沈國琴 郭丹英

茶壺套，今人聽到這詞頗感陌生，不知其為何物？但對于明、清兩朝的人們，特別是南方人來說，這只是尋常日用之物。在保溫膽瓶（約19世紀(jì)末才出現(xiàn)）大規(guī)模應(yīng)用之前，人們通常采用物理法保溫茶水，三百多年前的人們發(fā)現(xiàn)在茶壺外面加個套子，并在夾層內(nèi)填充絲、絨、棉、布、絮等保暖物，或者在茶壺下面加上炭火，可以讓茶水持續(xù)保溫一段時間，確保在天氣寒冷的冬天，壺主人隨時可以喝到一壺?zé)狎v騰的茶水，茶壺套（桶）就這樣走進(jìn)了當(dāng)時人們的生活。

茶壺套（桶）的造型以圓筒形為主，主體中空，蓋上有提梁抓手，正前方開有小口，便于壺嘴伸出，可隨時倒出茶湯。在常見的圓筒形基礎(chǔ)上，漸漸演化出四方形、六方形、八方形、束腰形等。制作茶壺套（桶）的材質(zhì)多種多樣，有竹木、漆器、藤編、刺繡等等。

那么，為什么茶壺套（桶）只出現(xiàn)在明清兩朝，在此之前人們?nèi)绾谓o茶水保溫呢？要回答這個問題，得先簡要回顧一下中國的歷代飲茶方式，大致可分為四個階段：唐以前的“茗粥”、唐代“煎茶”、宋代“點(diǎn)茶”、明清“瀹泡”。中國人發(fā)現(xiàn)和利用茶葉的歷史可追溯到傳說中的神農(nóng)時代，文獻(xiàn)記載人工種茶始于商周時期^9，但河姆渡文化田螺山遺址考古發(fā)掘出土了山茶屬茶種植物的茶樹根遺存，證明距今6000多年前浙東寧紹平原的先民們已經(jīng)開始利用茶葉，把中國的茶文化歷史再向前推進(jìn)了1000年^。但在唐代以前的很長時間內(nèi)，人們對茶葉的認(rèn)知基本上停留在藥用功能階段，飲用方式也相對粗放，俗稱為“茗粥”，煮茶類似煮湯，需要加入蔥、姜、橘皮等調(diào)味。到了唐代，飲茶才正式進(jìn)入品飲階段，唐代飲茶方式以煎茶（或煮茶）為主，白居易的《山泉煎茶有懷》，開門見山地提到了唐代的煎茶，“坐酌泠泠水，看煎瑟瑟塵。無由持一碗，寄與愛茶人?！标懹稹恫杞?jīng)，四之器》中專門提到二十四器（也有二十八種之說），唐代晚期，已出現(xiàn)點(diǎn)茶的端倪。宋代是煎茶與點(diǎn)茶并行的時代，唐代流行的煎茶繼續(xù)延續(xù)，但最流行的飲茶方式是點(diǎn)茶。茶末入茶盞內(nèi)，先注湯調(diào)膏，后不停攪拌茶匙（或茶籠），令茶湯的沫餑呈現(xiàn)乳花狀，湯花停留在蓋壁內(nèi)沿的時間越長，點(diǎn)茶的水平就越高，以至于上到王公貴族，中至文人士大夫，下到平民百姓都熱衷于點(diǎn)茶，并進(jìn)而演化為斗茶、分茶和茶百戲。明洪武二十四年（1391），朱元璋體恤民情，下令“天下產(chǎn)茶之地，歲有定額…………不得碾揉為大小龍團(tuán)”唐宋流行的團(tuán)餅茶成為小眾產(chǎn)品，只在邊疆地區(qū)飲用，而散茶渝泡法則成為主流飲茶方式。

