趙精福?宋麗萍?吳峰?韋玉全　黃業(yè)聰　梁毅　韋振飛

摘要：通過對西瓜的特性、品種、營養(yǎng)及藥用價值、貯藏及加工技術、馬嶺西瓜的發(fā)展現(xiàn)狀以及行業(yè)市場前景分析，正面臨中國農(nóng)產(chǎn)品供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革的全新局面，如何推動馬嶺西瓜越來越多產(chǎn)業(yè)培大育強，成為當前擺在中國農(nóng)產(chǎn)品領域眼前的重點研究課題。在深入調(diào)查市場趨勢、分析更多行業(yè)狀況的基礎上，研究提出了馬嶺西瓜產(chǎn)業(yè)發(fā)展計劃和生產(chǎn)技術規(guī)程，對于確定馬嶺西瓜產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向很有必要。

關鍵詞：西瓜特性;品種;營養(yǎng)及藥用價值;貯藏及加工技術;發(fā)展現(xiàn)狀;發(fā)展思路

1 概述

西瓜又名寒瓜，水瓜，夏瓜，在原產(chǎn)地非洲，是一個栽培古老歷史的作物。西瓜含有的漿液是水果中最多的一類，含水量約占90%～94%之間，含糖量也最高，通常達到7%～11%，當中大部分上果糖，以及小部分葡萄糖，據(jù)剖析，每100g中可含有維生素丙10mg，含維生素甲0.9～1.2mg，以及蛋白質(zhì)、果膠等，養(yǎng)分豐富，甘甜爽口，味道極好，有解熱消渴的功效，是廣大民眾最喜歡的夏令佳品。而每年在廣東、海南和廣西地區(qū)的需求量均較大。而西瓜的瓢大約占果體部分的75%以上，是水分和糖分最集中的區(qū)域，是生產(chǎn)西瓜的最重要食品組成部分。西瓜皮可食用及做飼料，用瓜皮曬制的“西瓜翠衣”對水腫、燙傷等溫熱性病癥都有效果。西瓜汁，瓜皮保健性食物，清熱解暑、解酒、利尿等作用，止渴、除煩，對防治高血壓和腎臟病等均有療效。

2 生物學特性

西瓜喜氣溫較高，日照充分、空氣質(zhì)量干燥的大陸性氣候。最適合氣溫范圍為18～32℃。土壤最適合為砂壤土、沙土、黏土、酸性赤黃壤，在沿海的鹽堿地區(qū)都可種植，新墾地區(qū)因病草害很少也能取得較好收成。極不抗寒，瓜體大，皮厚，也不易儲藏。品種越來西瓜且對溫度敏感，在9.5℃下貯存時，即有冷害癥狀;若在高溫下貯存時，糖濃度下降，容易腐敗變質(zhì)。

西瓜對輪種時間要求越嚴，水旱輪作要3～4年，水旱田輪種6～7年，土壤pH5.5以上，含鹽水0.2%以下，西瓜需要的肥料量越大，還應增施P、K等肥料?；室粤追屎娃r(nóng)家肥居多，苗期以磷鉀肥輕施，在伸蔓期適度掌握氮肥，座果后則以速效N、K為重。

3 主要品種

3.1 大型瓜系列

京欣：中早熟種類，因果實大小接近圓球，故又稱地雷瓜，紅瓤瓜甜度最高，味道良好，是目前我國各地最暢銷的理想種類。

金鐘冠龍：為中晚熟種類，果子長橢圓狀，有深翠綠條斑，口味較好，耐儲運，備受中國國內(nèi)各地區(qū)青睞，大紅瓤。

新鴻寶：新紅寶為中晚熟品種，果子長橢圓，皮色淡綠，大果形，肉質(zhì)鮮紅，質(zhì)脆，不易裂果，堪稱瓜族中的王牌西瓜，尤其受到中國邊遠農(nóng)村青睞。

壽山：中熟種類，水果長橢圓狀，果皮為青綠色，單瓜重8kg，抗?jié)裥詮?，皮薄，耐貯藏，瓤紅，質(zhì)脆味甘。

3.2 小型瓜系列

紅小玉：紅小玉袖珍型西瓜，早熟品種，果實高球形度，單瓜重2kg，果皮較薄，果皮顏色深綠，肉質(zhì)濃桃紅色，糖度可達13度，肉質(zhì)沙，質(zhì)量好。

4 營養(yǎng)及藥用價值

西瓜不但含水量很高，而且營養(yǎng)物質(zhì)也非常豐富，包括了蛋白質(zhì)、糖類、鈣、磷、鐵以及各種維生素等，還富含身體所必需的氨基酸，在夏天高熱時，汗出多，食物少，食用西瓜，既能補足身體水分，消暑解渴，又可供給身體養(yǎng)分，維持正常生理功能，還可以預防在暑天得病，俗語也說得好：“暑天幾塊瓜，藥品不用抓”。

