滑 帆 邢萬(wàn)里 高義平*

（1保定市農(nóng)業(yè)科學(xué)院，河北保定071000；2 北京城市學(xué)院藝術(shù)設(shè)計(jì)學(xué)部，北京100000）

大球蓋菇Stropharia rugosoannulata，又名酒紅球蓋菇、皺環(huán)球蓋菇、斐氏球蓋菇，商品名赤松茸，是聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織向發(fā)展中國(guó)家推薦栽培的十大食用菌品種之一[1]。大球蓋菇色澤艷麗，口感細(xì)膩，脆嫩爽滑[2-3]，含有豐富的蛋白質(zhì)、礦質(zhì)元素、多糖等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)[4-7]，是珍貴的食藥兩用真菌[8-11]。大球蓋菇為草腐菌，可分解玉米秸稈、木屑等農(nóng)林廢棄物中的纖維素、半纖維素及木質(zhì)素。林下栽培大球蓋菇技術(shù)簡(jiǎn)單，栽培成本低，經(jīng)濟(jì)收益高[12]，具有良好的發(fā)展前景。林下栽培大球蓋菇的播種時(shí)間會(huì)直接影響其菌絲的營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)進(jìn)程，進(jìn)而影響大球蓋菇的出菇時(shí)間、菇潮及產(chǎn)量，甚至商品品質(zhì)。為此，筆者在河北省保定市進(jìn)行林下栽培大球蓋菇不同播種時(shí)間比較試驗(yàn)，以確定林下栽培大球蓋菇的最佳播種時(shí)間，為林下栽培大球蓋菇提供數(shù)據(jù)支撐。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

試驗(yàn)菌種為福建三明真菌研究所提供的“大球蓋菇1號(hào)”，菌絲潔白濃密、無(wú)病蟲(chóng)、無(wú)雜菌感染。母種擴(kuò)繁培養(yǎng)基為綜合馬鈴薯培養(yǎng)基，配方為：馬鈴薯200 g，葡萄糖20 g，硫酸鎂1.5 g，磷酸二氫鉀3 g，瓊脂20 g，維生素B10.01 g，水1 000 mL[13]。原種培養(yǎng)基為麥粒培養(yǎng)基，配方為：小麥98%，石膏粉1%，碳酸鈣1%，料含水量65%。栽培種配方：木屑78%，麩皮20%，碳酸鈣1%，糖1%，料含水量65%。培養(yǎng)料配方：玉米秸稈60%，木屑20%，稻殼10%，麩皮7%，生石灰3%。

1.2 栽培試驗(yàn)地概況

1.2.1 地理位置

試驗(yàn)位于河北省保定市，北緯38°10′~40°00′，東經(jīng)113°40′~116°20′。

1.2.2 氣候環(huán)境

試驗(yàn)地為平原，海拔10~30 m，多年平均氣溫13.4 ℃，1 月平均氣溫-4.3 ℃，7 月平均氣溫26.4 ℃；年平均日照2511.0 h；年平均降水量550 mm，年平均降水天數(shù)為68 d，主要集中在每年6—8月。

試驗(yàn)點(diǎn)一為保定市博野縣解村（A1），試驗(yàn)點(diǎn)二為保定市滿(mǎn)城縣高荊村（A2）。兩個(gè)試驗(yàn)林地樹(shù)種為速生楊樹(shù)，3 年生，樹(shù)勢(shì)較旺，株行距2 m×3 m，郁閉度75%左右，土壤質(zhì)地疏松，保水透氣、肥力中等。試驗(yàn)地栽培面積為0.33 hm2（5畝）。