無論茗粥、煮茶還是點(diǎn)茶，都主張趁熱喝，對茶水的保溫要求并不高。到了明代，散茶渝泡法流行，壺泡法成為當(dāng)時江南特別是蘇吳一帶的主要品飲方式?！耙约衍氪牌恐谢鸺?，酌量火候，以數(shù)沸蟹眼為節(jié)，如淡金黃色，香味清馥，過此則色赤不佳矣。”散條形的茶葉直接放入茶壺內(nèi)，沖入沸水，再倒入茶杯里喝，茶壺成為重要的泡茶和盛茶湯的器具，因?yàn)椴鑹厝萘肯鄬^大，茶水在壺內(nèi)停留的時間長了，茶湯難免變冷，茶壺套（桶）的出現(xiàn)就是為了解決茶湯保溫的問題。清初文人曹廷棟在《老老恒言》已提到茶壺套（桶）： “深夜偶索湯飲，猝不能辦， 預(yù)備暖壺制以錫，外作布囊，厚裝絮以囊之，納諸木桶中，暖可竟夜。”對茶壺桶的描述十分貼切，對于冬天的寒夜里想喝茶水的主人來說，茶壺桶真是雪中送炭的好東西。

中國茶葉博物館作為全國唯一一家以收藏和研究茶文，化為主題的專題博物館，茶及茶文化相關(guān)的藏品十分豐富，其中收藏的茶壺套（桶）有三十多件，現(xiàn)迷選部分鑒賞如下：

1.清初紅木淺浮雕雙螭龍紋筒形茶壺桶（圖1）

茶壺桶呈圓筒形，造型簡約典雅，筒身由兩片紅木拼接而成，上下各裝飾兩道弦紋，桶上部立兩個外撇式翼耳，耳內(nèi)中穿方形孔洞，平形桶蓋上有一圓拱形帶插銷的抓手，輕輕往右移動一下暗插銷，可以將抓手取下來，打開木桶蓋可以把茶壺放進(jìn)去，桶口沿正中刻方形孔洞，剛好用于安放茶壺嘴，設(shè)計(jì)巧妙。整器以光素為主，只在抓手兩側(cè)用淺浮雕的技法，刻劃出螭龍戲珠的紋飾。

2.晚清竹簧刻花六方茶壺桶（圖2）

器呈六方體，由器蓋和器身兩部分組成。桶身以兩大四小六片竹簧圍合而成，上面再淺刻梅蘭竹菊和金魚紋，相連處再以竹條鑲邊加固。蓋盒鉚釘一對銅提梁，蓋與桶相接處鑲嵌銅合頁，合頁設(shè)計(jì)成如意形，中間留一方形小孔洞，便于壺嘴安放，更為巧妙的是，孔洞下還設(shè)計(jì)了個魚形的小插銷，可以上鎖，寓意年年有魚。竹簧工藝指把竹子外皮的竹青去掉，只留中間的竹肉，切割成片后，經(jīng)過煮、曬、壓等工序后，鑲嵌到竹胎或木胎上，打磨后在上面再雕刻花紋。中國的南方多盛產(chǎn)毛竹，當(dāng)?shù)厝司偷厝〔?，巧妙地利用翻簧工藝，制作各種種樣的竹制工藝品，以湖南邵陽、浙江黃巖等地的翻簧竹制品最具代表性。

3.清刺繡六方茶壺套（一對）（圖3）

刺繡茶壺套呈六方體，由身筒和蓋面兩部分組成。用木片做框架，內(nèi)胎絨面，再把棉絮縫制在絨面里層，六面刺繡縫綴，每面相連處用粗黑和淡灰兩種線再雜以細(xì)細(xì)的金絲，采用打籽繡的技法縫制，內(nèi)容以生活中常見的題材為主，如猴子摘桃、兔子、金魚、螃蟹、鴨子、蝴蝶等，顯得活色生香，充滿生活情趣。壺套口沿留缺口，便于茶壺嘴伸出。

刺繡是古代女性常用之技能，俗稱“女紅”，這對刺繡茶壺套也許是待字閨閣的姑娘為自己準(zhǔn)備的嫁妝，蓋面上繡著的“和合二仙”寓意和美團(tuán)圓之意，期盼未來的生活能夠幸福美滿。

刺繡茶壺套在晚清出現(xiàn)的頻率比較高，韓邦慶的《海上花列傳》第二十六回中曾兩次提到了茶壺套：荔甫跟至煙榻前，見一只玻璃船內(nèi)盛著燒好的許多煙泡，尤為喜愜，遂不暇吸水煙，先躺下去過癮。秀林復(fù)移過蘇繡六角茶壺套，問荔甫：“阿要吃茶？蠻蠻熱個?！崩蟾u搖頭，吸過兩口鴉片煙，將鋼簽遞給秀林。秀林躺在左首，替荔甫化開煙泡，裝在槍上?！蟾υ傥鼉擅稛熍?，吹滅煙燈，手捧茶壺套安放妝臺原處，即褪鞋箕坐于大床中，看鐘時將敲四點(diǎn)。荔甫點(diǎn)頭招手要秀林來。秀林佯做不理^。。這里提到的蘇繡六角茶壺套跟館藏的刺繡六方茶壺套樣子應(yīng)該差不多。

