劉嵐

糧油屬于衣食住行中“食”的主要構(gòu)成部分之一，除了關(guān)乎國民生計問題之外，還和國民健康安全之間存在緊密的聯(lián)系，進(jìn)而反映出糧油檢驗技術(shù)的重大價值。進(jìn)入新時代，國民市場體系日益完善，從而針對糧油檢驗技術(shù)的要求日益嚴(yán)格。因此，各檢驗機(jī)構(gòu)需要不斷健全糧油檢驗技術(shù)，確保這項工作能夠高效率、精準(zhǔn)完成。對于國民健康而言，糧油食品安全性、可靠性備受關(guān)注，要求積極引入糧油檢測技術(shù)，將不合格的產(chǎn)品篩查出來，從而確保食品的安全性能。

一、糧油檢驗概述

目前，糧油市場日趨穩(wěn)定，然而新聞報道中糧油生產(chǎn)安全問題卻層出不窮。有的商販在利益的驅(qū)使下，鋌而走險，一味地追求自身利益，將社會效益置之不顧。因此，地溝油依然活躍在市場中。糧油檢驗工作，則是采用現(xiàn)代化設(shè)備及技術(shù)，對油料的品質(zhì)進(jìn)行準(zhǔn)確的鑒定。同時，糧油檢驗除了需要對油品物理特性進(jìn)行檢查之外，還需對添加劑種類、用量等進(jìn)行全面檢查。實際檢驗時，受各類因素影響，使得檢驗工作越來越難，出現(xiàn)了各種問題，比如，商家將行業(yè)規(guī)制置之不顧;消費(fèi)者一味地注重價格，而沒有重視內(nèi)容判斷。因此，積極開展糧油檢驗工作，對于保障社會大眾健康具有重大的現(xiàn)實意義。

另外，糧油檢驗方式主要涉及以下幾種類型：其一，物理檢驗。簡單易行，耗費(fèi)時間較短，普及率高;其二，化學(xué)檢驗。準(zhǔn)確度高;其三，生物學(xué)檢驗。對技術(shù)要求較高，測定周期長，但不可替代;其四，感官檢驗。受主觀因素影響大，精準(zhǔn)度較低，然而數(shù)據(jù)與評定科學(xué)性較大，可保障檢測的準(zhǔn)確度。

二、糧油檢驗工作及檢驗技術(shù)的重要性分析

（一）確保儲備糧油的安全性

對于我國糧油工作開展而言，檢驗技術(shù)的日益成熟，進(jìn)一步強(qiáng)化了檢驗?zāi)芰Γ瑥?qiáng)化質(zhì)量監(jiān)督，積極開展糧油檢驗工作，有力地保障人們的生命健康。對于存糧工作而言，確保糧油質(zhì)量尤為關(guān)鍵。在出入庫環(huán)節(jié)中，檢驗人員應(yīng)避免糧油產(chǎn)品存在質(zhì)量問題，讓糧油可以實現(xiàn)安全存儲。若檢驗不到位、不規(guī)范，那么便會造成不合格糧油入庫，久而久之便出現(xiàn)蟲害，大規(guī)模繁殖與擴(kuò)散，危害到整個倉庫糧油，引起霉變，糧庫存量越來越少。對此，要求定期開展檢驗活動，可保證糧油食品質(zhì)量安全，確保糧庫存糧隨時可供外界需求，并且檢測水平的提高能夠推動糧油倉儲水平的提升。

（二）維持糧油市場正常運(yùn)行

縱觀我國目前制定與實施的糧食安全管理制度，我國糧油市場的經(jīng)濟(jì)體制較為完善，市場運(yùn)行情況良好，此過程中的糧油檢驗工作發(fā)揮了重要作用，其屬于確保糧油市場正常運(yùn)行的基礎(chǔ)。同時，糧油檢驗工作有利于穩(wěn)定與發(fā)展糧油市場，保障其安全性，確保我國經(jīng)濟(jì)、政治、社會可持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展。確保糧油產(chǎn)品質(zhì)量達(dá)標(biāo)，是身體健康的重大保障。對于糧油食品而言，從農(nóng)田到餐桌往往需要經(jīng)過很多工序，不管是種植過程中的施肥，還是成品環(huán)節(jié)中的加工處理，均要求檢測人員參與其中，對質(zhì)量進(jìn)行全面把控。如果糧油食品在外界因素的影響下出現(xiàn)霉變等情況，會對消費(fèi)者造成危害。所以，確保糧油質(zhì)量安全意義重大。在此過程中，檢驗機(jī)構(gòu)需要運(yùn)用先進(jìn)的儀器設(shè)備，對糧油產(chǎn)品開展全方位的檢測，讓消費(fèi)者放心購買。

