不應覆蓋白酒包裝上的商標、名稱、生產(chǎn)日期或生產(chǎn)批號等關(guān)鍵信息，不應與國家對白酒包裝各項法律法規(guī)、強制標準要求相抵觸。

2.4.2 追溯標識

應符合GB 7718、GB/T 18284 的相關(guān)要求；應包含解析服務器地址信息與產(chǎn)品追溯碼信息；貼裝、噴涂或印刷位置，同一品種或同一包裝應保持一致；標識載體不能對產(chǎn)品造成污染；不因搬運或其他因素而被磨損或消失；不能被轉(zhuǎn)移、復制。

2.5 標準的第七部分：追溯編碼要求

2.5.1 編碼要求

對于追溯編碼有四方面要求，一是追溯編碼應為每個單獨的最小包裝產(chǎn)品編制唯一的追溯碼，并且為上級的所有包裝級別提供唯一的追溯碼；二是應確保追溯碼的唯一性；三是追溯碼應能與商品條碼相對應；四是每件最小包裝產(chǎn)品的唯一追溯碼，可對應同一批次的追溯信息。

2.5.2 編碼規(guī)則

追溯碼總長度不超過100 位（示例見圖1），包含工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)標識碼及企業(yè)內(nèi)部碼兩部分：第一部分是工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)標識碼由工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)標識注冊管理機構(gòu)向企業(yè)分配；第二部分是企業(yè)內(nèi)部碼，由商品條碼與追溯碼序列號組成。

圖1 追溯碼示例

2.5.3 編碼管理要求

編碼管理應具備訪問權(quán)限控制、數(shù)據(jù)加密傳輸?shù)劝踩雷o能力。加工過程中不合格編碼或不合格的帶編碼包裝物應進行回收和銷毀，并建立回收和銷毀記錄。

2.5.4 編碼與信息關(guān)聯(lián)

產(chǎn)品在生產(chǎn)過程中通過企業(yè)追溯系統(tǒng)實現(xiàn)追溯碼與追溯信息的關(guān)聯(lián)，在銷售過程中通過銷售企業(yè)追溯系統(tǒng)實現(xiàn)追溯碼與追溯信息的關(guān)聯(lián)。