巧的是，在晚清上海民俗畫家吳嘉獻(xiàn)的《仕女冊頁》（圖4）中居然見到了刺繡六方茶壺套的身影。畫中描繪上海一寓所內(nèi)一女子著大襟旗裝斜倚在美人楊上，左手持書，右手托腮，正做打噸狀。室內(nèi)擺放著博古架，紫砂梅瓶上插著臘梅和海棠花，黃色淺盤上放著佛手，哥釉四方洗正滋養(yǎng)著水仙花。當(dāng)我們把目光移到畫面左側(cè)時，會驚訝地發(fā)現(xiàn)秦磚鋪就的長方桌一角上放著一只藍(lán)地皮球花六方桶，再仔細(xì)觀察發(fā)現(xiàn)壺嘴伸出桶身，這就是刺繡茶壺套。

4.清木胎鑲嵌黃楊木雕人物紋茶壺桶（圖5）

材質(zhì)為紅木，桶呈六方體，上大下小漸收，桶身兩面及提梁均鑲嵌黃楊木雕，紅與黃兩種色澤搭配十分相宜，桶身三分之一處和底部均以銅箍加固，桶身正對部分開四方小孔洞，恰好安放茶壺嘴。黃楊木的生長周期很長，樹齡五十年的黃楊其樹徑也就十五厘米左右，因此其木質(zhì)堅(jiān)韌光潔，紋理致密。用黃楊木雕刻立體件是比較常見的，最有名的是晚清民國時期浙江溫州的朱子常，他雕刻的人物栩栩如生，眉目可傳神。由于黃楊木大材不多，工匠大多惜材，在雕刻立體件之余，會把一些邊腳料作為別的材料的鑲嵌件加起利用。此茶壺桶系利用黃楊木的色澤優(yōu)勢，巧妙地在桶身上鑲嵌黃楊木雕刻而成的八仙人物漢鐘離和荷仙姑。在桶身上半部接近流口的下部鑲嵌卷草如意紋，茶壺桶的提梁則鑲嵌松鼠葡萄紋。

5.清藤編茶壺桶（圖6）

茶壺桶呈圓筒狀，由蓋和桶身兩部分構(gòu)成。木胎為骨，外圍以藤編織而成，內(nèi)縫綴一屋棉布，內(nèi)襯棉絮以保暖。蓋面鉚釘一對銅提手，蓋與桶相連處鑲嵌銅合頁，并帶小插銷，正對面部分開小方形小孔洞，用于安放茶壺嘴，藤編茶壺桶在清代江南地區(qū)是比較常見的。

6.清木雕彩漆人物花鳥紋茶壺桶（圖7）

桶呈六方筒狀，蓋和桶身均木制，桶身以六片雜木拼接而成，并鑲嵌人物、花鳥紋雕花件，腹部及底部以銅箍加固。桶口兩側(cè)立兩外翻式撇耳，提手為木鏤雕雙獅滾繡球，提手與撇耳設(shè)計(jì)小插銷，提手往一側(cè)輕輕一推，便可輕松取下。桶口沿正對面開一方形小孔洞，便于茶壺嘴的安放。

浙江寧波一帶的民間婚俗有“十里紅妝”之說，娘家在女兒出嫁之前要備置嫁妝，一些富裕人家置辦的嫁妝擺放可長達(dá)十里之長，由于嫁妝的顏色多為當(dāng)?shù)厝苏J(rèn)為喜慶的大紅色，因此而得名。在這十里紅妝中，當(dāng)然也少不了茶壺桶（套），這一壺一桶蘊(yùn)含著親人的無限祝福。

