陳德榮 陳國龍 盧玉文 秦延春 韋錦福 丘獻(xiàn)娟

（廣西壯族自治區(qū)玉林市微生物研究所，廣西玉林537000）

我國是木耳栽培大國，產(chǎn)量居世界首位[1]。木耳不僅營養(yǎng)豐富，清香脆嫩，也具有一定的藥用價值。隨著我國經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人民生活水平提高，對木耳的需求量越來越大[2]。地處亞熱帶的廣西壯族自治區(qū)適宜木耳的生長，且具有豐富的栽培木耳原料，近年木耳生產(chǎn)發(fā)展迅猛。袋栽木耳因其不用木段，生產(chǎn)成本低，生產(chǎn)周期短，見效快而成為廣西栽培木耳的主要形式。但袋栽木耳需要大量木屑，且木屑價格居高不下，影響木耳生產(chǎn)者效益。廣西甘蔗種植面積大，甘蔗渣原料豐富，又有豐富雜木資源可加工成木粒（長0.5~1 cm 顆粒），用于栽培食用菌。因此利用廣西豐富的木粒、甘蔗渣等栽培木耳，對于提高木耳經(jīng)濟(jì)效益具有實(shí)際意義。容耳1號由廣西玉林市微生物研究所從采自廣西大容山的野生木耳分離純化篩選獲得，該菌株具有產(chǎn)量高、抗病抗逆性強(qiáng)，出耳溫度范圍廣，品質(zhì)好等優(yōu)點(diǎn)，是近年來玉林市推廣的新菌株。為了充分利用廣西當(dāng)?shù)刎S富原材料資源，降低生產(chǎn)成本，增加效益，筆者進(jìn)行容耳1號培養(yǎng)料配方的篩選試驗(yàn)，以期為當(dāng)?shù)啬径a(chǎn)提供參考。

1 材料與方法

1.1 供試菌株

容耳1 號菌種由玉林市微生物研究所提供，一

級種用PDA 加富培養(yǎng)基培養(yǎng)，二級、三級種用木屑加部分棉籽殼為主料的培養(yǎng)基培養(yǎng)。

1.2 供試培養(yǎng)料配方

配方①：木屑43.48%，木粒33.91%，麩皮19.71%，碳酸鈣2.90%。配方②：木屑37.74%，甘蔗渣37.74%，麩皮21.38%，碳酸鈣3.14%。配方③：木屑16.95%，木粒44.07%，甘蔗渣16.95%，麩皮19.21%，碳酸鈣2.82%。配方④（CK）：木屑75.59%，麩皮21.42%，碳酸鈣2.99%。（木屑為長約0.2 cm 以下的顆粒，木粒為長0.5~1 cm 顆粒）。試驗(yàn)所用原料必須要新鮮，無病蟲，不發(fā)霉。其中木粒、甘蔗渣提前1 d預(yù)濕。

1.3 試驗(yàn)方法

按上述配方稱料，將各配方的培養(yǎng)料攪拌均勻，料含水量調(diào)節(jié)至60%，即用手摸培養(yǎng)料感覺濕潤為宜。采用17 cm×33 cm×0.004 cm 聚丙烯塑料袋裝料，盡量壓實(shí)一些，套上頸圈，蓋上塑料蓋滅菌。試驗(yàn)每個配方45 袋，不同供試配方每袋裝料折干為：配方①393 g，配方②428.2 g，配方③383.2 g，配方④（CK）354.8 g。

料袋放入周轉(zhuǎn)筐內(nèi)擺好，置于臥式矩形滅菌鍋內(nèi)高壓滅菌，滅菌溫度127 ℃，0.12~0.15 MPa，保持1.5 h。滅菌結(jié)束后，待料袋冷卻至30 ℃以下時，搬入接種室內(nèi)開放式接種（接種室在搬入料袋之前必須徹底滅菌消毒）。

接種后料袋搬入培養(yǎng)室發(fā)菌，培養(yǎng)室要求陰涼通風(fēng)、黑暗，溫度為22~26 ℃，空氣相對濕度不超75%也不低于50%。要經(jīng)常檢查菌袋，發(fā)現(xiàn)污染及時清理。培養(yǎng)室每周打掃一次，保證環(huán)境清潔，以減少感染。經(jīng)過30~40 d，菌絲即可長滿袋，菌絲長滿袋7 d 后，即可開袋催耳。方法是在菌袋上品字形分布開三個V 字形出耳口，V 字形邊長2~3 cm。開口后的料袋隨機(jī)擺放在出耳房，常規(guī)栽培管理出耳。

