華夢蓉 高天萍 劉潔璇 彭嘉儀 張晶晶

引言

《反食品浪費法》的出臺，充分展現(xiàn)了反食品浪費的重要性。跟隨著立法的步伐，高校要積極地進行反食品浪費的相關(guān)措施，為保障國家的糧食安全貢獻力量。據(jù)研究統(tǒng)計，中國大學(xué)生每年倒掉食物可養(yǎng)活1000萬人。針對高校食堂食品浪費嚴重的現(xiàn)象，如何幫助高校學(xué)生培養(yǎng)對糧食的節(jié)約意識是高校進行反食品浪費面臨的重大挑戰(zhàn)。

1. 食堂食品浪費的現(xiàn)狀

1.1 問卷設(shè)計及數(shù)據(jù)回收

本文通過調(diào)查問卷了解在校大學(xué)生食品浪費現(xiàn)狀，結(jié)合文獻中提到的大學(xué)生普遍存在的食品浪費問題，以新疆農(nóng)業(yè)大學(xué)在校學(xué)生為調(diào)查對象進行隨機抽樣調(diào)查，共發(fā)放問卷112份，其中有效問卷110份，有效率為98.21%，并對學(xué)校食堂中的工作人員進行了相關(guān)訪談。

1.2 調(diào)查的主要內(nèi)容

1.2.1 大學(xué)生剩飯剩菜的情況

通過問卷調(diào)查和實地訪談，如圖1所示僅有40%的同學(xué)通常不剩飯，高達60%的同學(xué)都存在剩飯剩菜的情況，并且通過進一步的調(diào)查，獲得數(shù)據(jù)如圖2所示，被調(diào)查者周邊的朋友、同學(xué)也存在著嚴重的剩飯剩菜情況。

1.2.2 大學(xué)生反食品浪費行為的調(diào)查

調(diào)查的數(shù)據(jù)如圖3所示，綜合訪談的所得，發(fā)現(xiàn)大學(xué)生在面對朋友、同學(xué)的食品浪費時，有高達70%的學(xué)生表示會進行提醒式制止，但幾乎都以無效告終。除此之外，被調(diào)查的大學(xué)生并未有其他的反食品浪費的行為。

1.2.3 大學(xué)生對食品浪費的態(tài)度及相關(guān)政策是否了解的調(diào)查

調(diào)查問卷的結(jié)果如圖4所示，大學(xué)生對待食品浪費主要的態(tài)度是既不反對又不支持，并且大部分學(xué)生對于反食品浪費的法律法規(guī)和政策都處于淺顯了解的階段，從未主動學(xué)習(xí)。

及政策的了解

1.2.4 學(xué)校采取的有關(guān)反食品浪費的相關(guān)措施的調(diào)查

根據(jù)實地調(diào)查，新疆農(nóng)業(yè)大學(xué)為反食品浪費制定的主要措施如下：一是采取了張貼相關(guān)海報和標語提醒師生的方式，例如“誰知盤中餐，粒粒皆辛苦”“一粥一飯當思來之不易”“文明用餐，杜絕浪費”……在學(xué)校餐館、食堂等場所，隨處可見這樣的提示語。二是在全校通過召開主題班會的方式引導(dǎo)同學(xué)們節(jié)約糧食。三是通過教師特定時間在食堂倡導(dǎo)同學(xué)們踐行“光盤行動”反對食品浪費。此外，學(xué)校還進行了“光盤行動”打卡活動。

2. 造成食堂食品浪費的原因

2.1 大學(xué)生的飲食習(xí)慣和口味不同

不同地方的學(xué)生有不同的飲食習(xí)慣。一方面，新疆位于西北地區(qū)，飲食方面有獨特的地域風(fēng)味，再加之南方人多愛吃米飯，北方人多愛吃面食，有些同學(xué)可能無法很好地適應(yīng)，造成了一定的浪費。另一方面，不同人所能食用的食物份量存在差別，而食堂飯菜的分量大多都是一樣的，都是食堂服務(wù)人員打多少就是多少，學(xué)生怕麻煩，不會主動提醒少打飯，從而導(dǎo)致了大部分同學(xué)都會或多或少地剩下飯和菜。

2.2 部分大學(xué)生用餐時間不足

大學(xué)生作為一種特殊群體，需要自主地協(xié)調(diào)生活和學(xué)習(xí)。大學(xué)不像小學(xué)、初中、高中那樣，學(xué)校會安排用食的時間段，大學(xué)校園里只安排了上課時間段和上課場所。自由化的生活，使大學(xué)生極易造成生活和學(xué)習(xí)的失衡，而沒有預(yù)留出用餐的時間就是失衡的表現(xiàn)之一，從而造成了食品浪費的發(fā)生。

2.3 大學(xué)生反食品浪費意識薄弱

在我國已解決溫飽問題的今天，大學(xué)生反食品浪費的意識薄弱，不會主動地根據(jù)自身的需求要求食堂少打飯，大多數(shù)學(xué)生認為，既然飯菜價格一樣，自己不能吃虧，給多少就接受多少，從而造成大學(xué)生食品浪費。

2.4 對相關(guān)法律規(guī)范和政策不了解

對相關(guān)法律法規(guī)的了解有助于引導(dǎo)同學(xué)們形成節(jié)約糧食的意識。根據(jù)課題組在新疆農(nóng)業(yè)大學(xué)的抽樣調(diào)查，發(fā)現(xiàn)大部分學(xué)生對法律法規(guī)和政策只是淺顯了解，這說明，近年來，我們雖然大力宣傳反食品浪費的重要性，但是反食品浪費的意識卻沒有深入人心。

