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吃貨小智常聽長輩們說“吃飽了才有力氣干活兒”，但他最近發(fā)現(xiàn)，有的人真的把“吃飯”當成了活兒。這不，小智最近剛好結(jié)識了一名品嘗師朋友，他每天都能夠?qū)崿F(xiàn)食物自由?，F(xiàn)在，請大家?guī)弦活w好奇心，跟著小智去參觀品嘗師朋友工作的地方，揭開品嘗師的神秘面紗。

品嘗師是一份怎樣的工作

品嘗師又叫感官評價員、試吃員，主要工作內(nèi)容是試吃食品，并提出自己的感覺和改進意見。

在現(xiàn)代，隨著人們生活水平的提高，對美味佳肴的要求也隨之提高，機器可以為食品的安全性保駕護航，但是否好吃、怎么樣才能更好吃，則需要人工進行測評。在一些國家和地區(qū)，還有針對某一款食物的品嘗師，比如巧克力品嘗師、冰激凌品嘗師等，就連寵物食物也有專門的品嘗師，為我們身邊的“毛孩子”嘗出美味的食物。

剛知道這個職業(yè)時，小智以為他們的日常工作就是吃吃吃，來到朋友工作的地方才發(fā)現(xiàn)，原來“吃”可沒有那么簡單。在一個房間里，擺放著一張長桌子，上面放滿了各種食物。一群品嘗師圍坐在一起，先是端起一杯白開水喝一口，再拿

起食物仔細端詳，認真嗅一下味道。把食物放進嘴里時，他們先是小心咬一口，再慢慢咀嚼，最后才把食物吞下去，整個過程，仿佛在做科學(xué)實驗。

吃東西只是品嘗師工作的一小部分，重頭戲是他們要用紙和筆記錄食物的外觀、氣味、味道和自己的感覺，并且提出改進的意見。他們不能只告訴大伙兒食物是甜的還是咸的，還要說出各種調(diào)味料的數(shù)值、香料濃郁度、酥脆度、果仁含水量等一系列的指標。制作食品的人員則需要根據(jù)品嘗師的意見，對味道進行調(diào)配，盡可能調(diào)制出符合大眾口味的食物。

了解他們的工作過程以后，小智突然有點兒不那么羨慕每天都要吃吃吃的工作了，這樣吃東西一點兒都不輕松。

品嘗師是怎樣煉成的

喜歡吃東西并不是成為品嘗師的條件，味覺和嗅覺靈敏才是必備條件。科學(xué)家們研究發(fā)現(xiàn)，大多數(shù)品嘗師都有一種特殊的基因，其中一些人的舌頭味蕾數(shù)量比一般人要多一些，這讓他們擁有對味道更為靈敏的感受力。據(jù)說，這樣的人只占總?cè)丝诘乃姆种弧?/p>

為了從人群里把他們找出來，有人根據(jù)他們的特點制作了一套專業(yè)的測試方法，通過測試才能入職，然后經(jīng)過一系列特殊的訓(xùn)練，將味覺和嗅覺的潛能挖掘出來。

經(jīng)過長時間試吃經(jīng)驗的積累，品嘗師們會形成獨特的味覺記憶，甚至能嘗出食物的來源地、含糖量、生產(chǎn)時加入了哪些香料……有的品嘗師蒙上眼睛，也能品嘗出這是哪一種食物，標價在怎樣的范圍。

上崗以后，他們平日里除了試吃各種食物，還需要經(jīng)常進行鍛煉減肥，保持規(guī)律的作息，小心翼翼地保護自己的鼻子和嘴巴，不讓靈敏的味覺和嗅覺受到傷害，譬如充滿油煙的廚房、有異味的場所等，都是他們止步的地方。

盡管做了很小心的保護，品嘗師們還是會出現(xiàn)“工傷”，比如對腸道、牙齒等造成傷害，有的人經(jīng)過鍛煉，仍然沒有逃脫成為胖子的命運。

與品嘗師“同款”的職業(yè)

品嘗師一點兒也不好當，總有吃貨小伙伴還是很希望長大后能夠從事與“吃”有關(guān)的工作。小智要告訴你們哦，現(xiàn)在互聯(lián)網(wǎng)發(fā)展迅猛，隨之也出現(xiàn)了一些新興的職業(yè)。

比如被網(wǎng)友稱為美食（餐飲）體驗師的工作就是其中之一，顧名思義，他們的日常工作就是到各個餐廳試吃食物，向大家介紹餐廳和菜肴。在直播和自媒體的帶動下，還出現(xiàn)了“美食主播”“食播”“零食博主”等新興職業(yè)。他們之中，有的人制作美食，有的人負責(zé)一直吃東西。他們都有一個共同的使命——讓大伙兒吃到各種各樣好吃的食物。

吃，是一件很重要也很享受的事情，但是一定要注意節(jié)制，過度肥胖有害健康哦！