2.6 標準的第八部分：追溯信息要求

企業(yè)應收集并存儲的追溯信息主要分為11 類信息：

—原輔料信息。主要包括原輔料一般信息、原輔料企業(yè)信息、生產(chǎn)用水信息。

—生產(chǎn)加工信息。主要包括制曲信息、釀酒信息、基酒貯存信息、酒體勾調(diào)信息、成裝信息。

—設(shè)備信息。主要包括設(shè)備基本信息、設(shè)備使用信息、設(shè)備維護信息。

—設(shè)施信息。主要包括設(shè)施基本信息、設(shè)施運維信息。

—人員信息。主要包括姓名、職務、培訓、資質(zhì)、崗位、編組、在班、健康證明。

—成品信息。主要包括產(chǎn)品信息、消費說明信息、管理信息、產(chǎn)品檢驗報告信息、產(chǎn)品倉儲信息等。

—發(fā)貨單信息。主要包括發(fā)貨信息、收貨信息、產(chǎn)品信息、物流信息。

—收貨單信息。主要包括收貨信息、發(fā)貨信息、產(chǎn)品信息、物流信息。

—銷售信息。主要包括企業(yè)發(fā)貨信息、物流信息、門店銷售信息。

—消費信息。主要包括消費者信息、投訴信息、追溯查詢記錄信息。

—其他信息。主要包括企業(yè)相關(guān)信息、問題產(chǎn)品召回信息、食品安全事故處置記錄、統(tǒng)計分析信息、決策支持信息、預警信息等。

2.7 標準的第九部分：公開信息要求

公開信息要面向社會開放，供消費者查詢。公開信息的信息項包括產(chǎn)品名稱、凈含量及規(guī)格、產(chǎn)品執(zhí)行標準號、生產(chǎn)工藝、生產(chǎn)日期及批號、保質(zhì)期、企業(yè)名稱、企業(yè)地址、聯(lián)系電話、企業(yè)網(wǎng)址、產(chǎn)地、產(chǎn)品的追溯碼、原料、貯存條件、生產(chǎn)許可編號、警示語、產(chǎn)品檢驗結(jié)果及質(zhì)量等級、主要原料合格證明、特殊人群適應性、流向信息等20 項。企業(yè)應將產(chǎn)品的追溯碼、上一級包裝追溯碼、產(chǎn)品名稱、凈含量及規(guī)格、生產(chǎn)日期及批號、保質(zhì)期、生產(chǎn)企業(yè)、地址等8 方面追溯信息上傳至全國白酒防偽追溯協(xié)同平臺，產(chǎn)品追溯信息應包含所有包裝級別（瓶、盒、箱、托盤、虛擬托盤等）的信息。

2.8 標準的第十部分：追溯信息采集要求

2.8.1 配料環(huán)節(jié)追溯信息采集要求

生產(chǎn)企業(yè)應要求原料、輔料供應商提供每批次產(chǎn)品的原料信息記錄。生產(chǎn)企業(yè)應采集原料、輔料入廠驗收檢驗信息。

2.8.2 生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)追溯信息采集要求

（1）應配有工業(yè)自動化設(shè)備及信息管理系統(tǒng)進行產(chǎn)品可追溯信息的采集與存儲。

（2）應配有追溯碼讀取設(shè)備，并通過信息管理系統(tǒng)實現(xiàn)追溯碼與各環(huán)節(jié)可追溯信息的關(guān)聯(lián)。

（3）追溯信息采集節(jié)點可包括制曲、發(fā)酵、蒸餾、勾調(diào)、灌裝等節(jié)點。

（4）生產(chǎn)加工過程的追溯信息采集要以批次為主線，將整個批次的追溯信息與包裝單品關(guān)聯(lián)。

（5）生產(chǎn)過程中出現(xiàn)的其它級別的包裝應當進行逐級賦碼，記錄相應的關(guān)聯(lián)關(guān)系。

（6）出庫環(huán)節(jié)應配有追溯碼讀取設(shè)備，出庫時應進行掃碼登記。

2.8.3 銷售環(huán)節(jié)追溯信息采集要求

（1）銷售環(huán)節(jié)應配有追溯碼讀取設(shè)備。

（2）產(chǎn)品入庫時應進行掃碼登記。

（3）產(chǎn)品出庫時應進行掃碼登記。

2.8.4 消費環(huán)節(jié)追溯信息采集要求

（1）消費者根據(jù)產(chǎn)品追溯標識及追溯碼可查詢追溯信息中的公開信息。

（2）生產(chǎn)企業(yè)應提供相關(guān)的公眾查詢功能，并從全國白酒防偽追溯協(xié)同平臺獲取查詢追溯碼的備案驗證信息反饋給消費者。

（3）通過人工反饋或查詢?nèi)肟诓杉对V信息。

2.8.5 召回環(huán)節(jié)追溯信息采集要求

產(chǎn)品召回過程中應對產(chǎn)品進行掃碼登記。

2.9 標準的第十一部分：追溯信息管理要求

2.9.1 信息存儲要求

紙質(zhì)追溯信息記錄應及時錄入信息系統(tǒng)或進行電子化處理，電子追溯信息記錄應做到及時、可靠的備份。電子追溯信息應至少保存至產(chǎn)品保質(zhì)期后1 年，且不應少于2 年。

2.9.2 信息傳輸要求

（1）批量追溯信息的傳輸與遷移，在保障數(shù)據(jù)安全與完整性的前提下，應盡量采用自動化、信息化的方式進行。

（2）單條追溯信息的傳輸，可依托計算機通信網(wǎng)絡、無線通信網(wǎng)絡或其他離線傳輸手段。

（3）各追溯節(jié)點應按需做好追溯信息共享，其追溯信息應及時上傳至全國白酒防偽追溯協(xié)同平臺。

2.9.3 信息交換要求

生產(chǎn)企業(yè)、銷售企業(yè)追溯系統(tǒng)與全國白酒防偽追溯協(xié)同平臺間的信息交換應采用通用的XML 數(shù)據(jù)交換格式。