1.3 播種期

分別于2018 年、2019 年秋季8 月25 日、9 月10日、9月25日鋪料播種。

1.4 鋪料播種方式

干料投料量5 000 kg/667 m2。培養(yǎng)料中的木屑提前2 d 預(yù)濕，與其他原料混合后堆積發(fā)酵，培養(yǎng)料含水量為65%。667 m2林地鋪料播種面積為200 m2。采用壟式栽培方式，壟寬80 cm，壟高30 cm，壟間距50 cm。點(diǎn)播菌種：播種時(shí)將菌種掰成2~3 cm 塊狀，菌種用量0.5 kg/m2左右；第一層培養(yǎng)料的厚為10~15 cm，第二層培養(yǎng)料的厚為10 cm，兩層培養(yǎng)料之間點(diǎn)播菌種，然后覆土3~4 cm，最后土層上覆蓋一層玉米秸稈，厚為3~4 cm[14]。

1.5 管理及觀(guān)察記錄項(xiàng)目

各試驗(yàn)點(diǎn)管理方法相同，定期觀(guān)察記錄菌絲長(zhǎng)勢(shì)、出菇時(shí)間，統(tǒng)計(jì)單潮菇產(chǎn)量等。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同播種期對(duì)大球蓋菇菌絲長(zhǎng)勢(shì)的影響

由表1可知，兩個(gè)試點(diǎn)試驗(yàn)結(jié)果一致，即在三個(gè)播種期播種越早，菌絲長(zhǎng)勢(shì)越旺盛，發(fā)菌時(shí)間越短。8 月25 日播種，菌絲長(zhǎng)勢(shì)最旺盛，發(fā)菌時(shí)間最短；9月25 日播種，菌絲長(zhǎng)勢(shì)最弱，發(fā)菌時(shí)間最長(zhǎng)。9 月10 日播種的發(fā)菌時(shí)間居中。這是由于當(dāng)環(huán)境溫度達(dá)到菌絲安全生長(zhǎng)的溫度時(shí)，播種時(shí)間越早，林下環(huán)境溫度越高，菌絲長(zhǎng)勢(shì)越旺盛，滿(mǎn)足其積溫要求的時(shí)間越短，即發(fā)菌時(shí)間越短。9 月25 日播種菌絲生長(zhǎng)時(shí)間超過(guò)60 d。因?yàn)椴シN時(shí)間晚，生長(zhǎng)環(huán)境溫度低于菌絲生長(zhǎng)溫度，菌絲停止生長(zhǎng)，翌年溫度回升后菌絲才能繼續(xù)生長(zhǎng)。

表1 不同播種期大球蓋菇發(fā)菌情況

2.2 不同播種期對(duì)大球蓋菇出菇的影響

由表2 可知，8 月25 日播種頭潮菇出菇時(shí)間早，菇潮數(shù)最多，10月份可以出1潮菇，11月份還會(huì)零星出菇。比9 月10 日播種多出1 潮菇。9 月25 日播種出菇最晚，菇潮數(shù)最少。9月10日播種的出菇時(shí)間、菇潮數(shù)居中。9月25日播種因入冬前菌絲不能完成營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)，第2年春天氣溫回升后，菌絲繼續(xù)營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)，春季出菇時(shí)間少，比9月10日播種少出1潮菇。

由表2 可知，不同播種期出菇結(jié)束時(shí)間基本一致，試驗(yàn)地6 月份最高氣溫穩(wěn)定在30 ℃以上的時(shí)間基本相同，當(dāng)氣溫穩(wěn)定在30 ℃以上后大球蓋菇菌絲基本停止生長(zhǎng)，出菇也隨之結(jié)束。

表2 不同播種期大球蓋菇出菇情況

2.3 不同播種期對(duì)大球蓋菇產(chǎn)量的影響

由表3 可知，播種期較早的大球蓋菇產(chǎn)量和生物轉(zhuǎn)化率較高；8 月25 日播種的大球蓋菇產(chǎn)量和生物轉(zhuǎn)化率最高，9 月25 日播種的大球蓋菇產(chǎn)量和生物轉(zhuǎn)化率最低，9 月10 日播種的大球蓋菇產(chǎn)量和生物轉(zhuǎn)化率居中。