7，清木胎金漆百寶嵌嬰戲紋茶暖桶（圖8）

8.清櫸木茶暖桶（圖9）

還有另外一種形式的茶暖桶，分上下兩層構(gòu)造，上層放茶壺，茶壺嘴伸出部分也以小孔洞處理，下層設(shè)計(jì)成抽屈樣式，可抽拉，內(nèi)包以銅片，可放置木炭，燃燒木炭給茶水保溫。我館收藏兩件此類茶暖桶，其一為木胎金漆百寶嵌嬰戲紋茶暖桶，其二為櫸木茶暖桶。其中的木胎金漆百寶嵌嬰戲紋茶暖桶，制作工藝精美，桶身用玉石、瑪瑙、象牙、螺鈿鑲嵌工藝拼出神態(tài)各異的嬰戲形象，雖有部分脫落，仍不失為精品。這類茶暖桶與晚明文人高廉在《遵生八箋，起居安樂箋·游具》中記載的“提爐”有異曲同工之處。高源是個生活美學(xué)家，不僅文章寫得好，也愛品茶及喝酒，為方便外出隨身攜帶茶酒器，他曾親自設(shè)計(jì)了一套“游山具”，即把提盒與提爐組合成一副擔(dān)子，讓僮仆肩挑出游之用。提盒像小廚柜，分上下兩層，下層裝放6個酒杯、一把酒壺、6雙箸及兩個勸杯，全部是酒具。上層又分6大格，其中4格內(nèi)每格裝碟子6枚，放一些水果菜肴及酒具;而后面的兩格則每格裝4大碟的下酒菜，足以供6人享用。提爐的外觀式樣和提盒差不多，也分為三層，但構(gòu)造較提盒更復(fù)雜，因?yàn)橄聦拥膬?nèi)部有銅皮作為內(nèi)襯，可將茶壺和桶子嵌入格內(nèi)燒火加熱，用于泡茶和溫酒，并鑿小孔以利于出灰和進(jìn)風(fēng)，出行時十分便攜，上罩一蓋，以使茶壺等不外露，另有一格置炭以備用，十分周全。此外，明代徐霖的戲曲《繡孺記》版畫中，剛好有一幅士子們出游舉杯暢飲的畫面，明代的游山具躍然紙上，提爐上放著茶壺，正在燒水煎茶。（圖10）

為了給茶水保溫，古人真沒少花心思，清初出現(xiàn)了給茶水保溫的暖壺?！都t樓夢》第四十一回、第五十一回、第七十七回均都到暖壺，其中第五十一回寫道：“寶玉要吃茶，麝月忙起來，單穿紅綢小棉襖兒。寶玉道：‘披上我的襖兒再去，仔細(xì)冷著。’麝月聽說，回手便把寶玉披著起夜的一件貂頦滿襟暖襖披上，下去向盆內(nèi)洗手，先倒了一鐘溫水，拿了大漱孟，寶玉漱了一口，然后才向茶格上取了茶碗，先用溫水過了，向暖壺中倒了半碗茶，遞與寶玉吃了;自己也漱了一漱，吃了半碗。晴雯笑道：‘好妹子，也賞我一口兒?！暝滦Φ溃骸桨l(fā)上臉兒了’晴要道：‘好妹妹，明兒晚上你別動，我伏侍你一夜，如何？’麝月聽說，只得也伏侍他漱了口，倒了半碗茶與他吃過?！笔詹卦诒本┕蕦m博物院的《弘歷歲朝行樂圖》（圖11）中有清晰描繪暖壺的局部細(xì)節(jié)，可與《紅樓夢》中的文字相應(yīng)證。《弘歷歲朝行樂圖》描繪了乾隆皇帝與諸皇子一起共慶元旦同樂的情景，畫面屋檐長廊左側(cè)放著一個三層紫檀具列（陸羽《茶經(jīng)》中提到的專門用來放茶具的茶格）， 上面放滿了各種各樣的茶具，有水方、茶壺、茶葉罐、茶杯等，其中最上面類似長方厘的就是暖壺了，長方厘一側(cè)有壺流，另一側(cè)有把手，頂面蓋可以開啟，內(nèi)嵌兩個圓蓋，還配備提梁與掛鏈，側(cè)旁的厘壁上還有個透氣孔，這是清宮特制的茶水保溫箱，亦即清代的高檔暖壺。