1.4 考察內(nèi)容及方法

菌絲沿袋吃料2 cm 后劃線，10 d 后測量菌絲生長量，計算菌絲平均生長速度。

圖1 供試配方出耳狀態(tài)

觀察記錄菌絲長勢，測定木耳經(jīng)濟(jì)性狀，統(tǒng)計產(chǎn)量等。

2 結(jié)果與分析

2.1 供試配方容耳1號的菌絲生長情況比較

由表1可知，配方③菌絲日均長速最快，因加入適量的木粒及甘蔗渣，培養(yǎng)料質(zhì)地疏松，透氣性好，有利于菌絲生長。但甘蔗渣加入量如太多，因容耳1 號菌絲分解甘蔗渣稍慢，反而影響菌絲生長。配方①主料為木屑、木粒，且占比相當(dāng)，木粒大，質(zhì)地較硬，容耳1 號菌絲分解最慢，因此，配方①開始吃料雖快，但菌絲滿袋最遲（40 d）。配方④（CK）菌絲長勢相比其他配方稍差，原因可能為配方④（CK）為木屑、麩皮培養(yǎng)料，透氣性稍差，而其他配方加入木粒、蔗渣等料，改善培養(yǎng)料的透氣性和持水力，菌絲長勢較好。

表1 供試配方容耳1號菌絲生長比較

2.2 供試配方容耳1號子實(shí)體經(jīng)濟(jì)性狀比較

由表2 可知，容耳1 號耳片最厚為配方③，其次為配方①，說明容耳1 號更適于木粒培養(yǎng)料栽培。而配方②甘蔗渣的添加量過多，甘蔗渣富含纖維素、木質(zhì)素相對少，容耳1號分解利用纖維素的能力比分解利用木質(zhì)素的能力弱，菌絲積累營養(yǎng)有限，長出耳片比配方①和配方③薄。

表2 供試配方容耳1號子實(shí)體的經(jīng)濟(jì)性狀比較

2.3 供試配方栽培容耳1號的經(jīng)濟(jì)效益

試驗(yàn)結(jié)果表明：不同配方栽培容耳1 號生物學(xué)效率最高為配方①，配方①產(chǎn)量以及經(jīng)濟(jì)效益最好。以總投干料1 000 kg 計算，試驗(yàn)配方經(jīng)濟(jì)效益有所不同（表3）。

表3 供試配方栽培容耳1號經(jīng)濟(jì)效益分析

由表3 可知，供試配方栽培容耳1 號，配方①產(chǎn)量、利潤最高，投入產(chǎn)出比也最高，其次為配方③。

3 小結(jié)

試驗(yàn)結(jié)果表明：配方①栽培容耳1號效果最好，生物學(xué)效率高，利潤高，且木耳品質(zhì)好，其次為配方③。配方③雖然生物學(xué)效率、利潤稍低于配方①，但菌絲長速快，菇的商品性狀最好，值得進(jìn)一步示范推廣。

試驗(yàn)過程中還發(fā)現(xiàn)，要想獲得袋栽容耳1 號高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)，應(yīng)注意袋料分離嚴(yán)重的部位處、菌絲弱處不開口，耳基過多處不開口，開口不能太靠近袋底部或上部。

出耳管理時，出耳房白天打開日光燈，晚上關(guān)閉日光燈，有利于提高容耳1 號的產(chǎn)量與品質(zhì)。同時整個出耳期都必須打開門窗，人進(jìn)入菇房工作感覺空氣清新。每潮菇原基期只能在空間和地面噴霧化水，每天至少確保噴水2 次，氣溫高時早晚噴。耳片長至4~6 cm 時可直接向耳片噴水，子實(shí)體長至七八分熟時即可采收。采收前2 d，不向子實(shí)體噴太多水，只能適量噴水保持其濕潤即可，但要加強(qiáng)空間噴霧化水，提高空氣相對濕度。采完一潮耳后務(wù)必清理干凈出耳口已老化的耳基，且噴一次百菌清溶液消毒，以防出耳口感染雜菌影響下一潮耳。采完一潮耳后繼續(xù)噴霧化水，但要減少噴水次數(shù)，每天噴水1~2次即可，直至下一潮耳基大量出現(xiàn)，水分管理方法同前潮。