西瓜，是夏令佳果，又是治病好藥。西瓜的瓜瓤、瓜皮和瓜子，均可作藥。西瓜皮也有一種非常形象的中藥名——西瓜翠衣。在中國歷代的醫(yī)學書籍中，均有對西瓜作藥的記載，并指出它有解暑熱、止煩渴、利排尿、止血痢、療喉痹、解酒毒等諸多作用。而現(xiàn)代的科學研究也證實，西瓜作藥好處更多。

夏天中暑，經(jīng)常出現(xiàn)高熱、口渴、尿少等病癥時;如患一些急熱病，經(jīng)常出現(xiàn)高熱、多汗、大渴，以及心煩、尿痛等病癥時，均宜用西瓜為輔助療法。既可以生食西瓜瓤，又可取瓜汁進行食用，還可以將西瓜皮煎水服食。如在任何時節(jié)患有急性熱病者，用晾干的西瓜皮水煎服亦有效果。

防治急或慢性腎炎時，用瓜瓤和瓜皮做成的中國傳統(tǒng)近代史瓜果汁喝，也可以干燥瓜果皮30g、新鮮白茅根60g煎水口服，均可得到利尿消炎的療效。防治急性尿道炎、膀胱炎、腎盂腎炎時，也不宜生食越來越多，或每天煎服西瓜皮30～60g，都可緩解排尿頻、尿急、尿痛等病癥。

對高血壓患者，服用西瓜枯萎病也有益處，如用西瓜子則有降壓效果。取西瓜子仁9～15g煎湯內(nèi)服，亦可生食，亦可炒熟嚼食，都有肯定的降壓療效。

中藥店里所售賣的西瓜霜，是由西瓜皮與中藥皮硝混勻后所形成的白色晶體。將其吹敷患處，可解熱消炎，常用于急性咽喉炎、急性扁桃體炎，對口舌生瘡者亦有一些療效。民間還將西瓜皮撕碎，曬干后研成細末，再用鹽水和黃酒調(diào)服，一次9g，用以醫(yī)治扭傷或腰部疲勞。另外，西瓜子的殼與仁都有一些清除蛔蟲和絳蟲的功效。

5 西瓜的貯藏及加工技術

5.1 西瓜的加工

西瓜汁生產(chǎn)的基本流程：原材料→選購→洗凈→去皮→粉碎→榨汁→過濾→調(diào)配→脫氣→均質(zhì)→升溫瞬間殺菌→灌裝密封→檢驗→西瓜汁成品。

此外，還能夠生產(chǎn)西瓜醬、西瓜汽水、西瓜酒等，用西瓜皮制醋和加工西瓜籽。

5.2 貯藏及保鮮

西瓜的保鮮期通常很短暫，而成熟新鮮的西瓜等保鮮期一般也只是10d或半個月。如果能使更多拉長了保鮮期，一是使已集中成熟的新西瓜品種經(jīng)過貯存后再繼續(xù)上市，既能減了市場供大于求的矛盾，也拉長了市場銷售和食用時間;二是經(jīng)保鮮技術貯存后，將買方市場變成了賣方市場，待新西瓜栽培銷售完后再重新投放市場，按市場空缺原則營銷，就可以獲得較好的效益。

6 馬嶺西瓜種植歷史及發(fā)展現(xiàn)狀

馬嶺西瓜種植歷史悠久。20世紀90年代初，品種主要為小麒麟、黑美人等馬嶺西瓜優(yōu)良品種，進行大面積推廣種植，形成了以馬嶺鎮(zhèn)為主西瓜種植基地。帶動了附近的五個鎮(zhèn)全市面積超過了3333.33hm2，占我市西瓜種植面積2/3。目前，馬嶺西瓜的越來越多種植規(guī)模已達2000hm2，產(chǎn)量將達5000萬kg。為了確保銷量，在政府農(nóng)業(yè)農(nóng)村部的指導下，馬嶺的一些合作社充分發(fā)揮的橋梁作用，從西瓜育苗到田間管理，都做好服務瓜農(nóng)的工作，確保馬嶺西瓜的質(zhì)量。同時，合作社還做好流通的服務工作。馬嶺西瓜高產(chǎn)，產(chǎn)量高，西瓜好，品質(zhì)也好，產(chǎn)1500～2000kg/667m2左右。農(nóng)業(yè)質(zhì)量標準示范基地，主要統(tǒng)一購種蔬菜育苗、統(tǒng)一農(nóng)業(yè)病蟲害防控、統(tǒng)一生產(chǎn)資料配送、統(tǒng)一產(chǎn)品管理、統(tǒng)一銷售結(jié)算?！拔褰y(tǒng)一”服務。受益群眾20000多人。大大推動了我市產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。每年從五月初開始，由于橫州光雨交替發(fā)生，充沛的日照和降雨促進了西瓜長勢，而5月下旬到現(xiàn)在收成階段，持續(xù)晴熱天氣，給西瓜成熟期帶來有利的氣候條件。D762AF09-1E4A-4242-868A-70242CC289F2

