錢寶玲，韓小平，李 娟，李 波，王學(xué)強

（酒泉市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院，甘肅 酒泉 735000）

口感型番茄又稱為水果番茄，不同于當(dāng)前市場上果肉厚實、抗病高產(chǎn)、貯藏期長的硬果番茄[1]，指果實大小適中、風(fēng)味濃郁、果色多為粉紅、果皮較薄、果肉較軟、糖酸比合理、成熟度合適的番茄，市場上也稱其為原味番茄[2]。其外觀多具有綠錠青肩、鐳射紋路，瓤似草莓，綠籽飽滿，口感上具有皮薄肉脆、酸甜可口、汁水豐盈、果肉緊實的特點。隨著生活水平的提高和生活質(zhì)量的改善，消費者對番茄口感、色澤、果型、Vc含量等感官品質(zhì)和營養(yǎng)品質(zhì)的要求越來越高[3]，市場對番茄品種的需求從最初的菜用型、加工型逐漸擴大為鮮食型[4]。試驗在酒泉市戈壁日光溫室基質(zhì)栽培條件下，篩選高質(zhì)量、高價值的口感型番茄品種。

1 材料與方法

1.1 材料

供試品種6 個，分別為紅櫻桃、酸甜果101、巧克力、酸甜果、卷珠簾、味美思。

1.2 試驗設(shè)計

試驗在酒泉市戈壁日光溫室基質(zhì)栽培條件下進(jìn)行，各品種均于2019 年8 月17 日干籽播種，9 月30日定植，株距40 cm、行距70 cm，約為34 830 株/hm2，單蔓整枝，6 串果實后打頂，田間管理同常規(guī)。2021年1 月19 日測試初期產(chǎn)量。

1.3 測定項目

對各參試品種的生育期、植株性狀、果實性狀、營養(yǎng)性狀、產(chǎn)量和抗病性等進(jìn)行觀察記載。

2 結(jié)果與分析

2.1 生育期比較

由表1 可知，6 個參試番茄品種中，從播種到始收的天數(shù)，卷珠簾最短，為149 d；巧克力為152 d；紅櫻桃為156 d；酸甜果101、酸甜果均為159 d；味美思最長，為162 d。

表1 番茄生育期比較

2.2 植株性狀比較

由表2 可知，各品種的株高均超過180 cm，其中卷珠簾的株高最高，為245 cm；其次是味美思，為240 cm；巧克力和酸甜果均為200 cm；最矮的是紅櫻桃，為180 cm。從始花節(jié)位來看，最低的是酸甜果，其次是紅櫻桃、酸甜果101，最高的是味美思。各品種的節(jié)間長度為8.07～8.74 cm，差異不明顯。第一花序至第二花序間隔節(jié)位為3.2～3.5 節(jié)。莖粗酸甜果最粗，味美思次之，紅櫻桃最細(xì)。

表2 番茄植株性狀比較

2.3 果實性狀比較

由表3 可知，紅櫻桃、酸甜果101、酸甜果、味美思的果形為扁圓形，巧克力和卷珠簾為橢圓形。紅櫻桃、酸甜果101 和卷珠簾果實顏色為紅色，酸甜果和味美思為粉紅色，巧克力為花皮黑色綠條紋。紅櫻桃、卷珠簾和味美思無果臍，其余品種均有果臍，巧克力臍部帶尖。巧克力和味美思有綠肩，其余品種無綠肩。酸甜果101、酸甜果、卷珠簾、味美思果皮較薄，硬度適中；紅櫻桃和巧克力果皮厚，韌性和耐貯運性相對較好。