（三）加強(qiáng)消費(fèi)者對糧油產(chǎn)品的認(rèn)識

對于糧油市場而言，消費(fèi)者一般處于被動狀態(tài)，因食品安全意識的匱乏，再加上對食品制作的流程及工藝了解甚少，因此只能根據(jù)賣家介紹，或者是閱讀包裝上的說明，對糧油產(chǎn)品進(jìn)行區(qū)別。對于這一狀況，部分商家在利益的驅(qū)使下偽造產(chǎn)品商標(biāo)、包裝等，并對糧油產(chǎn)品進(jìn)行虛假宣傳，激發(fā)消費(fèi)者購買積極性。比如，有的商家隨意把綠色食品標(biāo)準(zhǔn)印刷在產(chǎn)品包裝上，且向消費(fèi)者吹噓這是有機(jī)產(chǎn)品，但實際這些糧油食品卻是通過特殊處理制成的，即化學(xué)產(chǎn)物，盡管此類產(chǎn)品外觀品質(zhì)良好，然而質(zhì)量卻不敢恭維，嚴(yán)重威脅到人們的健康。因此，積極引入檢驗技術(shù)，對產(chǎn)品真實質(zhì)量進(jìn)行準(zhǔn)確的鑒別，增強(qiáng)市場監(jiān)管，讓消費(fèi)者能夠購買到安全、健康的產(chǎn)品。

（四）確保糧油食品滿足食品安全標(biāo)準(zhǔn)要求

目前，全球化進(jìn)程加快，糧油商品紛紛出口，進(jìn)入了國際市場，贏得了各國人民的喜愛，樹立了良好的對外形象。因此，糧油檢驗標(biāo)準(zhǔn)與技術(shù)應(yīng)積極同國際接軌，進(jìn)一步提高國際化水平，有效保障食品安全質(zhì)量，符合消費(fèi)者安全需求。針對糧油食品生產(chǎn)加工而言，檢驗標(biāo)準(zhǔn)時主要參照依據(jù)，基于國家設(shè)立的糧油食品統(tǒng)一檢驗標(biāo)準(zhǔn)，對生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)行為進(jìn)行積極規(guī)范，進(jìn)一步強(qiáng)化生產(chǎn)工藝能力，完善與促進(jìn)檢驗工作發(fā)展。

（五）維護(hù)社會穩(wěn)定團(tuán)結(jié)

廣泛開展糧油食品安全檢驗，進(jìn)一步提高檢驗技術(shù)的發(fā)展，可為社會大眾生活提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，保障人們生命健康與安全，促進(jìn)經(jīng)濟(jì)、社會、文化的可持續(xù)發(fā)展，有助于構(gòu)建和諧社會。

三、糧油檢驗工作現(xiàn)狀分析

（一）主要運(yùn)用靜態(tài)的檢驗方法

加工與運(yùn)輸糧油產(chǎn)品，外部環(huán)境影響較大。外部環(huán)境持續(xù)變化，糧油儲存也隨之變化。例如，在運(yùn)輸環(huán)節(jié)中，天氣十分潮濕、炎熱，糧油變質(zhì)風(fēng)險高，再加上包裝覆蓋，人們往往無法發(fā)現(xiàn)。因此，糧油檢驗并不是靜態(tài)不變的，應(yīng)貫穿在糧油生產(chǎn)、銷售等各個環(huán)節(jié)中，對糧油品質(zhì)進(jìn)行動態(tài)檢驗。目前，現(xiàn)行制度中糧油檢驗主要運(yùn)用于生產(chǎn)環(huán)節(jié)中，忽視了其他環(huán)節(jié)，質(zhì)量隱患較大。

（二）對糧油營養(yǎng)估值的重視度有待提升

現(xiàn)階段，人們生活水平得到了顯著改善，已不再只滿足于吃飽，越來越看重食品的營養(yǎng)價值。所以，在糧油市場中，人們的關(guān)注點已不在糧油數(shù)量上，而是更重視營養(yǎng)價值。在我國當(dāng)前開展的檢驗工作中，首要檢驗標(biāo)準(zhǔn)是質(zhì)量檢驗，需要高度重視營養(yǎng)價值判斷。因此，部分生產(chǎn)廠家在檢驗中，忽視糧油營養(yǎng)，只注重質(zhì)量，同時在包裝方面不切實際地描述產(chǎn)品，對消費(fèi)者的判斷造成誤導(dǎo)，導(dǎo)致其所購買的產(chǎn)品，價格和營養(yǎng)價值不對等。長此以往，既造成消費(fèi)者不信任國內(nèi)生產(chǎn)商，更會導(dǎo)致檢驗機(jī)構(gòu)公信力減弱，進(jìn)而導(dǎo)致國內(nèi)消費(fèi)市場環(huán)境越來越惡劣。

