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        細(xì)數(shù)PGI亞特蘭蒂山谷 別具一格的白葡萄酒

        2022-06-18 04:54:44馬思遠(yuǎn)
        中國(guó)食品 2022年8期
        關(guān)鍵詞:白葡萄酒拉格阿斯

        馬思遠(yuǎn)

        在PGI亞特蘭蒂山谷,被歐盟地理標(biāo)志保護(hù)體系認(rèn)證的白葡萄品種共有11個(gè),包括阿斯瑞、阿斯提克、羅鉑拉、霞多麗、長(zhǎng)相思、瑪拉格西亞、羅迪提斯、薩瓦蒂諾、白玉霓、賽美蓉、維迪奇諾。

        阿斯瑞,一個(gè)常見(jiàn)且古老的希臘本土釀酒葡萄,相傳最早在圣托里尼島被發(fā)現(xiàn)(當(dāng)時(shí)該地叫作斯拉阿克)。阿斯瑞是一個(gè)非常有生命力、好種植的葡萄品種,釀出的優(yōu)質(zhì)白葡萄酒富有新鮮的檸檬、香梨和柑橘的味道,酸度活潑,令人愉悅。通常情況下,阿斯瑞會(huì)和阿斯提克一起混釀,給阿斯提克突出的礦物感增添更多水果類的香氣。在PGI亞特蘭蒂山谷,阿斯瑞通常種在更高海拔的地方,通過(guò)控制產(chǎn)量來(lái)提高葡萄的質(zhì)量。

        阿斯提克,希臘最具陳年潛力的葡萄品種之一。如果你沒(méi)有喝過(guò)阿斯提克白葡萄酒,就不要說(shuō)喝過(guò)希臘酒!阿斯提克非常耐旱耐熱,品質(zhì)好的阿斯提克釀出來(lái)的酒棱角分明,結(jié)構(gòu)感龐大,有著特別明顯的礦物感。在PGI亞特蘭蒂山谷產(chǎn)區(qū),阿斯提克通常會(huì)跟長(zhǎng)相思混釀,之所以這樣做,一是通過(guò)混釀的方式增加本土品種的知名度,二是能給長(zhǎng)相思增添飽滿度和復(fù)雜度。

        羅鉑拉,又一個(gè)非常具有潛力的本土白葡萄品種,最早發(fā)現(xiàn)于愛(ài)奧尼亞群島和伯羅奔尼撒半島,既可以釀出優(yōu)雅細(xì)膩的干白,又可以像阿斯提克一樣酒體飽滿、圓潤(rùn)。羅鉑拉的果實(shí)比較小,容易氧化,所以在采摘的時(shí)候需要特別注意。在PGI亞特蘭蒂山谷,品質(zhì)高的羅鉑拉通常種植在海拔300米以上的地方。用羅鉑拉釀出的葡萄酒帶有明顯的柑橘類香氣,檸檬、青檸、西柚的味道突出,此外還有礦物感,酸度綿柔,香氣復(fù)雜。

        瑪拉格西亞,一個(gè)曾經(jīng)被遺忘后來(lái)又被希臘釀酒師重新發(fā)現(xiàn)的釀酒葡萄。用瑪拉格西亞釀造的葡萄酒有多種芳香,白玫瑰、黃玫瑰、粉玫瑰、茉莉花、桂花的味道充盈在你的口腔,有一種聞起來(lái)讓你眼中突然有光的感覺(jué)。PGI亞特蘭蒂山谷的瑪拉格西亞,除了釀成單一品種之外,也經(jīng)常和羅鉑拉、霞多麗等葡萄混釀。

        羅迪提斯和薩瓦蒂諾是希臘種植最為廣泛的兩大葡萄品種,通常后者拿來(lái)做松香酒。在PGI亞特蘭蒂山谷,這兩個(gè)葡萄品種常常種在低海拔的黏土土壤上,釀出的葡萄酒有簡(jiǎn)單的柑橘、檸檬和蘋果味道,價(jià)格也很美麗,非常適合預(yù)算不多又喜歡干杯暢飲的人士。

        下一期會(huì)講解PGI亞特蘭蒂山谷的特色紅葡萄品種。如果你想了解更多關(guān)于PGI亞特蘭蒂山谷的故事,請(qǐng)鎖定PGI亞特蘭蒂山谷官方。

        注:PGI:“地理標(biāo)志保護(hù)”(Protected Geographic Indication)的簡(jiǎn)稱。

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