西瓜生長植物最適合的天氣條件，是氣溫較高、日照充分、空氣較干燥的大陸性氣候。適用高溫范圍為18～32℃，尤其耐高溫，尤其到西瓜摘收期，適宜的光照和溫度有利于西瓜的糖分形成，瓜質(zhì)較好;西瓜最忌連續(xù)雨水天氣，因為持續(xù)的雨水天氣，容易出現(xiàn)瓜藤澇死、西瓜“上水”等現(xiàn)象，導致西瓜味淡不甜甚至出現(xiàn)斑點腐爛，直接影響瓜價和收成。據(jù)氣象資料顯示，5月1～31日以來，橫州市平均溫度是25.6℃，累積日照126.2h，累積降水321.4mm，雨日為8d，且雨水與日照分布較均衡，這種晴雨相間的天氣，光照、溫度與降水為西瓜的收成提供了十分有利條件。橫州市馬嶺西瓜種植面積居廣西前列，產(chǎn)品在全區(qū)乃至全國都具有較高知名度和銷售市場，馬嶺西瓜種植已為橫州市農(nóng)民帶來了很好的經(jīng)濟效益，如今馬嶺西瓜種植已成為橫州市農(nóng)業(yè)的又一個新亮點。

7 馬嶺西瓜產(chǎn)業(yè)發(fā)展思路

7.1 優(yōu)化農(nóng)業(yè)區(qū)域格局 著力做大種植規(guī)模

7.1.1 優(yōu)化區(qū)域布局

馬嶺鎮(zhèn)位于橫州市東北部，東鄰云表、百合，南靠橫州、那陽，西與校椅、橫州連接，北跨南梧高速公路與校椅、云表接壤，G209國道穿境而過，距離縣城19km，總面積98km2。天氣溫暖，四季分明，光線充分，降水充沛，溫度適中，天然的生態(tài)環(huán)境條件較好，西瓜基地全景地勢平緩，地表水系統(tǒng)生長發(fā)育旺盛，水量豐盈，水體潔凈，土質(zhì)肥沃，為中度沙質(zhì)土壤。

7.1.2 著力做大栽培規(guī)模

目前本市馬嶺西瓜栽培面積年均以333.33hm2的速度遞增，大規(guī)模栽培西瓜已成為種植業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的重頭戲。目前木瓜前茬種每季度西瓜栽培的，平均租金已達到1000多元/667m2。根據(jù)西瓜栽培不耐連作、不宜重茬的實際，建議政府一方面通過土地流轉(zhuǎn)，促進西瓜農(nóng)跨地域承包，一方面實現(xiàn)集中連片栽培，同時著力打造實行旱旱輪作，推廣“西瓜―木瓜”輪作或間（套）模式。另外，政府積極引進西瓜農(nóng)“走出去”，在馬嶺周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)承包土地種植西瓜。

7.2 推進標準化生產(chǎn) 著力做優(yōu)產(chǎn)品質(zhì)量

我市于2016年順利創(chuàng)建“國家農(nóng)產(chǎn)品標準化工作示范縣”，目前正在開展“國家農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全市”的創(chuàng)建工作。馬嶺西瓜產(chǎn)銷協(xié)會主要從事制定馬嶺西瓜產(chǎn)品生產(chǎn)技術規(guī)程、規(guī)劃產(chǎn)業(yè)布局、引入良種、實驗示范、宣傳科技、創(chuàng)樹名牌，并建立了擁有獨立知識產(chǎn)權(quán)的公共品牌――馬嶺西瓜。

7.2.1 推行規(guī)范化生產(chǎn)方式

馬嶺西瓜產(chǎn)銷協(xié)會積極發(fā)揮了產(chǎn)業(yè)管理的職能作用，通過實施技術入戶，結(jié)合市科教站培養(yǎng)的新型職業(yè)農(nóng)民，引導了生產(chǎn)經(jīng)營基地內(nèi)1556個種種植大戶，著力從提升西瓜質(zhì)量著手，狠抓各個生產(chǎn)經(jīng)營環(huán)節(jié)，全面按“馬嶺西瓜”的質(zhì)量標準組織產(chǎn)品。