表3 不同品種番茄果實性狀比較

2.4 產(chǎn)量比較

由表4 可知，巧克力單株果數(shù)為83 個，單果重21 g，折合產(chǎn)量為60 604.2 kg/hm2。卷珠簾單株果數(shù)為97 個，單果重13 g，折合產(chǎn)量為43 885.8 kg/hm2。紅櫻桃單株果數(shù)為55 個，單果重40 g，折合產(chǎn)量76 626.0 kg/hm2。味美思單株果數(shù)為47 個，單果重31 g，折合產(chǎn)量50 851.8 kg/hm2。酸甜果、酸甜果101 單株果數(shù)和單果重相差不大，折合產(chǎn)量分別為83 592.0 kg/hm2、86 378.4 kg/hm2。巧克力、卷珠簾屬小果型，紅櫻桃、味美思屬中果型，酸甜果、酸甜果101 屬中大果型。

表4 不同品種番茄產(chǎn)量比較

2.5 營養(yǎng)性狀比較

番茄果實中對風(fēng)味影響最大的是可溶性固形物含量，可溶性固形物含量與風(fēng)味口感呈正相關(guān)[5]?？扇苄怨绦挝锖孔罡叩氖乔煽肆?，為8.5%，糖酸比為8.7；味美思可溶性固形物含量為8.4%，糖酸比為7.26；酸甜果的糖酸比為7.0；其余3 個品種營養(yǎng)含量較低，口感一般（表5）。

表5 不同品種番茄營養(yǎng)性狀比較

2.6 抗病性

由表6 可知，從2020 年12 月25 日開始各品種均發(fā)生晚疫病和灰霉病，發(fā)病盛期均在2021 年1 月12 日。6 個品種的發(fā)病程度不同，晚疫病發(fā)病率最高的是紅櫻桃，其次是卷珠簾，其余品種病害程度相差不大?；颐共「髌贩N病害程度相差不大，其中發(fā)病率最高的是酸甜果101，為9.56%。

表6 番茄抗病性比較

3 結(jié)論

巧克力為中早熟櫻桃番茄品種，屬無限生長型，植株長勢強，始花結(jié)位7～8 節(jié)，每隔3～4 片葉1 穗花，平均節(jié)間長度8～9 cm，葉片呈深綠色，果實近橢圓形，果皮薄，裂果少，成熟果呈巧克力色，色亮，風(fēng)味酸甜相宜，無畸形果，商品性好?？扇苄怨绦挝锖繛?.50%，可溶性蛋白含量為2.67 g/100 g，糖酸比為8.70，每穗花坐果15.7 個，平均單果重21 g，折合產(chǎn)量為60 604.2 kg/hm2，抗葉霉病、灰霉病、晚疫病，抗裂果，綜合表現(xiàn)優(yōu)良。味美思植株長勢強，屬無限生長型，始花結(jié)位9～10 節(jié)，每隔3～4 片葉1穗花，平均節(jié)間長度8～9 cm，果實扁圓型，果皮脆，青果有綠肩，成熟后呈粉色，萼片卷曲，口感脆嫩、多汁?？扇苄怨绦挝锖繛?.40%，可溶性蛋白含量為294 g/100 g，糖酸比為7.26，單果重31 g，折合產(chǎn)量為50 851.8 kg/hm2，抗晚疫病、灰霉病，抗裂果。酸甜果植株長勢強，莖桿粗壯，屬無限生長型，始花節(jié)位5～7 節(jié)，每隔3～4 片葉1 穗花，平均節(jié)間長度8～9 cm，果實扁圓型，果皮薄，裂果少，口感甜中略帶酸，適口性好，可溶性固形物含量為5.90%，可溶性蛋白含量為2.52 g/100 g，糖酸比為7.00，單果重89 g，折合產(chǎn)量為83 592.0 kg/hm2，抗葉霉病、灰霉病、晚疫病。巧克力、味美思、酸甜果3 個品種可在酒泉市推廣應(yīng)用，其余3 個品種受環(huán)境因素、水肥管理、農(nóng)事操作等條件的影響，品種優(yōu)勢沒有凸顯出來，需進(jìn)一步進(jìn)行試驗研究。