文 郝世琦

都知道芯片和半導(dǎo)體產(chǎn)業(yè)關(guān)系親密，但你知道，現(xiàn)在養(yǎng)個豬也得用芯片嗎？并且，小小的一枚“豬芯片”甚至還一度成為我國“卡脖子”之所在！

2022年2月底，一檔央視紀(jì)錄片把中國生豬種業(yè)所面臨的問題擺到了明面上：中國人一年吃掉7億頭豬，其中90%的品種都被國外壟斷。形勢嚴(yán)峻下，一枚已可量產(chǎn)的國產(chǎn)“豬芯片”，成了帶領(lǐng)本土豬逆襲的籌碼……

是什么限制了中國本土豬

俗話說“民以食為天，豬糧安天下”。豬肉對于中國人的重要意義，單從以豬肉為主食材的特色菜數(shù)量，就能感受一二：梅菜扣肉、紅燒肉、東坡肘子、小炒肉……總的來說，一句話：中國人的餐桌，不能沒有豬肉。

有數(shù)據(jù)顯示，中國人平均一年就能吃掉7億頭豬。而2020年全球共生產(chǎn)豬肉近9800萬噸，其中一半都出自中國。但就是這樣一個“豬肉大國”，本土種豬的生產(chǎn)性能，卻一直存在短板，甚至出現(xiàn)了90%品種都被國外壟斷的窘境。

要知道，中國是有自己的本土豬的，并且很多大菜、特色菜對不同品種的豬肉還有要求。比如，要做東坡肉，最好用金華兩頭烏；要吃回鍋肉，首選成華豬；想做烤乳豬，最地道的就是滇南小耳豬。這些本土豬口味雖好，卻都不可避免地存在缺陷：生長周期長、脂肪含量高、飼喂成本高。隨著人們對豬肉需求量的不斷提高，這樣的本土豬就很難保證市場供應(yīng)。

于是，從20世紀(jì)80年代開始，我國開始從國外引進(jìn)蘇聯(lián)大白豬、丹麥長白豬和美國杜洛克豬這3個瘦肉型品種。它們生長周期短、瘦肉含量高、飼喂成本低，一進(jìn)入中國市場，就受到了很多養(yǎng)殖戶的歡迎。要知道，進(jìn)口種豬和進(jìn)口豬肉可不一樣。種豬進(jìn)口，直接是從根源上沖擊了中國本土豬的地位。在之前的一次調(diào)查中，相關(guān)數(shù)據(jù)就顯示，我國約85%的地方豬種存欄數(shù)量急劇下降，其中31個品種處于瀕危狀態(tài)或瀕臨滅絕。而過分依賴進(jìn)口種豬的危害還不僅于此。如果這個現(xiàn)狀不加以改變，我國就會不斷處于“引種—維持—退化—再引種”的惡性循環(huán)，一旦整個繁育體系受制于其他國家，就容易被扼住咽喉，也就是大家常說的“卡脖子”。

“豬芯片”解決了什么

想徹底解決種豬受制于人、本土品種被進(jìn)口品種吊打的局面，就得發(fā)展自己的種豬育種技術(shù)。但種豬的挑選、培育卻是一項很復(fù)雜的工作。

有經(jīng)驗的人會告訴你，挑選種豬的時候，一要看種豬場的生活環(huán)境；二要看種豬的品貌特征；三要看種豬是否健康，那些四肢強(qiáng)健、行走時步伐大而有力、胸部寬深豐滿、背腰長且平直寬闊、發(fā)育正常的最好。但這些終歸只是經(jīng)驗之談，難免會有“打眼”的時候，種豬選育的效率也不高。而“豬芯片”，解決的就是這個問題。

“豬芯片”，是一種能夠記錄小豬基因的特殊芯片。這一概念真正在國內(nèi)引起重視，約從2020年9月開始。當(dāng)時，一場非洲豬瘟讓中國生豬生產(chǎn)中的一系列問題集中爆發(fā)出來，種豬自主化，就是其中的一個方面。我國自主生產(chǎn)的“豬芯片”上配有384個小格子，里面分別記錄著小豬不同參考項的基因。通過對芯片上的基因進(jìn)行分析，小豬出生后不久，科研人員就可以結(jié)合數(shù)據(jù)，分析出它未來的總產(chǎn)崽數(shù)、健崽率、料肉比、日增重量、瘦肉率等關(guān)鍵指標(biāo)。只要達(dá)標(biāo)，就可以在前期有重點地培養(yǎng)，大大提高種豬選育的效率。而這種國產(chǎn)“豬芯片”，也讓我國種豬的基因檢測成本比原來降低了90%，打破了國外壟斷。

一個好消息是，自2009年我國啟動全國生豬遺傳改良計劃以來，近10年來，我國的年均進(jìn)口種豬數(shù)量不到1萬頭，占核心育種群更新比例不足10%。這反映出我們的種豬選育自主化，不論是從意識上還是從技術(shù)上，與之前相比，都有了很大的進(jìn)步。

我們能看到，市場中逐漸出現(xiàn)價格普遍高于普通豬肉的本土豬肉，并且銷量還不錯；我們也能看到，國內(nèi)很多養(yǎng)豬企業(yè)巨頭，在種豬育種方面，已經(jīng)能完全擺脫對進(jìn)口豬種的依賴。再加上“豬芯片”的研發(fā)，本土豬的逆襲，指日可待。