聽說恐龍肉是雞肉味的，因為雞是恐龍的后裔，味道差不多咯！如果我們仔細(xì)分析就會知道恐龍嘗起來不一定是雞肉味。

對恐龍肉的味道猜測，主要基于遺傳學(xué)對恐龍化石的逆向推測。科學(xué)家對霸王龍的骨骼化石進(jìn)行分析，用質(zhì)譜法得到了它的部分蛋白質(zhì)序列。重建出了一些蛋白質(zhì)碎片，也就是肽，但無法得到完整的蛋白質(zhì)。

其中一些肽和雞的有些像，但另外一些和青蛙或蠑螈這類兩棲動物有關(guān)。所以恐龍嘗起來是雞肉味這個結(jié)論就不靠譜了，起碼還得加上青蛙和蠑螈味的吧！

科學(xué)家推斷飛行類恐龍比如始祖鳥，它們的味道可能接近鴕鳥，也有可能比較像老鷹。

而其他恐龍的味道可能像鱷魚，畢竟鱷魚和恐龍還是扯得上關(guān)系的。當(dāng)然，光是根據(jù)蛋白質(zhì)相似來推測某種肉的味道，還是有些粗暴。

肉味道取決于多種因素。肉在加熱后會散發(fā)出一些可揮發(fā)性物質(zhì)和非揮發(fā)性滋味物質(zhì)。

光是雞肉里，就發(fā)現(xiàn)了揮發(fā)性化合物500多種。非揮發(fā)性物質(zhì)包括有機酸、糖、游離氨基酸、核苷酸等水溶性小分子物質(zhì)和鹽類。