2.9.4 信息安全要求

追溯信息的安全管理應符合國家有關(guān)信息安全的管理規(guī)定和相關(guān)標準要求。應具備追溯信息防篡改、防攻擊、訪問權(quán)限控制、數(shù)據(jù)加密傳輸、數(shù)據(jù)庫災備、訪問日志記錄等安全防護能力。對外查詢服務器與企業(yè)內(nèi)部信息系統(tǒng)應分離，最大限度保障信息安全。

2.10 標準的第十二部分：追溯信息查詢方式

2.10.1 掃描方式

用戶使用智能讀取設(shè)備（掃碼槍、智能手機、平板電腦、掌上電腦等）掃描產(chǎn)品包裝上的企業(yè)追溯標識獲取標識信息，自動向解析服務器地址發(fā)出請求，解析服務器對請求的追溯碼進行合法判斷并返回查詢結(jié)果。

2.10.2 輸入方式

用戶根據(jù)產(chǎn)品包裝上印制的企業(yè)追溯碼，通過企業(yè)查詢平臺或全國白酒防偽追溯協(xié)同平臺直接輸入，向解析服務器地址發(fā)出請求，解析服務器對請求的企業(yè)追溯碼進行合法判斷并返回查詢結(jié)果。

3 標準主要貢獻分析

3.1 主要驗證情況

QB/T 5711 屬于食品領(lǐng)域飲料酒分類中蒸餾酒管理標準范疇，與現(xiàn)行相關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)章及相關(guān)標準協(xié)調(diào)一致。與現(xiàn)行標準及制定中標準具有良好的協(xié)調(diào)性，和其他標準互為補充。該標準經(jīng)過專題預研、總結(jié)梳理、歸納規(guī)范、實地調(diào)研、技術(shù)研討、驗證應用、征求意見、反復修改、審查、報批等環(huán)節(jié)，認真總結(jié)梳理了優(yōu)勢白酒企業(yè)追溯建設(shè)實踐經(jīng)驗，形成了統(tǒng)一規(guī)范的技術(shù)內(nèi)容，在相關(guān)試點企業(yè)進行了可行性實踐驗證，歷時約2 年時間制定完成。

在制定過程中，認真分析了我國現(xiàn)行釀酒標準體系，充分開展了行業(yè)調(diào)研工作，技術(shù)內(nèi)容充分依托行業(yè)內(nèi)多家龍頭生產(chǎn)企業(yè)的追溯系統(tǒng)建設(shè)實踐，借鑒了工業(yè)和信息化部等部委指導的其他行業(yè)追溯體系建設(shè)的先進經(jīng)驗，標準規(guī)定的技術(shù)要求已在長期的生產(chǎn)實踐中得到驗證。能夠為全行業(yè)提供一個以較低的成本、較快的速度、較小的改動即可實現(xiàn)的追溯體系建設(shè)目標與實施路徑。

3.2 解決的問題

截止當前，行業(yè)內(nèi)還沒有產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯的相關(guān)標準，行業(yè)內(nèi)追溯體系建設(shè)主要以行政指導為依托，依據(jù)相關(guān)指南、制度等文件進行實施。本標準的制定，將進一步完善和健全我國白酒行業(yè)技術(shù)標準體系。為確保白酒質(zhì)量安全體系建設(shè)提供強有力的技術(shù)支撐。