無獨(dú)有偶，宮廷畫師繪制的《雍正十二美人圖》（圖12）中第一幅“裘裝對鏡圖”中描繪一著漢裝的美人左手持一面銅鏡自照，右手扶在銅手爐上取暖，而在她坐榻邊的黑幾上放著的正是暖壺，其形制與《弘歷歲朝行樂圖》中的茶水保溫壺幾乎完全一樣，其左側(cè)的斑竹幾上正放著一杯霽藍(lán)釉的瓷蓋蠱，蓋蠱下是黑漆描金海棠形茶盤暖壺可保證隨時給蓋盤加熱茶。巧的是，北京故宮博物院也收藏此類型的銀暖壺實(shí)物（圖13），呈長方體，蓋頂由銀板覆蓋，板上開有兩個圓口，安放一只茶壺和一只水壺。同時，圓口各配有一個帶紐活蓋，以銀鏈拴在提梁的根部。其實(shí)，壺體內(nèi)以銀板分隔為兩部分，其一是灶，內(nèi)填炭，連著出灰口;其二則是兩個壺體部分，熱炭放在灶體部分，炭火的熱量被封在箱體內(nèi)，慢煨著壺體部分的茶壺和水壺，讓茶壺保存余溫。倒茶時，只需握住箱體上的提梁，壺嘴向茶杯傾斜就可以出茶，并不需要把茶壺從箱中取出，水壺內(nèi)存著熱水，以備隨時向茶壺內(nèi)添水。

到了民國，還出現(xiàn)了一種銅暖壺（圖14），呈長方體，上下構(gòu)造組合而成，相連處以銅合頁扣合。下半部分是裝炭火的火厘，有鏤空回字紋兼裝飾和排氣功能，兩側(cè)還有雙橋形環(huán)可供提拉。上半部分是壺體，可容納茶水，并裝有水籠頭，便于出水。為了給茶水持續(xù)保溫，暖壺上還加了蓋子。有意思的是，同時期出現(xiàn)的紫砂爐壺（圖15），造型與銅暖壺?zé)o異，只不過材質(zhì)不同而已。紫砂爐壺也分上下兩部分組合而成，上壺下爐，爐體部分也有鏤雕出氣孔，有的設(shè)計(jì)成八卦紋，并且也帶兩個金屬提環(huán)。由此可見，民國時期這種暖壺在中國的南方還是相當(dāng)流行的。

此外，在當(dāng)時民間的茶樓、茶館、施茶亭中，還出現(xiàn)了俗稱“盤腸壺”的茶炊（圖16），與暖壺?zé)眍愃?，通常以銅為材質(zhì)，經(jīng)錘打和焊接而成，內(nèi)部構(gòu)造由爐膛和水膛兩部分組成，爐膛可燒木炭，有出灰口;水膛內(nèi)裝水，待水燒沸后，由加水口加入生水，通過液壓原理，水經(jīng)“盤腸”從壺口溢出，自動注入碗中，俄羅斯茶炊的構(gòu)造原理與此類同，早期炭燒，現(xiàn)普遍改為電爐，大大提高了燒水的效率。

茶壺桶（套）在中國流行了三四百年，曾經(jīng)大大地解決了中國人茶水保溫的大難題。但隨著20世紀(jì)初保溫膽瓶的問世及普及，茶壺桶（套）慢慢退出歷史舞臺，轉(zhuǎn)身成為博物館的藏品，幻化為人們記憶的一部分。

注釋：

①陳彬蕃《中國茶文化經(jīng)典》，光明日報出版社，1999，第4頁。

②孫國平、鄭云飛《浙江余姚田螺山遺址2012年發(fā)掘成果豐碩》，《中國文物報》2013年3月29日第008版。

③陳彬蕃《中國茶文化經(jīng)典》，光明日報出版社，1999，第432頁。

④陳彬蕃《中國茶文化經(jīng)典》，第322頁。

③[清]曹廷棟《老老恒言》，岳麓書社，2005，第126頁。

6[清]韓邦慶《海上花列傳》，人民文學(xué)出版社，1982，第257頁。

7[清]韓邦慶《海上花列傳》，第258頁。

8[明]高廉《遵生八箋》，中華書局，2013，第176頁。

9[清]曹雪芹《紅樓夢》，岳麓書社，1999，第378頁。

（責(zé)任編輯：郭形）