四、加強(qiáng)糧油檢驗工作質(zhì)量的策略分析

（一）增強(qiáng)糧油檢驗工作的質(zhì)量意識

糧油檢驗工作所發(fā)揮的作用尤為重要，所以政府相關(guān)部門需要對其引起密切關(guān)注，同時給予大力支持，形成良好的糧油檢驗工作質(zhì)量意識，并在全社會中進(jìn)一步提高認(rèn)識。與此同時，運(yùn)用經(jīng)濟(jì)手段、政策以及法律法規(guī)等，建立健全糧油檢驗工作管理體系，從資金上給予糧油檢驗工作大力支持，同時在地方政府的政績考核體系中納入糧油檢驗，為順利開展糧油檢驗工作提供保障。

（二）積極與其他組織進(jìn)行合作

合作對糧油檢驗工作的良好發(fā)展發(fā)揮了促進(jìn)作用。糧油檢驗工作具有極強(qiáng)的系統(tǒng)性，只借助糧油檢驗機(jī)構(gòu)，難以較好地完成檢驗工作。對此，需要加大糧油檢驗機(jī)構(gòu)與其他機(jī)構(gòu)的合作力度。比如，在開展糧油檢驗工作的過程中，檢驗機(jī)構(gòu)可以和當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)業(yè)農(nóng)村局、種業(yè)公司、氣象環(huán)境監(jiān)測部門以及市場監(jiān)督管理局等建立牢固的合作關(guān)系，共同進(jìn)行糧油質(zhì)量、品質(zhì)等分析與研究以及開展聯(lián)合監(jiān)察行動，推動糧油市場實現(xiàn)穩(wěn)定、健康、持續(xù)的發(fā)展。另外，糧油食品生產(chǎn)廠家可以和糧油檢驗機(jī)構(gòu)建立合作關(guān)系，在此過程中檢驗機(jī)構(gòu)需要和生產(chǎn)廠家保持緊密的聯(lián)系，正確指導(dǎo)廠家開展生產(chǎn)作業(yè)，并通過各類技術(shù)手段，協(xié)助廠家把好質(zhì)量關(guān)，讓糧油檢驗工作取得更好的效果，確保更多高品質(zhì)的糧油產(chǎn)品能夠在市場流通。

（三）詳細(xì)記錄各項檢驗數(shù)據(jù)

在開展糧油檢驗工作的時候，會有諸多數(shù)據(jù)信息產(chǎn)生，通過對這些數(shù)據(jù)信息進(jìn)行分析，能夠判斷出糧油產(chǎn)品的真實質(zhì)量。因此，需詳細(xì)記錄和處理數(shù)據(jù)。其一，對檢驗中所獲取的各種原始數(shù)據(jù)信息進(jìn)行核實，確保檢驗結(jié)果更加準(zhǔn)確和可靠，促進(jìn)糧油檢驗水平提升;其二，記錄各類數(shù)據(jù)時，需明確記錄格式，并建立規(guī)范的數(shù)據(jù)記錄模式，然后仔細(xì)處理數(shù)據(jù)格式，保證糧油檢驗數(shù)據(jù)的有效性，可以得到良好運(yùn)用，防止出現(xiàn)數(shù)據(jù)混淆的情況;其三，開展糧油檢驗工作時，需詳細(xì)、多次記錄各類數(shù)據(jù)，因為只有對比多次記錄的數(shù)據(jù)，才可以獲取到更加準(zhǔn)確的結(jié)構(gòu)，確保檢驗結(jié)果誤差最小化。應(yīng)注意，糧油檢驗結(jié)果需要記錄樣片數(shù)量、名稱和編號等諸多內(nèi)容，所以檢驗工作人員需要將所有數(shù)據(jù)信息詳細(xì)記錄好，確保糧油檢驗結(jié)果更準(zhǔn)確。

（四）完善質(zhì)量檢測體系建設(shè)