3. 高校反食品浪費過程中存在的問題

3.1 監(jiān)督管理存在缺漏

一個良好的監(jiān)督體系將會使政策、倡議的實行事半功倍。在新疆農(nóng)業(yè)大學(xué)，監(jiān)督方式主要是學(xué)生對學(xué)生的監(jiān)督，雖然便捷度高，但是存在監(jiān)督不到位、缺乏威懾力的問題。因此，監(jiān)督管理的缺漏是高校反食品浪費實行過程中存在的問題之一。

3.2 食堂對于學(xué)生反饋意見的處理不及時

新疆農(nóng)業(yè)大學(xué)的每個食堂都在規(guī)定區(qū)域放置了意見反饋簿，有些同學(xué)通過意見簿反饋了有關(guān)的意見和建議，很多建議有利于食堂改進飯菜質(zhì)量、數(shù)量，減少學(xué)生食品浪費，但是食堂作為大學(xué)生餐飲的提供者，對反饋上來的意見沒有及時接受和妥善處理。對于學(xué)生反饋意見的不嚴肅對待，使意見反饋簿逐漸成為形式，喪失了其應(yīng)有的職能，造成了食堂與學(xué)生的斷聯(lián)。

4. 大學(xué)生糧食節(jié)儉教育的路徑探索

長期以來，向食品浪費說“不”屬于文明道德調(diào)整的范疇，主要依靠倡導(dǎo)、自律與相關(guān)公約的軟約束。隨著《反食品浪費法》的出臺，讓我們意識到，即使反食品浪費是艱巨的任務(wù)，仍要抱著“擼起袖子加油干”的精神去踐行反食品浪費的要求。高校大學(xué)生反食品浪費的實行需要從學(xué)校、食堂、學(xué)生、學(xué)生組織這些主體出發(fā)。

4.1 高校要做好引導(dǎo)及宣傳工作

學(xué)校作為教育主體，不僅要培養(yǎng)具有專業(yè)技能的學(xué)生，同時也要培養(yǎng)有社會責任感的學(xué)生。在反食品浪費教育上，學(xué)校有著得天獨厚的條件，可以通過思政課堂、主題班會、校園文化建設(shè)等多種方法向?qū)W生宣傳和普及糧食安全的重要性;積極向人民政府及有關(guān)部門公布食品浪費的情況，積極獲取外部力量來幫助學(xué)校更好地踐行反食品浪費的一系列措施;引導(dǎo)學(xué)生參與節(jié)約資源保護環(huán)境、抑制奢侈浪費和不合理消費的消費觀，幫助學(xué)生形成正確的飲食消費觀。

4.2 高校食堂要改善餐飲的提供份量、價格

食堂是大學(xué)生餐飲的提供者，針對學(xué)生群體所反映的食堂飯菜的口感與價格、份量的相關(guān)問題、食堂應(yīng)該及時接受與反饋。食堂應(yīng)該對餐飲的份量進行分類，收取不同的價格，保證性價比，這將使學(xué)生群體更好地結(jié)合自身的需求進行選擇。食堂餐飲質(zhì)量的改善與服務(wù)的提升，不僅能有效地減少食品浪費，并且有助于學(xué)生形成健康良好的身體狀況，為學(xué)生提供良好的生活環(huán)境。

4.3 大學(xué)生要樹立反食品浪費的意識并養(yǎng)成相應(yīng)習(xí)慣

大部分大學(xué)生反食品浪費意識薄弱，沒有意識到自己個體的行為對于反食品浪費的重要性。因此，大學(xué)生們要有意識地去幫助自已養(yǎng)成量力而行的飲食習(xí)慣，并且積極地感染周圍的同學(xué)及家人朋友。

4.4 積極發(fā)揮學(xué)生組織的作用，落實好宣傳與監(jiān)督工作

在反食品浪費的過程中，僅僅依靠同學(xué)們的主觀能動性是遠遠不夠的。高校有著眾多的學(xué)生社團，能積極發(fā)揮學(xué)生的主觀能動性，能夠起到很好的示范帶頭作用。首先，學(xué)校要鼓勵學(xué)生社團積極宣傳反食品浪費的重要性，普及糧食浪費所產(chǎn)生的消極影響，舉行反食品浪費的相關(guān)活動，比如演講、表演等，幫助學(xué)生更加生動深刻地了解反食品浪費的重要性。在耳濡目染中培養(yǎng)學(xué)生的反食品浪費意識。其次，來自組織的監(jiān)督是幫助高校反食品浪費的重要舉措。學(xué)校的相關(guān)組織要對學(xué)生食品浪費的行為進行監(jiān)督和勸誡，幫助學(xué)生養(yǎng)成節(jié)儉意識與節(jié)儉的習(xí)慣，從而減少食品浪費。

結(jié)語

目前，反食品浪費相關(guān)措施的實行在各個高校還有很大的提升空間，存在學(xué)生反食品浪費意識薄弱、對反食品浪費的監(jiān)督管理存在缺漏落實情況，需要進一步改進。高校食堂實行反食品浪費的措施要充分發(fā)揮學(xué)校、食堂、學(xué)生組織對于學(xué)生的影響力，對學(xué)生進行節(jié)儉教育，培養(yǎng)學(xué)生的節(jié)儉意識，從而實現(xiàn)高校的反食品浪費，為推動全社會的反食品浪費做出榜樣，為保障國家的糧食安全貢獻力量。09CF64C2-C98A-419A-90E1-A7FB40A4C6DA