7.2.2 著力做優(yōu)產(chǎn)品質(zhì)量

（1）引入新良種。全年計劃引進5～10個西瓜新產(chǎn)品進行試種，篩選性狀穩(wěn)定、質(zhì)量優(yōu)異、市場青睞的優(yōu)良新品種，加以推廣栽培。

（2）推廣良法。廣泛應用于多層覆蓋的種植技術操作規(guī)程，以及應用于穴盤基質(zhì)育苗（包括嫁接換根）、分期播栽、輪作換茬、合理密植、制動軟管滴灌技術、測土配方等施肥（增施生態(tài)配方有機肥與增鉀控氮）、溫濕度監(jiān)測控制、整枝壓蔓、人工授粉、科學合理疏果留果、植物病蟲害發(fā)生與綠色防治等綜合科技。

7.3 實施品牌戰(zhàn)略 著力拓展銷售業(yè)態(tài)

7.3.1 開展農(nóng)業(yè)品牌策劃

我市大力推行農(nóng)業(yè)品牌戰(zhàn)略，突出做好“馬嶺西瓜”的品牌培育和宣傳推介，不斷提高市場占有率和美譽度。馬嶺西瓜產(chǎn)銷協(xié)會研究制訂“馬嶺西瓜”品牌運作辦法和商標管理使用規(guī)則，產(chǎn)品設計體現(xiàn)“馬嶺西瓜”特色的包裝物和標志，采用統(tǒng)一產(chǎn)區(qū)、種類、型號、包裝物、標志、營銷的“六統(tǒng)一”品牌運作模式，在“馬嶺西瓜”的商標管理運營過程中，本著積極嘗試、穩(wěn)妥推行，不片面追求產(chǎn)品數(shù)量，逐步做大市場、做響名牌的原則，選取信譽度較高、生產(chǎn)質(zhì)量過硬，且具備一定規(guī)模的種植大戶代表、農(nóng)民專業(yè)合作社、家庭農(nóng)場代表等，指定并在全區(qū)重點市場中率先運用了商標注冊。

7.3.2 著力擴大品牌效應，積極拓展新營銷業(yè)態(tài)

品質(zhì)承載形象，形象決定未來。“馬嶺西瓜”以品牌運作為抓手，不斷做大做強，馬嶺西瓜產(chǎn)業(yè)已成為橫州市農(nóng)業(yè)的特色產(chǎn)業(yè)。鑒于“馬嶺西瓜”的產(chǎn)地自然環(huán)境良好、質(zhì)量思路明顯、市場經(jīng)濟銷路的擴張等基本要求，積極創(chuàng)樹“馬嶺西瓜”品牌，利用這一無形將是穩(wěn)固發(fā)展瓜果行業(yè)的巨大力量。近年來，隨著馬嶺西瓜產(chǎn)業(yè)化的蓬勃發(fā)展，已建立了從西瓜等苗木質(zhì)量栽培、生產(chǎn)基地培養(yǎng)，到線上線下品牌營銷的全產(chǎn)業(yè)模式。該市一方面通過“農(nóng)民+培訓基地+經(jīng)紀人+交易市場”管理模式，培養(yǎng)市場流通服務主體，拓展西瓜產(chǎn)品銷售渠道，足不出戶就讓“馬嶺西瓜”遠銷江河北南。一方面著力推進突破電商營銷行業(yè)蓬勃發(fā)展，將馬嶺西瓜銷往全國各地。

8 建議

馬嶺西瓜越來越多銷往大江南北，為了確保農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展，建議一是重點抓好產(chǎn)品品種、質(zhì)量、品牌的提高，嚴格依據(jù)“三品一標”標準組織生產(chǎn)，并嚴格標識應用管理。二是開拓新興市場，培育田頭市場，利用項目資源，重抓鄉(xiāng)村路橋建設，完成了瓜農(nóng)田頭貿(mào)易的最后一公里。直接在田頭交易，降低了中間環(huán)節(jié)。三是重點抓好對農(nóng)資交易市場和生產(chǎn)基地的質(zhì)量監(jiān)控。突出播種、苗木、殺蟲劑、化肥、農(nóng)膜行業(yè)質(zhì)量監(jiān)督管理，嚴查劣質(zhì)產(chǎn)品問題，嚴防坑農(nóng)害農(nóng)事故的出現(xiàn)。四是創(chuàng)新農(nóng)戶信貸保障機制，有效緩解種植大戶資金瓶頸問題。五是統(tǒng)籌農(nóng)村用電供水，確保農(nóng)戶工廠化育苗用電需要。

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