現(xiàn)階段，在我國糧油檢測中仍存在諸多問題，其中缺少健全的質(zhì)量檢測體系，檢測人員很難在現(xiàn)有體系中共享資源是尤為顯著的問題，這也是引起糧油檢測工作不合理的重要原因。為確保進(jìn)入市場的每一滴油、每一粒米均符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，有關(guān)部門需要構(gòu)建出一套完整、科學(xué)、全面的檢驗體系，將責(zé)任落實到具體的崗位與環(huán)節(jié)中。對此，需要將以下幾點作為重點：其一，在體系內(nèi)部組織開展經(jīng)驗分享會，針對近段時間糧油檢驗工作存在的問題進(jìn)行總結(jié)，探討新形勢下促進(jìn)糧油檢驗工作質(zhì)量提升的方法。之后，由相關(guān)負(fù)責(zé)人給予團(tuán)隊成員指導(dǎo)，讓其針對體系建設(shè)的方法等展開討論，同時細(xì)化職責(zé)，并和法律法規(guī)相結(jié)合，對檢測工作人員的具體工作范圍予以明確;其二，在體系中對信息交流平臺進(jìn)行建立，使檢驗信息的時效性得到保證。借助此方式，不僅可以使檢驗工作人員嚴(yán)格要求自己，還能加強(qiáng)檢驗團(tuán)隊的凝聚力，體系內(nèi)部的信息互通也更為及時，對突發(fā)問題能及時處理解決;其三，針對部分檢測工作人員專業(yè)能力不強(qiáng)、思想保守，抑或習(xí)慣傳統(tǒng)檢驗方式、不愿意接受新檢驗儀器、依然運(yùn)用老舊儀器的技術(shù)人員，需加強(qiáng)對他們的管理和培訓(xùn)，適當(dāng)提高對經(jīng)濟(jì)發(fā)展緩慢地區(qū)的資金和技術(shù)支持。

（五）適當(dāng)提高財政幫扶力度

糧油檢驗工作效率不高的主要原因在于，檢驗工作人員對工作的積極性不強(qiáng)。隨著社會經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，檢驗工作人員的收入并未得到較好的提升，久而久之他們就會對工作形成惰性，缺乏進(jìn)取心，同時也暴露出消極怠工的思想。因此，政府部門需要合理提高檢驗工作人員的待遇，以此提高工作人員參與工作的積極主動性，為高效開展糧油檢驗工作提供重要保障。

（六）增設(shè)監(jiān)管環(huán)節(jié)

監(jiān)管是所有工作均不可缺少的一環(huán)。在糧油食品行業(yè)中，質(zhì)量監(jiān)管工作尤為關(guān)鍵。同時，在開展監(jiān)管工作時，需要運(yùn)用相應(yīng)的監(jiān)管措施，如此才可以實現(xiàn)良好的監(jiān)管效果。例如，在高強(qiáng)度的糧油檢測工作中，部分工作人員可能會出現(xiàn)懈怠的情況，若不及時進(jìn)行調(diào)整，就會對糧油檢驗效果產(chǎn)生不良影響，因此必須開展監(jiān)管工作，第一時間發(fā)現(xiàn)工作中的問題，并做出合理調(diào)整，確保檢驗工作的有效性。

五、糧油檢驗技術(shù)的未來發(fā)展趨勢

現(xiàn)階段，糧油食品安全問題已經(jīng)屢見不鮮，人們越來越注重糧油食品安全，進(jìn)而為糧油檢驗技術(shù)的發(fā)展提供了重要保障。同時，隨著全球化進(jìn)程的逐漸加快，貿(mào)易等問題也出現(xiàn)在糧油的生產(chǎn)過程中，因此需進(jìn)一步增強(qiáng)糧油檢驗工作的技術(shù)和管理水平。

例如，糧油質(zhì)量監(jiān)督機(jī)構(gòu)可構(gòu)建計算機(jī)網(wǎng)絡(luò)信息管理系統(tǒng)，通過信息技術(shù)提高質(zhì)量監(jiān)督檢驗管理的效率，并加強(qiáng)工作人員的綜合素養(yǎng)，提高檢驗技術(shù)水平。在現(xiàn)代糧油質(zhì)量監(jiān)督檢驗管理過程中融入計算機(jī)網(wǎng)絡(luò)技術(shù)，除了能規(guī)范糧油檢驗業(yè)務(wù)，并讓檢驗機(jī)構(gòu)更加便捷地開展檢驗工作之外，還可以確保糧油檢驗工作的科學(xué)性和系統(tǒng)性。除此之外，借助運(yùn)用信息技術(shù)，推動糧油檢驗工作逐漸朝著自動化和標(biāo)準(zhǔn)化的方向發(fā)展，使此工作更加透明和公開，從而確?，F(xiàn)代糧食檢驗工作管理水平的提高。

結(jié)語

總而言之，糧油檢驗和檢驗技術(shù)在推動人類社會發(fā)展的過程中，發(fā)揮了不可替代的作用，因此，需要正確認(rèn)識糧油檢驗和檢驗技術(shù)的重要性，以我國當(dāng)前的技術(shù)運(yùn)用情況、法律法規(guī)以及糧油檢驗制度等為基礎(chǔ)，積極對糧油檢驗和檢驗技術(shù)進(jìn)行調(diào)整和創(chuàng)新，促進(jìn)檢驗水平顯著提升，使糧油食品質(zhì)量得到保障。