企業(yè)通過對標本標準，可實現(xiàn)白酒全程追溯，有效降低在追溯體系建設(shè)中的投入，提升產(chǎn)品品牌價值，并可運用追溯體系實現(xiàn)生產(chǎn)與經(jīng)營管理的精細化、動態(tài)信息輔助的打假、防竄貨、市場營銷等，通過整體解決方案消化成本；消費者可以通過對標，及時了解購買產(chǎn)品的真實性，維護自身權(quán)益；主管部門可通過標準的實施，依據(jù)標準對白酒行業(yè)進行有效監(jiān)管。

3.3 對產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要意義

建立全國統(tǒng)一規(guī)范的白酒追溯標準體系，是貫徹落實《中共中央 國務院關(guān)于加快建設(shè)全國統(tǒng)一大市場的意見》，保障食品行業(yè)平穩(wěn)持續(xù)恢復，促進高質(zhì)量可持續(xù)發(fā)展的重要舉措。

近年來，隨著網(wǎng)絡信息技術(shù)的進步，網(wǎng)絡環(huán)境引發(fā)了假冒偽劣犯罪手段、組織模式的變異升級，制售假酒犯罪、商標侵權(quán)，制作、售賣假酒等案件依舊頻發(fā)。一批知名品牌白酒成為被假冒的目標，不少平價品牌白酒也成為制假售假的對象。當前，絕大多數(shù)品牌白酒企業(yè)均建設(shè)了正品防偽追溯體系，制定統(tǒng)一的行業(yè)追溯標準來指導白酒行業(yè)企業(yè)積極開展質(zhì)量追溯工作，既是貫徹國家政策的要求，也是白酒企業(yè)落實社會責任的需要。

該標準完善和健全了我國釀酒行業(yè)技術(shù)標準體系，在指導和規(guī)范白酒質(zhì)量安全信息追溯體系的建設(shè)過程中，對促進和規(guī)范我國釀酒行業(yè)健康安全發(fā)展，提升企業(yè)品牌效益、保護消費者利益，支撐政府監(jiān)管，具有積極的現(xiàn)實意義和重要的指導作用：一是幫助白酒企業(yè)精準實施“三品”戰(zhàn)略，提高銷售額，支撐國家“大市場”和“雙循環(huán)”戰(zhàn)略；二是幫助白酒企業(yè)推進精細化管理，提質(zhì)增效；三是幫助白酒企業(yè)打擊假冒偽劣產(chǎn)品；第四支撐白酒企業(yè)防竄貨，保護正常市場秩序；五是幫助白酒企業(yè)進行精準市場營銷；六是滿足國家及行業(yè)有關(guān)監(jiān)管要求；七是可促進信息技術(shù)等關(guān)聯(lián)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

4 建議與展望

4.1 白酒行業(yè)追溯現(xiàn)狀概述

4.1.1 生產(chǎn)企業(yè)追溯現(xiàn)狀概況

多數(shù)白酒生產(chǎn)企業(yè)并未建立追溯系統(tǒng)，絕大部分全國性品牌和省級品牌白酒企業(yè)建設(shè)了信息追溯系統(tǒng)。建立追溯系統(tǒng)的企業(yè)中，其追溯軟件功能、編碼規(guī)則、瓶箱碼關(guān)聯(lián)邏輯等都不盡相同，追溯掃碼后呈現(xiàn)的信息內(nèi)容五花八門，多數(shù)企業(yè)的追溯信息太過簡單，不易辨別真假，難以使公眾信服。

4.1.2 銷售企業(yè)追溯現(xiàn)狀概況

多數(shù)白酒銷售企業(yè)并未建立追溯系統(tǒng)，掃碼后呈現(xiàn)內(nèi)容過于簡單。缺乏規(guī)范的追溯規(guī)則指引，追溯識別設(shè)備難以發(fā)揮正常功能，

4.1.3 行業(yè)追溯統(tǒng)一管理現(xiàn)狀概況

目前行業(yè)上缺乏統(tǒng)一規(guī)范的追溯平臺，導致白酒批發(fā)零售環(huán)節(jié)無法正常有效開展追溯工作，無法引導督促生產(chǎn)企業(yè)完善追溯系統(tǒng)，難以建設(shè)基于產(chǎn)業(yè)鏈的追溯體系。