表3 不同播種期大球蓋菇的產(chǎn)量

3 小結(jié)與討論

試驗(yàn)結(jié)果表明，保定市林下栽培大球蓋菇最佳播種期為8 月25 日。播種后菌絲長(zhǎng)勢(shì)旺，發(fā)菌時(shí)間短，出菇早、菇潮數(shù)達(dá)4潮，兩年兩點(diǎn)平均產(chǎn)量最高，生物轉(zhuǎn)化率為58%。試驗(yàn)表明，林下栽培大球蓋菇播種時(shí)間越晚，發(fā)菌需要的時(shí)間越長(zhǎng)；播種期最早的發(fā)菌時(shí)間最短。試驗(yàn)的三個(gè)播種期，播種時(shí)間早，大球蓋菇的產(chǎn)量和生物轉(zhuǎn)化率高；播種時(shí)間晚，大球蓋菇的產(chǎn)量和生物轉(zhuǎn)化率也較低。

試驗(yàn)選擇最早播種期為8 月25 日，是基于保定市歷年8 月份氣溫條件而定。保定市歷年8 月份氣溫，8 月25 日以后林下溫度穩(wěn)定在30 ℃以下，滿(mǎn)足大球蓋菇菌絲生長(zhǎng)發(fā)育的安全溫度，確保發(fā)菌期不會(huì)發(fā)生燒菌[15]。在生產(chǎn)實(shí)踐中應(yīng)根據(jù)當(dāng)年當(dāng)?shù)貧鉁貤l件，參照7~15 d 的長(zhǎng)期天氣預(yù)報(bào)而確定適宜播種期。

圖1 栽培大球蓋菇的林地

8 月25 日播種，10 月、11 月上旬進(jìn)入出菇高峰，入冬后菌絲進(jìn)入休眠期，翌年3 月下旬開(kāi)始出菇，4月、5月氣溫最適時(shí)出現(xiàn)第2個(gè)出菇高峰。兩次出菇高峰均在氣溫最適時(shí)，大球蓋菇的產(chǎn)量高、品質(zhì)好。9 月10 日播種，菌絲冬前只能完成營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)，或在10月底11月初零星少量出菇，翌年氣溫回升后進(jìn)入生殖生長(zhǎng)階段，比8月25日播種的少收獲1潮菇，這是試驗(yàn)產(chǎn)量低于8月25日播種的主要原因。9月25日播種，秋季菌絲無(wú)法完成營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)，到翌年3月下旬菌絲繼續(xù)營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)，春季適宜出菇的時(shí)間大大縮短，6 月份氣溫升高時(shí)，出菇還未結(jié)束，高溫影響菇產(chǎn)量及品質(zhì)。因此，當(dāng)林下環(huán)境溫度適宜大球蓋菇生長(zhǎng)發(fā)育，應(yīng)盡早播種，爭(zhēng)取在冬前多采收1~2 潮菇，同時(shí)提高菇品質(zhì)。

9 月25 日播種，大球蓋菇的產(chǎn)量和生物轉(zhuǎn)化率最低。原因?yàn)椴シN后，環(huán)境溫度逐漸降低，菌絲生長(zhǎng)速度逐漸下降，營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)時(shí)間延長(zhǎng)，出菇時(shí)間縮短，培養(yǎng)料營(yíng)養(yǎng)成分不能充分轉(zhuǎn)化，生物轉(zhuǎn)化率低。生產(chǎn)中，晚播時(shí)應(yīng)減少栽培料的單位面積鋪料量以提高生物轉(zhuǎn)化率，降低栽培成本。

提高生物轉(zhuǎn)化率的方法有：一是選用粗壯濃密、無(wú)污染的優(yōu)質(zhì)菌種；二是盡早播種，提高冬前菇潮數(shù)、產(chǎn)量；三是錯(cuò)過(guò)最適宜播種期時(shí)，減少單位面積用料。