4.2 加快推進追溯體系建設(shè)工作

4.2.1 著力加強對標準技術(shù)內(nèi)容的宣貫推廣

QB/T 5711 的技術(shù)內(nèi)容作為方法論和操作指南，具有較強的指導性，易于被品牌白酒企業(yè)理解并實施。對于大部分中小型企業(yè)白酒企業(yè)而言，由于信息化基礎(chǔ)薄弱，對該標準的技術(shù)內(nèi)容理解與應用還十分有限，大都處于對標準內(nèi)容的表層理解與初步認識階段。因此必須著力對標準技術(shù)內(nèi)容的大力宣貫、培訓，推進品牌白酒企業(yè)加快建立完善的追溯體系，指導中小企業(yè)深入理解追溯體系的技術(shù)要求和開展追溯體系建設(shè)的目的意義，引導其盡快利用現(xiàn)有條件加快開展追溯體系建設(shè)。在此基礎(chǔ)上，進一步強化該標準與應用實踐相結(jié)合的應用推廣，為該標準更直接有效地指導我國白酒企業(yè)質(zhì)量安全追溯體系建設(shè)奠定更為堅實的基礎(chǔ)。

4.2.2 加快開展白酒追溯平臺建設(shè)工作

為了更好地串聯(lián)白酒生產(chǎn)企業(yè)和白酒銷售企業(yè)的追溯體系建設(shè)，有必要盡快搭建全國白酒防偽追溯協(xié)同平臺。

全國白酒追溯協(xié)同平臺的建立，通過構(gòu)建“來源可查、去向可追、責任可究”的追溯鏈條，一是可以有效地提振公眾消費信心，有利于更好地服務擴大消費、促進增長；二是可以幫助企業(yè)提高供應鏈信息化管理水平，倒逼白酒企業(yè)加強產(chǎn)品質(zhì)量安全控制，促進生產(chǎn)流通各環(huán)節(jié)高效對接和協(xié)同，降低供應鏈成本，保障供給質(zhì)量，增加有效供給，減少供需錯配，助力供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革；三是可以豐富政府事中事后監(jiān)管手段，健全監(jiān)管體系，提高監(jiān)管效率，實現(xiàn)政府監(jiān)管與社會監(jiān)督有機結(jié)合，有利于監(jiān)管部門和消費者對白酒產(chǎn)品快速有效地監(jiān)管。

建立全國白酒防偽追溯協(xié)同平臺是我國白酒產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的必然趨勢，對落實“穩(wěn)增長、促改革、調(diào)結(jié)構(gòu)、惠民生、防風險”要求具有重要意義和作用。

5 結(jié)束語

QB/T 5711-2022《白酒質(zhì)量安全追溯體系規(guī)范》的內(nèi)容依托了行業(yè)內(nèi)多家龍頭企業(yè)的追溯體系建設(shè)實踐，借鑒了嬰幼兒乳粉、食鹽、肉制品、疫苗等行業(yè)追溯體系建設(shè)的成功經(jīng)驗，經(jīng)過反復研究討論后制定的，標準規(guī)定的技術(shù)要求已在長期的生產(chǎn)實踐中得到驗證。

該標準的發(fā)布實施，對于提高白酒行業(yè)質(zhì)量安全水平，推進白酒企業(yè)增品種、提品質(zhì)、創(chuàng)品牌的“三品”建設(shè)，保護消費者利益，支撐政府監(jiān)管，滿足人民群眾對美好生活的需要均具有重要的意義。

接下來，中國輕工業(yè)信息中心、中國酒業(yè)協(xié)會、全國白酒標準化技術(shù)委員會等單位將針對標準主要內(nèi)容、應用案例等組織標準主要起草人、業(yè)界專家做好標準解讀、宣貫、培訓、應用和實施工作，指導行業(yè)企業(yè)建立追溯體系，積極推進宣傳和試點工作，加快開展白酒追溯平臺建設(shè)工作。